1.绿茶概念
绿茶是一类利用高温杀青，破坏鲜叶中酶活性。经做形(或揉捻)和干燥而成，具有“清汤绿叶”品质特征的茶叶。
看完绿茶概念，我们可以将普洱生茶的制作嵌入看是否符合这些标准。
有人说普洱生茶制作的过程中会有摊晾的过程，跟绿茶并不完全符合。
但摊晾的这一步发生在干燥步骤中，所以现在流行的生普制作符合绿茶概念。
2.晒青绿茶
干燥工艺，主要采用日晒方式制成的产品。
普洱茶制作工艺若只到晒青干燥这一步就停止了，那么茶叶还是应属于绿茶。
晒青毛茶特别是云南南部茶区传统绿茶之一。可作普洱茶原料，还宜作烤茶冲泡饮用。
结论：普洱晒青毛茶属于绿茶。
生茶生普
1.生茶概念
未经陈化的，晒青绿茶制成的茶品。
其中对普洱散茶的定义是：乔木树种芽叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工序制成的晒青毛茶。再经熟成、整形、归堆、拼配、杀菌而成各种名称和级别的普洱茶及级别茶。
未经陈化的晒青茶，不能称之为普洱。
2.生普概念
陈化过的生茶。
实际上，生茶就是我们常说的滇青。滇青低温杀青、自然干燥。这属于晒青绿茶。
低温杀青，源于少数民族利用余火杀青，不破坏多酚类氧化酶。
而滇绿利用高温杀青、高温干燥。属于炒青绿茶。
生茶有两种常见的售卖方式
一是直接售卖未制艺的生料，分成5个等级，依次是：春尖、春中、春尾、二水、谷花。
饮用方法不是直接冲泡，而是用罐烤过之后再喝。
二是，还有一种是市场上最常见的制作方法。
滇青做完之后不出货，要堆积做色约20天。汤色发生改变，茶汤不再是“清汤绿叶”。但不完全符合绿茶概念。
当时，也将其分成5个等级：春蕊、春芽、春尖、滇配、春玉。
结论：晒青绿茶具有特殊性(双重性)。在绿茶市场上，他是成品;在发酵茶市场上，他只是原料。
按照加工方法分类
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
1、生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。
生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”，野生大叶种原料制成的优质普洱生茶，所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右，侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。
2、熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。普洱熟茶茶性温和，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。
熟茶经过渥堆发酵，亦富含有益菌，更兼茶性温暖柔和，能温暖身体，保护肠胃，不影响睡眠。不过在制作工艺过程中并无杀菌制艺，因此菌种过万至今未能明确全部菌种的卫生与否。
普洱健康
国内外有许多关于普洱茶健康的研究，浅如台湾食品科学研究所孙璐西教授于2000年发表《普洱茶可降血脂预防动脉硬化报告》。
其中用到了很多数据，他指出普洱茶对于降血脂，预防动脉硬化有良好的疗效。
精选阅读
各种茶的功效差异不大，很多功效并不是绿茶的专利。对各种茶的取舍，更多根据口感的喜好，或者各种茶交替喝也可以。
普洱茶一直被广大女性朋友们所喜爱，很多人说普洱有减肥作用，而且喝了不会失眠。
普洱茶确实和绿茶不一样。绿茶中含有使人兴奋的成分比较多，是一种不发酵的茶。而普洱是发酵过的茶，去除掉了一部分导致兴奋的物质。
关于普洱茶减肥，实际上各种茶都有减肥效果，不光是普洱。因为茶进入体内以后能起到一些“刮油”的作用，所以都有一点减肥效果。
另外，茶还有助消化的功能。不过有的时候，茶进入体内之后分不清哪些物质是人体需要的，哪些是人体不需要的，比如茶可以带走胆固醇，也可能带走铁。所以，如果大量喝浓茶，可能会对某些营养素的消化吸收产生负面影响。
还有朋友喜欢用茶解酒。茶对解酒确实有点作用，但千万别用浓茶。有些朋友本身喝完酒之后心率就会加快，这时候喝大量的浓茶，更会加速心率，有的人还会出现心率不齐。所以，以茶解酒要用淡茶。
现在因为绿茶受到大家的关注比较多，赞许也多，但其实很多研究显示，各种茶的功效差异不大，很多功效并不是绿茶的专利，红茶、普洱茶可能也有同样的功效。对各种茶的取舍，更多根据口感的喜好，或者各种茶交替着喝也可以。
“糖尿病”这个词对于我们来说并不陌生，很多茶友对于患有糖尿病是否能喝茶提出了疑问，今天小编收集了一些资料，我们一起来看看。
糖尿病
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
茶叶
茶叶的茶多酚中，最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类（类黄酮的一个亚类），其含量占多酚类总量的70%～80%，是茶叶中保健功能的首要成分。研究结果表明，绿茶茶多酚具有降低血糖水平和改善肝肾功能的作用，这可能与它们能很强地抑制脂质过氧化、清除羟自由基和氧自由基的能力有关，从而能改善糖尿病病情。
茶叶中的EGCG能够起到一定的胰岛素作用。EGCG，是“表没食子儿茶素没食子酸酯”的简称，是从茶叶中分离得到的儿茶素单体，是茶多酚活性的主要成分。
茶叶的EGCG
绿茶中的类黄酮EGCG被报道在动物身上有降糖效果。将EGCG注入小白鼠体内，可显著降低血糖含量和胰岛素水平，绿茶萃取物可以提高脂肪细胞的糖代谢。和绿茶一样，红茶也有抗糖尿病的作用。但是绿茶的预防作用更强，红茶的治疗效果更佳。此外，乌龙茶也有不错的抗高血糖作用。
茶叶降糖，主要是因为其中的茶多酚和儿茶素的功效；能抗糖尿病，是因为既能降糖，又能帮助促进胰岛素的作用。
所谓的“滇绿普洱茶”，就是用云南的绿茶压制而成的“普洱茶”。这种茶，汤色橙黄，外表和叶底的色泽变化快，用来冒充八、九年的普洱生茶不费吹灰之力。此类茶饮之苦底，涩显，能生津尚有余甘。低成本高利润，可以用来忽悠许多不懂普洱茶的人。
须知云南的普洱茶必须以云南省境内的晒青毛茶为原料进行加工，后期才有转化、陈化的空间。像这种以炒青、烘青为原料加工出来的另类“普洱茶”，已经没有任何存放的价值，所以大家购买的一定要小心甄别!
滇青和滇绿虽只有一字之隔，却分别属于两种不同的茶叶类别。滇青是云南普洱茶的原料即晒青毛茶，而滇绿是云南产的绿茶。二者的根本差异来源于杀青温度的高低，还有干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。
绿茶杀青温度在摄氏210~240度之间，而滇青杀青温度应该低于摄氏180度以下，此为两者第一个差异处。雨季时，鲜叶过于潮湿杀青不易，过与不及都容易导致杀青不透或发酵度过高、香气不足、薄汤或苦涩不化等现象。
晒青茶在揉捻完之后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日温一般不会超过摄氏40度。但如果以烘干机进行干燥工序，通常温度掌控在摄氏80度以上，甚至100~130度之间;杀青温度高、毛茶高温干燥，就成为滇绿普洱。
杀青温度过高会导致酶完全停止作用，因为高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。加上新制品含水量低于9%，在长时间存放与空气接触过后，可能只会让普洱茶出现类似绿茶的吸湿受潮劣变而不是后发酵。所以说，要长期保存，一定要选择滇青普洱茶，也就是大叶种晒青茶。
使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶，有很大的不同：
茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。
滇青：茶青(墨绿色、青气)茶汤(青草味、苦涩而浓烈)叶底(深绿黄、韧性佳)
滇绿：茶青(鲜绿色、清香)茶汤(清甜味、清爽但单薄)叶底(鲜绿黄、韧性差)
经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出来，滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上，滇青变成沉香浓郁的老茶，而滇绿已经是废品垃圾了。
滇青：茶青(红褐色油光、陈香)茶汤(清亮蜜香回甘)叶底(韧性好)
滇绿：茶青(暗褐无光泽、平淡潮闷味)茶汤(浑浊、发霉味)叶底(韧性差)
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