一、什么是香精茶？
国家标准《茶叶分类》中，对六大基本茶类中“茶叶”一词明确定义为“以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。”甚至在《代用茶》的国标中也明令禁止使用香精、色素等食品添加剂的。2015年5月24日国家卫生部最新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》表B。1中明确指出茶叶是属于“不得添加食品用香料、香精的食品名单”的产品。
一些不良茶叶中间商贩在利益的驱使下，为将低档的、劣质的茶卖出好价钱，在茶中添加食用香精、色素，以提升茶叶的香气、改进茶叶汤色，均属于违法行为。
二、香精茶有什么特征？
干茶香气浓烈
真茶的干香并不高，捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然；相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻，那么加入香精的可能性就很高。
温水冲泡能闻到茶香
温水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，很有可能加入了香精的。正常的茶一般要80℃以上才能泡出香味。
茶香持久度差
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了香气，很有可能添加了香精。
三、怎么简单地辨别香精茶？
用纸巾吸附法
将纸巾放入干茶中密封起来，放置半个小时至一个小时后取出，由于纸巾对香精的吸附能力比较强，如果纸巾上带有化学香精的异味，则可认定为香精茶，而且密闭的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶，试纸与茶味一致。
如果想缩短辨识的时间，也可以采取蒸汽吸附法。取把茶叶放入平口玻璃杯中冲泡，将纸巾罩住杯口，约一分钟后将纸巾取下冷却，再闻是否附着香气。香精茶一般含有固香剂，其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸汽上腾附着在纸巾上，不容易散去。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些香精或染色剂。
隔夜观察茶渍
茶叶泡在杯子里，隔夜之后，第二天早观察杯壁上的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄色系的表示这道茶不含有添加剂，如果出现浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示可能含有添加剂。
精选阅读
君山银针是黄茶中的精品，它主要出产于湖南省的岳阳君山一带。成品的君山银针多是挺直健壮的茶叶，它的市场售价很高，经常会有一些假的君山银针茶出现，很多人不知道应该怎么鉴定君山银针茶的真假，就经常会上当，今天小编就教大家几招，告诉大家应该怎样去鉴定君山银针茶的真假。
怎样鉴定君山银针茶的真假
1、鉴定君山银针看外观
平时鉴定君山银针茶的真假时可以看它的外观，真的君山银针是金黄色的，而且它的外观与它的名字一样，像一根很细很细的针，而那些假的君山银针是没有这种颜色存在的，而且外观也差次不齐。
2、鉴定君山银针可以冲泡以后观看
鉴定君山银针时可以把它冲泡以后具体观看，真正的君山银针在冲泡以后会一根根的立起来，而那些假的君山银针就没这种特性。君山银针茶是真是假冲泡以后，能一目了然。
3、鉴定君山银针茶可以闻味道
君山银针茶的茶叶是很淡雅诱人的，而且有种淡淡的甜香之气，而那些假的君山银针茶根本没有这种自然的香气，不是没有香味，就是一些刺鼻的味道，让人闻上去就感觉不舒服。另外鉴定君山银针茶的真假还可以看茶汤，质量好的君山银针茶冲泡以后茶汤橙黄，清澈，而假的君山银针茶冲泡以后有点混浊的感觉。
金骏眉是一款高端红茶，其不仅茶叶外形美观，滋味口感佳，而且内质丰富，含有多种对人体有益的营养物质，因此深受广大茶友的喜爱。当然，金骏眉也是比较珍稀名贵的茶叶，所以劣质的金骏眉有很多。那么怎么区分金骏眉真假呢？下面我们一起来看看。
怎么区分金骏眉真假？
金骏眉之所以珍贵，主要是产量少，而且制作工艺方面又是完全手工的，价格上自然是比较昂贵些。那么金骏眉研发于武夷桐木关一带，以正山小种为基础的工艺，其实茶叶没有真假之分，但是我们可以从中避免一些劣质及有添加的产品充当高价买给消费者。
首先金骏眉在茶叶原料上，还有产地上肯定是比较高要求的，一般出产于武夷山桐木关的金骏眉都是以武夷采茶为原料的制作的，制作后芽呈黑黄色，汤呈金黄色，叶底肥厚。但是现代的工艺和场地不同也有其他地方在做金骏眉，所以市面上就有了黑芽、黄芽之分，黑芽为上。
红茶汤色要以金黄为标准，如呈暗红色则是有添加色素，添加色素的茶汤是1-3泡先浓后淡，未添加色素的茶汤是淡-浓-淡的形式。
好金骏眉的叶底是短肥的，一般的是细长，差的甚至有带叶的，我们称之叫银骏眉，有很多不良茶商就会拿银骏眉欺骗消费者是金骏眉。
所谓的真假金骏眉，应该是地域性上的真假，一般以武夷山桐木关的金骏眉为正宗，其他地方的为仿制金骏眉。所以，我们认为，称之为“正山”和“外山”更准确一些。
这里值得一提的是，其实在网络上可以看到很多关于区别真假的方法，但大多流于文字，如果没有见过正山的金骏眉，将所有区分方法背下来也没用。
今天跟大家分享一些简单的区分方法，其实最重要的就是要看真正正山的金骏眉长啥样。
第一，正山金骏眉是金黄黑相间，黑多黄少，有绒毛，不油亮。油亮的干茶，肯定不是正山的，有些还可能是加糖的。
第二，正山金骏眉的干茶很紧秀，不会粗松。
第三，正山金骏眉不怕沸水冲泡，冲泡后的叶底仍然是极富弹性的，不会软趴趴的。
第四，正山金骏眉的茶汤是金黄色的，不是橙红色或红色的。叶底是古铜色的。
第五，正山金骏眉极其耐泡，正常冲泡十二三泡是绝对没问题，甚至更多，滋味非常稳定。
红茶，现在已经成为我们茶余饭后必不可少的一种“家常茶”了。那么，经常喝红茶的你，了解红茶有几种香型吗？现在，就让叶子带着大家，走进了解红茶香型的第一步。
首先我们要了解的是红茶一共分为那几个品种：
正山小种红茶、坦洋功夫红茶、白琳功夫红茶、坦洋功夫红茶、滇红、祁门工夫红茶等等。通常，正山小种红茶的香型以浓香为主（包括金骏眉，金骏眉工艺与小种相似，而且原料是采自同样的茶树，即武夷山原生菜茶。）
红茶的香味类型，有蜜香，花香，果香，桂圆香，薯香等等多种混合香型，但是味觉这个东西，口感因人而异，的确很难做一个比较准确的描述。比如蜜香，也有人说是焦糖香。同样，对于薯香，有人把这个和桂圆香，地瓜香都混在一起，的确对于一些味觉不是特别敏感的茶友来说差别不是特别的大。那么，叶子就从工艺的角度，详八一下红茶的蜜香，拥有蜜香的茶，茶汤的甜度不是腻腻的甜，而应该是一种嗅觉上感知到的甜。
红茶的蜜香
红茶之所以会有感觉甜味，那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类。
红茶是经过全发酵的茶类，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。其中大部分的糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，甜味会比其它的茶类要来的比较明显。
一般说原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。这也就是为什么同样的茶树，都是红茶的制作工艺，但是金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。
而薯香的形成，一般来说，有两个原因：
1、树种的关系：比如闽红（包括坦洋工夫）所采用的茶叶原料，采用福源6号，7号居多，这个树种，甜度非常大，但是薯香也是它的品种香特征。另外，滇红采用的大白叶树，也是薯香比较明显。
2、工艺关系：因为茶叶发酵后出来糖份和氨基酸，红茶是需要烘焙的，在发酵完成以后，红茶将立即进行烘焙或者进红锅炒。这个时候，部分的糖份和氨基酸，会被破坏。
所以，大家可以想象一下，就出来焦糖香和类似烤地瓜的香气。部分的糖和氨基酸被高温破坏了，要降低薯香，主要是工艺上，升温要慢，温度不宜长时间保持高温。
红茶的花、果香
最后来说说看花香，果香。这两种香气，都是武夷山最纯正的红茶香气。
武夷山现在做小种红茶的树种——小菜茶，梅占，黄观音等等，品种本身就是高香茶，它按传统工艺做出来的红茶，便自然带着花香。
而果香，不是茶树的品种香，它是由工艺带来的。在发酵的时候，稍微重一点，或者在工艺上做一些微调，便能做出荔枝香，龙眼香，水蜜桃香等各种果香来。
在红茶的果香里，最有代表性的，是一款叫妃子笑的红茶，它的果香是荔枝味的，暗合了杜牧的一句诗“一骑红尘妃子笑无人知是荔枝来”，于是这款茶便得了个“妃子笑”的美名。
怎么样？看到这里，是不是觉得无论是喝茶还是品茶都是一门大艺术呢？这其实就是我们喝茶的乐趣啊，不仅仅是为了解口腹之欲，更重要的是在喝茶中学会生活。以及，感悟生活。
西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、武夷岩茶并称我国十大名茶。
近些年，十大名茶也出现了很多假冒产品。下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。
1、西湖龙井
产于浙江杭州西湖区。
一芽一叶或二叶，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，茶味清香。
芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，手感光滑。
假冒龙井则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。
一芽一叶，银芽显露，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头。
芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。
假冒碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖
产于河南信阳车云山。
一般一芽一叶或一芽二叶，其外形条索紧细、圆、光、直。
银绿隐翠，叶底嫩绿匀整，颜色为清黑色。
假冒信阳毛尖则呈卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针
产于湖南岳阳君山。
由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛。
色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
假冒银针则为青草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片
产于安徽六安和金寨两县的齐云山。
其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。
香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。
假冒六安瓜片则味道较苦，色比较黄。
6、黄山毛峰
产于安徽黄山。
其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”。
叶呈金黄色，色泽嫩绿汕润，水色清澈、杏黄、明亮。叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。香气清鲜，味醇厚、回甘。
假冒黄山毛峰则呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
7、祁门红茶
产于安徽祁门县。
茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。
假冒祁门红茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8、都匀毛尖
产于贵州都匀县。
一芽一叶，形似雀舌，长2-25厘米，外形条索紧细、卷曲。
茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，色泽绿润。水色清澈，叶底嫩绿匀齐。香气清嫩、新鲜、回甜。
假冒都匀毛尖叶底不匀，味苦。
9、安溪铁观音
产于福建安溪县。
多呈螺旋形，叶体沉重如铁，形美如观音。叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。
色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡。
假冒铁观音叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶
产于福建武夷山。
外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”；叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。内质香气馥郁，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽。
正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十泡，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。
假冒武夷岩茶苦涩感强，有异杂味，且色泽枯暗。
据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所等科研单位共同研究，苦丁茶含有维生素Ｃ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、多种氨基酸、多酚类、三萜甙类等物质及钙、钾、钠、铁、锌、硒等１０多种人体必需的微量元素。苦丁茶因此被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。
四川省筠连是全国最大的苦丁茶基地县，被誉为“中国苦丁茶之乡”。２００１年，在成都西博会上，筠连精品苦丁茶每公斤卖到３１６０元，创川茶价格新高。由于市场看好，农民种植积极性高，到２００３年，筠连苦丁茶面积已达５万余亩。
由于对苦丁茶了解不够，不少消费者会把颜色较绿的看为是新鲜的、上乘的茶。而颜色较暗的是陈茶、不好的茶。其实不然，要辨别真假苦丁茶要注意以下几点：
质量比较低劣的苦丁茶外形比较粗糙，颜色比较绿，但有一种刺眼的反光，冲泡时颜色马上变得很绿，汤色也比较浑浊，而因为它含有一定的糖分，所以叶子会很快的张开。
质量上乘的苦丁茶外形比较匀整，颜色稍微暗一点，但有一定的润度。冲泡时汤色清澈明亮，因为含糖少，所以叶子会慢慢打开。
怎么样分辨金骏眉茶真假?金骏眉是用稀少的野生种茶芽以独特的加工工艺制成的改良型高档红茶。其稀有性、其生态有机品质是保持高价格的真正原因。“虽然现在金骏眉市场很热，但是里面鱼龙混杂的现象很多。作为消费者，还是要学会去辨别，理性地看待正品或仿品金骏眉。
步骤/方法
1.观外形：
正宗的金骏眉条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。
2.冲泡方法：
将冲泡用水加热到沸腾，直接冲泡金骏眉可以简易区分出真假金骏眉。正宗的金骏眉高海拔，生长周期慢的特点使得其耐高温，并且耐冲泡。正宗金骏眉可以连续冲泡12泡以上，并且品质稳定，汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大，并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。
3.观汤色：
正宗金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。
4.闻茶香：
正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。
5、评叶底：叶底呈鲜活明亮的古铜色为上，红褐色为次。
金骏眉特色
形状：绒毛少、条索紧细、隽茂、重实;
色泽：金、黄、黑相间，色润;
香气：复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;
滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;
汤色：汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;
叶底：呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色;
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +