喝茶十知
1、用什么样的茶具泡茶最好?
现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器,因为从品茶的角度来看,以瓷器和陶器最好,其保温性好,沏茶能获得较好的色香味,且造型美观,具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具,虽有轻便、耐用之优点,但一般为了解渴而临时使用。
2、水质对泡茶有影响吗?
水的种类很多,性质是不同的,各种水因所含溶解物质的不同,对泡出茶汤品质的影响也不同。茶具有天然、纯正的特点,如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说:“其水用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池,漫流者上,其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者,井取汲多者。”这说明用泉水泡茶最好,泉水要慢慢流出,而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的,井水又不如江水。至于雨水,一般比较纯。但下雨的时间不同,水质也不同,秋雨为上,梅雨次之,雷雨最差。——《茶叶审评》
3、茶叶应该怎样存放?
茶采用先进的保鲜技术,能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的,可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好,放入干燥的罐、坛中,底层可中间放些干燥剂,干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰,红茶和花茶可以用干燥木炭,有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧,以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多,也可用纸包好后,再用两层聚乙烯食品袋包装密封好,放在饼干箱里盖紧箱盖。
为了避免茶叶吸收异味,切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起,诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
新买来的茶叶筒罐,筒内金属表面常有一层油脂,必须擦净晾干,再以少量废茶擦过,除去异味后才能装茶叶。——《中国茶与健康》
4、冲茶时茶叶和水应放多少才算最好?
要泡好一杯或一壶茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类,茶具大小以及你的饮用习惯而定。袋泡茶每袋2克,用普通的杯冲泡,用量正好,不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。如果你用壶,则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。——《中国茶经》
5、用茶水服药到底好不好?
能否用茶水服药,不能一概而论,在多数情况下,不主张用茶水服药,尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药,遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀,会降低或失去药效。
此外,茶叶中含有咖啡因(亦称“咖啡硷”)具有兴奋作用,因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时,也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂,如蛋白、淀粉时,也不宜饮茶,茶叶中的多酚类可与结合,降低的活性。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物,也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基,少量饮茶可引起失眠,大量饮茶可使血压升高。
一般认为,服药后2小时内停止饮茶。然而,服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时,一般可用茶水送服。例如,服用维生素C后饮茶,绿茶中含有丰富的儿茶素,可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用这类药物时,茶水有增效作用。——《用茶水服药到底好不好》
6、可以给一些意见我该喝什么茶最适合吗?
一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高,绿茶比红茶高。对具体个人来讲,根据各种茶的功效提供以下一些意见,你应可以找到哪种茶适合你:
身体比较虚弱的人,应喝红茶,在茶中加些糖或奶,既增加能量又补充营养,人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效,对身体虚弱的人很有帮助;青年人正处发育期,以喝绿茶为好;妇女经期前后以及更年期,可饮用花茶特别是茉莉花茶,它有疏肝解郁、理气调经的功效;希望减肥的人,可以多喝些乌龙茶、普洱茶;经常接触有毒物质者,可以选择绿茶作为劳动保护饮料。——《中国食品报》
7、喝浓茶真的可以解酒吗?
“喝茶能解酒”,人人都这么说,但是否真的能解酒很多人都不能确定。其实喝浓茶确实能解酒。
人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用,将酒精水解为水和二氧化碳,这种水解需要维生素C作为催化剂。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌龙茶,一方面可以补充维生素C,另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用,能使酒精迅速排出体外。
酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象,喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经,有效地促进代谢作用,因而发挥醒酒的作用。
在你喝酒过多时不妨喝一杯人参茶,人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶,兼有人参与绿茶的功能,滋补强健、促进新陈代谢等作用,醒酒的效果更佳。——《中国茶经》
8.喝茶真的会醉吗?
茶叶中含有复合多糖儿茶素类,其为降血糖的有效水溶性组分,当空腹饮茶时,因为人体血糖本来就低,再摄入复合多糖、儿茶素类物质,人的血糖就进一步降低,从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状,即所谓的“茶醉”。如果您不愿放下您的茶壶,可以吃一些点心,就可消除“茶醉”。
9、人每天喝多少茶为宜?
饮茶量的多少并没有什么严格的标准,要因人而异。一般,有饮茶习惯的健康成年人,每天饮6-10克,分2-3次冲泡为宜;从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右;食油腻食物多,烟酒量大的人也可适当增量;年老血弱、脾胃寒者,孕妇及儿童适当减少茶量。——《德信茶经》
10、冷茶与隔夜茶能喝吗?
从营养和卫生角度看,隔夜茶一般不宜饮用。至于冷茶,如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶,如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。
正宗上等红茶,冲泡以后茶汤色泽鲜红明亮,茶香馥郁,口感醇厚,滋味回甘,高香持久,叶底柔软有弹性,匀整。但,如何冲泡出一手好茶汤,那么过程步骤也是非常关键的。冲泡红茶,需要注意下面的这几个问题,这样可有助于大家冲泡出一手好茶汤哦。一起来了解下吧。
1、新鲜的冷水,放入烧水壶内烧开。注意最好是选用水龙头里面流出来的水,因为这样的水里面含有空气,可以更好的把红茶的香气给引导出来;如果是停放了太长时间的水,或是保温瓶内的水,还有隔夜的水,往往都会因为缺乏空气,而导致红茶里面的香气是无法正常恢复的。
2、注入烧开的沸水,以渐歇的方式去把茶壶、 茶杯分别烫一下,避免水温变化温度太大。一般来说,茶壶的造型都有一个矮胖的圆壶身,这样的话,可以更加有利于红茶在冲泡的时候,有更加广阔的空间去舞动喝伸展。
3、谨慎茶叶量。如果是你是想冲泡浓茶,并且一个人享用的时候,那么每个人宜选用2克左右的茶叶量;但如果你想冲泡出一手好红茶的话,那么建议用2杯的茶叶量,比如4-5克,冲泡成2杯左右,这样可以充分的发挥出红茶的香醇原味,同时也可以享受到续杯的乐趣。
4、把滚汤的水注入茶壶里面泡茶,当水沸腾以后的30秒时间内,水花形成硬币大小的时候,那么就可以把水马上倒出冲泡红茶,那么最合适不过的了。
5、冲泡好的红茶,要静静的等待冲泡时间,如果你快速的去出汤的话,那么是无法很好的去释放出茶叶的芳香味道的。如果是冲泡红茶的话,建议出汤时间是2-3分钟;而红茶有耐冲泡的特点,所以在往后的每一泡时间里,大家都可以依次递减出汤时间。
6、接下来是出汤时间了。把茶壶内冲泡好的茶汤,倒入温好的茶杯内,茶杯虽然有各自不同的造型,但一般来说,最好是选用那些杯底比较浅,杯口比较宽的茶杯,这样可以让大家在品茶的过程中,更加充分的去享受红茶的芳香,并且还可以很好的欣赏到那迷人的茶汤颜色。
7、冲泡红茶,不仅仅可以单饮,而且还可以调饮,可以按照个人口感,加入适量的糖、牛奶;因为红茶冲泡的时间长了,比较苦涩味道多多少少还是有的,所以大家加入了牛奶以后,苦涩味道会降低,口感也会变得更加的醇和、丰富一些。
虽然这些问题都是很细微的,但也往往是决定了红茶汤是否好喝的关键哦。所以大家一定要注意好这些细节哦。
孕妇喝茶注意事项
1.孕妇的体质较为特殊,稍有不慎,便会对胎儿的生长发育产生一些影响。而茶叶中含有咖啡因,大量饮用较浓的茶水,尤其是红茶,对人体会有一定的兴奋作用,从而刺激胎动增加,甚至可能影响到胎儿的发育,使其体重减轻。
2.茶叶中还含有鞣酸、茶碱、咖啡碱等物质,尤其是鞣酸,还可与孕妇摄入的铁元素结合成一种不能被机体吸收的复合物,妨碍孕妇对铁的吸收。
3.长期大量饮浓茶,会使心跳加速,尿量增多,血液循环增快,这无疑也会给本就体弱的孕妇带来心脏、肾脏的负担。因此,并不主张孕妇喝大量的浓茶。
4.茶叶中也含有锌、维生素C等有益成分,再加上有些孕妇由于妊娠反应,胃口不佳,喝茶不仅能补充自身及胎儿的所需,还可调节口味,增加食欲,因此,有饮茶习惯的孕妇仍可保持这个爱好,常常喝些淡茶水也未尝不可。只是切忌不要在空腹时饮用,一般可于饭后1小时喝上一杯稍淡的茶水,既能满足身体的需求,又不致影响铁的吸收。
5.在茶叶的选择方面,绿茶、花茶都可以考虑,尽量选择纯天然、加工少的茶叶。而没有饮茶习惯的孕妇,平时也可喝点富含维生素C的饮料变换一下口味,补充维生素C,且又能帮助铁的吸收,还会增强机体的抗病能力,让自己有足够的营养和体力做好分娩的准备。
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