有没有这种困惑？当有人和你说去喝杯咖啡时，你其实是拒绝的，因为自己确实是不爱喝，也不觉得喝咖啡能够给我带来什么快乐，如果楞要说喝的理由，那就真的是社交性礼仪了。
本来笔者也和你一样就是和自己从小喝茶的习惯有关，原来喜欢咖啡还是茶，从出生就决定了~
由澳大利亚、美国和英国组成的研究团队采用英国生物样本库（Biobank）里四十多万名参与者的DNA数据，这些数据包含参与者自述的健康状况和生活习惯，以及每天喝多少茶或咖啡的习惯。
科学家检测了参与者对三种苦味敏感程度：咖啡因、奎宁和丙硫氧嘧啶（合成化学物质，不存在于天然食品或饮品），并计算每位参与者的味觉基因变异，将他们对每种苦味的敏感程度综合评分得出基因分数，最后把分数与参与者爱喝的饮品进行分析比较。
研究结果发现，对咖啡因苦味更敏感的人往往饮用更多的咖啡，每天会喝四杯或四杯以上。
但对奎宁或丙硫氧嘧啶更敏感的人，则只喝少量或完全不喝咖啡。这个结果跟科学家原本的认知相反，过去认为对苦味敏感的人应该会避开带有苦味的饮料。
研究论文共同作者、西北大学芬伯格医学院营养和遗传流行病学家MarilynCornelis表示，在这种情况下，我们还热切地追求咖啡因显得很奇怪。
由于人类先天会避免和抗拒苦味，因此我们将这个结果解释为后天学习的行为：爱喝咖啡的人可能已经习惯享受咖啡因的苦味（且更容易感知到咖啡因），自然而然将咖啡因的苦味与其“提振精神”特性建立连接，从而喝下更多咖啡。
茶的结果则较难解释，Cornelis认为认为部分原因可能是对爱喝咖啡的人来说，茶太清淡了。
该研究第一作者、澳大利亚QIMR伯格霍夫医学研究所的博士生JueShengOng补充说，味觉基因肯定影响我们喝下多少咖啡、茶或酒。
对奎宁或丙硫氧嘧啶更敏感的人而言，咖啡太苦难以承受，而茶的苦味物质含量较低比咖啡更容易接受，所以爱喝茶可以视为不喝咖啡的结果。
此外，研究还发现对丙硫氧嘧啶苦味更敏感的人，酗酒机率也较低。
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喝咖啡还是喝茶比较健康?以后可能要改喝咖啡树叶茶。英国和法国科学家合作研究发现，咖啡树叶不但咖啡因含量低于咖啡和茶，抗氧化物、抗发炎成分也高于两者，有助对抗糖尿病、心脏病等重大疾病。
伦敦皇家植物园和法国作物多样性与改良联合研究小组合作研究23个品种的咖啡树，发现其中七种的叶子含有大量芒果素(mangiferin)，以阿拉比卡咖啡树叶含量最高。芒果素通常存在于芒果，具有抗发炎功效，可降低胆固醇、保护脑部神经元、减少糖尿病风险。
阿拉比卡咖啡树叶的抗氧化物含量也最高。抗氧化物有助身体对抗心脏病、糖尿病和癌症。
研究人员承认，咖啡树叶虽然含有丰富芒果素和抗氧化物，对人体的实际功效还需要进一步试验才能确定。
前的研究显示，喝咖啡可降低帕金森氏症、失智症、心脏病等风险。
即使咖啡树叶有益健康，农民可能不愿采叶子卖，宁可卖咖啡豆。英国电讯报报导，全球每年生产近八百万公吨咖啡豆，产值超过430亿英镑(约685亿美元)。
伦敦皇家植物园植物学家戴维斯表示，早在19世纪中叶，衣索匹亚、南苏丹、印度尼西亚苏门答腊和爪哇民众就有喝咖啡树叶茶的记载，曾有人想把咖啡树叶引进英国泡来喝，但推广不成功。有些健康食品店贩卖咖啡树叶。英国品茶师普洛宾表示，曾在衣索匹亚喝过咖啡树叶茶，喝起来有苦味和青草味，但尝不出咖啡味道。
人们喝茶时往往会产生疑惑：茶叶有保质期吗？为什么对于绿茶来说，大家都觉得当年采的春茶的最好的；而红茶、乌龙茶等则不那么追求春茶，而且貌似对茶叶的保存时间也很少提及；在黑茶界，往往是有着“陈年某某黑茶”说法的茶叶更诱人；在白茶界可谓是“老腊肉”横行，而且身价随年份有增无减，否则，怎会有白茶“一年茶、三年药、七年宝”之说呢？
到底是新鲜出炉的茶叶更好，还是经时间洗涤的茶叶更妙呢？让我们来一探究竟。
绿茶：“小鲜肉”的味道更鲜爽
绿茶生产有明显的季节性，尤其是名优绿茶，往往在春天生产，全年销售。绿茶自然是新鲜的更受欢迎，但最好不要刚做出来就立即喝。
营养学角度来讲，最新鲜的茶叶营养成分不一定最好，并且新茶中未经氧化的多酚类、醇类、醛类物质会给胃黏膜带来一定的刺激。如果要喝新鲜绿茶，最好在制成后半个月左右再喝。一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适。
白茶、黑茶：时间沉淀更显风韵
白茶有着“一年茶、三年药、七年宝”的说法，而以普洱茶为代表的“越陈越香”的说法均来自于民间经验和总结，这也具有一定的科学原理。
经过合理存放后的茶，会有以下几方面的变化：
（1）香气变得更加幽雅醇正，刺激性降低，香气丰满而不妖艳，这是因为低沸点和高沸点的香气组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了；
（2）滋味变得较醇和、滑口生津，饱口而不刺激，回甘加强，这是因为可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，pH值呈上升趋势；
（3）汤色变得更加明亮，色度方面红色和黄色比例增加，绿色减少，光泽度更好。
其他茶叶：放置一段时间更甘醇
其余的茶叶品种，如红茶、乌龙茶，其最佳饮用期，也是和绿茶一样，要等上一段时间才好。这个时间段少则半月，多则三五月甚至要到二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或者烘焙的工艺，要等到火气褪尽后，茶叶内可溶性糖的含量增加，酸度下降，口感才会变得更好。
茶叶存放：这些小技巧你应该get到
虽说很多茶叶是保存一段时间再喝味道会更好，但请注意（敲黑板划重点），茶叶是有保质期的，茶叶的储存也需要技巧。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。下面奉上一些茶叶贮存小技巧。
把茶叶放在马口铁盒或罐中，储存于干燥通风处，可保持不坏。
用纸包好一包生石灰，放在瓶底，把茶叶放在石灰上面，将盖盖紧，茶叶就不会发霉，也不会失去香味。
茶叶储存中不可接触香料、油漆或樟脑等，以免使茶叶发生异味。
如茶叶已发霉，可放在锅里干炒几分钟，就能复原。但必须照上述方法收藏，才不致再发霉。
虽然茶叶里的咖啡因含量的确高于咖啡豆中的，但是当我们比较一杯茶和一杯咖啡的时候，并非在讨论干茶和咖啡豆，而是冲泡好的茶汤和咖啡。美国精品咖啡协会（SCAA）推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆，而市面上用于单杯单次冲泡的茶包产品中的干茶普遍只有2g左右，可见咖啡的咖啡因量远远大于茶叶。
另外，中国人饮茶还有一个习惯就是反复冲泡。鲜嫩的绿茶我们也至少会冲泡三次，甚至红茶、乌龙茶、普洱茶可以经得住反复达十几次的冲泡。也就是说，即使一天喝了很多杯茶，只要不换新茶叶，从摄入咖啡因的角度来说，不过就是“一杯”而已。
茶叶中还有另一些重要成分影响着咖啡因对人体的刺激和兴奋作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶叶中特有的一种水溶性游离氨基酸，可以穿过血脑屏障，对缓解压力和紧张情绪、放松身心、提高认知能力、提高睡眠质量等都有作用。
而且有研究发现，茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高，减少身体不适。更重要的是，有另一些研究发现，茶氨酸与咖啡因还有协同作用，同时摄入还有增强注意力、并提高行为测试中的反应敏捷度和准确度的效果。因此，饮茶之后人体的感觉多是清醒和平静，而非一杯咖啡之后的亢奋。
至于茶多酚，在一定条件下会与部分咖啡反应而使其以结合态的形式存在，从而延缓咖啡因的吸收，降低人体对咖啡因的利用效率。
曾有研究表明，深度发酵的普洱熟茶和同样经过微生物氧化的部分黑茶当中，结合咖啡因的比例可达20%左右，而未经氧化和发酵的绿茶中结合咖啡因的比例仅
茶和咖啡是日常生活中常见的饮品，而且他们俩都是世界三大健康饮料成员（另外一个是可可，在国内饮用较少）。
繁忙的工作中，他们都可以起到一个功能，就是提神。
如果前一天没睡好，或者今天工作内容比较多，有点犯困，来一杯茶或者咖啡都是好选择。
当然因为口感的喜好，和提神效果的不同，大家会各有选择。
那这两个饮品的提神效果到底谁好呢？今天小编给大家聊聊茶和咖啡的提神PK。
茶和咖啡，谁的提神效果更显著？
众所周知，茶和咖啡中都含有提神的成分——咖啡碱，其中茶的咖啡碱含量大概在2~4%，咖啡豆含有大概1%~2%。
明明茶的含量更高，为什么还要叫“咖啡碱”呢？是因为最早在咖啡豆中发现了这个成分，也可以叫咖啡因，它具有兴奋中枢神经的作用，驱散困意。
不过光看含量还不能说明问题，要看日常大家是怎么喝的。
通常大杯泡茶的话，茶水比是1：70，即一杯350毫升的茶，大约需要用5克干茶。
而咖啡的粉水比是1：10或1：20，即泡出等量的咖啡，使用的咖啡豆通常要20~30克。
加上咖啡豆是研磨之后萃取的，浸出率高，而茶是用水浸泡，有资料估算，等量的一杯茶，咖啡碱只有一杯咖啡的一半多一点。
因此实际来看：绝大多数情况下咖啡的提神效果是高于茶的。
原因就在于饮用方法的不同。
而且茶中还有一种特别的成分叫茶氨酸，它有镇静安神的作用，可以抵消一部分兴奋。喝茶的规律通常是一开始提神醒脑，之后慢慢心情平静。
相对于咖啡来说，茶的提神效果更温和一些。
为何有的人喝茶更精神？
可也有特殊情况，有少部分人群表示，自己喝咖啡还好，一喝茶就特别兴奋，甚至晚上会睡不着觉，刚才不是明明说了咖啡更提神吗？
其实，茶中除了咖啡碱，还有极为少量的茶叶碱和可可碱，它们也具有轻微的兴奋作用。
不过体质是因人而异的，就像吃辣的能力，有的人可以吃红油火锅，可有的人沾一点点辣椒就觉得嘴巴着了火。
对茶叶碱的耐受度也是一样，虽然茶中含茶叶碱的含量只有0.002%，可确实有人的体质对它很敏感，只要一点点神经就会很兴奋。
这就解释了生活中，有人会感觉到喝茶比咖啡更提神的现象了。
因此如果要靠茶或者咖啡提神，自己的身体和嘴巴最诚实，咖啡属于强效力量足，茶叶温和还可以镇静安神。
哪个有效果，好喝，就喝哪个。
新茶与陈茶是相比较而言的，所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶;上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保存良好，也统称为陈茶。
春茶，新茶中的佳品
当年的茶叶根据采摘炒制的时间又可以细分为春茶、夏茶和秋茶。5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，7月以后采制的就算秋茶了。春茶成长期间一般没有病虫危害，不需要使用农药，茶叶不仅污染少，而且滋味鲜爽，香气浓郁，保健作用也更加明显;夏茶中花青素、咖啡碱和茶多酚的含量比较高口感苦涩;而秋茶的滋味过薄，香气浅淡，叶色发黄。
因此，春茶是一年中品质最好的茶，通常所说的新茶也主要指春茶;为求鲜嫩，更为考究的新茶要在清明或雨水两个节气前采摘，这样的新茶叫做明前茶、雨前茶。
新茶的色香味浓，都给人以新鲜的感觉。新茶看起来色泽油亮、清新悦目，泡出的茶水清淡鲜透，口感爽洁，香气浓郁。更重要的是，新茶对于茶叶各种营养成分的保留程度是最高的，这是因为茶叶在存放过程中，营养物质会发生氧化。
陈茶，也能醇厚贴心
通常来讲，隔年的陈茶色泽枯黄、香气低沉、滋味平淡，泡出的茶水偏红偏浓，会让人觉得香陈味晦。但并非所有陈茶都一无是处，有的茶叶品种适当贮存一段时间，品质反而会得到提高，这些茶和酒一样，只要保存得当就会越藏越香。比如名茶西湖龙井和洞庭碧螺春，在生石灰缸中贮存一段时间后可以去除生涩的青草味，存后不仅叶片青翠润绿不改，泡出的茶水更是清澈晶莹、鲜醇可口。另外，不少陈年的红茶与黑茶只要存放得当，反而变得香气馥郁、韵味深沉。
比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量。所以对于神经衰弱、胃肠功能较差、患有心血管疾病的人以及老年人来说，常喝新茶容易引起心慌、胃痛、腹胀、便秘、腹泻等症状陈茶反而更适合饮用。
对于新茶好，还是陈茶比较好，这个问题，每次一被提起，总是能引起讨论者喋喋不休的争论。
如果非得要把新茶和陈茶分个好坏，得出个三六九等，那只能是依据不同的茶叶种类去分析了。在民间有个谚语说“饮茶要新，饮酒要陈”，不错对于大部分茶叶来说是这样，譬如绿茶，铁观音，乌龙茶这些种类的茶就是新茶比较好。倘若将这些茶叶放置过久，会因为阳光，热，和空气的作用使得茶叶失去了原本的口感，自然就降低了茶叶的品质。而对于黑茶种类的茶叶来说，恰恰相反，是陈茶比较好。不论是其韵味还是醇厚的口感都是黑茶所特有的，而且，可以储藏10多年不变质，反而能让陈茶的品质提升。当然，这是在有良好和正确的储藏方法的基础上。
三才茶艺的专业人士认为，两者都好，都对身体有好处，不同的只是入口的感觉罢了，所以只要依你自己的个人口味去挑选就好了。喜欢清淡口味的人一般喝新茶比较多，而喜爱醇厚口感的茶叶的人喝陈茶更为习惯一些。尤其是老人家比较钟爱味道厚重的陈茶，另外，笔者建议肥胖者或是肠胃不好的人多喝陈茶比较好。
喝茶是我国人们的生活的一个习惯，人们对于茶饮的喜好也是不同的，适合自己的就是好茶。
你最喜欢喝茶还是咖啡呢？微冷的天，不管喝茶或是咖啡，除了保持清醒和温暖之外，还能为身体带来许多好处，尽管如此，还是有许多研究都在讨论到底要喝哪种饮料才好。对此，国外网站《Indiatimes》就分析关于茶和咖啡的各种好处，但他们认为喝茶才是最好的选择，因为摄取过多咖啡因可能会导致睡眠质量问题。
茶和咖啡对于身体各有许多好处，唯一不同的就是咖啡因含量。
1.喝茶的好处
茶富含抗氧化剂，能够预防癌症以及心脏病。与不喝茶的人比起来，习惯喝绿茶以及红茶的人有更强大的免疫系统，而且喝茶也能增加骨质密度进而降低骨质流失的机会。
国外就有一些研究发现，经常喝茶可以提供抗衰老的功效；也有些人认为，和其他咖啡因饮料不同，茶并不会损坏牙齿，反而可以预防蛀牙。草本茶则能舒缓消化系统，预防恶心和抽筋。
多喝茶能抗衰老，降低罹患癌症和心脏病的机率。
红茶含有“多酚”，被称为是最强抗氧化剂，能够预防外来的化学物质跑进身体中，而且多酚也可以对抗由细菌引起的牙菌斑、让骨骼变强壮，甚至还能打击卵巢癌。
除此之外，红茶还含有“烷基胺抗原”和“鞣质”（单宁），能够帮助人体增强免疫力以及维持肠道健康。
红茶不仅能对抗牙菌斑，还可以打击卵巢癌。
2.喝咖啡的好处
许多人会在早上喝杯咖啡补充元气，而咖啡也确实如大家所知拥有许多好处。就有研究发现，常喝咖啡的人罹患第二型糖尿病的风险较低，且咖啡含有多种矿物质和抗氧化剂，有助于调节血糖水平。
一项新的研究指出，每天喝3——4杯咖啡的人死于疾病的机率会变比较低，由于咖啡会增强免疫系统，进而防止严重的疾病发生。
喝咖啡能降低罹患糖尿病的风险，增强免疫系统。
喝咖啡除了能为身体带来好处之外，国外也有研究认为“爱喝黑咖啡的人可能会具有精神疾病的特质，而且还更容易会成为虐待狂”，而喝咖啡喜欢加糖和牛奶的人则会拥有善良的个性。
茶和咖啡到底哪个好？
从上面所述可以知道，茶和咖啡都各有自己得健康益处“还真的没有一定的答案！”最主要还是取决于你希望能获得什么好处。看到这里，其实你会发现黑咖啡和红茶只存在一个明显的差异，就是咖啡因，而咖啡的咖啡因含量比红茶约多出2倍。
摄取过多咖啡因可能会造成焦虑、缺水、失眠、消化问题和心率加快。
如果你想要一早精神就很好，而且也想要减肥成功，那么黑咖啡绝对会是你的最佳选择；那假如你并不要求提神，只想赶走白天的嗜睡，或是只想在寒冷的夜里保持温暖，那么红茶最适合你。
虽然茶叶里的咖啡因含量的确高于咖啡豆中的，但是当我们比较一杯茶和一杯咖啡的时候，并非在讨论干茶和咖啡豆，而是冲泡好的茶汤和咖啡。美国精品咖啡协会(SCAA)推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆，而市面上用于单杯单次冲泡的茶包产品中的干茶普遍只有2g左右，可见咖啡的咖啡因量远远大于茶叶。
另外，中国人饮茶还有一个习惯就是反复冲泡。鲜嫩的绿茶我们也至少会冲泡三次，甚至红茶、乌龙茶、普洱茶可以经得住反复达十几次的冲泡。也就是说，即使一天喝了很多杯茶，只要不换新茶叶，从摄入咖啡因的角度来说，不过就是“一杯”而已。
茶叶中还有另一些重要成分影响着咖啡因对人体的刺激和兴奋作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶叶中特有的一种水溶性游离氨基酸，可以穿过血脑屏障，对缓解压力和紧张情绪、放松身心、提高认知能力、提高睡眠质量等都有作用。
而且有研究发现，茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高，减少身体不适。更重要的是，有另一些研究发现，茶氨酸与咖啡因还有协同作用，同时摄入还有增强注意力、并提高行为测试中的反应敏捷度和准确度的效果。因此，饮茶之后人体的感觉多是清醒和平静，而非一杯咖啡之后的亢奋。
至于茶多酚，在一定条件下会与部分咖啡反应而使其以结合态的形式存在，从而延缓咖啡因的吸收，降低人体对咖啡因的利用效率。
曾有研究表明，深度发酵的普洱熟茶和同样经过微生物氧化的部分黑茶当中，结合咖啡因的比例可达20%左右，而未经氧化和发酵的绿茶中结合咖啡因的比例仅<2%，其余茶类居中，这也在一定程度上解释了为什么有些人认为绿茶提神而普洱茶安神了。
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