我们知道,我国的茶叶分类很多,其中寿眉茶也是其中一个种类,那么寿眉茶如何冲泡呢?这是许多寿眉茶爱好者想要知道的问题,南山产寿眉茶,这就与其他的茶叶所不同,除了其他茶叶共有的滋味甘醇,又清新的香气的特点之外,还有叶脉清晰翠绿的特点。所以要掌握寿眉茶正确的冲泡方法。
首先要准备好茶具,并且将茶具清洗干净,还要准备沸水,并把沸水倒进玻璃器皿中以备冲茶时用。我们将少量的沸水倒进准备好的特殊茶杯中,双手捧着杯子,将沸水润进到茶杯的每个地方,清洗茶杯要仔细干净。
在做好清洗茶具的准备工作后。首先,将茶叶放入玻璃器皿中,然后,提取冲泡壶,将沸水沿杯壁缓缓注入杯中,这时要注意,水量不能超过杯子的1/4,也就是说水量将茶叶浸泡过来即可。
浸泡茶叶后,双手托起玻璃器皿,缓缓摇动,是茶叶进一步吸收水分,这个目的是将茶叶充分地冲泡开,以便在以后的冲泡过程中使香气能够逸散出来。一般我们来说,浸泡茶叶的时候不要超过5分钟,这是寿眉茶如何冲泡的另一个步骤。
最后一个步骤也是最关键的,就是要冲泡寿眉茶。冲泡时我们一般采用回旋注水法,这样不仅可以让茶叶充分水接触,还可以欣赏到茶叶在杯子当中上下旋转的美景,当然我们也需要注意的是,加水量不能过多,大约要控制在杯子的2/3是最好的,冲泡以后将茶壶静静地放在桌子上,等两分钟。
最后一个步骤,就是品茶,在经过以上几个步骤后,寿眉茶的茶香会充分的飘散出来,使人感觉到茶香的新鲜,品茶之前,最好先享受茶叶的清香,然后就可以品尝茶叶了。
怎么喝茶才养生?一般来说茶叶对于很多人来说是健康饮品。常喝茶不只让你享受片刻的宁静,更主要的是喝茶可以养生。但是,茶也是不能乱喝的,乱喝茶会影响健康。所以喝养生茶也要讲究科学,要想达到以茶养生的目的,至少要做到以下三步:
一是要了解茶的属性,找到最佳的饮用方式。如茉莉花茶芬芳怡人,可提高工作效率,不妨在上午冲上一杯;还有新茶虽香,但寒性较强,所以只适宜轻品,不宜畅饮。
二是同一个人,在不同年龄段、不同生理期,需要根据自身体质选择适合自己的茶。怎么喝茶才养生呢?例如青少年正处于青春期发育旺盛阶段,应以绿茶为主;少女经期和妇女更年期,情绪不安,则以花茶为主,因花茶可以疏肝解郁,理气调经;老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶;对老年人来说,饮淡茶对身体健康更重要。
三是人们可据季节选择不同的茶品。春季喝香气浓郁的花茶,可散发冬天积在体内的寒邪,使阳气逐渐升发;夏天喝绿茶,因绿茶性寒苦,且营养作用在诸茶中是最佳的;秋冬季节则适合喝一点红茶或者普洱茶,这两种茶是温热性质的,可以起到驱寒的作用。
泡茶的第一步,就是要选茶具。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。所以要根据泡的茶来选定茶具。
绿茶一般选用玻璃杯进行冲泡,最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。
乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。
红茶可以选用白瓷盖碗冲泡,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。
冲泡花茶可以使用玻璃杯,可以使花朵充分舒展、浸润,更容易浸出味。
白茶:盖碗、煮茶壶,主要凸显出白茶的鲜香味。老白茶可以用煮茶壶小火熬煮,喝起来更加醇厚,老白茶的枣香、药香也更加明显。
普洱茶:盖碗、紫砂
普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。
普洱茶可用瓷质盖碗,真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶,使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。
每种茶类需要的水温不同。
虽然有的茶需要的温度低于100℃,但是水依旧需要烧开,再晾凉下来。
绿茶、黄茶、红茶:80-85度左右
乌龙茶、普洱茶、黑茶:90度以上
白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃
先进行温杯洁具,而后进行醒茶,醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,有一个缓缓苏醒的过程,用90℃的水快冲快出,切记醒茶不用沸水,避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外,还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。
不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中去体会和调整,每一泡茶的时间依次递增。
泡茶比较意思的一点就是同一个茶,不同的人能冲泡出不同的味道,不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。
原来滇红要这么泡才好喝呀!很多时候我们都会觉得是茶叶不好,其实只是我们的泡茶方法不对,导致茶汤不好喝。下面的要点get起来吧!
一、泡滇红的3个要点:
1、用量(4~5克)
2、泡10泡以上[水温80-83度],注意水温是要把水先烧开,再放置几分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
3、出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
云南省产工夫红茶“滇红”,干茶条索肥壮紧结,金毫特显,汤红艳亮,滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡,以区分不同等级、选料的口感差距。
对比结果是:
第一泡:1、一级:汤色浓红亮,滋味浓厚尚醇,苦回甘,香气馥郁甜味明显。2、金毫:汤色红亮,滋味浓醇微带酸,苦轻回甘,香气清醇带甜味。3、老树:汤色红亮,滋味醇厚,丰富饱满,苦回甘,香气为花果香,持久。
第二泡:1、一级:滋味浓重,苦回甘,香气甜、沉稳持久。2、金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香气清醇持久。3、老树:滋味醇厚饱满,苦回甘,花果香浓郁持久。
第三泡:1、一级:滋味浓厚,苦回甘,香气馥郁持久。2、金毫:滋味醇厚,苦轻回甘,香气清醇持久。3、老树:滋味醇厚饱满,苦回甘,花香浓郁持久。
二、鉴赏
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中,品质最优的是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。
三、滇红价值功效
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成红茶特有的色、香、味。
1.舒张血管
美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。
2.强壮骨骼
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。
3.降低中风几率
中风和心脏病,是冬季高发病期。红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮具有很强的抗氧化作用.而钾对心脏保健有益,能防止中风和心脏病。因此冬天老人喝红茶最适宜,减少中风和心脏病的发作几率。
此外,滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用,能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。
红茶要趁热饮用,这样口感好,又能暖胃如果凉饮。不仅会伤胃,还可能因为放置时间过长而降低营养含量红茶本身味道厚重,故冲泡时不必取茶太多。
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