茶席的环境布置包括茶具的组合和摆放、铺垫的选择、挂画、音乐等,是茶席设计的主要内容,让讲究生活情趣的人将艺术带进现实生活。茶具的组合茶具组合是构成茶席的主体因素,也是茶席设计的基础。
茶具组合按照器具的数量可以分为两类:一是基本配置,指的是必不可少的茶具,包括茶壶、茶杯、煮水器、茶匙等;二是齐全配置,指的是必不可少的茶具以及可以替换的茶具,包括公道杯、闻香杯、茶荷、茶漏、茶巾、茶盘等。
茶席上的茶具组合通常是自由选择配置的,但也要考虑到实用性,尽可能做到兼顾艺术性,主要从以下三方面进行选择。
根据茶叶品种选择
茶具不同的茶叶品种具有不同的茶性,要根据不同的茶叶选择不同的茶具组合。如福建的青茶在冲泡的时候要求用沸水,所以选择茶具时就要考虑茶具的保温性能,可以选择紫砂茶具或盖碗茶具等保温性能较好的茶具;冲泡绿茶,要求能展现茶叶在水中的沉浮美,所以宜选用玻璃茶具。
根据泡茶目的选择
茶具同一种茶叶,如普洱茶,如果是为了亲朋好友相聚,可以选用紫砂壶冲泡,不仅美观实用,还能达到养壶的目的;但如果是为了进行茶叶审评,则要选择审评杯或盖碗冲泡,因为紫砂壶会吸收茶的香气,且紫砂茶具本身具有颜色,无法直接观察到茶叶的色泽,而用审评杯或盖碗则能最直观地审评出茶的优缺点。
根据茶事主题选择
茶具茶事主题不同,选择的茶具也不同,茶具的选择要和茶事主题所反映的时代、地域、民族以及参会人员的身份相一致。
“干泡法”是极简主义的衍生品,泡茶一般不使用茶盘,而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内,省却了厚桌石盘,不见了淋漓水汽,桌面始终清爽整洁,究其意趣要旨皆在于一袭精美别致的茶席!
壶杯·适怀
先要选一套适合自己的壶杯,可以是紫砂,亦可是近年正复兴崛起的古朴柴烧,不拘器形,全随自己喜好。
柴烧器皿建议冲泡陈年岩茶及黑茶,因其具有超强的软化水质与吸附杂味功能,可去杂存香,与陈茶结合相得益彰。
择器·壶承
备一方壶承,相当于传统茶道的茶盘,只是干泡的壶承与传统茶盘相比更为小巧,大小符合茶壶的底座或略大即可。
其他·器皿
如果喜欢,可以选一个与茶具相配的水盂,这水盂并非必备,它的作用是用来接第一泡的洗茶水及冲泡过的茶叶渣,方便观察叶片形态,进行鉴赏。
花器·生辉
其他如茶则、茶荷、茶仓等均与传统茶道无异,但于干泡茶席不可或缺而又极易被忽视的却另有其物:花器。花器不拘大小器形,色泽古朴为上。插花亦要极简,一段枯枝,一枝斜梅也便意趣盎然,满席生辉!
干泡茶席·地点
干泡茶席不囿于地点:室内户外,溪畔山间,皆可成席。茶兴浓时,席地而居,随手把茗。茶与器皆出于自然,又复归于自然:美茶、美器、美境、美心,天人合一,方为茶之道。
干泡茶席布置
正规茶会雅集场合,一台完备的茶席:选器、备具、摆设、焚香、插花、挂画、点茶、桌饰……都不可或缺,而生活中我们饮茶,“茶席”是一种抒发和挥洒情感的途径,随心所欲是规矩之上的自由。
如今不少资深茶人开始推崇个性化的茶席布置,把品茶变成完全私密的事,从茶室空间的设计到茶具的搭配与选择,都充分强调私人喜好。将现代审美趣味融汇于古典清雅的视觉享受。
其实茶席的布置可以从空间、插花、选器等方面为切入点,进行设计摆设。
从空间色调入手,塑造风格统一的茶席,整合茶席上的所有色彩,使其统一不显突兀,能够一致地述说同一主题,在色彩与形体上做到协调舒适。
在生活中,只要你有心,有这份闲情逸致的雅兴,就算普通家庭客厅里的茶桌、茶几也能组成一组简单的茶席,只要你有一双善于发现生活中的美的眼睛。
布置茶席时,除了泡茶与饮茶所用的器具以外,还可以用插花、盆景、香炉、工艺品等对茶席进行恰当的点缀。实际上,我国在2000年前就已经有了原始的插花意念与雏形,在唐朝时候盛行起来,插花艺术兴起还是归于人们对自然之物的喜爱。下面小编为大家介绍了布置茶席时该怎么选择插花,希望对您所有帮助。
茶席插花常常采用中国传统插花艺术,作品在强调自然美、线条美、意境美同时,色彩不应该过于华丽。常常选用的是松、竹、梅、桃花、红叶、南天竹、百合、荷花、紫藤等。选择花材我们应该注意什么呢?
1.选择花销不艳、香清淡雅的花材,最好是含苞待放或者是花蕾初绽的花,花朵不要繁多,也可以选用干花花材或者是人造花材。而太艳丽、太喧、太浓的花都不适合放在茶席上,否则是会夺茶之真味的。
2.多选用木本花材,少选用娇嫩草本花材,以延长使用期限。
3.根据茶会主题选择花材,比如春天选择桃、夏天荷花、秋天菊花或者红叶、冬天梅花、新年选择松竹梅等。
4.在花材特性上为了和茶室环境相协调,注意要选择东方风格的花材,尽量少选择比如郁金香、月季花这样西洋风格的花材。也要注意避免有毒花材,比如夹竹桃、虎刺梅、变叶木等。
5.茶席中的花材选择与造型要注意符合冲泡的茶叶种类等。比如冲泡绿茶可以选择春日淡雅的小花;冲泡武夷岩茶可以选择一截枯枝老干。
6.除了考虑茶性,还应该从更多角度来考虑插花和茶席的关系。比如碧螺春是蜷曲状的可以用藤条来呼应;剑片状的叶片可以强调龙井茶的凛冽。
7.从茶名与花名也可以呼应关系。比如冲泡东方美人可以选择虞美人,但是如果用美人蕉则效果就会适得其反;冲泡竹叶青可以选择文竹,但要是用龟背竹或者富贵竹就会大相径庭。
总而言之茶席插花是不求繁多的,主要是要达到朴素大方、清雅绝俗的艺术效果。
一朵奇葩,幽栖天目大溪崖;千古遗韵,花开有声名天下。有人赞美“茶心洁白”,有人比喻“翩若惊鸿”,又有人形容“如花似玉”。这,就是中华名茶的后起之秀,被誉为“茶中仙子”的安吉白茶。
“我刚刚从安吉回来,今年白茶、白片上市时间肯定要比去年晚了,起码晚半个月。”昨天上午,湖城香茗茶行的老板梅跃玲驱车赶到安吉县孝丰、报福几个茶农老关系户家查看雪后情景。一看,她心都凉了半截,“满山都是雪,发出芽头的都冻伤了,想发的都憋回去了,喝白茶肯定要推迟了。”
昨天,记者从安吉方面获悉,前两天的大雪,对当地正处于早茶采摘倒计时的茶农造成了很大损失,安吉山区降雪厚度达到40厘米, 当地1万多亩的早熟品种龙井43和迎霜受损严重。“前几天芽刚长出来,现在雪一落,都冻坏了。”一位与记者熟悉的安吉茶农莫先生在电话介绍,这次他的10 亩龙井43受冻,将减产一半以上。
“我昨天摇了一天的茶树。”昨天下午,安吉大山坞茶厂的盛先生告诉记者,他承包的1000亩茶叶地,几乎全部被大雪覆盖。雪止后,盛先生马上召集人手摇除白茶枝叶上的积雪。“接下来就是排水。”盛先生告诉记者,垄间的积雪、积水如果不尽快排掉,白茶根部会出现霉变,“那时候就不只是减产的事了。”
昨天,记者从市农业部门获悉,此次低温雨雪天气,共造成全市16万亩茶园受灾,占总面积的62%。其中,受灾程度达到25%以上的,占到2.5万亩。据了解,此次安吉、长兴和德清等地的茶园都受到了不同程度的霜冻雨雪灾害。其中,安吉和长兴是“重灾区”。
“这个月湖州市场将不会有本地产新茶上市了。”经过实地走访后,梅跃玲昨天比较有把握地对记者表示,以往能在3月下旬上市的白茶、白片、莫干山黄芽等本地品种,因受到天气影响,将推迟发芽,第一批新茶预计要到4月初才能上市。“新茶价格应该会涨的,没有这场雪,茶叶价格也要随今年的物价上去的,何况是受冻减产的情况下。”但对于价格的上涨幅度,有业内人士也表示,尽管“倒春寒”会对我市茶叶产量造成一定影响,但由于这两年总的生产面积在不断扩大,因此价格上浮应不会很大。
此外,市民在本月喝到新茶也不是没可能,据记者了解,温州、丽水、新昌、四川等地产的新茶这几日已陆续上市。
有了古人吟诗作对,我们喝茶之余才能读茶诗、品茶词。
泡一杯茶,细细品味茶的滋味,慢慢感受茶诗、茶词的魅力,这是喝茶人难得的乐趣。
在诗词中,我们可以感受到茶不一样的“味道”。
得茶之趣,知茶之妙,然后品茶诗、茶词,尽享茶味生活!
无由持一碗,寄与爱茶人。——白居易《山泉煎茶有怀》
手里端着一杯茶,不需要什么理由,只是想把这份情感寄托给爱茶的人。
爱茶人除了喜欢享受茶带来的惬意、舒适之外,也希望别人能感受到茶的魅力,古今茶人莫出其外。
与爱茶人共享这杯茶,是喝茶一大享受。无需多语,只需静静的品味这杯茶即可。
我爱这杯茶,也想你喝到这杯茶,这应该是广大茶友的心声吧。
被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。——纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》
酒后小睡,春日好景正长,闺中赌赛,衣襟满带茶香,昔日平常往事,已不能如愿以偿。
赌书泼茶,是有典故的。
李清照和赵明诚夫妇一人问典故,一人答出处。答中者先喝茶,可赢者往往太过开心,反而将茶水洒了一身。
夫妻感情至此,人生一大幸事!能得此趣之人,让人艳羡!
喝茶之事,不只存在于茶友之间,夫妻之间更是乐趣无穷。
矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。——陆游《临安春雨初霁》
铺开小纸从容地斜写行行草草,字字有章法。晴日窗前细细地煮水、沏茶、撇沫,试着品名茶。
生活或许会有一些起伏,但是,这并不影响我们煮水、沏茶。
喝了这杯茶,以全面的状态去迎接未来的生活。
好好生活,好好品味这杯茶,不要被现在生活的问题所困扰!走过这一段,生活只会更好。
山中何事?松花酿酒,春水煎茶。——张可久《人月圆·山中书事》
山中有什么事?用松花酿酒,用春天的河水煮茶。
田园生活,人所共爱,特别是有山有水。山中泡茶,足以令人忘却尘世,流连于山水之间。
山水之间品香茗,悠闲惬意过一生。
喝茶之时吟诗作对,尽显生活的态度,这就是古人。
古人饮茶,留下诗词无数。我们纵然不会吟诗作对,也要直抒己见,说出自己的感受和体悟。
学会享受茶带来的一切,品味人生的奥妙,才不枉我们喝茶一场。
进入普洱茶行业若干年,设计、生产、宣传,目前看,散茶的比重越来越大。商家其实也不想做散茶,因为利润有限。然而,他们为何要妥协呢?要尊重消费者,尊重那些年轻的消费者。最根本的是尊重财富。
革命是静悄悄的。敏感的人早感觉到了,不敏感的人永远迟钝。
譬如,老班章和冰岛,据俸字号掌门俸健平先生称,这几年买散茶的越来越多。老寨的茶,一公斤两万多,大家担心掺假,觉得买毛料更放心些。
而另一个趋势是年轻人造成的。中国的年轻人都是懒人,不必要的付出,动动指头都不情愿。不管在家里还是办公室,你会注意到到,散茶总是消耗的最快,因为有散茶,顺手仍一把进去,很方便。
然而,散茶,最终会取代紧压茶吗?
很难。普洱茶不单单是个消耗的饮品,它具有金融属性,而只有紧压茶才能陈放,才会在未来变得越来越有价值。谁会把散茶放几十年?疯了。
消耗派,希望商家能多做一些散茶,将价格降下来,而收藏派则堵住层层压力,甚至坚决不做散茶,因为压饼的利润空间大,不但赚了现在,在未来的几十年,还可以赚得更多,像那些经典的,甚至可以赚上百倍。
普洱茶,除了健康,更有金融属性存在,这是其越来越火爆的原因。这也是最近几年虽然市场不景气,还不断有资本热钱进来这个行业的原因。其它的事物,越放越腐败,而只有普洱茶,越陈越香。因此,有事没事,大家家里都会藏几饼。而这几年不知道投资什么的人,也想着来投资普洱茶。保险。不管怎么玩,最终都是自己的。
正因如此,散茶,是消耗派和收藏派之间的一场永恒战争。
锡兰红茶作为斯里兰卡人的一大财富早已闻名遐迩。锡兰红茶是世界三大高香红茶之一,浓郁爽口、花香清爽。但是,锡兰红茶的出现,有些偶然。
一、斯里兰卡一直种咖啡的,根本没想过种茶
19世纪中期,咖啡在国际市场热销。英国政府决定在斯里兰卡大面积种植咖啡,咖啡种植业在斯里兰卡经济中占据了主要地位。但1869年的一场严重的咖啡病害(锈叶病)使得斯里兰卡的咖啡林大面积被毁,英国殖民者不得不改种其它作物代替咖啡。于是锡兰红茶才开始接棒咖啡,并快速发展。
二、锡兰红茶产于斯里兰卡,但锡兰红茶之父却是一名苏格兰人
锡兰红茶之父詹姆斯·泰勒(JamesTaylor)是一名苏格兰人,17岁和十几名苏格兰人一起开启斯里兰卡的旅途,但他从此再也没返回祖国。泰勒早期在咖啡园工作,但那咖啡病害使泰勒必须寻找补救的方法。恰好当时咖啡园主将刚弄到手的阿萨姆树种树交给了泰勒,让他在咖啡园里试种。这次尝试,使泰勒与红茶结下不解之缘,他的名字也永远留在锡兰红茶史上。
三、早期茶园里的茶农并不是斯里兰卡人
英国的种植园老板们发现斯里兰卡山区的气候温和,海拔适中,并且有倾斜的平原,是种植茶叶的风水宝地。他们以非常低廉的价格在斯里兰卡中部山区购得大片土地。但大面积的茶园开发与种植需要大量的劳动力,于是种植园老板从印度雇来大批印度劳工,所以早期茶园里的茶农其实是印度人。
如果不是当年的那场病害,就不一定会有锡兰红茶。锡兰红茶的出现有点无心插柳柳成荫,幸运的是锡兰红茶以卓越的品质和纯正的口感得到了人们的认可。
斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶,茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地,茶叶按生长的海拔高度不同分为三类,即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰红茶的6个产区包括康提Kandy、乌瓦UVA、乌达普沙拉瓦UdaPussellawa、努瓦纳艾利NuwaraEliya、卢哈纳Ruhuna、迪不拉Dimbula等,各产地因海拔高度、气温、湿度的不同,均有不同特色。
1、康提(Kandy)
康提是斯里兰卡的文化首都,曾有2500多年的文化繁荣,如今康提的佛牙寺是佛教徒的朝圣之地,也是最著名的历史建筑物。康提地区的98家茶叶工厂生产出来的茶叶都有非常明亮的红色和非常浓厚而带着花香的清香味,涩味较少。
由于康提茶茶色纯正,因此被定位为高质量的茶叶之一。品尝原味红茶更能体验到康提茶叶本身诱人的香味。
2、努瓦纳艾利(NuwaraEliya)
产于山岳地带西面的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶则因为受到夏季5-8月西南季风送雨的影响,以1-3月收获最佳。努沃勒埃利耶茶也属高山茶,茶色清淡,茶味清香,口感稍近绿茶,以纯茶饮用最佳。
值得一提的是,努沃勒埃利耶这座小镇充满着英伦风,小镇边上的赛马场里健壮的骏马闲庭信步,微雨的英国式天气和空气中飘散的茶叶淡香让人感到清爽自然,到GrandHotel的Lobby喝个英式下午茶是这里必须体验的节目。
3、乌瓦(Uva)
最著名的锡兰高地红茶产于山岳地带的东侧,以7-9月所获的质量最优,乌瓦茶茶色橙红明亮,上品的茶面环有金黄色的光圈,犹如“加冕”一样,味道具刺激性,透出薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。
4、其他产区
除了以上三个产区,还有迪不拉产区(DIMBULA)、乌达普沙拉瓦产区(UDAPUSSELLAWA)、萨巴拉家姆瓦产区(SABARAGAMUWA)、格雷伯爵(EarlGreyMetal)等,各有风味,不一一赘述。
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