何为老茶头?
果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了普洱老茶头。
也有茶友说普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部份普洱老茶头不会散开,还是粘稠在一起。我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。
发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,也就是所谓的“普洱老茶头”。
茶头的外观和内质
外观:干茶头色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净无其他附着物。
内质:
1、香气——以陈香为主.
2、滋味——滋味稍醇,口感滑粘、甘甜;
3、汤色——红明透亮(色度,亮度,透视度);
4、叶底——红褐色或褐色,富有弹性。
老茶头的特点和功效
老茶头除了有普洱熟茶的内质外,还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶,丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有:一是非常耐泡;二是茶汤醇厚柔滑,汤色透亮;三是对肠胃道的保健功效明显:饮之清凉解渴,帮助消化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。
普洱老茶头的挑选
挑选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢。条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,普洱茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。如果手工打散,不是不行,只是损耗太大,粉末太多。
老茶头的冲泡
老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。
冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具,尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。
透明玻璃壶煮泡:听着噗噗的水声,嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾,看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色,即可出汤;咖啡机蒸泡法:用蒸汽水慢慢淋过茶头,茶和水彻底分离,汤色更为纯净、透亮,茶物质浸出更加彻底,滋味更加纯厚。
年份长,干净的普洱老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的普洱老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。
老茶头是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。老茶头最核心的价值,在于含有丰富的果胶质。相比于正常的熟茶,其所产生的特殊效果有三:一是特别耐泡,二是茶汤特别柔滑,三是肠胃道的保健功效明显。
在以前,这些自己抱团渥堆的茶疙瘩并不引人注意,还要还很费力的去掰散,样子也不怎么好看,所以一般都会作为边角料处理掉,后来被人意外的发现,这些自己聚结的茶团的香味更醇更香。这也让人想起,其实在我们一生中,有多少看起来不起眼的美好事物都被我们像对待老茶头一样扔掉啦,等我们再次想起时总有那么一丝的遗憾。
现在老茶头越来越多的被人追求,也就出现了老茶头的饼,砖。 如今大益的老茶头被赋予了更多的含义,不再是过去我们理解上的属于边角料衍生物的茶品,而是一种适口性好的包含茶史兼具内涵的时代产物。因其口感和汤色都非常不错,且产量不大的原因,使得其增值比例在20%-30%间,增值空间较大。大益老茶头精心选料,精工制作,紧结浓缩历史,蒸压在筑辉煌,甘浓爽滑,更是值得广大茶友品鉴和收藏。
老茶头是大益普洱茶中较为独特的一款熟茶,其特点是是耐泡,茶气足,回甘好。还有淡淡的枣香,越喝越浓。品饮“老茶头”的感觉确实不同,到最后你还可以把叶底煮一下来喝掉,茶汤透着淡淡的甜味。
普洱老茶头的挑选与冲泡方法
挑选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢。条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,普洱茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。如果手工打散,不是不行,只是损耗太大,粉末太多。
年份长,干净的普洱老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的普洱老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。
普洱茶老茶头属于普洱茶的熟普。是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩。
普洱熟茶经过人工渥堆发酵,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,每过一段时间,就要人工翻堆,以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要,定期翻堆,茶叶会析出果胶,因为果胶比较粘稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕,把这些一团一团的茶疙瘩拣出来,解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢,如果要解开的话会将茶叶破碎,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“茶头”。
“茶头”和别的散熟普一样,可以这样单独成块存放,品饮,也可以压饼存放,品质一样,并且味道更独特。随着时间的推移,然后就成了“老茶头”,因有年份以后才能称之为“老茶头”。
相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,果胶质含量高更甜醇,茶汤更浓厚,更加耐泡,老茶头转化之后“越陈越香”,品质更好,更加红浓明亮顺滑,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘结在一起。
挑选茶头
和选择别的熟普一样,条索要分明,表面要干净、冲泡也要干净,那种泡着太多茶渣滓的茶头或熟普,总之是美观度大打折扣。香气要纯正,陈香甜香糯香舒爽。口感要醇和,汤色要红浓明亮,滋味要甜醇顺厚为佳。叶底要红匀明亮,不能黑焦过度炭化硬化。
冲泡
老茶头,性价比非常好,携带冲泡方便,一次5-7克皆可。盖碗或紫砂壶冲泡皆宜。水温可以相对较高,不影响品质。经不起高温、又苦涩麻口、刺喉无润感的熟普,少喝不喝也罢。
可以润洗茶一至二遍。
然后,正常冲泡,由于是茶头成块,前两三水会汤色红亮,然后随着冲泡次数的增多,汤色逐渐红浓明亮,冲泡时中间5-10道水可以稍减少浸泡时长,最后第三个阶段时,再相应的增加10-30秒时间。可连续冲泡20道以上。
详解熟普老茶头
茶头,又名为“自然沱”。
普洱熟茶要经过人工渥堆发酵,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,每过一段时间,就要人工翻堆,以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要,定期翻堆,晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,茶叶会析出果胶,且果胶比较粘稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕,把这些一团一团的茶疙瘩拣出来,解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢,如果要解开的话会将茶叶破碎,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“茶头”。
因为普洱渥堆的时候能结成茶沱的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。所以,每一颗老茶头都含有一个芽头以上。
“茶头”和别的散熟普一样,可以这样单独成块存放,品饮,也可以压饼存放,品质一样,并且味道更独特。随着时间的推移,然后就成了“老茶头”,因有年份以后才能称之为“老茶头”。
而在之前,厂家都是作为副茶,也就是发酵不成功不合适的茶,切碎再拼配入低档产品使用的,不成为独特的商品。后来发现这茶头主要是茶叶中的嫩芽所构成,是熟茶中的“精华”,逐步才成为商品,到现在,新出的老茶头价格有时比一般熟茶要高。
目前也已经有不少普洱茶品牌在制作老茶头的砖、饼,并有不少品牌的产品流通等。老茶头被赋予了更多的含义,不再是过去我们理解上的属于边角料衍生物的茶品,而是一种适口性好的包含茶史兼具内涵的时代产物。
老茶头有何特色?
老茶头除了有普洱熟茶的内质外,还含有更丰富的果胶质。
老茶头极其耐泡,能够泡20道水以上,有些年份的老茶头耐泡度更佳,泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。
相比正常的熟茶,丰富的果胶质所产生的特殊效果是茶汤口感醇厚柔滑,甜度更高;茶汤入口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。
茶汤汤色更加红浓透,亮度更高。
一样的自然沉淀,可自然增值,越陈越香,可以喝的古董,光阴滑过的味道。
对胃肠道的保健功效明显,饮之清凉解渴,帮助消化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。
调配调饮更加适中,比如与陈皮一起冲泡,能够更好的同步,慢慢析出的陈皮味道能更好同老茶头步调一致。而很多宫廷级熟普散茶或饼茶耐泡度有限,茶味泡尽而陈皮味还没有出现,不能同步;再比如与菊花搭配,冲饮菊花普洱,汤色更加透亮,甜醇度高,一花一叶,相得益彰。
如何挑选老茶头?
尽量选择有年份的老茶头,比如三年以上。
干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正、气息清新、爽朗。
外观条索分明清晰,不要过于紧实,而老茶表面会有仿佛沾了一层薄薄的白土感觉,不用担心,存放转化的原因使然。
口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、无叮刺麻喉感、汤色红浓透亮。
汤色红浓透亮、无杂质或沉淀物渣。
叶底要红匀明亮,不能黑焦过度炭化硬化。
好熟普难遇,老茶头好品质更难更少,找相对信得过的茶友或商家。
如何冲泡老茶头?
老茶头,性价比非常好,携带冲泡方便,一次5-7克皆可。飘逸杯、盖碗或紫砂壶冲泡皆可。水温可以相对较高,不影响品质口感。经不起高温、又苦涩麻口、刺喉无润感的熟普,少喝不喝也罢。
老茶头紧结、耐泡,可以放以的洗茶、润茶二至三遍都可以,茶百科一般冲饮老茶头都润洗两遍。第一遍注水盖过茶叶即可,然后静置几秒,再出汤倒掉;接着第二遍快速润洗出汤倒掉。
然后,正常冲泡,由于是茶头成块,前两三水会汤色红亮,然后随着冲泡次数的增多,汤色逐渐红浓明亮,冲泡时中间5-10道水可留心观察是否泡开,再根据舒展情况增减浸泡时间,调整口感和汤色,最后第三个阶段时,再相应的增加10-30秒时间。可连续冲泡20道以上。更有不少茶友,喜欢如此泡后,再稍煮一下,糯香、枣香突出,非常喜人。
如何煮老茶头?
关于煮老茶头,一种是老茶头加入热清水直接文火慢煮,煮出适宜的汤色和口感,虑出茶汤品饮,建议用陶器、配上粗朴的古陶器杯品饮,特别有感觉。
另一种就是用“蒸汽式茶水分离器”,老茶头茶叶和底层加热的水是分离的,靠加热下部的水,出蒸汽向上润湿茶叶,水再滴落下来。如此文火慢煮、时间长,口感醇香,顺滑,少苦涩,汤色明亮纯净,透亮,如红宝石一样剔透,更加动人,而且氤氲的茶香满室,可以放心的读书、与友聊或去忙别的事情,待回头想起时,也不用担心茶煮老了,老少皆宜品饮,此为一乐雅事。
如何存放老茶头?
人舒适的环境,就是茶最合适的存放。
家庭存放,避免异味、太阳照射、过于潮湿,阴凉清爽的地方即可。可以陶缸、紫砂罐等。尽量与别的不同类茶区分开存放。
喝普洱的朋友一般都知道“老茶头”,关于“老茶头”,颇具争议,有人极力推崇,视其为珍宝,也有人嗤之以鼻,贬其为鸡肋。我们先来看看,这“老茶头”到底为何方神圣?
何为“老茶头”
首先,“老茶头”是在普洱熟茶工艺中产生的,在渥堆发酵这一环节,由于某些原因,部分茶叶粘在一起导致结块,因此,“老茶头”呈现出的形态是疙瘩样子的,也被称为“疙瘩茶”、“自然沱”。
在渥堆发酵过程中,需要人工反复去翻动茶堆,部分茶叶就容易粘在一起结块。业界有两种说法:一、认为是茶叶分泌粘稠的果胶,容易将部分茶叶粘在一起;二、认为是菌丝体在发挥作用,使部分茶叶难分难舍,最后形成了“疙瘩状”。
“老茶头”是比较特殊的熟茶,一些茶友对它十分喜爱,而有些茶友并不看好这种茶。
“老茶头”是宝贝还是“鸡肋”?
喜爱“老茶头”的朋友认为,它不仅具备了熟茶的内质,而且含有更丰富的果胶质,使“老茶头”的滋味更加甜醇顺滑,汤色也更加透亮养眼,茶汤更加持久耐泡,关键是保健功效更为明显。
此外,“老茶头”并不能实现“量产”,一般来说,渥堆20吨的熟茶,“老茶头”的产量不足300公斤。因此,一些茶友认为“老茶头”是较为稀缺的宝贝。
而有些茶友并不看好这种茶,甚至觉得该茶的所谓功效都是包装起来的,带有炒作的嫌疑。十三夷就曾遇到过茶友痛斥“老茶头”,表示该茶根本不是什么稀缺的宝贝,而是熟茶中的边角料罢了,功效也是很鸡肋,弃之可惜,但其实并没有多大的价值,如今受到追捧,离不开利益相关者的推波助澜。
甚至,开始质疑“老茶头”自身的卫生安全问题,认为这种疙瘩茶内部厌氧发酵过长,可能存在杂质或微生物超标等问题。当然,目前还未找到严谨的研究报告来证实“老茶头”微生物超标的情况。
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普洱老茶头相信很多人没喝过,其实喜欢喝浓一点的茶可以尝试一下,下面的小编为你们介绍普洱老茶头是什么?普洱老茶头很好喝。
普洱老茶头是什么
普洱老茶头其实就是在普洱茶制作过程中变成了块状的茶叶,这样的茶经泡味浓,不失为一种好茶。
普洱老茶头好喝吗
里面用布袋装茶叶,不同于以往的茶叶罐,比较有意思。
茶头颗粒分明,个头还行。看起来成色不错,闻起来略有茶香。
泡一道的水的样子,汤色还算不错。汤色清亮,入口润滑,齿颊留香。生津润喉,口感细腻,远观看,是不是汤色还不错?
二道茶汤,过滤后的汤色清亮,阵阵茶香,不同于碎茶,茶头还是可以的。
这是三道汤水了,耐泡,喝起来口感细腻柔滑。没有淡很多。
武醇香普洱老茶头给人第一印象是木盒包装简洁有档次,里面又用布袋包装显的很古朴,普洱茶则用锡纸包装这样既防潮又保留普洱的香气显的很贴心。普洱老茶头个头大小适中无杂质,无霉变,颜色是亮褐色,茶汤红浓清亮,香气浓厚,入口醇厚回甘,下午品品着茶,看看书,偷得浮生半日闲,这款可以是小资的最爱。
布袋包装古朴原生态,茶头颗粒大小适中无杂质霉变。
茶汤清亮红浓,入口醇厚回甘。
五泡后的茶渣呈红褐,说明这是发酵较好熟普。
这是老茶头未冲泡前,条索分明,表面干净,闻起来无霉味。
这是二洗后一泡茶汤,汤色不浓,清亮透明有光泽,入口润滑清淡,绵甜爽口,有明显回甘。
这是二泡后,深口杯和浅口杯在汤色的比较,汤色亮红,陈香比较浓,口味重可以多泡一分钟,汤色就更加红而暗,陈香更加浓郁,滋味更醇和。
这是三泡后,深口杯和浅口杯在汤色的比较,茶头很耐泡,喝起来口感无变化细腻柔滑,滋味平和甘甜。
此图为三泡后一分钟和二分钟汤色的比较,从汤色的深浅可看出右边的色深而暗比较好看,但入口没有多大的差别,比较柔滑并伴有淡淡的陈香,滋味醇和。
普洱老茶头优缺点
优点:
包装严实、大气上档次,也挺合适送人的,送人自用两相宜。里面是茶头吧,泡出来汤色清亮,耐泡。生津还可以。
包装古朴简洁,很显档次,老茶头干净,无霉味,冲泡汤色红而清亮,入口润滑清淡,绵甜爽口,小资最爱,养生最爱。同时彩普茶叶专营店发货很快,包装严实,服务周到,值得信赖,值得推荐,希望能给大家一个参考。
缺点:
茶渣碎茶稍多了点,瑕不掩瑜。
回甘差了点,整体还是不错的。
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