茶渣，许多人往往都是不看一眼就倒掉了。殊不知，茶渣是暴露一个茶好坏的关键，与看干茶、闻香气、尝滋味一样是品茶的重要步骤。所以，茶渣先别丢，学几招来分辨它再倒不迟！
泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中，最后需要看叶底并进行评分。
茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。
1、嫩度
所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。
很多茶在没有泡开时，卷缩在了一起，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。
辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。分辨的总体原则是：
手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。
叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。
叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。
2、色泽
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体原则是：
颜色要正常。所谓的正常，就是具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差，如果有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就更不好了。而乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。
色泽一定要亮。亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。那么怎样的叶底算亮呢？这个问题上文字的表现力实在是匮乏的，只有亲眼见过这种充满活力的明亮，才会明白。如果一定要类比，那就像早春雨后刚刚萌发的树芽，那种富有生命力的明亮，是夏天、秋天的树叶所无法具备的。
3、匀度
在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
这和一款茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。
匀度差，代表采茶做茶够规范，或者是经过了拼配。
4、舒展度
除了以上三点之外，还要注意叶底的舒展程度。
大多数茶叶在制作过程中，都会经历揉捻或包揉的等做形的工序。工艺过关的茶，在经过开水高温冲泡之后，叶片会自然舒展开来，恢复到原有的形状。一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。
但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。比如，一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷，对于这样的茶，我们就可以通过叶底紧缩黑硬来加以辨别。
此外，茶渣凉了之后，此时的“冷香”是辨别一款茶的好坏的重要指标。
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灵山生珍稀，秀水育名茶。息烽西望山中生有一种奇异的茶树，当地人称“白茶”，据说这种茶经过特殊的“生物加工”，可制作成一种虫茶，其色泽、香味、口感与其它茗品迥异，为品茶爱好者所钟爱。
西望山又名西山，位于息烽县城西12公里处的西山乡境内，海拔高达1600多米。明清以来，那里曾是西南地区有名的佛教圣地，其佛教影响远播川、滇、鄂、湘、浙诸省，素有西南佛教“南来第一山”之美誉。
石异峰奇、林幽泉洌的西望山，其地质构造为中生代侏罗纪石英砂质岩，表土为红色酸性土壤，适宜茶树等多种植物生长。由于山高水长，常年云雾缭绕，气候湿润，土壤气候与省内外绝大多数优质茶产地相似，“西山白茶”就生长于这样一种独特的环境中。
一日“钻进”路旁一家农舍小憩，主人端出一瓮热气腾腾的白茶盛情款待。但见粗瓷大碗里呈红褐色的白茶，雾气中溢满芬芳，表面还蒙着一层油脂。品咂之际，顿觉沁入心脾，疲乏顿消，精神振奋，油然而生攀登之意。热情的主人介绍，西山白茶与普通茶相比，区别有三，一是绝大多数茶树为灌木
，而西山白茶却属乔木，树高可达4米以上；二是西山白茶叶片背面长满白色绒毛，且比一般茶叶宽大，而普通茶叶片厚小碧绿；三是白茶果实如野生红子，因其味甜常被雀鸟啄食，极难留下种籽繁衍，扦插育苗难以成活。西山白茶零散杂生在西望山中，细心的农户在其幼苗时，便连同泥土一起移植于自家房前屋后，经采摘、炒、揉、晒几道工序即可制成白茶。有茶商说，即便不经过任何包装，西山白茶每公斤价格不低于100余元，如果由白茶制成虫茶，光生产工艺就与其它茶叶大相径庭，卖出的价格更是高得惊人，每公斤至少在1000元以上。
作为佛教名山，西望山林区出产白茶，山脚出产贡米。山顶佛教祖庙凤池寺前有一眼奇泉，形如玉乳，泉水从“乳头”汩汩涌出，饮之清澈甘洌。
白茶、贡米、玉乳泉，西望山难得的三件瑰宝。
西山虫茶的制作和饮用，集中了这三者的精华。
据懂的老农“泄密”，西山虫茶的制作工艺完全是一项独特的“生物工程”。其程序是先精制出白茶，然后将白茶装入棕袋之中，加入适量贡米中的糯米，悬挂置放于屋檐下的通风处，让茶叶和糯米的香气吸引一种叫夜香螟蛾的小虫子钻进棕袋内，产卵成蛹，待虫蛹将袋中茶叶和糯米吃尽后蜕壳成蛾飞走，棕袋内即留下一粒粒颜色深黑、细如油菜籽的颗粒状虫屎。这就是虫茶，其制作工艺已有近千年历史，所幸至今尚未失传。
融合了白茶和优质糯米的香味，再经过虫体特殊“加工”的西山虫茶，其香味浓郁、奇特。品西山虫茶，最佳的水是玉乳泉。先倒一杯开水，再加入一小匙虫茶，其颗粒立即散开，并逐渐变为血红色。泡出
的茶水状如红葡萄酒，香气馥郁，入口甘甜，回味悠长。由于杯内不留残渣，故这种茶只能泡一次。古人曾写诗赞虫茶：“风荐佳茗香十里，雨浇碧茶翠千层”。佛，参禅于心；茶，悟道之物。
有史料记载：语嵩大师自入驻西望山开宗立派，常在参禅悟道之余，亲取玉乳泉水泡茶，并不时邀约钱邦芑、方于宣等名士及省内外高僧谈经品茗。自语嵩始，西望山历代高僧均以制作、品尝佳茗著称黔中诸寺，逐渐形成了西望山独特的茶文化。西山虫茶，由此注入了浓浓的佛教文化色彩。
“会当临绝顶，一览众山小。”登高西望山，设若不品“茶”论“佛”，便是一种缺憾。单凭以凤池寺为首的西山“八庙”，足以让多少善男信女心驰神往。而峰回路转之间，一些高僧大儒、军政名流游历时留下的“摩崖石刻”，纪录西望山开山祖师语嵩生平事迹和佛学思想的“望松碑”，以及与明朝建文皇帝关系密切的“盟誓碑”等文物古迹，同样使人咀嚼有味，感叹此山浓厚的文化底蕴。
西山虫茶可谓蕴藏了巨大的商机，惋惜的是，因其资源存量太小，规模开发难度较大，至今仍未形成商品走进广阔的市场。如今，西山白茶不易扦插成活的难题已破，相信不远的将来，伴随着西望山的旅游开发，一件“由白茶而虫茶”的杯中“尤物”，肯定会香飘万里。
平时喝茶，我们经常会说什么季节喝什么茶，什么体质喝什么茶，却很少有人说什么年纪喝什么茶。其实，喝茶也是要看年纪的。
尤其是小孩和老人，喝茶有一些禁忌和讲究。喝什么茶？喝多少？怎么喝？一起来看看吧。
12岁以下的儿童喝的茶，首选熟普、花茶。
茶叶中含有酚类衍生物、维生素、氨基酸、糖类、微量元素等营养物质，这些物质对儿童的生长发育有益。
熟普茶性温和，刺激性较低，适量喝点熟普或者在饭后用茶水漱口还能帮助预防儿童龋齿的发生。
花茶不仅视觉上美观，且具有花香，味道上不苦不涩，小孩会比较喜欢。
但要注意的是，儿童每天的饮茶量最多不要超过500毫升，而且茶汤要尽量泡淡些，把成人喝茶的浓度稀释一倍即可。
12-18岁的青少年正处于长身体、学习压力大的阶段。比较适合喝点绿茶、白茶。
绿茶的抗氧化能力强，对提神、护眼有一定的帮助；而白茶中的营养物质丰富，适合正在生长发育中的青少年。
现在生活水平不断提高，很多青少年会经常性地摄入多余生长发育所需的热量，有的营养过剩，久而久之就会引起肥胖等疾病。茶叶里含有多种有益健康的成分。平时适量喝点茶，茶中的一些多酚类物质、消化酶、茶多糖能对消化代谢有一定的帮助。
对于正在处于学习阶段，每天需要大量用脑的青少年来说，喝茶可以提神醒脑，保持充沛的精力，使大脑更敏捷。
青少年正处于身体发育的重要阶段，喝茶不宜过浓过量，同时也不要在晚上喝茶，以免影响睡眠，影响第二天的学习。
18-40周岁
18到40岁是人体的黄金时期，这个阶段人的免疫力、抵抗力、精力等都是最强的。这个年龄段的人，按理来说只要体质允许，是可以品饮所有茶类的。选择自己喜欢的茶类就可以了。
茶多酚可清除自由基、抗氧化；茶氨酸有镇静安神的作用，消除焦虑、抑郁；茶多糖有降脂、降糖、提高免疫力的作用。
这个阶段很多人已步入社会，生活压力大，喝酒应酬繁多，加之很多人喜欢熬夜、吃油腻的东西，身体很容易出现亚健康状态。茶中的有效物质能帮助我们平衡营养，也不需要额外服用不适合自己身体的补品了。
40岁以上
40岁以后身体机能逐渐退化，精力一般不如从前，肝肾等内脏器官的功能也有所减退。40岁以后，喝茶应首选绿茶、红茶、黑茶。
绿茶的多酚类物质含量很高，多酚类抗氧化、抗衰老的功能对于延缓身体机能减退有一定的效用。但身体虚寒、肠胃病患者慎饮或遵医嘱。
红茶温和养胃，尤其对于女性，如身体较为虚弱、手脚怕冷更应该喝红茶。
黑茶以色补色，入肾经。且黑茶经过后发酵，其中的有益微生物能帮助肠道解油腻、促消化等。
茶性温和的茶，适合年老体虚者饮用。主要原则还是饮淡、饮温，不过量。
人们都认为隔夜茶没什么用了，一般都会把它倒掉。但是，它可不是一点用处也没有，有时你还真用得上它呢!
一、保健篇
止血：如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
固齿、洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
去腥、除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
杀菌治脚气：患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。最好用绿茶。
二、美容篇
1、增长睫毛
将喝剩的茶水晾凉，在睡前或隔天清晨，利用棉花棒沾湿眼睫毛，可达到增长睫毛的功效，赶快试试吧!保证是高效又经济的“睫毛增长液”。
2、消除黑眼圈
将用过的茶包热敷在眼上，可消除黑眼圈喔!
3、防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为茶中的类黄酮化合物有抗辐射作用。
三、家居篇
◆涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃窗门若染有尘埃，可用冷茶渣擦洗会显得特别明亮洁白。
◆新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
◆将隔夜茶的水倒掉、稍加沥干后，在暖气管上铺上一块布，将茶叶均匀地铺撒在上面，很快茶叶的香气随着袅袅上升的水汽渐渐在屋内散开。
四、洗衣篇
◆新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
◆颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
◆将茶水用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。
◆深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
◆丝质的衣服，最怕化学清洁剂，但茶水能保持丝物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
俗话说，倒茶七分满，留得三分人情在；似乎有道理，然而照此说法，杯子倒满难道就没有人情了吗？
酒席上热烈的气氛和豪言壮语似乎比品茶时浓得多。浅是茶，细细味来，还是很有道理。
泡绿茶的杯大多是玻璃杯，便于观赏茶叶在水中徐徐舒展，婀娜多姿，但玻璃杯隔热效果差，如果茶水太满，杯就太热烫手。
茶水不仅是品啜，香气也很重要，倒七分的茶，留出三分空间来，既贮茶香，又使茶香有了一个上升的通道，便于茶客鼻闻，同时茶叶比较轻，一般先浮于茶水面。
如果水太满，容易溢出杯子，既烫了手，又浪费了茶叶，还弄得桌面不整洁，败坏了品茶的兴致。
浅，作为一种审美的状态，大致对应的是东方文化中的简约、含蓄、克制，精致，自律……是以少胜多，是删繁就简，是标新立异，是雄辩为银后的沉默是金，是众绿中的一点红，是“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。
浅还包含笑傲人生、淡泊名利的意思。
茶圣陆羽一生贫困，半饥半饱，但他杰出的文学才能和茶学知识名震朝野，朝廷曾先后两次诏拜陆羽为“太子文学”和“太常寺太祝”，陆羽都婉辞圣命，写下了“乞我百万金，封我异姓王，不如独悟时，大笑任轻狂”的诗句，体现了浅是茶散淡的人生态度。
浅，是每一个日子的平平常常；浅，是不想当元帅但努力站好岗的士兵；浅是宜兴易碎的紫砂壶，更要小心呵护。
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