对于茶友来说,茶也是老师,从茶的身上我们学到了什么呢?
1、茶不是价格越贵越好,好茶先要做工好,还需要适合自己的口感。(凡事皆因事物本质而定。)
2、纯料的茶不等于没有拼配,拼配是绝对的,纯料是相对的。(世事无绝对,懂得辨证看待你会活得更好。)
3、black tea 不是黑茶,是红茶。大红袍属于乌龙茶,不是红茶。安吉白茶属绿茶类,而不是白茶。北港毛尖、沩山毛尖是黄茶,而不是绿茶。东方美人发酵重,口感像极了红茶,但它依然是青茶。抹茶是特殊工艺的茶粉,不是磨碎的绿茶。(透过现象看本质是必须要学会的洞察力。)
4、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山,而不是湖南洞庭湖。安溪铁观音按产地分为内安溪、外安溪,虽然名称一样,但价格、品质差很多。(相似的东西会有着很大差异,要学会认真和严谨的对待每件事。)
5、窨制的茉莉花茶不是花越多越好,毕竟是茶不是花。(无论什么时候不要喧宾夺主,搞清楚重点。)
6、乌龙茶也叫青茶。(有些时候事物的正确答案不止一个。)
7、饭后马上喝茶不能消食,反而会影响消化。(掌握自然规律,才会得到你想要的结果。)
8、茶怕潮湿,不同的茶有不同的保存:绿茶,黄茶放锡罐;乌龙,红茶放铁罐;白茶,黑茶放陶罐。(人只有在正确的位置才能保持价值。)
9、绿茶不是越新鲜越好,要放几天退了寒气才好。(任何事情,切记不可急功近利,适合自己才好。)
10、普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶,熟茶是工艺不是岁月。(量变有时不一定等于质变。)
11、早上一杯绿茶,醒脑清心;中午一杯红茶,提神解困;晚上一杯薰衣草茶,舒缓情绪。(在对的时间做对的事,才是最好。)
12、茶,不过两种姿态:浮、沉;人,不过两种状态:拿起、放下。(能浮能沉,则茶香;拿得起放得下,则人成。)
13、茶要等,千锤百炼才能制出好茶;茶要专,摒去杂念才能泡出好茶;茶要静,心平气和才能品出好茶。(茶如此,做人何尝不是如此。)
14、红茶,可清饮,可调饮,调饮可加牛奶、蜂蜜、水果、姜,包容性极佳!(做人也应如此,放到任何环境都能大方异彩。)
15、茶有哲学。
绿茶——迂回间悟大千之原,于心智观万物之本,失意处生机将至,似平静荡气澎湃,心容天下。
普洱——不要畏惧岁月的流逝,虽然时光常常是美好的敌人,但也能成就历久弥。
抹茶——馥郁浓烈的香气背后是倾其所有的付出,甚至粉身碎骨。
乌龙——要练就特殊的气质,必须耐得住静置的寂寞。
红茶——脚步可以遍及全球,是因为心够宽广,有无限的包容性。
16、茶也养生。
茶香通窍:泡一杯茶,茶香透过鼻子进入大脑,情绪瞬即平静下来。心生欢喜,身心共治。
茶味养肤:不同的茶都有其性味归经。饮茶、用茶得法,身体得到滋养,皮肤自然焕发光彩。
茶性清心:喝茶养心,藉品茗使身体放松,心绪宁静,细品养生真谛。
看干茶、闻香气、尝滋味,是大多数人品茶的方法。但有时候,我们也会看到一些茶友在大家喝完茶后,一个人默默在一边抠茶渣玩。
但是,可千万别小瞧了那个玩叶子的人,也许他才是功力深厚的茶叶大神。
据说,通过一片叶底可以了解一款茶的一生。真的是这样吗?让我们一起来看一看。
通过叶底,我们能看到什么?
叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀,使叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否,都可以在叶底中暴露无遗。
看叶底,主要是从嫩度、色泽、匀度三个方面来入手。
不懂人渣,不算知人!不懂茶渣,不算知茶
①嫩度
所谓嫩度,就是看一款茶中,芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。
很多茶在没有泡开时,由于制作工艺的关系,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。
辨别叶片整体的老嫰程度,除了眼睛看之外,还要用手来揿压。分辨的总体原则是:
Ⅰ.手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好;质硬,放手后松起的表示叶质老。
Ⅱ.叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩;叶脉隆起触手的为老。
Ⅲ.叶子边缘锯齿平和的为嫩;叶边缘锯齿状明显的为老。
Ⅳ.叶肉厚软的为最佳,代表嫩度好、内含物质丰富,多为高山优质茶原料;柔软但薄的一般,多为台地茶原料;又硬又薄的最差。
不懂人渣,不算知人!不懂茶渣,不算知茶
②色泽
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体原则是:
Ⅰ.颜色要正常。所谓的正常,就是具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶,那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳,深绿色较差,青蓝色为最差(说明原料使用了紫芽茶),如果有爆点(雨天茶)、焦叶、红叶、红梗子、叶片糜烂那就更不好了。
Ⅱ.色泽要亮!要亮!要亮!重要的事情说三遍。亮,并不是说叶子自己会发光,而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。那么怎样的叶底算亮呢?这就是考验品茶段位的时候了,因为在这个问题上文字的表现力实在是匮乏的,你只有亲眼见过这种充满活力的明亮,才会明白。如果一定要类比,那就像早春雨后刚刚萌发的树芽,那种富有生命力的明亮,是夏天、秋天的树叶所无法具备的。
不懂人渣,不算知人!不懂茶渣,不算知茶
③匀度
在看叶底的三个项目中,匀度是相对比较次要的。所谓匀度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
这和一款茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一,一把抓,那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时,有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工,也会出现匀度很差的情况。
匀度差,代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真。
不懂人渣,不算知人!不懂茶渣,不算知茶
④其它
除了以上三点之外,还要注意叶底的舒展程度。
大多数茶叶在制作过程中,都会经历揉捻或包揉的等做形的工序,工艺过关的茶,在经过开水高温冲泡之后,叶片会自然舒展开来,恢复到原有的形状。一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等,完全舒展后仍然会稍有卷曲,这都是正常的。
但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸、或者紧缩泡不开,那都是工艺存在缺陷的表现。这两年岩茶很火,一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷,对于这样的茶,我们就可以通过叶底是卷曲舒展有活力还是紧缩黑硬来加以辨别。
最后,把玩过的茶渣也不要丢弃,可以将其放在一边,隔一段时间后再去嗅闻,此时的“冷香”是辨别一款好茶能不能位列极品的重要指标,绿茶、红茶、乌龙茶概莫能外。
看完这些,你是不是也爱上玩茶渣了呢?
泡茶很多种方法,但有些基本步骤都是一样的,可以融会贯通。今天,我们将来学习茶的基本知识。
沏茶的步调
1、备具备水
沏茶的第一步,就是先筹备好必要的茶具,如茶杯、茶壶等,然后用热水壶煮好滚水备用。假如是行使茶具套装沏茶,还要依次排放好茶具。
2、赏茶
用茶荷量取适量的茶叶,并把茶荷呈给来宾,约请各人浏览茶叶的形状和光华,嗅闻茶叶的浓烈清香。
3、润杯
沏茶的第三步,茶叶知识,逐个倒入少许滚水到茶具里,轻微动弹茶具,促使每个茶具内壁潮湿。然后把开水倒掉。
4、置茶
按照茶水1:50的比例,把茶荷中的茶叶别离投入各个茶杯或茶壶里。然后往茶具里倒入少许开水,水量以没过茶叶为宜。使茶叶充实浸润,更好的促发茶香和析出茶味。
5、冲泡
行使高冲法,右手提壶,把滚水注入茶壶或茶杯子里。如果行使茶杯直接冲泡,水量则以七八分满为宜。鄙谚说:七分茶三分情,茶满欺客。
6、奉茶
按照茶叶的种类、紧结水划一各类身分,抉择冲泡的时刻。泡好后,双手把茶依次端给客人,并伸脱手掌行礼,约请来宾品茶。
7、品饮
品饮茶汤前,不妨约请来宾和本身一路先闻香、赏茶,感觉芳香怡人的茶香,浏览茶叶在茶杯中沉浮飘舞的美妙姿态。再细细品尝,小口品缀,感觉茶汤醇厚回甘的滋味。
8、续水
沏茶的第八步为续水,在品饮进程中,时候把稳来宾们的茶杯。当他们茶杯里的茶汤只剩三分之一时,就要实时为其续水。续水温度以80度阁下为佳。
9、收具
这一步调,也可在提前在奉茶后举办。清算收好沏茶的茶具,按先用后收回的次序把不必要用的茶具收回。
10、净具
最后一步就是洗濯茶具啦。每次泡完茶,都要养成实时洗濯茶具的好风俗。先冲洗干净茶渣,然后用净水重复洗濯。最后再用热水冲烫,举办消毒处理赏罚,放到透风干燥的处所,以备下次之用。
以上内容是茶的基本步骤,非常简单,有兴趣的茶友可以更深的去了解茶文化。
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