有的茶友觉得茶就是用来喝的,要是不小心喝到了茶叶就会把它吐出来;有的茶友在泡茶的时候都选择直接在玻璃杯里撒上一把茶叶,在倒上热水茶叶浮浮沉沉的时候嘬上一口,吃到了茶叶就嚼两下再咽下去;有的茶友喝完茶特意将泡过的茶叶取出来吃,每次泡茶都要把茶叶吃下,仿佛是一种享受。大家都知道茶是一种好东西,但是泡茶剩下的茶渣能吃吗,吃了对身体好吗?
吃茶渣说白了就是吃茶叶,自古以来茶叶就是能吃的。在最早的时候,茶叶是作为药用咀嚼的方式食用的。再之后,人们将茶叶煮成羹汤来食用,称之为“茗粥”,到了这时人们都是会将茶叶直接吃下去的。直到唐朝才发展出了“煮茶”、“煎茶”等品尝茶叶的方式。除此之外,茶叶还在人们饭桌上备受青睐,与茶叶有关的菜肴也是层出不穷,最有名的龙井虾仁想必大家都很熟悉,还有红茶凤爪、碧螺腰果、乌龙茶烧鸡等都是用茶做出的名菜。众所周知,毛主席也有在喝完茶之后将茶叶直接吃掉的习惯。
既然有那么多吃茶叶的方法,那么肯定有吃茶叶的好处。如果按茶叶中含有的营养物质来看,吃茶叶的确还能吸收更多的营养。平常我们泡茶只能泡出茶叶中水溶性的营养物质,主要有儿茶素、维生素C、氨基酸;另一部分脂溶性的营养物质不管怎么用水泡都是泡不出来的,茶叶中的维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素都是脂溶性的。
听到这的茶叶先别急着心动,茶叶里并不是都是营养物质,如咖啡碱、氟(存在于粗老叶片中)等,如果摄入过多的话,是对身体不好的。还有现在的农残、重金属基本上都是脂溶性的,如果用水泡的话可以析出的农残微乎其微,对健康也没什么影响,但是直接吃茶渣就会直接摄入其中的农残、重金属。如果买茶时不知道它是不是有机茶,或者遇见了黑心商家,这样的茶渣还是不要吃为好。
再说了,茶叶中的滋味好的东西早就在冲泡的时候被我们泡出来喝掉了,茶渣的味道大家或多或少都吃到过,并不好吃。
泡茶有讲究也有技巧,很多人有好茶却泡不出好喝的茶,殊不知是自己泡茶技巧有待提高。
如何才能泡好一壶茶,必须掌握三大基本要素:茶,茶具,水
茶叶的种类有很多,每个人的习惯也不同,没办法评判谁好谁坏,只要选择自己爱喝的茶叶即可。
泡茶用具以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系,壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯等。材质可分陶器、瓷器与玻璃杯。
茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了,还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。由于日常工作较忙,所以往往一杯茶要分几次喝,中间往往会盖上盖子防灰尘,这样回头来再喝茶就不是味了。
冲泡绿茶,选用无色透明的玻璃杯最为理想。冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯,由于透气性好,所以茶不容易变味。冲泡红茶可考虑用玻璃茶具,散热快,茶不容易变味,还可以观赏亮艳的汤色。
选择茶具是非常重要的,原则是要自已喜欢、顺手、出水好、适合茶种。另外,要注意茶具的洁净与干燥,因为茶叶中含有蛋白质容易腐化,如果没洗干净会影响茶叶品质及身体的健康。
水为茶之母,了解水质是泡好茶第一个要件,水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏,水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水,所谓软水就是喝起来顺喉爽口;硬水就是滑动不良,刺激喉舌。
《茶经》中说山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些,现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择,但是对于普通大众来说,用自来水最常见。煮水时不宜过度沸腾,这样水中的氧气过少,会影响茶叶的活性,咖啡碱迅速析出,导致茶汤颜色过深,不耐泡,滋味苦涩。
每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好。茶叶的浸泡时间,视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。
茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度,作为一个资深的茶友,你不仅要学会挑选好茶,还要学会泡好茶,会品好茶!
黑茶被称为能喝的古董,以陈为贵,新茶便宜陈茶贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子,那么老茶(陈茶),则如历经磨炼、神通广大之得道高人,如人有百岁,必称寿星。
自上世纪九十年代开始,喝老茶品老茶的风气逐渐盛行。黑茶特殊的陈香韵味和独特的保健功效一直以来受到人们的追棒。
很多人都说,喝茶就喝老茶,那什么样的茶算是老茶呢?是时间久还是炒茶颜色深呢?
黑茶分新茶老茶,老熟茶须陈放5年以上,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性转好;老茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长,要陈放20年以上醇化直至成熟。另外,黑茶存放的环境对其品质有重大影响,俗称“仓味”,讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
经过漫长岁月陈化的黑茶,除了黑茶共同的保健作用之外,最大的特点是有一定的药用功效,而且收藏时间越长,功效越强劲。许多资料显示:黑茶在长期存放后,其内含物质起了变化,茶汤有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效。还可活血通络去胀气,防治动脉粥样硬化,降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌等多种功效。
黑茶的老茶是黑茶中最具魅力的,这个阶段的黑茶能不断变化出不同风格,品质和口感都在提升,黑茶的功效也愈发凸显:黑茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用,对提高人体免疫力有很大的作用。黑茶还含有丰富的有益菌群,在进入人体后不会对胃产生刺激,而且能够在胃的表层形成附着膜,经常饮用能养胃护胃。
一杯好的老茶,强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。对于倾情于黑茶的人们而言,陈年黑茶是一种带记忆的茶品,因为它是由时间累积起来的,口感醇厚,没有一点单薄的水感,喝黑茶是要嚼着喝的,茶汤入口每嚼一下陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑、绵软,还有淡淡的陈韵,越喝越浓,回味无穷。
老生常谈的话题,如何把茶泡好?泡好茶的手法存在太多的变量,那泡好茶应该很难?其实不然,知其性,你也能“运筹帷幄”!
不同的茶性,不同的冲泡手法
几个基本原则:
刚的茶
用刚的手法,高注水,带入更多氧气,使茶的内含物质加速氧化。冲击茶叶,使其翻滚,逼出茶气,酣畅淋漓。
柔的茶
用柔的手法,低注水,沿壁定点或圈注冲泡,尽量不使茶叶翻滚磨擦,出汤轻柔,如怕惊醒梦中之人。
新茶
特别是毫多的新茶,用柔的冲泡手法,不然毫落混浊。新茶火气重,也需要柔的手法来中和。
老茶
洗茶时尽量用柔的手法,慢慢唤醒,正式冲泡时,可用刚的手法,激发老茶底气。
不同的客人,不同的冲泡手法
如果一泡茶开始冲泡,在不能换茶的情况下,要注意察言观色,看客人的反应。如果客人觉得偏苦涩了,可降低水温,用轻柔的手法,改变茶汤滋味,以适应客人。反之客人如果觉得不够霸气,你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好才是服务的关键(品鉴除外)。
最高境界,随性而为
其实同一款茶,在冲泡过程中,由于投茶量、水质、水温、气温、品饮对象乃至心情等等因素的变化,滋味时时改变(特别是老茶),这时高水准的茶艺师,就会随时改变各种冲泡手法和条件,以将最美的一口茶汤奉献给客人,也对得起历经千辛万苦到你手上的每一颗茶。
喝什么茶对身体最好是根据自己的病情来确定的,这不在此我们就对冬季最适合喝的几种茶进行了总结,从中我们完全可以看出喝茶就要选择最为适合自己的,具体的情况如下,希望对大家有一定的帮助:
一、牛奶红茶。
材料:红茶3克,牛奶100克,食盐2克。
调制:1、将红茶放入锅中,加水煎煮5分钟。
2、红茶叶过滤掉,另以一只锅煮牛奶。
3、将牛奶煮沸后加入茶汁,加入食盐揽拌。
功效:每天早上喝一次,可有效地补充气血,强身健体。
二、黄芪红茶。
材料:黄芪15克,红茶3克。
调制:1、把黄芪放入锅中,加入适量清水煮约15分钟。
2、放入红茶后,再一起煮约5分钟,即可饮用。
特色及功效:黄芪味甘性平,有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效,主治脾胃虚弱,自汗盗汗,充气不足,痈疽不溃,退肿排毒等。有效补气健胃,可改善身体虚弱症状。对中枢神经、心血管有利,有降压作用,还可利尿,抗病毒,抗衰老,抗肿瘤等作用。
三、甘蔗红茶。
材料:甘蔗500克,红茶5克。
调制:将甘蔗削皮,切碎,和红茶共煎。
功效:清热生津,治疗咽干口渴,喉痒咳嗽,过食肥腻食品等,是理想的保健茶饮。
四、糯米红茶。
材料:糯米50克,红茶5克。
调制:1、将糯米洗净,放入锅中。
2、加入适量清水煮。
3、在煮好的糯米中加入红茶,即可饮用。
功效:益气养血,改善身体虚弱症状。
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