抹茶的绿，清凉养眼，口感因为多了一层微苦而多变。
在夏威夷岛有一片传说中的抹茶海滩：Papakōlea，整个海滩上的沙子都是抹茶绿，海浪也是漂亮的绿色。
抹茶就是看了让人心生愉悦，吃了让人享受的食物。
经典电影《罗马假日》中，来到民间的安妮公主漫步在罗马的广场上，依靠在石阶上吃着甜筒冰激凌的一幕，满足了每个少女心中的公主梦。
高冷而多变的抹茶甜甜圈，也是少女的甜美想象。
因为口感轻盈好玩，让你吃了忍不住笑的夹心抹茶巧克力。
烘焙过的咖啡豆带着咖啡特有的清苦和焦香，原先软绵绵的甜一下子硬朗爽利起来，口感丰富而微妙。
抹茶布丁始终是浓浓的蛋奶味道混杂着浓郁的抹茶味，抹茶布丁的最佳搭配无疑是蛋糕了。
相传16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世之后思乡心切，于是国王让甜点师设计出马卡龙来博取凯萨琳梅迪奇的欢心。结果这甜点不但获得了王后的欢心，还成了巴黎上流人士百年来下午茶的必需品。在法国，不会做马卡龙的甜点师就不叫甜点师。
而马卡龙的寓意就是：我愿倾尽一切博你欢颜。
了解抹茶
抹茶，中国古时称作末茶，起源于中国隋唐。将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温水，然后搅拌均匀。
在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。
除了栽培和加工方式不同以外，抹茶和平时用于冲泡的叶茶在饮用方式上也有很大区别。抹茶的饮用实为“吃茶”，也就是将抹茶粉和水均匀混合后一同饮下；这也的确是体会抹茶最真实、最原初味道的极好方式。要制作一碗日式抹茶，首先需要准备一套包括茶筅、茶碗和茶匙在内的日式抹茶茶具。
日本抹茶道中使用的主要有两种刷泡抹茶的方式，分别称为薄茶和浓茶。
抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。
抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求。
抹茶营养价值
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
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日本抹茶是中国的绿茶吗？平时吃的抹茶蛋糕是不是用了真正的抹茶粉？最近，一位年轻的茶友突然提出了这样的疑问。说到日本抹茶，很多人都知道，是古代从中国传入日本的，也是我国古代最早发明的一种茶——蒸青绿茶中的一种。权威茶书《中国茶经》等资料表明，虽说都是蒸青绿茶，但日本抹茶和传统的蒸青绿茶在种植和工艺上都有区别。
日本抹茶成长于中国
据《中国茶经》记载，抹茶文化源于中国，最早出现在隋朝，唐朝开始兴盛，成为了人们日常不可缺少的饮料。到了宋朝，抹茶迎来鼎盛时期，当时已有了完整的关于抹茶的茶艺（我们称为点茶）并发展成茶宴，当时还有茶艺名著——《茶录》。
南宋时，日本一位佛教高僧到浙江余杭径山寺研究佛学，饮用的是经蒸碾焙干碾磨的“抹茶”。这位高僧回到日本后，将径山寺的茶宴和抹茶的制法传至日本，启发了日本“茶道”的兴起。抹茶被当时的日本人民推崇，并将品茶与哲学、道德、修养相融合，将饮茶上升至“道”的高度，也就是我们现在说的茶道，如今日本茶道已成为他们的国粹。
日本抹茶是蒸青绿茶里的高端产品
前面说了，日本抹茶是中国蒸青绿茶的一种，是蒸青绿茶里的高端产品，需要经过特殊的选料、栽培和碾磨过程。
抹茶仅采用“一番茶”（每年3月1日~5月31日采摘的茶叶）制作。采摘前20天，就要在茶树上搭遮阳的棚架，避免阳光直射，通过覆盖改变光照强度、光质、温度等环境因素，抑制茶氨酸（茶叶中“鲜”味的
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大家在生活中应该都听说过或者吃过抹茶吧，但是你了解抹茶吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟抹茶是一种什么茶，以及抹茶有什么功效呢？跟着小编我们一起来学习吧。
抹茶是一种什么茶
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
抹茶有什么功效呢
1.明目：抹茶含丰富的维他命A，维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。
2.防龋齿：氟是人体所需的微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
3.提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，能够兴奋中枢神经，加上抹茶清香芬芳，饮之令人心旷神怡。
4.补充维生素C：抹茶含有丰富的维生素C，泡抹茶时水温不宜过高，否则茶中的维生素C会遭到破坏，所以饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
5.防高血压：抹茶含丰富儿抹茶精，儿抹茶精具有维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有很好的效果。
6.降胆固醇防肥胖：抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利。
抹茶粉怎么做的呢1.将平时喝剩下的绿茶沫倒入干磨杯里，机器干磨，多磨几次。
2.过筛，用细一点的筛子。这样过滤出来的粉才细。未过筛的绿茶粉倒回干磨杯，重新再磨。过筛，再磨。来回多弄几次。
3.过筛后的绿茶粉。不是特别细。但够用了。而且茶香味很重。
4.将绿茶粉装瓶。这样要用的时候取一点就可以了。
5.抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶粉源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。
抹茶粉有什么营养价值呢
抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡jian、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
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近年来，随着丰富多彩、层出不穷的新式抹茶饮品、食品和日用品流行于市，受到广大80后、90后、00后消费者的喜爱和追捧，抹茶产业快速发展，抹茶关注度与日俱增。本文介绍抹茶的适制的几个茶树品种，下一期我们将介绍抹茶的加工工艺。
根据抹茶感官品质具有的原质、原色、原味等“三原”和清香、清口、略带青（草）气等“三清”特点，要求茶树品种叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，茶多酚、咖啡碱含量低。同时考虑品种发芽早晚和产量高低，推荐适制抹茶的茶树品种组合是中茶108+龙井43+薮北+奥绿的特早生、早生、中生和晚生品种的合理搭配组合。
1、中茶108
由中国农科院茶叶研究所从龙井43插穗辐射诱变后选育而成的国家级茶树良种。该品种属灌木型，中叶类，特早生,叶片呈长椭圆形，叶色绿，叶面微隆，叶尖渐尖，树姿半开张，分枝较密。特点是发芽特早。芽叶黄绿色，茸毛较少，育芽力强，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均较强，春茶一般在3月上中旬萌发，产量高。适制抹茶，色泽绿翠，香气清高，滋味鲜爽。
2、龙井43
由中国农科院茶叶研究所从龙井群体种中单株选育而成的国家级茶树良种。灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。品种特点是发芽早，春芽萌发期一般在3月上中旬，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽能力特强，芽叶短壮，茸毛少，耐采摘，抗寒性强，抗旱性稍弱，持嫩性差，适制绿茶，尤其适制抹茶和龙井等扁形茶。栽培上宜选土层深厚、有机质含量高的土壤，秋、冬季适当增施有机肥，生产季节增加采摘批次，注意预防早春晚霜危害。
3、薮北
薮北是日本从中国传入的茶树品种中选育出来的茶树品种。薮北之名据说来自于冈县有渡郡有度村（1896年变更为安倍郡，现为静冈市駿河区）的笃农家叫杉山彦三郎（1857-1941年），他在1908年（明治41年）将自己所有的竹林开辟为茶园（現駿河区中吉田41番附近），并从中选拔出优良品种，在茶园北侧品种叫做薮北，茶园南侧的叫做薮南。开发当初很难普及，但因其抗霜冻能力强，比外来品种也早，春茶采摘期从4月下旬到5月上旬，产量也比较稳定。经过近50年的种植，在1955年（昭和30年）指定为静冈县奖励品种而得到迅速普及。薮北生命力强，在任何土壤中容易生根，根系和发芽均匀且发育早。恢复力强，改植容易，但耐病性较弱，需要注意防治。在日本发芽和成熟采摘比其他品种要早，产量也比别的品种高10%。目前日本茶园75%为该品种。薮北做抹茶品质极其良好，香气适中，苦涩味和甘甜味平衡良好。
4、晚绿（Okumidori）
日本国引进品种。树姿中等，树势强，成叶比薮北小、呈椭圆形，色绿、芽立好，属芽数型，产量高。耐寒性与藪北相当。比薮北晚生6-8天，产品色浓，香味独特，口感柔和有回甘。用此品种加工的抹茶，鲜叶中氨基酸含量，特别是游离氨基酸含含量高，酚氨比和儿茶素含量低，品质优异。
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