根据茶叶的发酵程度不同，可以将茶叶分为：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶六大茶类。而茶叶的冲泡温度的掌控很重要，茶叶不同冲泡的温度也不同，那么各类茶叶冲泡的水温是多少呢？
1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。
3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。
4、白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。
6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
1、铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；其次品口感；好茶入口顺滑、无苦涩之感，吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；因其100度的沸水泡茶最佳。
2、水入茶壶之际约为95℃，这是最适合红茶的温度。
3、高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
4、冲泡白毫银针，水温不宜过高，90度左右即可。
5、冲泡黑茶，水温100度。
6、冲泡黄茶，水温在70度-90度。
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。
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茶
沏茶叶的最佳水温
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
沏茶的最佳温度 :茶叶中的氨基酸对人体有益处，它在水温60℃的时辰就能消融出来。维生素C在水温70℃时就要受到破损。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就渐渐消融出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。是以，要想连结茶叶中的营养、味道和香气呼呼，人们沏茶的水温最幸亏70℃至80℃之间为宜，一样平常是先将开水注意灌输暖瓶，而后再沏茶比力好。
喝普洱茶的禁忌
1.禁忌水温太低，一般要沸水冲泡。
2.禁忌喝的过多，此茶全发酵所以要注意适量，会有茶晕现象。
3.禁忌马上就喝，此茶是陈放的茶叶，所以一定好洗茶。
4.禁忌放一些其他的东西，比如决明子，泻液呀，等同样促进减肥的。 5禁忌把它放在潮湿地方，茶叶一般经过渥堆发酵的，所以容易变霉。更多的技巧可以查看：http://t.cn/zOx5PCO，有你想要的，就看你会不会选了。
白牡丹茶是我国的历史名茶，其不仅滋味醇厚清甜，而且内质上乘，常饮还能很好的保健身体。不过，白牡丹茶的泡法也十分讲究，冲泡的时候要注意茶量、水温、手法等相关要素，按照正确的方法冲泡出来的白牡丹茶滋味才会更佳。那么，就水温来说，冲泡白牡丹茶的水温是多少呢？下面一起来了解看看。
一、冲泡白牡丹茶的水温
白牡丹茶想要冲泡得好喝的话，是一定要掌握好冲泡水温，既不能太高也不能太低，否则再好的茶叶也泡不出好的滋味来。那么白牡丹茶虽是白茶，但是茶汤的颜色更像黄茶，汤色杏黄清澈，香气鲜爽，需要用90～100℃的开水冲泡，静放5分钟后才能饮用。
二、白牡丹茶的冲泡方法
1、杯泡法
第一种，白牡丹茶可以采用的冲泡方法为杯泡法，即茶具一般选用为玻璃杯。那么此法具体步骤为，用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法
第二种，白牡丹茶可以采用的冲泡方法为盖碗法，即茶具一般选用为白瓷盖碗。那么此法具体步骤为，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。
3、壶泡法
第三种，白牡丹茶可以采用的冲泡方法为壶泡法，即茶具一般选用为紫砂壶。那么此法具体步骤为，取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法
第四种，白牡丹茶可以采用的冲泡方法为大壶法，即茶具一般选用为大瓶瓷壶。那么此法具体步骤为，取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
三、白牡丹茶的饮用禁忌
1、白牡丹茶虽然有很好的保健作用，但也有不太适宜饮用的人群。一般来说，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝很浓的白牡丹茶。
2、白牡丹茶不宜空腹的时候饮用，这样对肠胃的健康是不利的。相信这个稍微懂茶的人都是知道的，空腹喝茶会形成肠胃的正常运作下降，严重情况还会导致营养不良。
3、老年人喝白牡丹茶一定要适量，虽然说白牡丹的保健效果是很好的，但需要把握好饮用量，一般每人每天只要5克就足够，不宜喝太多，避免造成“物极必反”，起不到保健的作用。
茶叶种类很多，每款茶叶都需要不同的水温冲泡。这是因为每一种茶叶的习性不一样，所以其泡茶流程与温度是不一致的。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，冷却到80摄氏度左右为宜。等级越高的绿茶，冲泡的温度越低，但不能低于60摄氏度。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，这样泡出来的茶，汤香味佳。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水，保持浸泡茶叶需要的温度，这样泡出来的茶汤香味最佳。
冲泡白毫银针，水温不宜过高，90度左右即可。
冲泡黑茶，水温100度。
冲泡黄茶，水温在70度-90度。
以上是对各类茶叶最佳的冲泡水温介绍。茶叶冲泡是一门艺术，要学会泡一杯好茶，不仅要掌握冲泡水温、技巧，还需要有文化修养
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