布朗山的茶，是做普洱、喝普洱的人不得不面临的主流茶，正如屠龙刀与倚天剑、南拳与北腿之分。
布朗系与易武系，就是这样的代表例子，因为有了易武系的阴柔似水，就必然会有布朗系的刚猛霸气，大自然就是这么的和谐，而把布朗山列为普洱第一名山，是大滇的个人看法，理由如下：
布朗系的几个茶，班章，名闻天下；曼娥，苦绝人寰；章家三队，台地茶最佳。连带附近的贺开、勐宋、那卡等地，构成了一个完整的系统，无数好茶，叫人眼馋。最最关键的一点，大滇认为，最佳的熟茶，乃是用布朗茶发酵出来，生茶、熟茶都有如此表现，实乃普洱第一名山也。
当然啦，有帮书呆子跟我掉文了，翻出书一查，说什么这个第一，那个第二，我只说，无论说生茶，还是熟茶，综合下来谁最牛？就规模而言，布朗系的产量规模大于易武系很多倍，做熟茶，易武系做熟茶，我肚子都要笑痛了，绝对是划时代。
我们来回顾下历史，云南“六大古茶山”最早指澜沧江北岸的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒（易武）江北六大古茶山。这个就是所谓的江北古六大茶山，在贡茶时期，非常火爆。易武系属于香柔水滑的类别，故而，当年新茶贡给皇帝，当然龙颜大悦，我曾放言，如果进贡的是老曼娥，估计可以诛九族了，所以所谓贡茶的历史，实际上是易武系的历史。
而清朝后期，出现了江南六大古茶山，清朝后期，南糯山、勐宋、巴达、布朗山、南峤和景迈，这个时间段，走的是大众茶，后续的说茶中，我们会继续讲到这些茶山。
我们简单来了解下布朗山，全乡总面积1016平方公里，人口密度每平方公里16人，是勐海县最为地广人稀的一个边境民族乡，全乡有53个村寨，总人口1。6万人，其中布朗族1。1万人，其余为哈尼族、拉祜族和汉族，因为面积较广，所以茶的特点也会有所不同。
布朗山能产多少茶？我估计全年在1500-2000吨，布朗山生茶总的特点，香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等来控制。陈化后的布朗茶保留了茶汤浓厚的特点，香气有所损失，涩味较轻。对比新旧布朗山茶，可能很多新人较爱新茶，但老茶客却忽略香气，只爱布朗茶的浓酽。
下面，我们从布朗山脚下，走进第一个寨子，从左边看起，大家找到结良，这样的寨子分别大家要熟悉，是民族不同的，我们经常在勐海听到**傣寨**汉寨等词语，同样的地名，按民族分居的，这个地方的茶，价格属于布朗山系最便宜的茶，当然，因为海拔较低的缘故，种植面积比较大，相对去收茶的人也多，小树茶我就不说了，大树茶的口感，我简单的描述，就是进去喝了一口，坐了半个小时，然后要离开了，才感觉到回甘，茶苦，非常苦。。。苦而不化。
沿着路往前走吧，看见曼囡了，左边还有个曼囡老寨，千万要习惯，因为后面班章老寨和班章新寨，完全是同样的概念，就是山间平地比较面积小，住不下了，就在附近再找个地方住，原来的就称为老寨了，此寨属布朗山布朗族文化保护寨，有南传佛教寺庙可参光，有佛教白塔可参拜，还可以泡洗温泉，你可以在这里住一晚的。
布朗山很大，山路又很难走，这样曲曲折折的路，全是土路，我记得从勐海出发的时候是8点半，沿途逛了几个寨子，到布朗山乡gov-ern-ment，已经花了4个小时，就在这里吃中午饭了，在这里吃饭，朋友约来了边防武警，因为要出国，这边边防派出所的所长政委，居然都是中校！副的都是少校！呵呵，在这里吃个饭，很简陋的木棚子，军人酒量很棒，几斤酒，人均5大碗饭，所有饭菜全吃光，这里是一个转折点了。
看见这么多班章，口水就流了吧，所以，时间如果很仓促的朋友，就直接奔过去吧，别在乡gov-ern-ment喝酒，先到老曼娥，具体的茶，我们后续过程讲述，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其种茶历史已有900多年。至今，老曼峨老曼娥寨子共有128户614人，现存古茶园3205亩，分布在该村四周的森林中，海拔在1300米左右，该寨还有新茶园852亩。
这个是属于班章村委会的第一个大寨了，然后是新班章，然后才是老班章，地图上看起来距离不大，开车加上耽搁，估计至少要5个小时才走完，我们是在新班章住了一晚，才去的老班章，老班章、新班章均是哈尼族村，原为一个村，迁到布朗山建寨定居已有200多年。
哈尼族也擅于栽培茶树，班章古茶园是哈尼族在布朗山栽培利用的最大、最好的一片古茶园，现存5870亩，树龄200多年。这片古茶园分布在老班章寨子周围及附近的森林中，海拔l700米～1800米，森林植被保存较好。最大的一株古茶树基围1．73米，树高4。35米，树冠直径6。24米。老班章有新茶园720亩，新班章也有新茶园320亩。
看看这些数据，是很多人引用的，关于树龄，是非常大的争议，为此，大滇曾经请教过很多人，有说千年的，有说几百年的，说200年左右的很多，理由是哈尼族人那个时候才移居到班章寨子，后来，云南农大曾有人去研究，用仪器探测最老的超过1300年，最后给出的结论是，班章的茶树，是老曼娥的布朗族人种的，汗一个。
所以牵扯这些树龄的事，就姑且一听吧，总之，大家记住了，老班章和新班章都有古树茶园，新班章大约1000亩，老班的比较多，老曼娥的比较老，布朗山的小树茶，老班章和新班章的都是最近20-30年种植，外形根本不可能混于古树茶，价格都很低的，2010年卖到70-80一公斤，没人要，宁愿要章家三队，今天内容大致到这里，明天我们开始分解，普洱第一寨老班章的暗战，告诉你真正的老班章茶以及收购细节中的。
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中国的茶叶，世界有名。作为世界上饮料排名前三的茶叶，不仅在中国人心目中，茶叶的地位举足轻重，就连外国人都认为茶叶是世界上最重要的饮品之一，甚至还把茶叶叫做“绿色黄金”，那么关于中国茶叶的知识，你们知道多少呢？中国的10大名茶，你们都能说出几个来呢？
10、安溪铁观音
安溪铁观音是大家最熟悉的一种茶，属于乌龙茶。铁观音不仅是一种茶的名字，还是一个茶树品种，因为茶树品种取名为铁观音，所以茶叶自然也被叫做铁观音。安溪的铁观音历史悠久，素来有“茶王”的称号。
9、武夷岩茶
武夷岩茶是福建武夷山的一种茶，属于乌龙茶。武夷山岩茶历史悠久，自唐朝就开始制茶了，宋朝时期，武夷岩茶被列为贡品。武夷岩茶的品种有许多，水仙、肉桂、大红袍等都是我们常能听到的品种。
8、都匀毛尖
都匀毛尖产于贵州都匀市，曾经在1915年的巴拿马万国博览会上获过奖。都匀毛尖属于绿茶，也是唯一一款带有蜜香的绿茶，喝起来鲜爽甘醇，没有苦味和涩味。都匀毛尖
7、安徽瓜片
安徽的六安瓜片是中国历史中的名茶，在唐朝、明朝和清朝的时候都被列为茶中上品和贡茶。在世界上所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶。只在谷雨前后十天之内采摘的茶叶，才能做成上等的瓜片。
6、安徽祁门红
安徽的祁门红茶曾经在1915年的万国博览会中获得金奖。祁门红属于中小叶种，香气较为清新，有花香、果香等说法，口感清甜，入口非常柔滑。在历史上，祁门红经历了大起大落，如今的祁门红恐怕没有当初那么大的名气了。
5、信阳毛尖
信阳毛尖的采茶时间大概只有半个月，在4月上旬就要赶紧将茶叶采摘下来，雨前的信阳毛尖属于绿茶中的上品。茶叶颜色为嫩黄绿色，芽头短且圆，喝起来有一股独特的清甜味道。
4、福建银针
福建福建的白毫银针，是最高等级的白茶，最好的银针采用头春茶树顶芽制作而成，全部都是芽头。福建银针肥壮，但又细长入针，茶叶上有白色茸毛。泡出来的茶汤色黄清凉，滋味清香甜爽，十分好入口。
3、安徽毛峰
安徽黄山的毛峰，是中国的传统名茶。作为安徽的上品绿茶，黄山毛峰绿中泛黄，必须用手工炒制，而且过程精细。制作好的毛峰茶香气如同白兰，饮用有明显回甘的醇香。是中国茶叶中的顶级好茶。安徽毛峰
2、江苏碧螺春
江苏洞庭碧螺春被称为“功夫茶”，在唐朝时期就被列为贡品。因为茶叶的外形卷曲成螺，在春季的时候出产，所以被取名为“碧螺春”。制作好碧螺春绿茶的工序复杂，杀青、揉捏、搓团显毫、烘干，每一步都要精益求精，才能做出正宗碧螺春。
1、西湖龙井
不是所有龙井茶都被叫西湖龙井。从产地划分，龙井茶有西湖龙井和浙江龙井，即便是最出名的西湖龙井，也有一级产区和二级产区。西湖龙井是“绿茶皇后”，在国内外都享有美誉，即便是在当地，西湖龙井都成了土豪专享的茶叶，很少有人能买到。西湖龙井
看到这里，不知道这10种中国名茶你们都能说出来吗？其实，关于中国10大名茶，一直有多个版本，这里选取的是最接近现代的由《香港文汇报》整理的版本。还有其他版本的中国10大名茶，欢迎大家自行搜查。
布朗普洱生茶：布朗族堪称世界上最早的茶农，他们迁徙到哪里就在哪里种茶，世世代代以茶为生，敬茶为祖，视茶为命。
常常有人张冠李戴地引《华阳国志·巴志》的资料，认为当时巴国向西周王朝进贡的所谓“丹漆蜜茶”，便是布朗族种的茶，于是云南普洱茶成名的历史向前推进了一千多年。
布朗山是著名的普洱茶产区，布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一，布朗山方圆1000多平方公里，这里种植茶叶的历史已经有1000多年，这里的人们一直在延续着对普洱茶的热爱，他们世世代代生活在布朗山，世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族，人类消耗的第一片茶叶，就是当地居民的祖先摘下来的。
布朗山处于绝对高度多在1000～2200米的中山山地，相对高差500～1000米，形成了明显的立体气候。适宜农作物和经济林木生长。境内曼囡、过贺、拉杆、曼迈、结良一带气温较高，适宜种植热带作物。这些得天独厚的自然条件成就了布朗山的茶在普洱茶中的传奇，所以布朗山的茶叶一直以来都是普洱茶中的最高追求。
布朗山也是中国最古老的三座茶山之一，这里生长着世界上古老的古树茶。这里有很好的茶叶生长环境，“布朗山”所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。
布朗山的茶，是做普洱、喝普洱的人不得不面临的主流茶，正如屠龙刀与倚天剑、南拳与北腿之分。
布朗山的茶不施化肥、不打农药，是绿色健康的生态茶。因而倍受全国各地朋友的喜爱。众多普洱茶商都看准布朗山的优质自然与生态条件，汲取其精华，为茶友提供品味醇正的普洱茶。
高山出好茶，布朗山虽然地处偏远，却具有优越的生态环境，这里树林阴淤，兽走鸟飞，常年花红草绿，四季瓜果飘香，异域风情无限，阡陌沃土弥漫着穿越岁月的浓酽茶香。这片天赐的灵境，多种多样的植物，与茶树熙熙攘攘地生活在一起。它们繁而不乱，占据着各自的空间，吮吸着大自然的雨露。
来到广东，你会发现这里的人们一日三餐都在喝茶，他们一边喝茶一边吃茶点，这里的茶文化可是十分悠久的。广东是以出产红茶、乌龙茶而名闻我国的，如：英德红茶、黄金桂等皆是当地的特产，为了促进当地茶产业的发展。近日，在广东隆重举行了2017茶行业技能大赛，其中红茶、绿茶组第一名是由8090后获得的，可见如今的青年茶工实力不可小瞧。
2017茶行业技能大赛
本次大赛由广东省总工会、广东省人力资源和社会保障厅、广东省经济和信息化委员会、广东省科学技术厅主办。大赛前后历时五天，吸引了来自全省各地超过百名制茶高手参加，包含了老中青三代茶人。参赛选手里，最大年纪的有60多岁的老师傅，最年轻的大概20多岁，其中有很多大学生、中专生。大赛分别在积庆里、老一队、英州红、八百秀才、三圣红五个赛场举办。比赛按照茶叶加工工国家职业资格标准要求进行，分理论知识与技能操作两部分考核，以个人赛方式进行，由各地市组队参加。大赛设置了金奖、银奖、铜奖和优秀奖，其中金奖12名、银奖28名、铜奖38名。
大赛闭幕式在积庆里红茶谷举行，并进行了颁奖仪式。广东省财贸工会副主席余德武代表四家主办单位宣读了表彰决定，通报表扬了本次大赛获奖选手的前五名，分别是：王原鹏、林天晓、杨文杰、吴乃富、农荣星。其中,“90后”王原鹏、“80后”林天晓分别获得了红茶、绿茶组第一名。主办方还特别邀请了广州美协副主席孙戈为这两位获奖的青年茶工创作画像，以示表彰。
广东省茶业行业协会秘书长张黎明表示，本次大赛是对广东省茶叶加工技能水平的一次大检阅，也是对近年来广东省茶叶加工整体水平的集中展示。据悉，本次大赛是广东省内制茶行业制茶工艺迄今为止规格最高、规模最大、含金量最高的一次职工技能大赛。
布朗山是勐海县生态环境最好的乡，是中国唯一的布朗族乡。布朗族是勐海县的土著居民，古称“濮人”、“扑子蛮”、“浦蛮”，凡是布朗族居住地都是古茶树丰富地，形成“濮人种茶”现象。
布朗族是云南省最早种茶的民族。布朗山古茶区与贺开古茶区相邻，主要分布在班章村委会老曼峨、老班章、新班章和新竜村委会曼新竜等村寨。
老曼峨，是布朗山乡建寨历史最早、最大的布朗族村寨，于639年建寨，至2008年已有1369年历史，古茶树面积3205亩。
班章，意为“桂花飘香的地方”，分老班章和新班章，曾是布朗族居住地，后为哈尼族居住地，古茶树面积3000多亩。
老曼峨、班章的古茶园海拔在1600～1900米之间，平均海拔1700米，土壤为黄棕壤或黄壤。茶园内森林密布，自然生态环境良好，茶树长势旺盛。古茶树树龄均有200多年。所产茶叶具有“白毫显著，芽尖厚亮，滋味厚重、浓烈、霸道，回甘好，耐泡”的特点，是勐海茶中之精品。
尤其是班章古茶如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。第一泡，茶劲很足，滑爽感中有很浓的苦味，略有涩味，但茶香馥郁；第二泡，茶劲更足，苦味转化很快，回甘上升，油滑感强，高香张扬；第三泡，茶劲不减，回甘明显，舌底生津，喉韵舒畅。有茶人称赞班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料，是绝佳的收藏品。曼新竜，为布朗族村寨，古茶树面积300多亩，所产茶叶具有“汤色呈黄，香高馥郁”的特点。
久安乡在过去是一个产煤乡，李金银便随父亲以挖煤为生，由于地处水源保护地等各种原因，煤窑纷纷被关闭，转型开始发展茶产业。李金银便开始种植茶树，年收入从1万到10万，接下去打算学习制茶技术，开一个加工厂进行茶叶的深加工。
李金银
过去的久安乡是一个典型的产煤乡，最火的时候，全乡小煤矿多达400多家，乡财政收入80%以上来自煤炭生产，3000余名群众以挖煤为生。久安乡化腊组的李金银就是其中一员。
1997年初中毕业的李金银因为家里贫困，不得不停止学业回家跟随父亲到乡里的煤矿打工。“那些年，我们真的是每天干干净净出门，灰头土脸回家。每个月领着1000元的微薄收入，一家人住在不到70平米的茅草屋，家里唯一的电器就是录音机。”
在矿上，李金银随父亲一干就是二十年。
2010年，因为地处一级水源保护地等各种原因，久安乡的煤窑纷纷被关闭。煤矿关了，致富的“靠山”没了，李金银和几个村民只能跑到纳雍的工厂打工。
离家千里，收入依然微薄。
2011年，依托久安乡古茶树资源优势，久安开始发展茶产业。李金银听说这一消息，立刻回家开始种植茶树。在贵茶公司种茶专家的指导下，2016年，李金银自家的茶园已经发展到50亩，年收入达到10万元。
如今，李金银家住进了一栋200多平的2层小楼房，彩电、冰箱、洗衣机、热水器等家用电器也是一应俱全。
“过去挖煤是体力活，累不说还挣不着钱。如今种茶是一门技术活，不仅挣了钱还有了成就感。”李金银告诉记者，接下来他想去学习制茶的技术，自己开一个小型的加工厂进行茶叶的深加工。短短七年的时间，从一名旷工到茶农，李金银成功转型。
从勐海县勐宋乡到大勐龙的勐宋村，两个多小时的车程，在两个完全相同的汉字之间，穿越苦与甜的两种极端滋味。茶是一种嗜好品，在苦与甜的极端之味间给我们拉开了一个非常辽阔的味域空间。从识味到调和五味，再到我们如今的寻味，这是一段光阴写就的逆旅，跨越神圣与世俗，从现实到意识，从体验层面到思维层面，滋味始终是一个很客观的结果，人的喜好就藏在里面。
布朗山大勐龙茶园
布朗山的苦茶是近几年才有人问津的，在嗜好品层面，只有专业选手的出现，才会有人去挑战极限，布朗山的复兴，似乎是给那些散落在山头间的古树苦茶找到了失散多年的知味人。还记得第一次喝老班章的场景，一开始，传说中的霸气在脑海中是一个很抽象的形容词，老班章的汤体结构间给人的味觉带来了一种强烈的刺激。一开始，大家是受不了这种强刺激的，知道专业选手的味觉试探，在刺激之外，又找到了另一种潜藏很深的微妙感。
在大勐龙，辨别苦茶与甜茶是老百姓在茶园里的一项基本技能
纯料老班章，没有丝毫的异味，非常纯粹，以至于让人感觉不到其他呈味物质与苦味的物质的有效协同，前两泡，苦得令人诧异。所谓霸气，在这一刻就有了具象化的体验，那种强劲，能够瞬间冲破你的味觉阈值，然后迅速占领你的口腔，以浓强的苦感给你来个下马威。
大勐龙先锋苦茶
当你还在惊悸之余，苦味又黯然化开，舌底生津，让味蕾又受到些许抚慰，让你当即又释放出一种微妙的好感。所谓霸气，就是一种对你味蕾驾轻就熟的调戏。但也正是老班章的这种气质，让它成为了普洱茶的一种味觉极致，由它来掌控普洱茶的味觉张力。
此行大勐龙，我们直奔勐宋乡的先锋老寨，在那里，有另一种苦，纯粹到极致，让人望而生畏。那种苦，让嗜苦茶的专业选手几经探索也终究无果。
如果说老班章的苦，还能给人带来一种富于变化的微妙感，并且让我们在味觉试探里发现了其中的乐趣，那么先锋老寨的苦茶，就又得让人另眼相待了。那种苦，不给你留下丝毫回旋的余地，不断趋近于你的承受极限，并且对你的口腔形成一种“侵略”性的霸占。如果说老班章的滋味是霸气，那么也只是一种对你构成威慑的气势，霸气之中不乏柔情。而先锋苦茶的苦，让你猝不及防，小抿一口，你感觉舌头瞬间都已经麻木了，苦感停驻在你的口腔里，迟迟不愿离去。
先锋寨茶树
当地茶农坦言，他们也喝不了这种苦茶。这类苦茶挑战了人的味蕾极限后，在市场上与老班章走上了截然相反的路径。不是茶不好，而是那种苦始终无法成为我们的日常。老百姓的日常需要更多平和的气息，良药苦口，人只有在生病的时候才能被迫接受那种苦。为了能吃下这种苦，民谚里有很多老祖宗总结下来的话向我们做动员。
傣味里的杂烩汤
茶的演变从药用到食用，再到我们的日常经历了很漫长的过程，药用阶段是能接受这种苦的。一个月前，我在中缅边境的傣族寨子里，曾喝到一碗杂烩汤，辛、香、辣、苦，其中苦味主要就是
大红袍
武夷大红袍，产于福建武夷山。武夷山山间溪涧飞流，云雾缭绕。土壤都是酸性岩石风化而成。正是适合茶树生长的好地方。
大红袍是闽北乌龙中武夷岩茶中最典型的茶叶，茶树为灌木型，树冠半展开，分支比较密集，叶梢向上斜着伸展开去，叶近椭圆型，叶端钝略下垂，叶缘微向里翻卷，叶子颜色深绿有光泽，嫩芽略壮，显亮，深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来。
品饮大红袍时，必须按武夷岩茶冲泡法（功夫茶法），小壶小杯。品味大红袍时先闻闻香味正不正，它的香气是浓郁带有兰花香；再观汤色，要呈橙红浓艳、或橙黄清澈；然后尝滋味，以醇滑、甘甜为好；再闻杯底的余香，若还能闻到淡淡的香则为上等；最后看叶底，好的大红袍是肥软黄亮，红边鲜艳。只有如此才能真正品尝到岩茶之巅的韵味，领略武夷岩茶的风味。
水金龟
水金龟，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。水金龟茶和大红袍茶一样都并列称为武夷山四大名枞，因为大红袍茶在武夷山产量非常高，价位适中，在市场上的普及率非常高，所以茶友对大红袍相对了解；说道水金龟茶，知道的人却不多，因为水金龟在武夷山产量不多，而且价位非常高。
作为四大名枞之一的水金龟具有特定的气质与魅力，是喜好武夷山岩茶的朋友非常值得品茗的一个品种。如果有茶友有幸能得到正品水金龟。一定要品尝一下它独特的岩骨花香。岩茶的岩骨花香水金龟得到的内涵最多，其香气和大部分兰花香不同，却也得自然之韵。
武夷岩茶水金龟水金龟树皮呈灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳。于每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，观其干茶外形，绿褐带宝色，色泽油润，条索紧结弯曲，匀整；闻有轻微焙火焦香，武夷岩韵明显；冲泡之后，汤色橙黄清澈艳丽，香气内质蕴含梅花香，佳者带乳香奶油味，茶汤醇和顺口，汤味浓厚，滋味鲜爽；叶底绿润软亮，红边带朱砂色。
白鸡冠
随着岩茶的兴起，许多茶客开始尝试稀奇的茶叶，白鸡冠就是其中之一。大部分武夷岩茶给人的印象是阳刚、厚重、霸道的，惟独白鸡冠是那么的柔美、轻盈。白鸡冠如同“岩茶皇后”，在“四大名枞”中一枝独秀，是岩茶“四大名枞”里辨识度最高、口味也与其他岩茶有较大区别的品种。
1、养在深闺人不识
其实白鸡冠的诞生早于大红袍，在明代就有白鸡冠茶了。依据《武夷岩茶名丛录》所载：叶色呈淡绿，幼叶薄绵绵如绸，其色浅绿微显黄色，白鸡冠由此而得名。白鸡冠是灌木型、中叶类、晚生种茶树，原产于慧苑火焰峰下之外的鬼洞。由于白鸡冠单位产量不高，而且种植的面积少，栽培、制作都比较困难，所以白鸡冠茶的产量极低，因此能喝到白鸡冠茶也显得就更加珍贵。
白鸡冠也不像大红袍一样为世人所知，目前仍然是“养在深闺人不识”境况。其实白鸡冠的品质堪比大红袍，白鸡冠最大的特点就品种特征就是叶白，清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。
2、如何品茗白鸡冠？
冲泡白鸡冠茶可以选用白瓷盖碗，如果你想欣赏优美的白鸡冠茶叶在水中的优美姿态，甚至可以选用玻璃器皿。
一般我们都会选用轻发酵、低火功的白鸡冠，用山泉水冲泡，水温在92度左右。白鸡冠茶汤的汤色橙黄明亮，总的来说符合甘、醇、鲜、滑的特点。入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道；醇是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄；鲜是指茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般，造成这种鲜感的原因是氨基酸含量一般是绿茶的一倍以上；滑是茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。一般来说所有的好茶入口都很顺滑。
白鸡冠茶的香清纯幽雅、香高持久，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。白鸡冠茶汤入口清淡，但回韵与回甘非常丰富，虽然不如其他岩茶阳刚、霸道，相反却性情温和、内敛，味甘水甜，毫无苦涩之感，自始至终保持这份矜持和柔顺，就像水一样的女子，看似平淡而有内在的底蕴，令人陶醉。
铁罗汉
“铁罗汉”属乌龙茶，自从清乾隆四十六年（公元1782年）问世至今，已经二百余载了。
每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。“铁罗汉”的品质特征是：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、岩韵明显。
铁罗汉属半发酵茶，由于铁罗汉树长在岩石间，使得它的成份及滋味有别于其它茶种，从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工，品质特优的“名丛”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成，成品铁罗汉香气浓郁，可谓不可多得的岩韵佳品。
（
当你走进不同的茶叶店会发现同一名称的茶叶，价格相去甚远；而同一价格的茶叶，品质可能相差悬殊，为了喝到自己喜欢的茶叶，消费者往往要花费大量的时间、精力去货比三家。近日，不少消费者打来热线电话，询问茶叶消费究竟如何才能明明白白？为此，笔者走访了消协和茶叶行业协会的相关人士以及一些业内人士。
商家信誉很重要 购物凭证要留好
一位在消协多年负责接待投诉的工作人员介绍，茶叶的价格与其的品种、产地、土质、形状、受污染程度有关系。他说，由于消费者与经营者之间信息的不对称，消费者往往处于弱势。“茶叶价格究竟是多少，所购的茶叶值不值这个价，大多数消费者心中没谱。”因此，建议广大消费者在购买茶叶前应先了解商家的信誉度。其次，为了保险起见，消费者购买茶叶后应索要相关购物凭证如发票等，一旦商品出现问题便于维护自己的正当权益。
若想喝到放心茶 最好选择原包装
市茶叶行业协会副会长韩国庆认为，我国茶叶品种繁多，单从外表是很难看出来的，有时甚至连一般茶商自己也很难鉴别，更不用说普通消费者了。所以，作为消费者在选购茶叶的同时一定要仔细查看茶叶的外包装。由于散装茶容易受卫生环境、售卖环境、商家诚信度以及其它因素的影响，目前的市场监管存在一定难度。因此，消费者若想喝到放心的好茶最好选择原包装茶。而且购买时要看包装上是否规范地印有产地、名称、质量(等级)以及生产日期、保质期、储存方式，企业名称、地址、电话等相关信息。这样，如果消费者在购买后发现问题，便于及时维权。业内人士认为，对于茶叶市场的规范以及维护消费者利益来说，原包装茶将是行业发展的一个趋势。
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