紫叶、紫芽、紫汤，见过这样全身发紫的茶吗？它源产于云南勐海，它有一个美丽的名字叫做“紫娟”，与《红楼梦》里黛玉的贴身丫鬟同名。茶圣陆羽其《茶经》中有云：“茶者，南方之嘉木也……法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次……”虽然《茶经》中提到的“紫者”也许并未特指紫娟，但是，毋庸置疑，早在上千年前，紫茶就已经被尊为上品。
“紫娟”的命名
紫娟，简单来说，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。“紫娟”的命名起于1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，因其品貌独特，故取名“紫娟”。“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。
紫娟茶的功效
紫娟茶的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比一般的云南大叶种茶要高，尤其是富含花青素，花青素是自然界中广泛存在于植物体内的一种水溶性天然色素，其提取物多作为保健品成分。已有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，能有效防止紫外线侵害皮肤，被誉为“口服的美容养颜佳品”。同时，花青素还具有抑制脂质过氧化、清除自由基、降血压等多种功效，并有助于治疗或预防癌症、心血管疾病、神经性疾病、循环系统紊乱及炎症等。2005年，国家林业局将“紫娟”列入国家级保护新品种。
紫娟茶的形制
紫娟茶的紫色汤色、紫色叶底的品质来自于用其紫色鲜叶加工。早期，对紫娟茶的加工多是用绿茶的工艺进行加工，有些为散茶形式，有些为紧压茶形式，以饼茶居多。目前，一些新兴茶企也在不断研发紫娟茶的科技型产品，比如，七彩云南庆沣祥紫娟茶品，已经已经成功研发出了除传统饼茶、散茶外的紫娟茶膏、茶珍。
紫娟茶膏、速溶茶珍的面市，是制茶工艺的一大进步，因为对紫娟茶的加工有别一般的大叶种晒青茶，重点在于对花青素的提取。花青素的化学性质不稳定，容易分解，尤其是在高温或者高湿的环境下。七彩云南庆沣祥紫娟系列产品却能较好地保持花青素的有效含量，所制紫娟含茶制品经冲泡与紫娟干茶冲泡出来的汤色、口感都极为相近。该公司关于紫娟这两项工艺目前处于全国领先水平，已列入省重点开发项目。
紫娟茶的冲泡
紫娟茶尽量以现喝为主，不提倡像普洱茶那样存放，因为花青素含量会在长时间的存放过程中逐渐减少。紫娟作为稀缺品种，冲泡过程中是有很多讲究的，如果方法不当就泡不出紫娟应有的汤色，茶味品质也会大打折扣。冲泡紫娟茶对水温的要求有别于其他的普洱茶，泡茶的水温尽量控制在85～90℃之间，这样泡出来的汤色才能呈淡紫色。如果水温过高颜色就会变黄，所以大家冲泡紫娟一定要控制好温度，可以将水烧开后，将其置于公道杯中，降温一分钟左右，再用公道杯中的水冲泡。
现以紫娟饼茶为例，在此简单介绍一下紫娟茶的冲泡方法。
茶量：用茶刀顺紫娟茶饼分层处轻轻撬取3～6克茶叶，也可按饮茶人数多少决定取茶数量。
用水：尽量应采用饮用纯净水。
水温：控制在85～90℃之间。
茶具选择：宜选用玻璃盖碗、玻璃杯、飘逸杯等玻璃或白瓷材质的品茗杯，以便于观察迷人的汤色，尽量不要选择紫砂、紫陶等材质的茶壶（杯）。
冲泡时间：据投茶量和口感，一般1～2分钟左右出汤，逐泡适当延长闷盖时间，冲泡约8～10次。
紫娟茶的品鉴
观色：紫娟茶花青素含量较高，对水质的要求也极为讲究，在偏酸性的水中呈现紫红的汤色，在中性的水中呈淡紫或暗紫色的汤色，在偏碱性的水中则会呈现紫蓝的汤色，神秘莫测。
闻香：紫娟茶茶香清正，清新脱俗，显花果香。冲泡时随着时间的推移，茶香慢慢由杯中萦满四周。
品饮：紫娟茶的口感别具一格，茶刚入口，味道稍显苦涩，但是喝完后，即使再喝白开水，都会有一股甜味在嘴里回旋，挥之不去。
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紫芽茶是有性系原始群体种茶叶生长过程中的一种变异，通常三级叶以内也都是紫色，而当叶片成熟后又恢复为深绿色。紫芽茶其鲜叶呈紫色或紫红色而俗称紫芽茶、紫茶、红茶，产区老百姓各地叫法不一。云南大叶种为有性繁植，性状多不稳定，这类芽叶生长过程中的色泽变异比较常见，各茶区中都有，其与茶叶发育状态及光照强烈程度有关，所以夏茶相对来说较多一些。
紫娟茶，条索细长呈紫黑色，汤色紫红，叶底呈靛青色，故有“三色茶”之称。是1985年，云南省农科院茶叶研究所，选变异紫芽茶培育出的，鲜味色泽呈紫芽、紫叶、紫茎的改良无性系新品种。最早于云南茶科所茶园内种植，后思茅、勐海周边地区引种种植。
紫芽、紫娟此类茶品相对来说，花青素及儿茶素含量较高，制成成茶，苦涩味重，口感并不佳，部分地区还带有酸味。各地变异紫芽茶所制茶品其口感品味均不佳，包括非常大的古树单株紫芽茶，所制茶品均无甚品味。紫娟茶培育发展也已经几十年了，发展并不太好，主要原因也是其口感并不理想。不良商贩过度宣传、炒作其美容、抗衰老等，并依陆羽所著《茶经》言：“茶者，紫者为上”，为噱头，其实并无过多稀奇，也非什么神奇珍品，品饮价值并不高，“芽紫者变异也，味苦劣，常弃之”。茶友们理智对待。
【临沧邦东乡那罕紫芽古树岩茶】
关于紫娟茶的介绍！紫娟茶，产于中缅边境海拨2600米、终年云雾僚绕、气候寒冷昼、夜温差15度上下原、始生态保存最好的云南佤山，是100年以上的茶树，经过长时间强紫外光照射自然变异而成。
通过现代研究证明，紫娟茶具备稀有的净血因子，不仅具有传统普洱茶的保健功效，还更加突出软化血管，净化血液的功效。紫娟茶还有非常好的降压效果，降压幅度为35.53，喝此茶血压可稳定在20小时以内，紫娟茶所含的花青素，具有减肥、抗衰老、防幅射的良好功效，对长期在电脑前工作的人来说是很好的保健茶品。据科学检测紫娟茶多酚金量为35.52%、氯基酸3.4%、水浸出物44.58%、茶黄素含量为0.91%、茶红素6.99%、茶褐素5.86%、降压幅度为35.53%、优于云南其它大叶种茶29.04%。
紫娟茶开汤即香气上扬，花蜜香浓郁，还有紫娟茶特有的花青味，汤色堪称透亮，油润感十足，入口绵润无比，如细丝绸面滑过舌面，过喉咙清润之感直入心肺，生津不止，清甘回甜，气韵绵绵。长期饮用此款紫娟茶，有助于消化，祛除疲劳，平稳血压、降胆固醇，预防心血管疾病，延年益寿，健美肌肤。
紫芽、紫汤、紫叶、紫经，真的是全身发紫的茶。紫娟，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。它原产于南勐海，它有一个美丽的名字叫做“紫娟”，与《红楼梦》里黛玉的贴身丫鬟同名。物依稀为贵，紫鹃是珍稀的品种，产量非常的稀少，下面我们就一起来看看吧。
紫娟茶
“紫娟”的命名
“紫娟”的命名起于1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，因其品貌独特，故取名“紫娟”。“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色;叶形长椭圆形，色绿，微紫;芽叶紫色，茸毛多。
紫娟茶的功效
紫娟茶的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比一般的云南大叶种茶要高，尤其是富含花青素，花青素是自然界中广泛存在于植物体内的一种水溶性天然色素，其提取物多作为保健品成分。已有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，能有效防止紫外线侵害皮肤，被誉为“口服的美容养颜佳品”。同时，花青素还具有抑制脂质过氧化、清除自由基、降血压等多种功效，并有助于治疗或预防癌症、心血管疾病、神经性疾病、循环系统紊乱及炎症等。2005年，国家林业局将“紫娟”列入国家级保护新品种。
紫娟茶的形制
紫娟茶的紫色汤色、紫色叶底的品质来自于用其紫色鲜叶加工。早期，对紫娟茶的加工多是用绿茶的工艺进行加工，有些为散茶形式，有些为紧压茶形式，以饼茶居多。目前，一些新兴茶企也在不断研发紫娟茶的科技型产品，比如，七彩云南庆沣祥紫娟茶品，已经已经成功研发出了除传统饼茶、散茶外的紫娟茶膏、茶珍。
紫娟茶
紫娟茶膏、速溶茶珍的面市，是制茶工艺的一大进步，因为对紫娟茶的加工有别一般的大叶种晒青茶，重点在于对花青素的提取。花青素的化学性质不稳定，容易分解，尤其是在高温或者高湿的环境下。
紫娟茶的冲泡
紫娟茶尽量以现喝为主，不提倡像普洱茶那样存放，因为花青素含量会在长时间的存放过程中逐渐减少。紫娟作为稀缺品种，冲泡过程中是有很多讲究的，如果方法不当就泡不出紫娟应有的汤色，茶味品质也会大打折扣。
冲泡紫娟茶
对水温的要求有别于其他的普洱茶，泡茶的水温尽量控制在85～90℃之间，这样泡出来的汤色才能呈淡紫色。如果水温过高颜色就会变黄，所以大家冲泡紫娟一定要控制好温度，可以将水烧开后，将其置于公道杯中，降温一分钟左右，再用公道杯中的水冲泡。
现以紫娟饼茶为例，在此简单介绍一下紫娟茶的冲泡方法。
茶量：用茶刀顺紫娟茶饼分层处轻轻撬取3～6克茶叶，也可按饮茶人数多少决定取茶数量。用水：尽量应采用饮用纯净水。
水温：控制在85～90℃之间。
茶具选择：宜选用玻璃盖碗、玻璃杯、飘逸杯等玻璃或白瓷材质的品茗杯，以便于观察迷人的汤色，尽量不要选择紫砂、紫陶等材质的茶壶(杯)。
冲泡时间：据投茶量和口感，一般1～2分钟左右出汤，逐泡适当延长闷盖时间，冲泡约8～10次。
紫娟茶
紫娟茶的品鉴
观色：紫娟茶花青素含量较高，对水质的要求也极为讲究，在偏酸性的水中呈现紫红的汤色，在中性的水中呈淡紫或暗紫色的汤色，在偏碱性的水中则会呈现紫蓝的汤色，神秘莫测。闻香：紫娟茶茶香清正，清新脱俗，显花果香。冲泡时随着时间的推移，茶香慢慢由杯中萦满四周。
以上就是有关紫娟茶知识的介绍，紫鹃茶比较特别，若冲泡方法不当就很难泡出它的汤色，而且茶味品质也会有所下降，所以应当掌握它的冲泡技巧哦！
他，是一个“大自然的搬运工”，找水、运水，更卖水；而如今，他还想做一个自成一派的“泡茶师”，泡一杯香茗，捧到千万人手中。这就是“农夫山泉”与茶叶的故事。
多年前，“农夫山泉”推出无糖茶“东方树叶”，用清新、醇厚的茶香，颠覆了国人对甜甜的茶饮料的认知；而如今，他又推出新的低糖茶产品“茶π”，让果香与茶香交织，吸引更多年轻人从这里开始重新认识茶，爱上茶。
一瓶瓶的茶饮料里，有着“农夫山泉”对未来市场的憧憬，更孕育着浙江、乃至中国茶产业的新生。
一款独树一帜的茶饮
这几天，“农夫山泉”的新款低糖茶产品“茶π”刚刚问世，有蜜桃乌龙茶、柚子绿茶、西柚茉莉茶、柠檬红茶等四种口味。“因为准确定位年轻消费群体，这款产品一经推出就有了不错的市场反响，在几个大卖场销售速度很快。”“农夫山泉”高管周力这样说。
可许多人或许并不知道，“农夫山泉”曾在低糖茶产品上栽过跟头。2006年，“农夫山泉”推出了一款名叫“农夫茶”的低糖茶饮品，还请了韩国明星李英爱代言。然而，消费者对此却并不买账，市场推广困难，“农夫茶”只好以停产告终。
之后，“农夫山泉”反思失败教训，发现是因为自身的茶知识储备不足，没能充分了解茶和茶饮料市场就草草投入了生产。于是，“农夫山泉”陆续招募了一批茶学硕士、博士充实自己的养生堂天然药物研究所，一边研究茶，一边分析、比较国内外的茶饮料市场。
当时，国内饮料市场上几乎清一色的都是含糖茶饮料，想找到一款让爱茶人士满意的无糖茶产品很难。发现了这一点，“农夫山泉”瞅准市场空白，便开始着手研发一款高质量的无糖茶饮品。
这次，“农夫山泉”不急不躁，经过数年的积淀才于2009年推出了无糖茶饮料“东方树叶”——一款颠覆消费者对茶饮料认知的产品。人们赫然发现，原来茶饮料不一定是甜的，还可以是这样纯粹地仅用茶味来刺激大家的味蕾。同时，它打出的“0卡路里”理念，也受到了不少注重健康、养生的爱茶人士的青睐。因为准确定位目标消费群，“东方树叶”在市场上迅速立足，并逐步打开局面。
“东方树叶”的成功让“农夫山泉”看到，只要优化供给，茶饮品大有可为。于是，“农夫山泉”又重新瞄准“90后”、“00后”等年轻群体，于几年前着手准备一款融果香和茶香于一体的低糖茶产品。
“要兼顾低糖茶的果香和茶香，这并非易事。”养生堂天然药物研究所负责人薛莲说，虽然这时的“农夫山泉”在茶知识上已积累了不少经验，但如何让茶与果汁融合，却又是一次全新的尝试。“果香太浓，会盖过茶香，就可能让饮料的口感沦为普通的果汁饮料；茶成分过高，可能又难以满足年轻消费者的口味。这就需要我们研发团队反复试验，寻找最佳配比。”
“这次推出的‘茶π’正是根据年轻人的口味合理配比了果汁和茶。”周力说，“农夫山泉”之所以要坚持生产一款迎合年轻群体的茶，不仅是为了开拓市场，更是希望让那些平时很少喝茶的年轻人也慢慢接受茶，爱上茶。
一杯精益求精的
好茶
“农夫山泉”董事长钟睒睒是个爱茶之人，有时还会自己上山采茶、制茶。
然而，在钟睒睒的办公室里，却连一套像模像样的茶具都没有。他手里时常拿着的，只是一个仅能用于加热的玻璃茶壶。茶壶里，装的不是什么名贵茶叶，而是“农夫山泉”自己生产的瓶装茶饮料“东方树叶”。
在钟睒睒看来，“东方树叶”经过加热之后，无论是茶香、茶色、茶味，几乎都可以媲美平时家里自泡的茶。他知道，这杯好茶的背后，“农夫山泉”付出了很多。
“有人说，生产茶饮料是件很简单的事，无非是就是把茶泡制好，再灌装到瓶里。”周力说，其实绝非人们想象地这么简单。“不说别的，单单要让一瓶茶饮不褪色，以最初的颜色呈现给消费者就殊为不易。”
“茶在空气中的氧化反应很厉害，茶色也因此容易发生变化。”薛莲说，“比方说，一杯绿茶泡出来，起初是淡绿色的茶汤，而半个小时后就可能成了焦黄色，这就是氧化的结果。”而农夫山泉要做的就是在不使用添加剂的情况下，让它尽可能长时间地保持茶汤色泽不变。
“要让茶汤长时间保持原有的色泽，减少瓶装水中的含氧量是关键。”薛莲说，虽然饮料都是密封包装，但要做到百分之百的无氧是不可能的，只能精益求精地减少含氧量。为此，养生堂天然药物研究所反复实验，同时“农夫山泉”还从日本引进了5条价值上亿元的无菌冷罐装生产流水线，提升瓶装工艺。通过数年努力，“农夫山泉”终于如愿以偿，采用超高温瞬时灭菌和无菌冷罐装技术，做到了让“东方树叶”存放数月，依然保持原有的色、香、味。
泡制技术有了突破，“农夫山泉”开始苛刻地挑选最好的泡茶原料。周力介绍，“东方树叶”所用原料均采自各优质产区的茶叶，并坚持100%使用天然茶叶来萃取，不使用茶粉。泡茶用的水也极为讲究，都是用来自千岛湖天然水源的农夫山泉。
好茶还需好瓶装。“农夫山泉”在盛水的包装瓶上同样煞费苦心。拿起一瓶“东方树叶”的绿茶，不用打开便能发现，这瓶茶“不一般”：和市面上大多数茶饮品不同，它方形的瓶身上仅有两面贴有包装纸，而另外两面则什么也不贴，让晶莹透亮的茶色完美呈现在消费者面前。
“别看这两面小小的贴纸，它改变了以往用一张包装纸贴遍整个瓶子的传统生产流程。”周力说，为此“农夫山泉”花了至少半年时间改进设备，才生产出这种带给消费者视觉冲击的瓶子。
一个会说故事的泡茶师
“贞观15年，茶叶随文成公主入番，后经茶马古道传到海外。”
“17世纪，中国乌龙茶远渡英伦，演化为上层社会优雅奢华的下午茶。”
“公元1267年，日本僧人南浦邵明于径山寺修佛习茶，后携蒸青绿茶东渡，日本抹茶由此发源。”
如今的“农夫山泉”，是精益求精的“泡茶师”，更是一个极好的说故事的人。
细细观察四款不同口味的“东方树叶”，不难发现，产品的外包装上没有代言明星的形象，也没有一片茶叶的图案，却将茶的故事完美演绎。一匹远行的骏马、一艘扬帆的舰船、一栋古老的建筑，娓娓道出了中国红茶、乌龙茶、绿茶流传海外的历史故事。
一个个故事背后，“农夫山泉”传承着中国茶文化，也传递着一种健康生活理念的传递，希望让人们更多地关注茶饮料中的茶元素。周力说，目前，中国的茶饮料市场上含糖茶和无糖茶的销售比仍高达97：3。“这说明，对绝大多数消费者而言，购买茶饮料更多的还是偏重于饮料里的那种甜味，却忽略了茶味自身。”
在“农夫山泉”看来，茶饮料的消费回归茶本身，这是必然趋势。周力介绍，在茶饮料生产大国日本，含糖和无糖的消费比例正好和中国相反，无糖茶占据绝对比重。然而，仅仅20多年前，日本还和中国类似，含糖和无糖的消费比约高达9：1。
正是在上世纪90年代的短短几年时间里，日本大众的消费习惯迅速改变，无糖茶、低糖茶成为日本消费主流。周力说，正是看到了这一点，所以他们坚信，随着中国的消费形态不断升级，同样的趋势也将发生，健康、养生的无糖茶、低糖茶将逐渐成为人们的首选。
“农夫山泉”没有等待新时代的到来，而是化身一个讲故事的人。他的故事在茶饮料里，在独特的饮料外包装上，也在一句句口耳相传的广告语里。比如，用一句古语“三分茶，七分水”做广告语，告诉爱茶之人，好水才能泡出好茶。又用茶圣陆羽在《茶经》中的一句“山水为上，江水为中，井水为下”，既宣传了“农夫山泉”用千岛湖水泡茶的秘诀，也传承着千百年来人们那颗爱茶的心。
“农夫山泉”的茶故事似乎正在打动着越来越多的人。周力说，在“北上广深”等一线城市，人们对于无糖、低糖茶饮料的消费需求首先觉醒，近几年来增长迅速。“东方树叶”面世至今，在经历了开始几年的平稳发展后，近两年发展迅速，去年“东方树叶”的销售额增长33%，目前已占了全国无糖茶市场的一半以上。
“农夫山泉”相信，茶饮料的春天或许仍在酝酿，又或许，它就在明天。这个春天，不仅是茶饮料生产企业的春天，更是整个中国茶产业的春天。
《新篡云南通志》载：“普洱(茶)之名在华茶中占特殊地位，远非安徽，闽浙等地可比。 普洱茶属云南大叶茶，分五类十二种。紫芽茶类，下分大紫芽茶，小紫芽茶两种”。
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黃，质厚重、口感饱满、回韻长，口感介于栽培野生茶与老园子茶之間。可直接制普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
紫芽一定要区别于紫娟，紫娟适制绿茶，为中小叶种，干茶色泽为紫色，汤色亦為紫色，香气純正，滋味浓強，茶树也是紫芽、紫茎、紫叶 野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒 青茶。
紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。 云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。
云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟，特点是叶型呈柳叶形，叶面平滑，叶缘锯齿浅、钝、稀，叶薄。其成茶口感薄，香气扬，刺激性强。近年来由于“紫茶”概念深入人心，在市场上很有卖点，被不少厂商将这个品种当作原始品种变异得紫茶来卖。
在信息化时代，越来越多的产业争相分析利用大数据促进发展，贵州茶产业也利用“茶云”走上了逆袭之路，加速推动了茶产业的转型升级。
“想不到吧，在瓮安这里还有全国最大的黄金芽集中连片种植基地。”1月7日，在贵州省瓮安县建中镇苗岭雾海欧标茶庄基地,当地的茶旅一体化项目，已经成为了游客的热门景点。
贵州产茶历史悠久，拥有高海拔、多云雾、寡日照等得天独厚的自然地理条件。不过，由于缺乏相应的品牌号召力，多年来，贵州茶一直面临着“养在深闺人未识”的尴尬境地。
最近几年，贵州正加速推动茶产业转型升级，香飘四海的贵州茶正实现着“逆袭”，茶园面积达696万亩，位居中国第一，有470万农民因茶脱贫致富，茶叶已成为贵州省的重要支柱性产业。
对茶资源进行数据分析利用
运用数据库、生物基因、物联网、理化分析等技术建设“茶云”大数据，对贵州茶资源进行数据分析利用，帮助茶产业的品种选育、品质把控和品牌传播——1月3日，记者了解到，经过近两年的建设，由贵州省政协牵头组织实施的“茶云”大数据工程取得初步成效。
贵州茶产业
2016年10月，贵州茶产业官方大数据平台正式启动运行。它由产业云、商贸云、公众云三个子云构成,主要聚焦茶产业发展中的“领导决策盲点、行业管理难点、企业市场痛点、公众消费疑点”四个关键问题，通过数据采集、挖掘、呈现和智能分析,为贵州茶产业的政策制定和产业引导提供决策辅助。
目前，“茶云”已完成搭建包含全省茶树品种、基因、种植和质量监控等数据的贵州茶资源数据库；通过基因分析，对全省具有代表性的古茶树资源进行大规模测序和分析，为选育茶树品种提供数据支持和方法指导；实践建设现代茶园，在贵州省黎平、纳雍、江口三个试点县设置600余个传感器无线节点，对上千亩核心茶园实现实时监测，构建黔茶种植生态模型。
据了解，“茶云”将汇集目前贵州137万茶农，2336家茶企、1424家茶种植合作社的相关数据；面向茶企、合作社，提供生产、加工、销售环节信息化服务、跨境贸易一站式服务，上下游企业供应链服务，实现黔茶全产业链的数字化整合；建立起消费者与茶产业区、茶企之间的信用通道。
精心培育“名茶”，破解品牌之殇
曾几何时，多家其他省份的茶企在贵州大建生产基地，产品直接贴牌销售，这让贵州茶产业发展陷入尴尬的境地。品牌之殇，成为贵州茶产业的一块心病。
2014年5月，贵州省政府出台《贵州省茶产业提升三年行动计划》，提出大力实施黔茶品牌战略，重点支持以“都匀毛尖”为代表的“三绿一红”（都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红）品牌发展，建设全国茶叶强省。自此，贵州茶产业进入加速发展期。
贵州大力发展一批知名茶企业和茶产品，制定“黔茶”品牌认证体系，定期开展品牌认定活动，评选10个茶产品进行重点扶持，整体宣传推介，推动形成“黔茶”系列品牌产品。记者从贵州省茶协了解到，2016年贵州茶叶产量、销量均实现20%以上的增长,茶产量28.4万吨,综合产值超过了500亿元。随着贵州茶的知名度和影响力不断提升，产业竞争力不断增强，基地规模化、标准化、生态化、集约化水平也在不断提升，这些都进一步奠定了贵州茶产业在全国的地位。
老百姓喝上了便宜好茶
过去,由于贵州一些茶企片面追求单芽,只采摘春茶,一亩茶园只能产二三十斤单芽,动辄上千元一斤,虽然价格昂贵,茶农却赚不到钱。对此，相关部门开始对茶的质量进行严格把关，引导企业延伸“大众市场”，让老百姓喝上便宜好茶。
例如，贵州省质量技术监督局和贵州省农委曾联合发布《贵州茶叶品牌产品标准和技术规程》,规范了产地范围,还调整了鲜叶等级要求,对农残零容忍,确保产品质量安全；进一步细化了茶叶加工工艺流程和技术要求,严格规范加工场所条件,并制定了统一保质期。如今，通过鲜叶等级的调整,鼓励企业生产一芽一叶、二叶、三叶,不仅延长了茶叶采摘期、增加了茶农收入,提高了大宗茶青的下树率,而且还让老百姓喝上了便宜的好茶。
据统计，2017年，贵州茶叶出口量超过2300吨，贸易额超过7100万美元。相较于去年同期，出口量增长超过150%，贸易额增长超过110%，这也是贵州茶叶出口近三年来首次出现出口量和贸易额的双翻倍增长。
“紫娟”是珍稀的茶树品种，产量稀少，因为含有较高的花青素，所以茶树芽、叶、茎均呈紫色，所制茶品和茶汤都为紫色，特取名为紫娟。“紫娟”茶高含量的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质，具有很强的抗氧化保健效果，可抑制脂质过氧化及清除自由基，是新兴的保健饮品。
紫娟作为稀缺品种，泡制过程中是由很多讲究的，如果方法不当就泡不出紫娟应有的汤色，茶味品质也会大打折扣，小编下面会教大家一些冲泡技巧，很受用哟!
紫娟茶叶本身的好坏是一壶好紫娟的基础，茶叶不好，再厉害的手法、技巧都没有用，今天所用的紫娟，是七彩云南的紫韵春芽，这由“紫娟之父”制茶大师张俊监制的茶，确保的“紫娟”原料的正本正源。紫韵春芽条索细小紧接，芽尖显露，还带有特殊的洁雅淡香，品质比一般市面上的要高很多。
先说水温，紫娟对水温有别于其他的普洱茶，泡茶的水温尽量控制在85-90度之间，这样的泡出来的汤色才能呈淡紫色。如果水温过高颜色就会变黄，所以大家冲泡紫娟一定要控制好温度，可以将水烧开后，将其置于公道杯中，降温一分钟左右，再用公道杯中的水冲泡。
泡紫娟茶一般不超过5克的投茶量，倒入热水后不宜多闷。第一泡润茶时间5秒，茶汤入海，温润杯具;第二泡时间5秒出汤，茶汤入海，分杯品茗;第三泡看品茶人的口味口感，或浓或淡，或长或短，自行决定。因泡茶手法和地区水温水质的不同，个人口味口感的差异，找到自己喜欢的方法，才是最好的方法。
紫娟的香气非常舒服，带有特殊的花香，一经冲泡后其香气四溢，沁人心扉。?汤色浅紫明亮，叶底靛青，入口后苦味很低，涩感适中，其汤质比较厚重，顺滑带糯感，喝一口口齿留香，心旷神怡，实在是难得的佳品!
紫娟还有一个特点就是非常耐泡，可以泡10泡左右，汤色基本没有太大变化，口感也一直很稳定，虽然香气慢慢开始有所下降，但是糯感依然如初，值得一提的是汤色与空气接触氧化后慢慢变红，因此茶汤冷了后的汤色和汤色是有区别的，所以要尽快饮用哦!
紫娟的叶底较细长，梗也如此，带暗紫色，光泽度很好。紫娟苦涩轻、回甘非常好、甜、滑，是一款亦赏亦品的经典之茶，非常适合都市白领和玩家级别的茶友收藏、馈赠和品饮。
1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶菁和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”。然因制成绿茶的汤色与口感市场接受度不高，而于上世纪80年代末期即停止繁衍、生产。紫娟茶树属小乔木型，大叶类中芽种，属于制作绿茶茶种，外型与群体原始种紫芽类似，然制成晒青毛茶有特异香气、口感特殊。
据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。
1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5千克～3.5千克的家猫进行多次降压实验，结果表明，紫娟绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种绿茶（29.04%）。
紫娟茶，您具体了解吗？对于紫鹃茶，很多茶友们都还是比较陌生的，下面去详细的了解一下紫鹃茶的相关资料。
紫娟茶树属小乔木型，大叶类，中芽种。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶片呈上斜着生，叶长11.0～13.0cm，叶宽3.4～3.6cm，柳叶形，叶尖尖，叶色紫色，叶柄呈紫红色，叶片较硬，叶脉平均为9～11对，叶面平滑，叶缘平整，锯齿浅、钝、稀。花冠直径4.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色泽白含绿，质地软；花萼5片，直径0.45cm，花梗长0.89cm，花萼和花梗色泽呈浅紫色；花瓣、花萼和花梗都无茸毛；花柱长1.25cm，3裂，裂位多为1/3；子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊约240枚，基部连生。10月上旬为盛花期，结实率低。茶果呈球形或长椭圆形，果皮色泽微紫，平均厚度0.71mm，果实2～3室，果径1.96cm×1.77cm，种子椭圆形或半球形。
紫娟茶树春芽萌发期在2月下旬，3月下旬～4月上旬为一芽三叶盛期。育芽力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强。一芽三叶百芽重为115g。扦插繁殖能力强，成活率高，抗寒、抗旱、抗病虫能力强，适宜大叶种地区栽种，栽培方法同云南大叶种。该茶树品种产量中等，据云南省茶叶研究所试验，该所实验地6～10足龄茶树平均亩产干茶103.3kg。
紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。
喝紫娟就像吃神秘果，吃的时候很酸，吃过后再吃任何一种水果，都是非常甘甜。制成成茶后的紫娟，呈细长状，约5厘米左右。茶刚入口，味道有些苦涩，但是喝完后，即使再喝白开水，都会有一股甜味儿在嘴里回旋。
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