1.以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成,称之为茶砖
2.茶砖防潮性能特别好,便于运输和储藏。
3.食用茶砖
蒙古阿巴嘎奶茶
1.捣茶
1.在煮茶前,应把茶砖研碎备用。
2.洗锅
煮奶茶最好备两个锅,锅一定要清洗干净,并要用新打来的清水熬茶,否则茶会褪色变质。两口锅都洗净后,一口专门用于烧开水,另一口用于煮茶。
3,熟茶
熬茶时应先把水烧开,然后倒入研碎的砖茶熬3分钟左右即可。熬茶时火候和时间都要掌握好,要用硬火熬。时间太短,茶不出味,时间太长则会破坏维生素并使茶香散失。
4.过滤
即把熬好的茶汁滤去茶渣备用。
5.再烧茶
把锅烧热后,用切碎的羊尾巴油炝锅,倒入少量茶汁,再放人一勺小米,将其煮到开花,然后倒入全部茶汁并放人炒米和黄油丑盐巴。
6.搅拌配料
把牛奶、稀奶油、奶皮子、黄油渣、黄油等配料按比例混合后放人一个专门的搅茶桶中不断搅拌,直到混合物中分离出一层油为止。
7.加料
待到锅中的茶汁烧到浓开时,加入搅拌好的配料,并再搅拌片刻,这样一锅热香四溢、美味可口的阿巴嘎奶茶就算熬好了
目前,我国生产的紧压茶大多为砖茶。由于砖茶与散茶不同,甚为紧实,所以,用开水冲泡难以浸出茶汁,饮用时必须先将砖茶捣碎,在铁锅或铝壶内烹煮才可。而且,有时在烹煮过程中,还要不断搅拌,以使茶汁充分浸出。另外,饮紧压茶的兄弟民族,主要集中在西藏、新疆、内蒙古一带,属高原地带,气压低,烧水不到100℃就沸腾,如果用冲泡法泡砖茶,茶汁更不易浸出,这也是紧压茶为什么不能用冲泡法,而需用烹煮法才能饮用的原因之一。只是由于地区不同、民族不同、风习不同,才使紧压茶的调制方法有所不同罢了。
藏族同胞习惯于将紧压茶调制成酥油茶饮用,惟对紧压茶的爱好有所不同,拉萨一带爱喝四川的康砖和云南的紧茶,昌都地区则爱喝四川的金尖。他们调制酥油茶时,先将砖茶捣碎,放在锅内煮沸,滤出茶汁,倒入先放有酥油和食盐的打茶桶内,再用一个特制的搅拌工具插入茶桶,不断搅拌,使茶汁、酥油、食盐混合成白色浆汁,然后倾入茶碗,就可饮用。牧民在外出放牧时,也有的把砖茶捣碎放入一只小土陶罐内,加入清水、食油和奶子煮沸,再用竹棒不断搅拌,使之相互混合,然后倒出饮用。这种茶,藏族称其为奶茶。在平时,亦有一些藏族家庭,采用比较简单的饮用方法,只是将砖茶捣碎,放上清水,加些盐巴,而后煮沸10多分钟,再慢慢搅拌几下,待茶汁充分浸出后,即可倒入茶碗饮用。这种茶,藏族同胞称其为盐茶。不过,逢年过节,一定要调制酥油条,美美地喝上一顿。
住在内蒙古的蒙古族兄弟,特别是那里的牧民,最爱喝紧压茶,不过,锡林格勒盟和伊克昭盟的牧民大多爱喝青砖茶,乌兰察布盟、巴颜淖尔盟的牧民以及呼和浩特一带的回民,最爱喝黑砖茶。虽然内蒙古各地喝紧压茶的方法略有不同,但大多数牧民共同的饮用方法是,先将砖茶劈开砸碎,然后抓一把放入铝茶壶内,再加上清水煮开,然后加入奶子和食盐,经少许搅拌,即成为咸奶茶,供一日早、中、晚三次饮用。
新疆各兄弟民族,虽然大都喜喝紧压茶,但对紧压茶要求不一,以致饮用方法也不一样。维吾尔族兄弟主要饮用的是茯砖茶。不过,南疆地区的做法是将茯砖茶打碎,投入长颈铜茶壶内,再加入少许研细的桂皮、丁香、胡椒等佐料调味,尔后加上适量清水煮沸,调成香茶,与一日三顿饭共饮;北疆地区的做法是将茯砖茶打碎,投入铁锅,加清水适量,煮沸后再加入鲜奶或奶疙瘩以及少量食盐,调制成奶子茶饮用。哈萨克族、柯尔克孜族、乌兹别克族等同胞习惯于喝米砖茶,其做法是先将米砖茶打碎,投入壶中,加入清水,在火炉上烹煮成浓茶汁,然后将浓茶汁注入茶碗,加上少许食盐和适量奶皮子,最后冲上刚烧沸的开水,使之成为咸香可口的奶茶,即可饮用。有时,他们也喝不加食盐和奶皮子而放方糖的甜茶。回族兄弟主要饮用茯砖茶,也有喜欢喝黑砖茶的。方法是将砖茶捣碎成小块,放入壶中,加入清水,煮沸3—5分钟,即可饮用。这种茶,回族兄弟称其为喝清茶。不过,也有喜欢喝奶茶的。如果是喝奶茶,那么,只要将上述已煮开的清荼,注入已煮好的牛奶中,再加些食盐后就成了。
综上所述,紧压茶的饮用方法,与其他众多的饮用方法相比,至少有三点不同:一是饮用时先要将紧压成块的茶叶打碎;二是不宜冲泡,而要用烹煮的方法,才能使茶汁浸出;三是烹煮时,大多加有佐料,采用调饮方式喝茶。
茶叶是大家都特别熟悉的存在,多数茶叶都是松散状的存在,但在中国,有些地区也会把茶叶加工成茶砖来保存或者出售,有些人对这种情况特别好奇,不知道为什么要把松散的茶叶制成茶砖,其实这种情况的存在与古代运输条件有很大的关系,接下来会让大家了争茶叶制成茶砖的真正原因,也会让大家了解茶砖应该怎么喝。
为什么要把茶叶做成茶砖
1、现在市场上制成茶砖的茶叶都是普洱茶,据说在中国古代是普洱茶,会依靠当时的茶马古道运输到一些牧区进行销售,而当时的茶马古道道路十分艰险,根本无法供车辆通过,只能依靠牲畜或者兽类来驮运。但松散的茶叶体积较大,不利于牲畜驮运,于是从那时开始,人们就喜欢把松散的茶叶制成茶砖。
2、在中国古代时,牲口驮运物品都是通过重量来计算费用的,如果让牲口驮运,松散的茶叶体积巨大,也不能获取多少利润,而把茶叶加工成,茶砖以后,再让牲口来拖运,就能增加当时马帮的收入。后来运输条件得到了改善,但把茶叶加工成茶砖,运输保存的方式却没有消失,一直保存到现在。
茶砖怎么喝
1、茶砖和其它茶叶的喝法一样,但是在冲泡以前,应该先用专用的茶刀,把茶砖一层层撬开,然后想冲泡,饮用的时候去撬开以后的茶叶五克左右,直接放在茶具中,冲入沸水浸泡二分钟以后饮用泡出的茶汤就可以。
2、茶砖还可以用锤子敲碎以后再冲泡饮用,也可以取适量茶砖上的茶叶放在小锅中,加入适量清水一起煎煮,在煮开以后,还可以加入适量的奶和糖,然后能制成人们喜欢的奶茶,而且这样煮出的茶汤比直接冲后的茶汤滋味更加诱人。
1、古树茶是处在土质最肥沃的地段,无需使用化肥农药。可以算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。
2、古树茶树干大,吸收的养料充足,叶芽肥厚。且一年有的只采摘一次,偶尔采摘两次(春尖、谷花)。被我认可的古树茶树龄都在二百年以上,云南大部分古树茶的树龄都在二~四百年左右。需要提醒的是,并不是茶树越老越值钱,有的人打着千年古树茶的名号来忽悠。千年古树是有,但是产量非常稀少,有的已经成为文物保护。所以不要过分被树龄所左右,应该选择可信的茶号,可信的茶人,可信的原料。
3、古树茶做成的晒青毛茶,由于本身内含物质丰富(茶多酚、茶黄素)等,且没有经过任何现在工艺的破坏。在以后的陈化中表现更突出,汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。而台地茶树龄小,越放茶味越淡,嫩臭味重,最终台地茶会失去韵味没有陈香。
4、古树茶的稳定性,古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减,毕竟他的母树体吸收养分较多。在品鉴一款生茶时,稳定的茶味、气韵决定了我们的第一印象。
5、古树茶的韵和“气”,由于海拔、所处环境不同,各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中,这些独有的东西依然伴随,在我们品饮老茶时,依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区,生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。
下面小编为大家带来一篇《大麦茶为什么致癌 因为这个原因》,希望能够帮助到大家。
大麦茶致癌的说法也不是一天两天了,因为这个说法很多人都不敢喝大麦茶了,其实应该没有那么夸张了,下面介绍大麦茶为什么致癌因为这个原因。
大麦茶为什么致癌
据了解,大麦茶本身是不含有致癌物的,但是经过必需的高温烧烤程序时,其含有的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,从机理上来说存在一定的致癌可能。
大麦茶小知识
大麦茶是中国、日本、韩国等地民间广泛流传的传统清凉饮料。把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得,有一股浓浓麦香,喝大麦茶能开胃,助消化,有减肥的作用。
茶味口感会有点苦涩,谈不上甘美清香,由于泡在水中水解物质很少,也远谈不上营养丰富,但也就算风味独特,清热解毒。大麦茶不含茶碱,咖啡因,单宁等,不刺激神经,不影响睡眠,不污染茶具,不污染牙齿。
大麦茶和荞麦茶有什么区别
大麦茶,日本称麦茶,大麦茶是将大麦焙煎,再磨成粉末而制成的饮料。荞麦茶原料分为甜荞和苦荞。一般苦荞茶市面上比较常见。
大麦茶是将大麦炒制之后做成的茶。它是一种传统的清凉饮料,主要功效是清热解毒、助消化。在炎热的夏天或饭后,可以喝上一杯,去除油腻,降温去火。也是一种不错的饮料。
大麦茶怎么泡
大麦茶的泡制方法是比较简单的,没有特别的要求,取适量放入茶杯中,然后倒入开水,泡约15分钟就可以喝了。不过一般情况下我们建议泡第一道的水最好是倒掉,泡第二道的水再拿来饮用。因为泡起来很方便,所以大麦茶十分适合在办公室喝。
如果是喜欢煮茶的,可以取适量大麦茶放入茶壶中,再加入适量的清水进行煮。同样的第一道水倒掉,留第二道的水。煮制的大麦茶会比较香,味道也会比较醇厚。
大麦茶适合单泡,所以不要搭配其他茶一起,不仅影响口感,还会影响到保健功效。
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乌龙茶还有一个名字就叫做青茶,乌龙茶和青茶听起来还隔得挺远的,很多人不理解青茶这个名字的含义,下面介绍乌龙茶为什么叫青茶因为这个特点。
乌龙茶为什么叫青茶
乌龙茶属于部分发酵茶,色泽青褐如铁,故又名青茶。叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称。乌龙茶结合了红茶和绿茶的制作优点,既有杀青又有发酵,鲜叶采摘要有一定的成熟度,所以乌龙茶看上去很粗老。乌龙茶有“苗条茶”之称,能助消化、利尿,痩身减肥。乌龙茶还具有很强的抗过敏、抗癌症的养生功效。
东方美人乌龙茶怎么样
是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
龙茶适合什么人喝
1.体力劳动者、运动过后:乌龙茶、红茶
2.肉食主义者:乌龙茶
3.阳虚体质、脾胃虚寒者:乌龙茶、花茶
4.减肥美容:乌龙茶、普洱茶、绿茶
5.降血脂、防动脉硬化:乌龙茶、绿茶
6.延年益寿:乌龙茶、红茶
乌龙茶属于半发酵茶,其茶质上乘,口感滋味既有绿茶的清新鲜爽,又有普洱茶的醇厚厚实,喝起来非常爽口。而茶叶所含的营养物质也非常丰富,保健养生的功效与作用显著,长期适量饮用有益于身体健康。是一款大众饮品,一般人群都适宜饮用。
乌龙茶的饮用注意事项
中国茶文化历史悠久,因此茶成为了人们生活中必备的生活用品。茶的种类有很多,乌龙茶就是其中一种。经过冲泡之后的乌龙茶散发着诱人的芳香,不但有缭绕香气,喝下去还会对我们的身体有很大的好处哦。但是乌龙茶不是你想喝就能喝,想知道乌龙茶在饮用上有什么注意事项,那就要认真往下阅读了哦。
【避免“茶醉”】
乌龙茶不能与酒同喝,也不能空腹的时候喝,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称为“茶醉”,对身体是非常不好的。
【睡前不能饮】
乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素,如果睡前饮用它,很容易导致我们产生足够的兴奋情绪,将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息。
【冷茶不能饮】
乌龙茶冷后性寒,茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,冷茶入体内,体内得不到足够铁的来源,对胃不利,还可能引发冷感冒,或加剧有患贫血疾病的患者病情恶化。
【身体不好不要饮】
如:生病中,例假中,或者是怀孕等特殊生理期,当然老人和小孩子也最好不要过量饮用。因为,茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,孕妇饮用会对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,哺乳期饮浓茶,会间接令小孩产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。
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