新茶如何保存?怎样才能保持新茶的鲜爽口感?每当新茶上市的时候,爱喝茶的朋友就会花不少钱买一些好茶,放在家里留着慢慢享用,或者是等着有客人来的时候以作招待之用。这时候,你就要懂得新茶怎样保存了,否则茶叶很容易失去鲜爽的口感以及醇香的滋味。下面就教大家几个储藏新茶的妙方。
1、茶叶如何保存呢?首先,茶叶的包装材料要求无异味,并且还要有良好的防潮性能。同时,盛放茶叶的容器必需是可以密封的,尽可能减少茶叶与空气的接触。茶叶封存好之后,要放在干燥、清洁、无异味的地方。
2、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝的原理,将茶叶烘干到含水量在2%左右的时候,将其趁热装入罐内,然后密封,在常温下可以储藏1-2年。
3、用生石灰保存茶叶,效果也很好。首先将生石灰用双层白布封好,然后将茶叶用薄牛皮纸包好捆牢,接着按照6.5:1的比例将茶叶与石灰置入坛中。要注意的是,生石灰应该放在坛子中间,装好后再用牛皮纸加盖草垫封好坛口,放入干燥的室内储藏。当石灰吸水风化程度达到八成时,应该及时更换生石灰。一般来说,新茶需要在2-3个月后换一次。
4、用普通的瓶瓶罐罐保存茶叶的时候,应该选用有内外双层盖或者口小腹大的陶罐,这样可以减少茶叶与空气的接触。而且容器的密封性要好,以防湿气进入。
5、新茶也可以利用冰箱来保存。保存的时候应该注意,先将茶叶密封好,然后再放入冰箱中。
6、如果有条件的话,可以将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去里面的空气,然后焊好借口,这样新茶可以存放2-3年。如果没有这样的条件,可以用热水瓶胆储藏,因为热水瓶胆与外界空气隔绝,茶叶装入里面后加塞盖严,再以白蜡封口,外包胶布即可。
对于如何选茶叶这件事情,很多人都云里雾里,不知道怎么分辨。在万不得已的情况下,很多消费者只能认定,“价格越贵越好”这一条约定俗称的规则。实际上不然,专家说,价格高低虽然也能在一定程度上反映出产品的质量,但更多程度上和其稀缺程度有关,要寻一杯好的秋茶,还是要学会简单的辨别。下面,就让我们一起看看有哪些鉴别技巧吧。
秋茶叶子大小不一
秋茶和春茶、夏茶有什么不同,专家说,可以“干湿双看”来分辨。
干看,主要从干茶的色、香、形上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,则是春茶;凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,则是夏茶;凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,则是秋茶。
湿看,是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇,绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶;凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低,绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶,红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮,茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶;凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。
三大窍门辨别正宗铁观音秋茶
要巧妙分辨铁观音秋茶,主要从以下三个方面入手。
第一是色泽。铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄,再由新茶时的乌润变成灰褐色。
其次是滋味。铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
再次是香气。铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发,使茶叶变得不再清香。
此外,还有其他的方法可以巧辨铁观音秋茶:1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶:鉴别铁观音秋茶时,拿出少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶。2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶:干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。3、有鲜水果香味者为正秋茶。
买新茶还是买老茶,已然成为茶友购买白茶时遇到的常见问题。一如买白茶是买散茶还是饼茶一般,需要根据个人情况选择。所谓各花入各眼,新茶、散茶也是一样,需要从实际情况出发。
一、新茶哪里好?
1、价格透明
随着白茶知名度的提升,白茶“一年茶,三年药,七年宝”的概念逐步为世人所知。对应的老茶价格也渐渐呈现“水涨船高”的迹象;但新茶的价格却是最透明,当年的新茶价格也不会上浮过多。
2、营养价值高
白茶的营养物质主要指:氨基酸、茶多酚等物质。这些营养物质在新茶状态下最为丰富,随着年限的增长,这些营养物质会发生变化。
3、收藏空间大
白茶新茶的收藏空间与第一点“价格”密不可分,存新茶喝老茶已经成为不少茶友的饮茶习惯。新茶价格透明,不少茶友会选择购买新茶自己储存。
二、老茶哪里好?
1、药用价值高
一年茶,三年药,七年宝是对白茶药用价值的高度总结,老茶经过岁月的沉淀,药用价值被放大。对于那些想要购买白茶养生的茶友来说,喝老茶是最现成的方法。
在福鼎当地,陈年的福鼎白茶被用作治疗麻疹的灵药。不少百年药店更是有珍藏白茶的习惯;在马来西亚等东南亚地区更是将白茶做药引。
2、养生功效齐全
老茶的养生价值已被广泛熟知,关于白茶功效的科学研究更不在少数。总结来说,老白茶的养生功效主要有:降三高、消炎杀菌、护眼、美容
综上所述,新茶白茶各有其好。如果看中白茶的养生功效,那么请选择老茶;如果看中白茶的营养价值,那么请选择新茶。
清香淡雅的茶,几乎每个中国人都离不开。可是许多人喝茶只知道跟风,现在流行什么就喝什么。何不找到一种适合自己的茶呢?
一般来说,细的名优茶的营养比粗老的茶高,绿茶比红茶高。高级绿茶中维生素CVB1和VB2含量,比红茶、乌龙茶类一般要高2倍以上,磷、钾等多种矿物质含量也比红茶要高,特别是锌的含量通常比红茶高1倍多。绿茶中所具有的功效成分,尤其是茶多酚,含量比红茶、乌龙茶等也要高1倍以上。不过,喝哪种茶,更应该从个人的不同情况出发。
常用脑喝绿茶。据报道,绿茶有助抗癌防癌,能降血脂、防动脉粥样硬化。绿茶适用于经常接触有毒害物质、或处于空气污染严重环境中的工作人员,对这些人群,绿茶中的有效成分可起到保护作用;适用于嗜烟酒者,有利于解烟毒、醒酒;适用于发育旺盛期的青年人;适用于脑力劳动者,可提高大脑的敏捷程度,长输保持头脑清醒、精神饱满,有利于增强思维能力、判断能力和记忆能力;适合于阴虚体质的人群;适合于有减肥美容需求的人群。孕妇饮用绿茶时,以较淡味的茶汤为好。
常运动饮红茶。红茶性温,适合于身体虚弱的人,也适用于运动人群、体力劳动人群,饮用时可酌量加糖,既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前12月和产后,以饮用红茶为宜。
想减肥喝青茶。青茶(乌龙茶)具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效,适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群,也适用于运动人群;适用于以荤食为主的人群,有助于消化;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群。
常吃牛羊喝黑茶。黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人,有利于促进脂肪消化;也适用于减肥人群。国部分少数民族、边陲地区,常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类,与其饮食习惯有关。
心情差喝花茶。花茶适用于脑力劳动过度的人,有助于解抑郁、提神;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群;适用于经期和更年期妇女,可缓解性情的烦躁,能疏肝解郁、理气调经。
喝茶,不仅是一种生活习惯、一种文化,更是现代人养生保健的一种方式。然而,喝茶也要讲究,不仅要适合自身的体质,还要避免一些饮茶误区。许多人喜欢买新炒的茶叶,认为越新鲜越好。其实,这种观念是错误的。那么新茶怎么喝更健康呢?
品尝新茶,要注意以下五点。
一、新茶不可急着喝
刚采摘下来不到一个月的茶叶,由于未经较长时间放置,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,容易使神经系统兴奋,引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
二、饭后别马上喝茶
这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中,会冲淡消化液,从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸,饭后立即喝茶,会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质,影响蛋白质吸收。此外,茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收。
三、勿喝浓茶、烫茶
一般来说,饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡,可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶,如龙井茶,可用80℃到85℃的开水冲泡,从而使茶水香气纯正,滋味甘醇。唐院长提醒,人的食管壁很娇嫩,只能耐受50℃到60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤,经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变,成为癌变隐患。
四、茶与药物不能同时饮用
无论是中药还是西药,服用后都不要马上喝茶,更不要用茶水来送服药物,否则会影响药物的有效吸收。
五、心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。
新茶叶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病患者由不良影响。另外,新茶中不经氧化得多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能较差的人特别是慢性胃肠炎患者,喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状。
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