晒青和做青是乌龙茶加工工艺两个非常重要的环节,对加工的时间和加工环境的温度、湿度,甚至阳光辐射强度都有严格要求。随着人们对自然界规律认识的不断加深以及现代科技的迅猛发展,越来越多的人工调控技术和设施被应用到茶的加工工艺中来,这样,可使茶叶加工不受或少受自然界恶劣天气的影响,进一步提高和稳定茶叶品质。
晒青:清香型乌龙茶要注意“防晒”
晒青是乌龙茶的最佳萎凋方式,利用光能与热能促进叶片水分蒸发,使鲜叶在短时间内失水,使叶细胞基质浓度提高,促进酶的活化,加速叶内物质的化学变化。晒青对形成清香型乌龙茶优良品质极其重要。晒青不足或未经晒青的青叶,黄酮类、儿茶素氧化程度低,茶汤色泽泛青;晒青过度,部分叶张红变,叶中香气成分减少,导致产生不良香气甚至劣变。因此有必要建立良好的晒青设施,最大限度地充分利用大自然资源,既节约能源又保证茶叶品质。
闽南传统乌龙茶晒青多在下午4点到5点进行。这时太阳斜照,光线柔和,太阳平均辐射强度只是中午前后辐射强度的30%~50%。而现代乌龙茶的规模化生产,要求实现进厂鲜叶随进随晒,同时还要确保乌龙茶的萎凋质量,这只能借助设施晒青来完成。
所谓设施晒青,就是利用遮阳率为50%~70%的遮阳网进行“遮挡防晒”,以此降低太阳辐射强度,使中午的太阳辐射也能达到传统晒青要求。有条件的地方可在晒青场顶上安装PC阳光板,既可透光又可防雨。
设施晒青比传统晒青时间增加3~4倍,节约晒青场面积60%以上,晒青程度容易掌握,鲜叶不触地,清洁卫生。还能根据季节、气候、时段灵活应用遮阳网,调节晒青的日光辐射强度。天气炎热干燥时,可采取少晒、间歇晒、晾晒等多种方式。
做青:用空调可控温除湿
做青是乌龙茶品质形成的关键工序。通过摇青与晾青的交替进行,促使青叶“还阳”与“退青”,从而使青叶嫩枝与叶脉中的水分和可溶性内含物向叶片转移,水分通过气孔逐步散发,可溶物则与叶片内含物结合、转化,形成乌龙茶特有的香味物质,同时叶缘组织适度损伤,促使茶多酚部分酶促氧化,从而形成乌龙茶的特有品质。
乌龙茶品质与做青环境密切相关,做青环境主要包括“温、湿、气流”三因素。
“温”指做青的环境温度,影响着乌龙茶的色、香、味。温度太高,清香型芳香物质减少;温度太低,茶汤滋味淡薄。清香型乌龙茶做青环境的适宜温度为20℃±2℃,春秋茶取高限,夏暑茶取低限。
“湿”指做青环境的相对湿度,影响做青过程青叶的失水速率。相对湿度太高,干茶香气低闷;相对湿度太低,茶汤带青草气和苦涩味。做青环境相对湿度以60%~70%为好,毛茶的香气高且持久。
“气流”是做青的环境气流。做青间应维持一定的通风条件,导入室外新鲜空气,减少茶叶“空调味”。
对做青环境的严格要求,催生了空调做青技术。作为清香型乌龙茶加工新技术,空调设备主要用于控制做青间温度,同时具备一定的除湿功能。在湿度大的春季或高山茶区,还需配置除湿机配合空调设备共同除湿。
空调做青保证了做青温湿度适宜,制茶品质稳定,制优率高,干茶色泽翠绿,汤色蜜绿亮,清香高锐,而且这种工艺操作简单,也使茶农的劳动条件大大改善。
在炎热的夏季,不管走到哪里,到处都是吹着空调。空调可以让人感觉到舒适,不会热的烦躁。但是有很多人怕自己长期吹空调会引发空调病的发生,想要预防空调病,不妨试试这几种茶。
经常吹空调会引发哪些疾病?
一、排汗功能失调。由于室内室外温差过大,忽冷忽热的环境容易造成体内平衡调节系统功能紊乱,在进入空调房时,汗毛孔骤张骤闭,排汗功能就会失调,汗液排不出来,身体里面的毒素也就没办法随着汗液排泄出来,而且还容易造成中暑。
二、容易引发呼吸病。由于空调房里多是密闭空间,室内外空气无法相互交换,就会胖空气中的细菌、病毒等微生物滋生繁殖,长时间的呆在这种环境下就容易引发呼吸疾病,导致咳嗽的出现。
三、容易引起头疼。再开空调的时候需要房间密闭,密闭的空间会导致空气不流通,空气的质量会变差,含氧量也会降低,人处在这种情况下就容易出现头晕、头疼等情况。
四、容易引起女性出现宫寒。女性体质属阴,天生比较怕冷,而在夏季本身穿着就比较清凉,如果一直呆在空调房里,就很容易导致子宫受寒,尤其是在经期,更容易因为受寒而出宫寒。
五、容易造成关节痛。由于空调房里温度比较低,也比较凉,这样寒气就容易入侵到体内,长期这样就容易引起关节、肌肉出现疼痛。
经常吹空调可以喝什么茶预防空调病?
1、姜茶。取生姜半块、红枣4颗,将生姜去皮后切成片,再将红枣洗干净后撕成两半,再全部放到保暖杯内冲入沸水,盖好盖子焖半小时,每天代茶饮用。姜茶对于经常呆在空调房的女性来说,不仅可以防止寒气侵入,还可以让体内的寒气慢慢排出,可以起到调理气血,散寒暖身的作用。
2、红枣茶。取红枣4颗、桂圆4颗、枸杞子15粒,将红枣洗干净后用手撕开,桂圆去壳,先将枸杞子稍微用沸水冲泡一下,再放到茶杯里,加入红枣和桂圆后冲入沸水盖上盖子焖20分钟左右就可以饮用。此茶可以有效起到活血,益气,保暖,增强抵抗力的作用。
夏天喝什么茶好呢?炎炎夏日,温度太高如果在户外活动时很容易出现轻微的中暑现状,因此,自嘉茶(中国有机茶领导品牌)精心收集了五款适合夏天喝的茶,对去除暑热有特殊的功效。
二绿丝瓜花茶
【材料】绿豆30克,鲜丝瓜花3朵,绿茶适量。
【制作】绿豆洗净放入锅中,加水加盖闷煮至熟后,捞出豆,再加入洗净的鲜丝瓜花,煮沸,捞出丝瓜花,用锅中汤汁冲泡茶杯中的绿茶,加盖闷5分钟即可。
【用法】每日1剂。
【功效】本茶清热解暑,对夏季高温酷热引起的中暑有一定缓解作用。
薄甘绿茶
【材料】薄荷15克,甘草3克,绿茶1克,蜂蜜25克。
【制作】将薄荷、甘草、绿茶放入锅内,加水适量,煮沸5分钟后即可。
【用法】每日1剂,少量多次温饮。饮完后加开水1500毫升和蜂蜜25克,续饮。
【功效】本茶具有解暑散热、芳香辟秽的辅助功效,对夏季中暑有一定缓解作用。
三华李绿茶
【材料】鲜三华李150克,绿茶3克,蜂蜜25克。
【制作】将鲜三华李洗净后拍碎,放入锅内,加水适量,煮沸5分钟,再加入绿茶浸泡3分钟,去渣后稍晾,调入蜂蜜搅匀即可。
【用法】每日1剂,分3次饮服。
【功效】本茶具有生津止渴、健胃消食的辅助功效,对夏季中暑口渴、厌食等有一定缓解作用。
西瓜汁绿茶
【材料】西瓜汁100克,绿茶1克。
【制作】将绿茶放入茶壶内,用500毫升开水浸泡5分钟,然后加入西瓜汁即可。
【用法】每日2剂,分3次服用。
【功效】本茶具有清热解毒、生津止津的辅助功效,对夏季暑热或高温时口渴、酒精中毒等有一定缓解作用。
丝瓜绿茶
【材料】丝瓜100克,绿茶2克。
【制作】将新鲜丝瓜刮去表层粗皮,切成片,放入锅内,加水适量,煮沸5分钟后,加入绿茶即可。
【用法】每日1剂,分3次服用。
【功效】本茶具有清热解毒、凉血止血的辅助功效,对夏季暑热口渴、尿少色黄、肺热咳嗽等有一定的缓解作用。
绿茶,是我们日常生活中最常饮用的茶饮,它有很好的清热解毒、止渴生津的功效,而冰糖有很好的化痰止咳功效,同时能润肺养阴,二者一起搭配泡茶喝,既能清热解毒,又能润肺养阴,缓解咽喉的不适感,很适合长期吸烟的人饮用。
罗汉果含有丰富的营养物质,包括氨基酸、蛋白质、维生素丙、甜甙等,具有止咳、生津、润肺、清热的功效,能治疗支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎、糖尿病等症,长期吸烟的人可以喝罗汉果茶来清肺,缓解咽喉不适,方法很简单,取20克罗汉果干品,冲入沸水,盖上盖子闷15分钟即可饮用。
吸烟的人喝些鱼腥草茶,能减轻吸烟带来的危害,预防慢性咽炎、肺癌。鱼新草中药店里有售,每天加水煎煮后,代茶饮用即可。想要戒烟的人,喝鱼腥草茶也可以有助于戒烟。
蜂蜜柚子茶的味道很好,而且是吸烟者润肺佳饮。蜂蜜含有无机盐和多种维生素,能润肺补虚、补中润燥,柚子含有维生素C,能化痰止咳、清热去火,二者煮茶,味道很好,很适合吸烟者饮用。做法:柚子洗净,温水浸泡5分钟,去果皮切丝,果肉去籽,一起用搅拌机打成泥状,到锅里,加冰糖,倒入一碗水,用小火煮到柚子皮变透明,水边粘稠即可关火,然后等温度降到50℃以下的时候加入蜂蜜,搅匀,倒入容器里,放上10天就可以吃了。
菊花茶是白领最常饮用的花茶,菊花清肝明目、解毒消炎,对于眼睛干涩、上火、口干等症状有不错的治疗效果,经常吸烟的人喝菊花茶能帮助养肝。
金桔味道酸酸的,它含有矿物质和维生素,妻子,纤维素能够帮助我们调节肠道蠕动,改善肠道的生理功能,让食物垃圾子在我们肠道内的停留时间变短,减少这些食物垃圾对身体的危害,吸烟者喝金桔茶就能减少有害物质在体内的停留时间。可以直接用金桔泡茶喝,可以加入一些绿茶。
当然,这些都只是治标不治本的方法。虽然小编也是根烟枪,但是还是要告诉大家,最好的办法就是戒烟。万一不小心就戒掉了呢!
炎热的夏季来临,天热的时候人们往往喜欢喝冷饮来消暑,其实喝茶也能起到消暑的作用,而且饮茶比喝一般饮料更有益,尤其安溪铁观音,乃中国十大名茶,在炎炎夏日,冲泡一杯安溪铁观音,让兰花香弥漫开了,静享夏日悠闲时光……
饮茶具有散热降温、生津止渴的作用
盛夏酷暑之际,饮茶的降温止渴作用远远胜过一般饮料,这是由于茶叶中的多种有效成分所起的综合作用的结果。茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响,同时茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂,它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量。夏天喝热茶散热降温效果最好。茶中的咖啡碱还有利尿作用。另外,茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜,促进唾液分泌,有着生津止渴的作用。
饮茶可以补充钾盐和水分
夏天气温高,人们流汗较多,体内大量的钾盐会随着汗水的排出而丢失,同时由于消耗体力使体内新陈代谢的中间产物如丙酮酸、乳酸及二氧化碳等积蓄较多,导致体内酸碱度失衡,代谢紊乱,心率失常,从而易引起疲劳、困倦、食欲减退、乏力甚至头晕等症状。
茶叶是含钾食物,科研人员用原子吸收光谱法测定出红茶茶汤中钾的平均浸出量为每克茶汤24.1毫克,绿茶为10.7毫克,铁观音为10毫克左右。夏天通过饮茶可以补充钾盐,有助于保持人体内的细胞内外正常渗透压和酸碱平衡,维持人体正常的生理代谢活动,这是夏天好出汗为什么宜饮茶的重要原因。
冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力,肾气旺,生命力强,机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。下面和大家分享一下几款冬季养生茶的制作方法。
绿豆菊花茶
材料:菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。
做法:将菊花放入水中煮沸,将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌,放入少量蜂蜜即可饮用。
功效:排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是去痘的妙方。
加味绿茶
材料:绿茶1小包、葡萄10粒、凤梨2片、蜂蜜1小匙、柠檬2片。
做法:取绿茶包放在杯中,加入开水浸泡7~8分钟;将凤梨片与葡萄粒榨成汁;将果汁、蜂蜜、柠檬和绿茶同时倒入玻璃杯中拦匀即可。
功效:能温和、安全地促进肌肤新陈代谢、血液循环、更新老化角质层、分解表皮层的黑色素,让肌肤变得更加均匀、光滑、白皙。
玫瑰蜂蜜茶
材料:玫瑰花6朵、红茶1小包、蜂蜜一大勺、柠檬片一小片、白水550毫升。
做法:将水倒入锅中煮沸后放入红茶包,冲泡约6分钟;将玫瑰分朵放入红茶液内拌一拌,继续用小火煮沸;倒入蜂蜜后关火并加入柠檬片即可。
功效:性质温和、降火气,可调理血气,促进血液循环,养颜美容,且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能,长期饮用亦有助促进新陈代谢,起到减肥消脂的作用。
萝卜茶
材料:白萝卜100克,茶叶5克,食盐适量。
做法:先将白萝卜洗净切片煮烂,加少许食盐;再将茶叶用开水泡5分钟,倒入萝卜汁内服用
功效:白萝卜清热化痰,茶清肺热。久服有理气开胃,止咳化痰之功。
银耳茶
材料:银耳20克,茶叶5克,冰糖20克。
做法:先将银耳洗净加水与冰糖炖熟;再将茶叶泡5分钟;取汁对入银耳汤中拌匀服用。
功效:有滋养润肺,止咳化痰之功。
姜苏茶
材料:生姜、苏叶各3克。
做法:将生姜切丝、苏叶洗净,用开水冲泡10分钟代茶饮用。
功效:具有疏风散寒、理气和胃之功效。适用于胃肠性感冒。
随着人们生活方式和饮食结构的变化,摄脂饮奶越来越多,饮用黑茶越来越有必要,尤其是炎炎烈日的夏季,黑茶的6大保健功效不容忽视。
1、夏天喝黑茶降脂减肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病,因肥胖引发的一系列疾病,已成为危害人类健康的主要杀手。黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,并促进脂类物质排出,这证明了黑茶确有降脂减肥作用。
2、夏天喝黑茶增强肠胃功能
黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用,其生物碱类能促进胃液的分泌,黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
3、夏天喝黑茶抗衰老
黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质,具有很活泼的羟基氢,能提供大量的氢质子与自由基反应,清除多余的自由基,从而保护人体健康长寿,同时提高脑神经作用。
4、夏天喝黑茶降血压
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用,而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰,增加血管的有效直径,通过使血管舒张而使血压下降。民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗,而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射,消炎、等茶叶共性保健作用。
5、夏天喝黑茶补充膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。主食牛、羊肉,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区人民,长期饮用黑茶,是人体必需矿物质和各种维生素的重要
说到夏天给人的感觉就是炎热的,别说运动,就是静静的坐在那经常都是汗流浃背的。水分流失的多的,人自然就渴了,渴了自然就要及时补充水分和养分,否则会影响到身体的健康。
茶叶有解渴的作用,所以用茶代替不健康的碳酸饮料对身体是有益无害的,比如凉着的黑茶。
特别提醒的是,夏天黑茶凉着喝,品质不会降低,还别有一番滋味在心头呢,如果能冰镇着拔凉拔凉的喝,感觉绝对酸爽。
黑茶
1、黑茶凉着喝,降温解渴好处多
黑茶是个好东西,夏天凉着喝最易降温解渴,而且可以隔夜喝,常喝茶的人都能体会到黑茶的这点好处。著名药理学家、中南大学临床药理研究所副所长刘昭前教授认为,夏天宜于喝黑茶,黑茶凉喝,好处多多。笔者曾见到安化一些茶厂每天都准备几桶黑茶,以备第二天上班的工人喝。
不管你是学生族还是上班族,如果每天备上一杯冰镇或凉爽的黑茶,等着小伙伴猜测羡慕嫉妒恨吧,逼格蔓延有木有?
2、黑茶凉着喝,补充膳食营养
安化黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。这真不是吹的,因为对主食牛羊肉的西北少数民族而言,饮用安化黑茶已有千百年的历史,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源。
对于大多数人来说,夏天吃饭少、出汗多,需要及时补充水分和养分。而黑茶,将是你身体棒棒哒的秘密神器,你服不服,求你服了吧!
3、黑茶凉着喝,有助消化
安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而帮助消化,日本学者通过科学检验已证明,别问我为毛提日本,你猜?
夏天胃口不好,黑茶即可以打开你的味蕾。
4、黑茶凉着喝,减肥降脂
安化黑茶具有良好的解油腻、降解脂肪作用。就这点,在新疆、内蒙等地以肉食为主的少数民族必须天天喝黑茶就知道了。长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,特别常饮通便利尿的加了荷叶的茯茶,对体重、体形具有良好的调控作用。
春天不减肥、夏天还有机会,黑茶愿与你并肩作战,歃茶为盟不?
5、黑茶凉着喝,降低烟酒危害
安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。再同时,安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。
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