白茶，可谓是当下的大势之趋，它清新美妙而又自然纯朴的滋味，勾得无数茶界小白和老饕都纷纷倾倒。
一、茶汤里漂着的白毛是什么？
新生婴儿脸上，都有一层细细的小绒毛，刚萌发的茶芽也有，这些绒毛被称为「毫」。
白毫，主要是植物自我保护的盔甲。
1、白毫可以反射大部分直射的阳光，保护组织不被灼伤。
2、防止病虫害，茸毛能使蚜虫的口器吸取不到的汁液，减少或避免伤害。
3、白毫相当于棉被，在寒冷的地方和时节可以起到保温效果。
其实，白茶最可贵正是其浓厚的白毫，也正是因为有它，才令得白茶的汤水中藏着股特殊的「毫香」。
在一些白茶品种中，白毫的重量甚至可以达到干茶总重的10%。
同时也因为白毫太多，冲泡的时候，前几道汤水中，白毫密布，会被一些朋友误认为是茶汤浑浊，茶质不好，其实恰恰相反。
这些白毫的用处可不仅是好看，其氨基酸含量很高，能为茶叶带来一种独特的「毫香」，如雨后草地一般鲜灵。
二、为什么别的茶类中没有那么多白毫？
许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。
（1）白茶萎凋
而白茶因为制作工艺相对简单，即萎凋，在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。
三、白毫对人体有益吗？
白毫基部有着能产生芳香物质的腺细胞，使其体内的游离氨基酸等物质含量显著高于茶身，成了白茶毫香的一个重要
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铁观音是我国十大名茶之一，也是上等的乌龙茶，其口感佳，养生保健作用强，深受众多差友们的喜爱。不过冲泡铁观音茶也是一门学问，其中就有人碰到过疑问，为什么铁观音冲泡后茶汤上飘着一层薄膜？以下我们一起具体来了解下。
为什么铁观音冲泡后茶汤上飘着一层薄膜？
在日常生活中，有不少的人都喜欢喝茶，但是泡茶同时也是需要掌握的一门技术，而遇到以上这个问题，相信有不少茶友也碰到过。其实，不仅仅是铁观音，包括大红袍、红茶、黑茶，甚至是绿茶在内的诸多茶叶冲泡完后，只要您在光线充足的情况下，采用平视、俯视、仰视等不同的观察方式，仔细观察一番，抛除掉因为光线太强反光的因素，我们均能发现或多或少，或明或暗，都有这么一层物质，仿佛漂浮在茶汤表面。
而这层物质引起了大家的好奇，肯定是因为想了解这个物质存在的意义。那这是啥呢？是有益物质还是有害物质？还是那句话，具体问题具体分析。形成这层物质不仅仅是茶叶本身的原因，还有诸多外在因素。有些我们可以置之不理，过分在意，反而坏了闻香品茗的雅兴；有些我们则必须高度重视，以防危害自身健康。
1、茶叶本身特点
首先，我们先从茶叶本身的特点考虑出发，毕竟茶叶作为一种饮品，其内里含有的营养物质都是非常丰富的。那么茶叶本身就富含维生素、氨基酸、各种微量元素等，尤其是春季新茶。经过冬季的休养生息，茶叶的内含营养成分也就特别充足丰富。经过冲泡，茶叶中富含的茶皂素、茶碱，甚至是茶多酚等元素经过自然氧化，在沸水的冲激下，自然析出。茶汤中含量高了，自然而然会看似漂浮在茶汤表面。这种情况，其实就是茶叶营养丰富的一种外化表现。
2、外在因素
其次，我们考虑完内在的因素后，则考虑一下形成这个现象的外在因素。那么一片茶叶从离开枝头到进入生产车间，再到茶杯里，经过了漫长的生产加工、物流运输环节。不同外界环境下，如果过程控制不到位，极容易产生一些不必要的杂质。例如拼堆打包时，不注意的话可能携带有粉尘、异物等。再者，冲泡时您使用的茶具，包括水质是不是纯净，也是很重要的。类似这些情况，我们应该尽量避免。因此，喝茶请务必养成洗茶、勤洗茶具的习惯。另外多喝茶，多实践，锤炼自己的舌头功夫，才能让这些问题在您的舌尖之下，无处遁身，进而成为一个有自己的品茶境界的人。
白毛猴茶，属于我国六大茶类中的乌龙茶，创制于民国初期，是一款历史茗茶；成品茶品质优越，外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿、完整、匀净、无杂。
《白毛猴茶产地》
白毛猴茶，原产地于福建省政和县，又叫做白猴，因外形似毛猴一样而得名。白毛猴茶的制法，是介于红茶和绿茶之间，外形重保豪、做形，内质萎凋适度，使成茶香清味醇；外形肥壮卷曲、白毫显露、汤色橙黄、味道香清。
白毛猴茶，茶树植株为灌木型，中叶类，中芽种。叶形椭圆，叶背表面有一层白色绒毛，故名。石竹山海拔700多米，其土质俱是碎石和砂壤，岩下山泉汨汨，茶根吸取富硒土壤及多元素物Z质，所种出的茶叶具有特殊韵味，加上严格的制作工艺，发酵窨制，其品质别具一格。
白毛猴茶，外形为灰白色，豪干壮，带有极细的白毛；这种茶在民间是一种药，可以治疗多种疾病；第一口喝出了地瓜干味；第二口口舌生津；第三口精神振奋；连续喝三杯，顿感消食饥饿感；经常饮用，五脏六腑很少生病。
《白毛猴茶的品质特征》
白毛猴的制法介于红茶绿茶之间，外形重“保毫”和“做形”。白毛猴茶，选料精细，做工精湛，成品茶外形肥壮卷曲、白毫显露、汤色橙黄、味醇香清；
《白毛猴茶的功效作用》
白毛猴茶，是一款半发酵的乌龙茶，所以内含的鲜叶物质是比较多的，饮用不仅仅可以达到一般茶叶有的提神醒脑、消除疲劳、生津利尿、驱寒解酒、消食去腻、减肥瘦身的效果，并且药用价值也是非常好的，在降血脂、抗衰老方面的功效也都是很显著的。
1、降血脂
白毛猴茶，可以防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用，可以降低血液粘稠度，防止红细胞凝聚，改善血液高凝状态，增加血液；流动性，改善微循环，这对于血管疾病有很好的预防作用；并且还可以抑制血栓的形成。
2、抗衰老
白毛猴茶是一款乌龙茶，乌龙茶的抗衰老功效可以堪比维生素E、C；并且饮用白毛猴茶不见是从一方面去抗衰老，而是从多方面去增加人体的抗衰老能力；还有其中一个原因就是内含的营养物质，尤其是抗氧化物质，可以有效的对抗身体内的自由基，去清除自由基，可以预防细胞衰老化，对抵抗衰老、延缓衰老有非常积极的功效。
沩江白毛尖是什么样的茶
沩江白毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。属于黄茶一类，其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。
沩江白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。
品质特征
“三绿透三黄”是毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。具体特点是：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美："雪芬芳香沩江生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵！"
沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。
我国关于茶馆的最早记载，要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，其中有“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。唐宋以后，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。
茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。
制作工艺
沩江白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。沩江白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩江白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
综上所述，沩江白毛尖是黄茶，并且能更好发挥黄茶原茶的功能，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
生活中的茶叶品种又很多，沿溪山白毛尖就是其中的一种，这款茶叶的内外品质优越，口感滋味好，适当饮用是可以促进身体健康的。那么，这款沿溪山白毛尖属于是什么茶呢？下面就一起来看看相关的介绍。
《沿溪山白毛尖是什么茶？》
沿溪山白毛尖，属于是烘青绿茶，是按照绿茶的方式加工制作的，成品茶外形肥壮、色泽翠润、茸毫批露、香气清新馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，品质优越，深受众多茶友们的喜爱。
《沿溪山白毛尖的制作工艺》
1、采摘
（1）采摘时间：3至4月。
（2）采摘方法：提手采，严禁捋采和抓采。
（3）鲜叶要求：一芽一叶初展至一芽三叶初展，芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果与老叶。
2、加工工艺
鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。
（1）鲜叶摊放：厚度≤15厘米；时间8至12小时，每3小时轻翻一次。
（2）杀青：采用连续滚筒式。
（3）揉捻：轻揉搓条。
（4）毛火烘干：风口温度115℃至125℃。
（5）足火烘干：风口温度90℃至100℃。
《沿溪山白毛尖的品质特征》
1、外形：干茶外形肥壮、茸毫批露、条索粗壮、色泽绿润鲜活。
2、香气：茶香清新馥郁，香气持久。
3、滋味：滋味鲜爽，回甘强烈。
4、汤色：嫩绿明亮。
5、特点：芽叶肥壮、嫩绿明亮。
《沿溪山白毛尖的产地在哪里？》
沿溪山白毛尖，产自于广东省乐昌市，位于乐昌九峰山脉的沿溪山区域，因这里的地势海拔比较高，气候冷凉，湿润温和，云雾缭绕，茶叶芽尖、芽叶上批了一层薄薄的白毛而得名。
沿溪山白毛尖，产地在九峰山山脉中的崇山峻岭，这里四周围都是山，中间有绵延不断的河流；并且这样的植被丰富，泉水丰富，气候温和，云雾缭绕；因此，整个茶园环境的湿度是比较大的，降雨量也很充沛，昼夜温差大，茶树生长缓慢，所以在品质方面，还有营养累积方面是非常具有优势的，尤其是芳香物质的合成大为有利，这样也就保证了沿溪山白毛尖品质的优越性。
仁化白毛茶，在整个广东省的名气是非常大的，甚至在全国茶叶品种中也是非常有特色好喝的一款白茶，为著名名茶之一。这款仁化百花蜜，有芽头肥硕、茶毫满披、滋味醇甘、带兰花香味四大特点而著称，声名远播，历史悠久，早在清代嘉庆年间就已经是贡品了。
《仁化白毛茶属于是什么茶？》
前面已经介绍到了，仁化白毛茶属于是白茶，口感非常的清雅、淡香，滋味口感非常好，饮用让人有种心旷神怡的感觉。
《仁化白毛茶的制作工艺》
1、采摘时间：每年2月底至5月初，9月至11月初。
2、采摘标准：一芽一叶初展至一芽三叶初展，芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果和老叶。
3、采摘手法：纯手工，单采方式。
4、加工工艺：鲜叶→杀青→揉捻→烘干→筛分→包装→产品。
（1）杀青：采用连续滚筒式。
（2）揉捻：轻揉搓条、老叶热揉、嫩叶冷揉。
（3）烘干：毛火烘干控制风口温度115℃至125℃；毛火烘干后将茶叶摊凉至室温，然后进行足火烘干，风口温度90℃至105℃。烘干后茶叶水分含量要求低于7%。
《仁化白毛茶的品质特点》
仁化白毛茶，茶树品质是当地茶树经过多年种植、改良而成，受到地方环境因素的影响，茶叶品质非常的高；成品茶芽头肥壮、白毫满披、色泽嫩绿、带有芳香馥郁的兰花香、滋味鲜醇甘美，饮用齿颊留香、心旷神怡，让人有种大森林的向往体验。
《仁化白毛茶的饮用功效》
1、提神醒脑。白毛茶内含的茶多酚、咖啡碱物质含量丰富，这些物质可以刺激大脑中枢神经产生兴奋感，从而增进思维，达到提神醒脑的效果。
2、生津止渴。白毛茶内含内维生素、鞣酸、氨基酸、微量元素等，可以促进口腔唾液分泌，可以让口腔产生滋润感，所以喝白毛茶可以达到生津止渴的效果。
3、减肥健美。白毛茶内含的茶多酚、鞣酸等物质，这些物质可以刺激脂肪代谢，可以促进身体脂肪排泄，起到非常好的减肥健美的效果。
4、帮助消化。白毛茶内含的物质，可以去促进肠胃的蠕动，可以帮助改善比便秘的现象发生；因此大家可以选择在饭后1小时饮用1-2杯白毛茶，这样的话就可以帮助消化哦。
【总结】以上就是关于仁化白毛茶的相关内容简单介绍，想要了解更多关于仁化白毛茶的信息，那么可茶看一下我们本站中的其他更多文章哦。
我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是---茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效。
泡茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，同时前面两三泡的时候“泡沫”更多。这些“泡沫”是什么？有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。但实际上，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益。
茶皂素是什么？
早在古代，人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华。我国晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。
茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性，它是一种熔点为223~224°C的无色无灰的微细柱状结晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂，难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但是，可稍溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀碱性水溶液中其溶解度明显增加。
茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。
茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢？
（1）、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
（2）、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
（3）、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
茶中的滋味，主要是人的味觉感官对茶叶中呈味物质的味觉综合反映。
茶叶中的呈味成分非常复杂，种类、含量及比例的变化，都会深深的影响和改变着茶汤的滋味，何况还有树种、环境、工艺、保存、冲泡用水、冲泡方式方式、不同茶器具等等因素。因为，可以说茶的滋味千变万化，你永远不可能喝到同一泡茶或同一种口感的茶汤。
茶汤滋味由苦、涩、鲜、甜、酸、咸六种味素所构成，传统的茶叶感官审评对茶汤滋味的描述，其本质而言，就是对茶汤六种味素综合反应的表述表达反馈。
此图表从茶中生化成分分析来对应我们所感受到的茶汤滋味。也就是说，我们品味出的不同滋味，都是茶叶中内含物质的不同生化成分的呈现或综合反映。
因此来说，接受一道茶，也就是接受它的内涵，至于你所喜欢茶的甜、鲜、生津回甘，而不喜欢酸、苦、涩，只是相对的成分多寡，或喜欢与不喜欢物质的协调性。而制茶，就是找到这个恰当的平衡点；泡茶，会泡者泡出优雅的滋味，善品者品味出清香的消息，也是在找寻这个最佳平衡点，突出优点。
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