不知道茶友们有没有注意到，当泡上一杯茶时，会发现茶汤上飘着一层“泡泡”，甚至经过两三泡之后，还有残留。这说明这泡茶茶皂素很多，你捡到宝了。
一，关于茶汤泡沫的误区
有的茶友一看到这些“泡泡”，就开始怀疑自己是不是买的茶叶质量太差。其实这种想法是存在误区的。下面总结了关于茶汤泡沫的两大误区。
1.泡沫多少与茶叶品质有关
有的茶友在泡茶时，发现茶汤里有很多泡泡，于是会担心是不是茶叶质量的问题。其实，决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。不同的品种之间，茶叶中的的茶皂素和外形等等都有可能决定泡沫的多少。因此，泡沫多少并不能直接决定茶叶品质的好坏。
2.泡沫多少与农残有关
起泡是因为前述物质溶于水后发生的物理现象。而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。因此，茶叶泡沫和农残也没有直接联系。
二，泡沫出现的原因
茶叶冲泡过程中起泡的原因，归纳起来有三点：
1.碎末较多
一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶叶，会使茶中的有效物质很快浸出，冲泡时会形成泡沫。
2.多毫品种所制
多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。多毫品种，如：福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别。
3.茶皂素
茶水中的泡沫，来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素。不同的品种之间，茶叶的茶皂素含量是有差异的。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。
三，茶皂素是什么
茶皂素又名茶皂甙，是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。茶皂素具有吸湿性，味苦而辛辣，茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫，起泡力不受水质硬度影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
早在古代，人们注意到泡茶时出现的泡沫，并且将这种“泡沫”视为一种精华。“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。这就是我国晋代杜育在《荈赋》里对茶皂素的描述，形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“泡沫”的物质叫做茶皂素。因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。
茶皂素不仅仅存在于茶叶中，也广泛存在于自然界90多科500多属的植物中，比如生活中常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、白头翁等名贵中药材。
四，茶皂素的神奇功效
1.医药上
茶皂素有抗炎症特征，具有镇痛，化痰止咳等药物作用。除此之外，还有调节血糖高低，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的作用。
2.生活中
（1）茶皂素是良好的表面活性剂，可用来作洗发剂，洗理香波等，能够使头发有光泽，具有养发护肤功效，而且消炎止痒，去头屑效果的功效。早在古代，人们知道用茶籽饼泡水，用于洗衣服和洗头发。《本草纲目》中就有“茶籽捣仁洗衣去油腻”的记载，而这说的正是茶籽饼粕中茶皂素的作用。
（21）除此之外，茶皂素还有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，促进肠胃“运动”，帮助减肥。
因此，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以茶汤里飘着的这些“泡泡”对人们健康并没有伤害哦，所以大家在喝茶的时候看到这些“泡泡”，不必再担心和纠结啦。
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常有茶客反映说，他在泡一些茶叶的时候，发现茶汤表面会浮着一层泡沫，前三泡尤为明显，有时即使茶汤喝完了，泡沫还会附在杯壁上。这让他对这些茶叶的品质忧心忡忡，甚至怀疑可能是农残较高的表现。
确实在网络上一直有“泡沫是农残较高”的说法，还有人建议将茶汤上面一层的泡沫刮掉。其实，这是对茶汤泡沫天大的误解。至少迄今为止还没有研究证明，农残与茶中的泡沫有直接关系。
茶沫的三种原因
关于茶汤中的泡沫，总体来说，业界已比较认可的原因有三：第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶属于多毫品种；第三，茶里的碎末儿、茶屑偏多。
茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因茶皂素而引起的泡沫对人体无害。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物，具有提高人体免疫力，抗癌等功效。
茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益。在古代，人们还将这茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。
多毫品种制成的茶叶冲泡时也很容易有泡沫。多毫的茶叶品种，一般都是由茶芽制成，较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物很高，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。多毫品种，如福鼎大白、福鼎大毫、金骏眉等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，从外观即可鉴别。
另外一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。大家常见的，在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成。
好茶不会起泡沫？
很多朋友认为，茶汤泡沫越多，茶叶越次，很可能是已经变质了的。这种观点是不对的。广西茶叶学会秘书长刘汉群也曾表示过，茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系。她就曾在普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多；此外一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫。所以对茶中泡沫应该持平常心，大胆喝下去再对茶叶做评价。
这回豁然开朗了么？原来是这样啊！茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。
所谓浓茶是指泡茶时茶叶用量超过常规（通常一杯茶用3克~4克）的茶汤。浓茶也并非一概不可饮，有些情况下，饮浓茶反而有利。长期的茶疗实践证明，饮茶有清热解毒、润肺化痰，强心利尿、醒酒消食等功效。因此遇有湿热症和吸烟、饮酒过多的人，浓茶可使其清热解毒、帮助醒酒。吃肉食过多、油腻过重的食物，饮浓茶可以帮助消食去腻。小便不利的人，喝浓茶可利水通尿。口腔发炎、咽喉肿疼的人，饮浓茶有消炎杀菌的作用。患窦房传导阻滞的冠心病人，由于心率过慢，饮浓茶后可以提高心率，促进血液循环，有辅助治疗作用。但太浓的茶对不少人是不适宜的。患有心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者，都不宜饮浓茶，否则会使病症加剧。空腹也不宜饮浓茶，空腹饮浓茶对胃黏膜细胞有刺激作用，特别是胃部有炎症或渍疡者，更不宜空腹饮茶，不然常会引起胃部不适，甚至产生心悸、恶心等症状，发生“茶醉”。平时无饮茶习惯者，更应注意避免空腹喝浓茶。出现“茶醉”后，吃一两粒糖果，喝点开水，就可以缓解。此外，孕妇和儿童也不宜喝浓茶，以避免过量咖啡因的刺激。深烏龍茶秋季节，食用河蟹或海鲜后不宜饮过浓的茶，以免浓茶中的鞣质与食物中的蛋白质在胃内相遇，形成凝块积聚胃内，不易消化，引起胃部不适，甚至产生恶心、呕吐、腹痛等病症。所以，食河蟹时或食河蟹后一小时以内，不宜喝浓茶。由于茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有利尿作用，如睡前喝浓茶，会使精神处于亢奋状态，在较长时间内难以入睡。而且睡前喝浓茶过多，尿茶文化量明显增加，导致起夜次数多，影响睡眠质量。所以一般在入睡之前，不宜喝浓茶。
悄然间迎来了冬日的寒冷，多少人瑟瑟发抖，大家纷纷穿上厚重的棉衣,即便如此，寒意还是无孔不入，造成周围的很多朋友还是感冒了。
有些爱茶的朋友经常是从早上起来就泡上一杯茶，一喝就是一天，甚至有时候连吃药都直接用茶水来服用。那茶水服药对身体有没有影响呢？
研究表明
用茶水服药会让一些药物大打折扣，偶尔一两次可能不会有什么影响，如果长期以往，就会影响健康。下面就给大家从科学的角度分析一下原因。
为什么不能用茶水服药？
众所周知，茶叶所含的成分很复杂，主要成分除了有咖啡因、茶碱、维生素外，还含有大量的鞣酸。由于茶水含有的这些成分，可与许多药物发生化学反应生成不溶性沉淀，从而影响药物疗效的发挥，所以一般医生会嘱咐患者不要用茶水送服药物。因此，用茶水服药一是会按捺药效的发挥，二是可能会对药的效果发生中和，三用茶水服药会导致部分药效衰减。
尤其以下四种药物一定不能用茶水服用
补益类中药
补药中含有的皂甙、生物碱会与茶多酚结合，产生不能被人体吸收的沉淀物，从而降低补品的补益作用。常用的补品如人参、黄芪、首乌、熟地等，都含有较多的生物碱和其他活性物质，因此，在服用补药时，不宜同时喝茶，更不能以茶代水来送服补剂。因而在服用党参、黄芪、山药等补养药时，饮茶，特别是饮浓茶，也会降低药效。
含有金属离子的药物
茶叶里含有大量的鞣质，可与药物中的金属离子生成不溶于水的鞣酸化合物，如与治疗贫血的铁剂生成鞣酸铁，与治疗溃疡的氢氧化铝生成鞣酸铝；还可与酶制剂（如多酶片）中的蛋白质结合。因此茶水送药不仅影响药物吸收、降低疗效，而且刺激胃肠道引起不适。
镇静安神药
茶叶中的生物碱主要是嘌呤碱，其中最多的是咖啡碱，其余的还有可可碱、茶碱等。咖啡碱和茶碱，具有兴奋中枢神经的作用，可降低地西泮(安定)、艾司唑仑(舒乐安定)等苯二氮卓类和巴比妥类药物的镇静作用。
生物碱类药物
茶叶中的茶多酚约占干重的20%—25%，茶多酚与小檗碱、麻黄碱、莨菪碱等生物碱类药物会反应生成难溶的有机碱沉淀，从而影响这些药物在体内的吸收，常见的该类药物有：盐酸小檗碱（黄连素）、麻黄素（常见的感冒药，如白加黑等）、6542颠茄片等。
不知不觉间，《左手咖啡右手茶》已做了一年，其间得到许多新老朋友的支持和鼓励，每每想起，心存感激。秋月、季兰丫头等几位朋友直接支持了几篇稿子，没有任何要求。谢谢昆明信息港、啡言食语、未名咖啡推荐，凭借咖啡和茶的共同爱好，结识的一些年轻或不年轻的茶人、咖啡师，还包括一些单纯的“吃货”，相互交流学习分享，不亦乐乎，受益菲浅。
我仍然渴望认识理解茶与咖啡的文化，以及它所包含的一切，通过茶与咖啡的媒介，去理解这个社会与人，像追寻真理一样追寻一些现象的原因和结果。
“你们要认识真理，真理必让你们得自由。”
说了那么多冷水泡茶、冷萃咖啡，撺掇好多人DIY了，反馈确实不错，窃喜之际，有些心虚：按照中医理论，夏天不宜贪凉，最消暑降温的方法，还是热饮为宜。
潮湿的季节，暖暖的一碗老茶下肚，发一身轻汗，逼出体内的湿气，会感觉舒服通泰得多。所以时有朋友相邀：赶紧来，煮着老茶等你呢。
一把老铁壶，一只红泥炉，几位老朋友，几泡老普洱，时光倒流，心潮平复……
煮茶是中国饮茶源流之首。
唐之前，茶作饮用之后，一直都是将茶叶加入椒姜桂皮等佐料煮过饮用。
我对此存疑，疑惑唐之前四百多年时的东晋，杜育的《荈赋》中，描写茶汤有“焕如积雪，晔若春敷”的颜色，能不因为加入椒姜桂皮打折扣？
至陆羽倡导清饮，视添加佐料的茶汤为“沟渠之弃水”（虽然他仍要加入一小撮盐。茶圣也试过真正不加盐的“清饮”，然而尝过之后，觉得只是那些喜欢淡盐寡味的小众才会钟情）。
陆羽的煮茶法为当时各界顶礼膜拜，他的《茶经》详细记述了煮茶法的细节——包括风炉样式、茶具配备、茶叶选取、炙茶手法、碾茶方式、筛茶要求、候汤情景、投茶时机、击拂要领、分茶规定、饮茶人数，甚至还包括环境设计、挂画位置等等。
这么讲究的煮茶法，为什么会为宋人抛弃？大概有两个原因：
一是宋朝举国上下崇尚茶芽细嫩的“龙团凤饼”，更适于低温点泡；
二是宋朝社会发展程度更高，文人社会，文人们的审美取向已成为时尚，生活臻于精细，点茶法除对茶味的追求之外，还有对茶器茶具精致纤巧的追求。
明清以来的瀹泡法，是茶叶最基本最便捷的制作方式，最能喝到茶的本味，长期以来，越来越被人们认可接受，流传至今已成了日用而不知的生活习俗。
目前，茶界还发展出各种茶叶深加工创新产品：速溶茶、茶可乐等层出不穷，但有一部分复古的人，却想着老祖宗的煮茶、点茶，穿唐装、生炉子，煮茶吃。
煮茶究竟好不好？我们要不要都来煮茶？
普洱老茶和一些乌龙茶、老白茶需要较高水温来冲泡，所以好多人都喜欢用铁壶烧水，铁壶壁厚，有利于保温。有人茶泡至将尽，将叶底投入铁壶烹煮，有人干脆直接一开始就煮上，要的是茶汤的甜稠、厚滑。对普洱老茶，煮茶常常能欣赏到它的参香、樟香及枣香等。
但是，从健康饮茶的角度看，煮茶有一些弊端：
一些重金属及杂质，可能通过直接或间接途径进入茶叶，比如从土壤中吸收，从农药化肥、大气沉降、加工时引入。其中从土壤中吸收的进入茶叶内部，其余的留在茶叶表面。
有科学研究表明，洗茶过程中，茶叶表面的重金属会洗掉大部分，在冲泡过程中逐渐递减。但是，茶叶内部的重金属却会在一段时间后才浸出。
据2013年第六期《农业环境科学学报》刊载，针对老茶叶（普洱茶选择鲜叶相对其它茶粗老）的研究表明：
老茶叶泡10分钟时，铅的浸出率为10％和15％，之后浸出量很少，但超过40分钟时，又会有所增高。
其它如锰、铬、钴、镍、镉、铝等，虽浸出时间、比例不同，但均呈同样的变化趋势。
另外还有一篇来自2015年《福建农业学报》的
有些爱茶的朋友经常是从早上起来就泡上一杯茶，一喝就是一天，甚至有时候连吃药都直接用茶水来服用。那茶水服药对身体有没有影响呢？
能否用茶水服药，不能一概而论，但在多数情况下，不主张用茶水服药。
研究表明：用茶水服药会让一些药物大打折扣，偶尔一两次可能不会有什么影响，如果长期以往，就会影响健康。下面就给大家从科学的角度分析一下原因。
01、为什么不能用茶水服药？
众所周知，茶叶所含的成分很复杂，主要成分除了有咖啡因、茶碱、维生素外，还含有大量的鞣酸。
由于茶水含有的这些成分，可与许多药物发生化学反应生成不溶性沉淀，从而影响药物疗效的发挥，所以一般医生会嘱咐患者不要用茶水送服药物。
因此，用茶水服药一是会按捺药效的发挥，二是可能会对药的效果发生中和，三用茶水服药会导致部分药效衰减。
尤其以下四种药物一定不能用茶水服用。
02、不能用茶水服用的四种药物
补益类中药
补药中含有的皂甙、生物碱会与茶多酚结合，产生不能被人体吸收的沉淀物，从而降低补品的补益作用。常用的补品如人参、黄芪、首乌、熟地等，都含有较多的生物碱和其他活性物质，因此，在服用补药时，不宜同时喝茶，更不能以茶代水来送服补剂。因而在服用党参、黄芪、山药等补养药时，饮茶，特别是饮浓茶，也会降低药效。
含有金属离子的药物
茶叶里含有大量的鞣质，可与药物中的金属离子生成不溶于水的鞣酸化合物，如与治疗贫血的铁剂生成鞣酸铁，与治疗溃疡的氢氧化铝生成鞣酸铝；还可与酶制剂（如多酶片）中的蛋白质结合。因此茶水送药不仅影响药物吸收、降低疗效，而且刺激胃肠道引起不适。
镇静安神药
茶叶中的生物碱主要是嘌呤碱，其中最多的是咖啡碱，其余的还有可可碱、茶碱等。咖啡碱和茶碱，具有兴奋中枢神经的作用，可降低地西泮（安定）、艾司唑仑（舒乐安定）等苯二氮卓类和巴比妥类药物的镇静作用。
生物碱类药物
茶叶中的茶多酚约占干重的20%—25%，茶多酚与小檗碱、麻黄碱、莨菪碱等生物碱类药物会反应生成难溶的有机碱沉淀，从而影响这些药物在体内的吸收，常见的该类药物有：盐酸小檗碱（黄连素）、麻黄素（常见的感冒药，如白加黑等）、6542颠茄片等。
不只不能用茶水服药，在整个服药期间，至少在服药前后2小时内，都不宜喝茶。因此，建议大家还是用白开水服药，不会有副作用。最后祝大家都能身体健康。
肉桂茶是什么茶？很多人都不知道，其实肉桂茶是一款由正宗的武夷岩茶工艺制作而成的乌龙茶，也是武夷岩茶中的高香品种。武夷山岩茶，除了有肉桂茶以外，还有著名的大红袍、水仙。下面在这里就来了解下，关于肉桂茶的知识简介。
肉桂茶，产子于福建省武夷山市，是福建省特有的茶种。肉桂茶外形条索匀整，色泽呈褐绿色，外表油润，富有光泽；冲泡以后的肉桂茶，有一股独特的甜糯香味，神似浓浓的奶油、花果、桂皮的香气，所以才会得名为肉桂茶。
武夷肉桂茶，是经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工艺制作而成。
1、干茶：外形条索匀整，紧结，色泽青褐，油润有光。
2、香气：花果香。
3、汤色：橙黄清澈。
4、滋味：醇厚回甘。
5、叶底：嫩绿匀整。
说到肉桂茶好不好喝的这个问题，我想大家的口味意见都是不一样的。
按照茶叶的制作工艺上看的话，那么肉桂茶有着乌龙茶的特性，因此在品茶的时候，入口是非常的香醇，甘甜的，并且一股甜糯的香气是在口里面弥漫的，细细下咽喉，唇齿留香，非常的优雅；即使是在冲泡7-8次以后，肉桂茶叶还留有“岩茶韵味”的独特香味，这种香气只属于肉桂茶，所以它的名字由来，大家也可想而知。还有一点很关键的就是，肉桂茶冲泡以后，茶汤是非常清澈的橙黄色，看上去就好像是笼罩了一层神秘色彩的魅力湖泊，观赏性非常的强。
武夷肉桂茶，成品茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿、油润有光；
部分叶背有青蛙皮状小白点。
干茶闻有甜香、冲泡后的茶汤，色汤橙黄清澈，叶底匀亮，红点明显，呈绿底红壤边。
有特殊的奶油、花果、桂皮般的特殊香气。
在岩茶的种类种，有一种说法，就是：醉不过水仙，香不过肉桂。大家可以想象，武夷肉桂的香气，在众多茶叶中是数一数二的，很是独特。
中国传统的茶道文化，让不少人表现出对茶的情有独钟。但在日常生活中我们却很少见到儿童饮茶，一来孩子可能不喜欢茶的苦涩味，但较“严重”的原因是人们认为，茶有一定的刺激性，不利孩子的生长发育，会伤儿童脾胃。其实，这些认识是片面的。
01.科学依据
《人民日报》曾报道，儿童喝适量的清茶是有益的。《喝茶的智慧》中赵英立老师也说，“年龄大小与饮茶的关系很大，首先儿童和老年人可以喝茶，但不适宜大量饮茶。大家都知道喝茶会引起少量的钙流失，这对需要补钙的儿童和老人会有不良的影响。”
“其实饮茶引起的钙流失很少，通过其它食品，比如牛奶、豆制品、钙片等，完全可以补回来。茶中含有很多对老人和儿童有益的成份，如多种维生素，所以大可不必因噎废食。关键是要适量饮茶，依时选茶。”
02.喝茶的益处
1.补充营养
茶叶中含有：磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种无机矿物质元素及蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物、维生素等有机化合物，能够提供儿童生长发育所需的大部分营养。
2.增进食欲
由于儿童自控能力差，容易产生厌食、偏食、挑食、不肯吃饭，饭量小等不良饮食习惯。儿童饮茶，可以消食去腻，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，帮助消化，增进食欲。
3.防止肥胖
据有关调查，我国大城市学龄儿童中五分之一以上有不同程度的营养过剩，出现了不少小胖墩和高血压、高血脂儿童，影响儿童的身心发展，儿童适量饮茶，可以去腻减肥，轻身健体，防治心血管病。
4.排除毒素
现代生活中，电视机、电脑、微波炉、手机等电子辐射源及城市的环境污染，都危害儿童的健康成长。茶叶中所含的茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、胡萝卜素的综合作用，可防辐射。同时龙脑茶本身能够清除呼吸系统的有害物质，预防雾霾，从小保护儿童的呼吸系统。
5.预防疾病
茶叶含氟量较高，加上茶多酚类化合物的杀菌作用及茶叶中的皂甙的表活性作用，共同形成了茶叶的防龋作用。另外，饮茶可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血；茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护儿童视力；茶叶具有清热、降火的功效，避免儿童大便干结，造成肛裂。
6.预防龋齿
饮茶儿童较少发生龋齿，这是因为茶叶中含有抗酸防腐物质———氟。茶叶中氟含量比其它植物高，绿茶含氟量比红茶多，老茶含氟量又比嫩茶多。茶叶在冲泡时，大约有2/3的氟溶入茶中。氟是一种化学元素，具有预防龋齿的功效。
在信仰“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种时尚，捡拾炭火，细心生火，纵然繁琐，看着小火苗摇曳在清冷的日子里，闻着陶罐、铁壶里飘出浓郁的茶香，嘈杂而潮湿的内心，总可以被熨帖地宁静安详。
有人说，煮茶浓度太高伤身。有些人说，煮茶更甘美，茶的内含物质可以最大限度浸出。有人说，煮茶温度太高会使茶叶本身的一些有益物质丧失，营养价值大打折扣。有人说，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮过的茶。究竟煮茶好不好，有什么需要注意的事项呢？
煮茶，从饮食的角度，是种不同的食用方式，食用方式是取决于生活环境和生活习惯的。首先，从便捷性来讲，江南一带，水源充足，泉水多，水质好，多是冲泡式饮茶；黄河两岸，多盐碱地，水质不怎么好，泡不出好茶味，有时会抹杀掉茶的一些优点，所以一般喝花茶以增加茶叶的香气；而内蒙、西藏、新疆、甘肃这些地方，地表水少，不能像南方那样地方便取水，且人口密度小，多是逐水而居，游牧而居，只有驻扎下来的时候才会去享受茶、水、食物，而且燃料的获得也非常不易，所以有了酥油茶，产生了茶叶的煮食文化。
其次，从功能性角度上说，我还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。但，一芽一叶、一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高的；第三叶、第四叶，叶龄在15~20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来，耗时，又没有收获饮用茶叶的最大保健功效，所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。
很多人容易被煮后甜滑的茶汤迷惑，这是因为茶叶原料级别低，一些低沸点的芳香物质已经挥发没了，高温熬制，茶叶茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出，汤质就比较甜稠。但如果出于把玩的方式，本着惜茶、爱茶、茶叶最大化利用的角度煮茶，这就跟茶叶功能没关系，纯属一种趣味性的喝茶方式，不属于消费的常态，也就不纳入“煮茶”好坏的讨论范围。
煮茶（煮叶底），是对茶鞠躬尽瘁的诠释和理解。煮茶，必须用冷水，缓慢的加热，这样才能在不同的温度萃取茶叶精华，当然叶底可以拼配。汤沸则止，如此反复数次，方可成一壶汤亮水清，口感层次分明，细腻甜香的煮茶。
通红的炉火上，铁壶开始冒着热气，这时便是倒出茶汤的好时机。蜜黄偏橙的茶汤从铁壶中倒出，丝丝热气飘扬，端起茶杯凑近些许，烤茶的香气馥郁，轻啜一口甜醇软滑，茶汤中茶滋味浓厚，既有茶的自然香气，又有茶叶经烘烤后的独特香气，还有青竹子的清香，三香交融，此刻忘了时间，只记得眼前这盏冒着热气的茶汤。
煮茶的方式上至朝堂，下至寻常百姓，已经在历史的轨迹中存在百年。只是随着喝茶的简单化，这一方式逐渐被尘封。
而在云南的众多少数民族中，煮茶却是日常生活。竹筒茶便是其中之一，将竹子与茶叶结合，放在火塘上以柴火慢煮，既能烤火、照明，又能喝到浓醇的煮茶。这一盏茶或许不再是简单的茶，而是他们对生活的态度，即使生活艰辛，依旧对它饱含热爱。
“秋雨客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；一盏老茶暖身心，三五好友话江湖”，这才是打开秋冬喝茶的正确姿势，你觉得呢？
福建碧螺春好，碧螺春主要产地为四川，福建，江西，浙江，安徽，江苏等省份，而最好的碧螺春产于江苏苏州吴中区洞庭湖东西山碧螺春，洞庭碧螺春。
福建碧螺春简介：碧螺春的炒制过程都一样，目前其它产地碧螺春制工也很好。因为其产量高，都选择嫩芽或单芽炒制，所以毫毛比洞庭碧螺春还多，外观很漂亮，冲泡出来很细嫩。所以从外观及形状也越来越难区分了。口味见分晓，洞庭碧螺春味醇，顺口，入口后有一种甘甜、清凉、醇厚的回味。其它碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，喝完后淡而无回味，还有青叶味和土气。
福建碧螺春功效：1.兴奋作用，茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2.利尿作用，茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3.强心解痉作用，咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化作用，茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5.抗菌、抑菌作用，茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6.减肥作用，茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7.防龋齿作用，茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8.抑制癌细胞作用，据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
9.缓解脚气作用，
每晚睡前，取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升，加水2500毫升煮开，放温后浸泡双脚，每次浸泡半小时，然后用干净毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚1次，一般1周后脚气便会减轻。
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