中国人的传统是以茶待客,茶是中国独特的传统文化精髓,很多人喜欢在日常生活中喝茶。茶,它非常有益于健康,但是错误的喝茶会对健康产生不利影响。
1.茶是越新鲜越好?
新茶是指春天采摘的最初几片新鲜的茶叶制成的。为了保持新鲜,一些茶农在清明节前开始采摘,这种茶叫清明茶。很多人喜欢喝新茶,认为茶叶越新鲜越好。事实上,由于新茶中含有咖啡因的浓度较高、还有活性生物碱等,很容易让神经系统兴奋起来。还有新茶中未被氧化的多酚和醛的含量高,对胃肠有强烈的刺激作用。胃肠功能不佳的人,喝新茶会引起饱腹感、胃痉挛、口干、便秘等症状,甚至可能会使病情恶化。
2.喝茶可以醒酒?
很多人认为喝酒后再喝茶可以醒酒,这是非常错误的。酒中的酒精通过胃肠道进入血液,并通过肾脏排出体外。如果喝完酒后再喝浓茶,茶中的茶碱有利尿作用,可能对肾脏会造成一定的损害,而且容易导致心律失常或心功能不全,尤其是心脏功能不好的人可能会处于危险之中。测试证明,饮酒后喝茶会使食物中的铁吸收减少一半以上,所以饮酒后最好不要喝浓茶。
3.空腹喝茶?
有些人喜欢空腹喝茶,空腹喝茶会稀释胃酸,还会抑制胃液的分泌,从而阻碍了消化系统的正常运转,严重的甚至会引起眼花、心烦、心悸、头痛、胃部不适等醉茶的现象,还会影响蛋白质的吸收,也有可能引起胃粘膜炎的发生。所以,如果空腹喝茶后出现以上一些症状,可以通过口中含一块糖果,或喝一杯糖水来缓解症状。
杭州西湖老龙井御茶园
早在唐代陆羽所著的《茶经》中,就有关于杭州天竺寺和灵隐寺产茶的记载。清代,康熙皇帝在杭州创设“行宫”,把龙井茶列为了贡茶。据说乾隆皇帝更钦点杭州狮峰山下胡公庙前的十八株茶树为“御茶”。如今老龙井御茶园已经成为杭州市重要的接待中心,接待过许多领导人和名人。目前,只要不涉及重要接待任务,游客也可以在老龙井御茶园茶馆消费品茗,约上家人或朋友二三,品一杯豆香四溢、爽口清甜的龙井茶。
四川雅安蒙顶山皇茶园
“扬子江心水,蒙顶山上茶。”蒙顶山产茶历史由来已久,种类丰富。自东汉起,蒙顶茶就是供给地方官员的上等茶叶;自唐代开始,蒙顶茶作为贡茶进贡皇室并一直延续至清代。
据说清代时,采制蒙顶贡茶极为讲究。每年春芽发出,地方官员便会着朝服,率领同僚和寺院的僧人们上山祭拜。礼毕之后,便开始采摘,不过只允许采摘三百六十叶,之后送给茶僧们制作。现在的蒙顶山俨然成为四川最具代表性的茶产地,各路茶园铺地而起。而蒙顶甘露、蒙顶黄芽作为当代“蒙茶”的代表,在每年的春茶市场上备受瞩。
福建建瓯市东峰镇凤凰山北苑御茶园
北苑之名始于五代。宋代是北苑贡茶发展最为鼎盛的时期。南宋淳熙十三年(1186)赵汝砺著《北苑别录》记载,北苑官焙共有茶园四十六所,占地三十余里。为了迎合“高端人士”的口味,御茶园的制茶师傅们可谓是煞费苦心,开创了批批精制的贡茶,其中最具代表性的贡茶就是龙凤团茶。更有龙团胜雪——取茶芽中最嫩的一芽做成团茶,其奢靡程度可见一斑。
如今,香港福记茶叶科技发展有限公司获得了御茶园遗址的开发权。公司负责人称,希望将遗址建设成集旅游观光、学术研讨为一体的基地。在遗址外方圆几十里的山坡上,人们也渐渐开发出大批茶园,希望能这片宝地上,再次重现北苑茶事鼎盛的盛况。
福建武夷山御茶园
武夷山御茶园位于福建武夷山九曲溪的四曲溪畔,是元、明两代官府督制贡茶的场所。据说御茶园刚刚建立时,盛极一时。园内还有一个“喊山台”,每年惊蛰时节,县令都要在此举行隆重的开山仪式,焚香跪拜,宣读祭文,然后隶卒鸣金击鼓,同时高喊“茶发芽了!茶发芽了!”才能开山采茶。
如今的武夷山御茶园已经成为武夷山景区标志性的旅游景点,开发程度很高。武夷山御茶园不但搭建了仿古系列建筑,而且增添了依据贡茶历史改编的各类节目表演,并且在园内种植着一百八十多种武夷名丛。
浙江长兴县大唐贡茶院
大唐贡茶院始建于唐大历五年(770年),是督造唐代贡茶顾渚紫笋的场所。顾渚紫笋品质异佳,深得唐代上层社会的喜爱,因此吸引大量唐代“高端人士”在此举行茶会。白居易曾经受邀参加顾渚山境会庭举办的茶会,结果因为坠马损腰不能赴宴,为此,他十分惋惜。
如今大唐贡茶院虽为废圮,但院址遗迹依然可辨。政府在其旧址基础上建设了大唐贡茶院遗址,作为旅游景点接待游客。大唐贡茶院的建筑风格以唐代为主,除了优美的风景之外,院内还有各类展览,解读着唐代茶文化与贡茶的历史。
云南宁洱县困鹿山古茶园
普洱茶的生产历史非常久远,唐代称为“普茶”,清代时则被列为皇家贡茶。据史料记载,清雍正七年公元1729年,困鹿山茶园被清政府定为皇家御用茶园。贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制,秘而不宣,外人难以知晓贡茶制作方法,相传贡茶的加工程序特别繁复,要经过72道工序,加工周期最长达36天。
经考证,在海拔2271米,总面积达10122亩的困鹿山原始森林内,散落着各种类型、树龄久远的古茶树。随着普洱古树茶的兴起,每年困鹿山皇家古茶园也会“接待”不少外地茶商茶客。
有一种叫普洱茶的韵,那这个韵体现在什么地方,我们应该如何来感受它的韵呢?这韵分别是什么?今天我们一起来学习一下“韵”。
一款普洱茶,有的韵好,而有的基本都没有,这是怎么回事呢?其实,这与普洱茶原料的品质有关系。普洱茶,可将韵分为:甘甜的喉韵,润滑的喉韵,燥感的喉韵。
润滑
茶最初是用做药物,而后才用来解渴,而解渴的首要目的,就是使喉咙得以滋润,解除喉咙部位的干渴感,因干渴而产生的郁闷立刻得以消除,胸怀舒畅。感受普洱茶的润滑喉韵时,较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽,先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度,而后再让茶汤自然的滑入咽喉,喉头因此润化,干渴感自然解除消失,舒服且顺畅。
甘甜
是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到甘甜,有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中,甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄,不像香那么飘逸,往往和苦味相伴,苦尽甘来。
燥感:阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比,是体验截然相反的一种喉韵,是饮茶后喉咙不舒服的感觉,茶汤水性如果太利或太过苦涩,会使喉咙难受,产生干而燥的感觉,强烈者甚至造成吞咽困难。一些品质不好的茶,饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉咙极不舒服外,也影响品茶,就不想继续喝下去了。
当你喝两个完全不同品质的茶时,从中也许你就能感觉到它们差异是很明显的,想体会这样的喉韵,是需要再品茶中慢慢积累知识的,才能正真感受不同茶的喉韵带给你的感觉!
中国的十大名茶是哪些,10大名茶是哪几个?这些问题无疑是各位茶友比较感兴趣的问题了。就目前西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称中国十大名茶。而有些人,只听其名不懂其味,以至于品尝不到他们的原本味道。今天,咱们就来简单认识一下这十大名茶的基本特征。
10大名茶及其特征:
1.西湖龙井
产于浙江杭州西湖区,茶叶扁形光滑,细嫩匀整,色泽黄绿,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑,茶味清香。
2.碧螺春
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰,银芽显露,一芽一叶,总长度约为1.5厘米,每500克由5.8~7万个芽头制成。紧细卷曲,满身披白毫,叶底幼嫩,均匀明亮。
假的碧螺春多为一芽二叶,并且长度不齐,呈黄色。
3.信阳毛尖
产于河南信阳车云山。条索紧细、圆、光、直,银脆隐绿,内质香气新鲜,叶底匀整,呈青黑色。一般为一芽一叶或一芽二叶。
4.君山银针
君山银针产于湖南岳阳山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐、满身披茸毛,色泽金黄光亮;冲泡起来,芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐沉入杯底。形如群笋初生,又像银刀直立。而假的君山银针,冲泡后不能竖立。
5.六安瓜片
产于安徽六安的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和梗,干茶绿色光润,微向上重叠,很像瓜子。香气清高,水色碧绿,滋味回甜。
6.黄山毛峰
产于安徽歙县黄山,外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫。色泽嫩绿油润,香气清鲜,味醇厚回甘,叶底芽叶成朵。
7.祁门红茶
产于安徽祁门县。茶叶颜色为红棕色,切成0.6~0.8厘米,味道浓厚强烈,醇和鲜爽。假的祁门红茶一般带有人工色素,味道苦涩淡薄,形状不齐。
8.都匀毛尖
产于贵州都匀县,茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2~2.5厘米,外形条索紧细卷曲,毫毛显露,色泽绿润,内质香气青嫩、新鲜、回甜,水色清澈,叶底嫩绿匀齐。
9.铁观音
产于福建安溪。干茶沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿、光润,具有天然兰花香。汤色清澈金黄,味醇厚鲜美,入喉微苦,随即转化为甘甜。奶冲泡,有着“七泡而有余香”的美誉,叶底“绿叶镶红边”,肥厚明亮。
10.武夷岩茶
产于福建崇安县,外形条索肥壮、紧结匀整,带扭曲条形;叶背起蛙皮状砂粒,内质香气馥郁,滋味醇厚,滑润爽口,汤色橙黄,清澈艳丽;叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央成黄绿色,叶脉浅黄色。耐冲泡,可达6~8次。
凤凰单枞茶特点
外形条粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。那么你知道凤凰单枞茶的品牌有哪些吗,小编带你认识凤凰单枞茶的十大品牌。
1、八马凤凰单枞(八马茶业)
八马茶业是一家集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。公司于1998、1999、2005年三次荣获铁观音“茶王”称号,创100g茶王拍卖4万元和7万元的新高。“八马”商标荣膺“中国驰名商标”(国家工商总局认定),“中国名牌农产品”。八马茶业是5家世界500强企业的合作伙伴,出口乌龙茶中国三强,在国内开设有连锁店(柜)650多家,位居全国第二。2009年公司排名中国茶叶行业六强,连续四年居福建省首位。2010年,公司获选为“中央政府采购注册供应商”。
2、天福凤凰单枞(天福集团)
天福集团系由台湾天仁集团总裁、世界茶王李瑞河先生在大陆创办的茶专业集团。天福集团目前在中国大陆各大、中城市开设838家“天福茗茶”直营连锁店,在福建、四川、浙江等省建有7家茶叶及茶食品工厂、2家茶博物院,2个高速公路服务区、1个“唐山过台湾”石雕园,正在建设全球第一所茶专业高校——天福茶学院。“天福”获为“中国驰名商标”,是全国获此殊荣的第一家茶业企业。天福集团集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体,是当前世界最大的茶业综合企业。
3、海堤凤凰单枞(厦门茶叶进出口有限公司)
厦门茶叶进出口有限公司创建于1954年,是世界500强企业中粮集团有限公司旗下中国茶叶股份有限公司控股的中外合资企业。海堤”商标2009年获得中国驰名商标称号,“海堤”品牌先后获得“福建省名牌产品”、“福建省著名商标”、“厦门市出口名牌”、“厦门市著名商标”等荣誉称号;公司于2006、2007连续两年被评为中国茶叶企业行业百强,已成为国内最具实力的乌龙茶生产企业。
4、高峰绿宝凤凰单枞(广东省潮安县凤凰高峰茶业有限公司)
广东省潮安县凤凰高峰茶业有限公司是由国家级高级评茶师林步高创办企业,是一家以茶产业为主的专业生产、加工、销售凤凰单丛茶企业。公司所生产的高峰绿宝牌系列产品,历年荣获国际级金奖,全国中茶杯特等奖,广东省特等金奖等等。
5、南馥凤凰单枞(南馥公司)
南馥公司是一家集凤凰名茶生产、加工、销售一条龙生产和自营出口权的企业。公司的产品连续三次荣获广东省名牌产品的称号,2008年12月南馥牌单丛茶通过国家QS质量安全产品认证,并多次先后荣获中茶杯、中国国际茶叶博览会,广东省茶叶评比的特等金奖、金奖,五星级茶王奖,一等奖等二十八个奖项。
6、乌岽山凤凰单枞(潮州市天池凤凰茶业有限公司)
潮州市天池凤凰茶业有限公司成立于2002年,地处著名的“中国乌龙茶之乡”潮安县凤凰镇。公司于2003年3月被中国科学院授予“无公害乌龙茶生产示范基地”称号,生产销售的凤凰单丛茶多次荣获国家级奖项,2010年3月份公司通过国家质量安全QS认证;2011年初取得国家有机茶认证资格。
7、祺彤香凤凰单枞(祺彤香茶业)
祺彤香茶业始创于2009年3月,总部位于福建省泉州市,是泉州市首批电子商务示范企业。是一家集生产、销售、科研为一体,主营安溪铁观音,兼营世界各地名优茶及茶具的现代茶业企业。公司经营300多款茶品,包括中、高档的铁观音、大红袍、正山小种、金骏眉、黄金桂、滇红等,拥有线上线下的品牌旗舰店。如今,公司茶叶品牌——“祺彤香”已经成为中国茶业电子商务最受欢迎品牌。
8、七缘香凤凰单枞(福建省安溪县如意茶厂)
福建省安溪县如意茶厂,创办于1978年,座落于中国铁观音起源之乡—福建安溪长坑三村。如意茶厂,经过多年艰苦创业的历程后,由小型的加工厂逐步发展成为专业生产、加工、销售一条龙现代化的,具有QS认证的企业实体。
9、裕泰昌凤凰单枞(闻茗茶业有限公司)
潮州市潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司是红茶、乌龙茶、凤凰茶、单丛茶、单枞茶等产品专业生产加工的公司,拥有完整、科学的质量管理体系。潮州市潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。
10、祥茗源凤凰单枞(福建安溪永庆茶业有限公司)
福建安溪永庆茶业有限公司是一家集生产销售一体生产祥茗源品牌的茶叶厂商,专业批发零售乌龙茶(铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙)、普洱茶、老白茶、高山花茶。
许多时候,我们有好茶,却泡不出好味道。不是冲泡技巧的问题,也不是茶器不够好,而是差一汪好水。一汪好水,更能够成就一方好茶。
凡是对茶感兴趣的人儿,都会或多或少对铁壶了解一二。可能会有许多人犹豫着不清楚铁壶到底好在哪里?拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水,口感较圆润、甘甜,用来冲泡饮品,可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热,功能性范围更广,所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶,用来煮普洱茶也是不错的选择,因为经由铸铁壶的冲煮,可有效去除茶中的异味,提升口感。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢?铁壶泡茶的好处有哪些?
1)山泉效应,能够改善水质,使水软滑、茶更甘甜;
2)释放出人体吸收的二价铁离子,促进铁的吸收;
3)沸点高2-3℃,保温性能更好;
4)铁壶越养越温润,具有赏玩价值;
5)铁壶收藏市场开阔,收藏价值不菲。
经常提到的铁壶的“特别之处”,通常有三点:一是能够提高水温,而且蓄热能力强;二是能软化水质;三是能够“释放出二价铁离子”,“形成山泉效应”,并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。
为什么有的壶能养生,有的却会重金属超标?
坦白说,铁壶请买日本的手作壶,为了身体健康起见。虽然很多人提到日本总有熊熊爱国心,但是日本生铁制作的铁壶确实是被科学研究证明对人体有好处。
而市面上大多铁壶采用的是工业球墨铸铁材料,其铸造性能虽然优异且成本低,但其铸造的铁壶达不到养生的效果,有些甚至还会重金属超标。
挑壶的时候要注意些什么细节?
材质:壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶,在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的。
壶身:壶内壁注意是否有涂层,有涂层的要考察涂层的材料;壶外壁注重外观美感。
壶嘴:出水流畅,断水果断。
壶把:完美嵌入,对壶身纹理又毫无损伤,此工序非常考验一名釜师的工艺水准。
壶盖:契合壶身,对于整个壶的形象能够提升。
日常中养护铁壶需要注意什么?
新壶刚刚开始建议每天使用,让水垢和单宁铁能迅速附着,慢慢壶内会全部变红,请不要担心,只要水质不浑浊,是不需要去清理的,清理反而会破坏这个保护层;如果情况严重,请用海绵或软质毛巾轻轻擦拭。
禁止壶内在没有余水的情况下干烧,这会缩短铁壶使用寿命,也有可能将壶烧裂。
切记壶内不要留水过夜,请保持壶体干燥。铁壶在使用完毕后,开小火将壶内水份蒸干,也可用吹风机吹干,再用软布擦干,以确保壶内水份完全干燥。
不少茶友问,好的六堡茶到底是怎样的?有茶友说,好的六堡茶应符合“红、浓、陈、醇”这一“标准”;有茶友说,有槟榔香的才是好的六堡茶;也有茶友说,有回甘的肯定是好的六堡茶;甚至有茶友认为,等级高的六堡茶就是好的六堡茶。
“红、浓、陈、醇”是六堡茶的特点,但不是衡量好六堡茶的唯一标准;也有不少茶友慕六堡茶的槟榔香之名已久,并以此作为好六堡茶的评判标准,未免有些偏颇;尽管六堡茶有等级之分,但不能只以等级论六堡茶高低,此外,还要考究原料、工艺、存储环境等因素。到底好的六堡茶要符合哪些标准?
一、茶友眼中的好六堡茶
1、外形
以肉眼就能分辨出来:好的六堡茶是干净的,色泽黑褐柔润,条索紧结。而灰暗无光泽,松扁,褶皱或有花杂、花青以及砂石等杂物,甚至发霉变质的必定不在好茶之列。
2、茶汤
观之,茶汤汤色红亮通透,使人有愉悦之感;
闻之,有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香,无论是蕴于水,还是扬于汤,而有烂、馊、酸、霉、焦味等异味的必定不是好的六堡茶;
尝之,好的古法工艺六堡茶茶味较浓厚,或许会有不同程度的苦涩,但苦在口里,很快会转化为甘甜生津,让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶,即使同一款茶,由于陈化时间和陈化环境不同,其在口感上也不同,但好的现代工艺六堡茶的共同点是:有陈香或独特香气、有陈味,润滑爽口,且优雅、细腻、饱满、回味悠长。
3、叶底
好的六堡茶,叶底无杂物,且无异味;茶叶张开展有活性,嫩度合适,叶质柔软,有弹性;色泽黑褐油亮。而死黑,无弹性、稀烂、霉烂等都不是好的六堡茶应有的表现。
4、体感
简言之,从口感上来说,茶友可根据自己的口味喜好,对比着喝,找到合乎自己口味偏好的茶。但是,茶友的“偏爱”一定要建立在“好六堡茶”这一基础之上。因为自己喜欢的,不一定就是适合自己。因为,茶好不好,你的身体会也说话,即“体感”。
茶有“寒、凉、温、热”之分,若喝多了寒凉的茶,肠胃受不了,身体也会有明显的反应,出现如胃泛酸、肚子发凉、拉肚子、腰酸背胀等不适感。而好的六堡茶,是不会让人的身体出现以上“症状”的。一泡六堡茶,经过开汤试饮,喝起来综合体感研判,全身舒畅通达、愉悦,觉得是一种享受,没有让你感到不适,说明这款茶是适合你的,即为好的六堡茶。
虽说品茶更多是为了陶冶身心,但精神层面的愉悦必须以身体健康为前提。因此,若茶友凭自己的感官判断,还不敢确定所接触的是否为好的六堡茶,下面就与小编一起学习如何从原料、加工、存储这三方面鉴别六堡茶的优劣吧!
二、专业人士眼中的好六堡茶
1、优质原料
名优茶品都与其产地的独特生态环境密不可分。所谓“好山出好茶”,好的六堡茶,它所在的自然生态环境也必定是好的,而且茶树生长的过程中,不施化肥、不喷农药,而是原生态的。
原料的选择,也有讲究。不同季节的茶叶,干茶中所含有的茶多酚、咖啡碱、芳香类物质、糖类物质有所不同。春季的茶叶内含物质较为丰富,夏暑季的茶叶内含物质偏薄,而秋茶和冬茶则在香气方面表现优秀。
2、加工正常
好的六堡茶,其采摘、鲜茶存放、杀青工艺、揉制、干燥等每一个环节都必须在安全卫生的条件下进行,而且加工过程中的每一道工艺均是到位、符合相应规范的。
如雨天采的茶,做出来茶味淡薄而且香气暗弱。杀青不足的茶,臭青而且苦味偏重,茶质偏于淡薄。而堆闷、焗堆、渥堆等工艺,则是六堡茶黑茶质量形成的关键工艺。
3、存储良好
好的六堡茶,必然离不开良好的存储环境。存储得当,对六堡茶的后期陈化也有帮助;若是存储环境不好,不仅对茶的色泽、口感等有不良影响,还会导致茶叶变质。
六堡茶吸附性较强,为避免“串味”,应远离杂味;干湿度适度;适度通风,避免虫害污染;选用透气性好的容器,如紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器、甚至葫芦、麻布袋、纸罐、软纸盒等透气性比较好的包装。
4、茶质好
一款好的六堡茶,从外到内,都应该经得起考究。从专业的角度来评判,根据现代工艺标准的五项因子:外形、香气、汤色、滋味、叶底,得分高者才称得上好的六堡茶。
好的六堡茶,是相通的
无论从感性的角度,还是从理性的专业角度来评判,好的六堡茶,总有相通之处。好的六堡茶总会使品茗者愉悦,无论口感,还是体感。因为,茶友喝到好的六堡茶时,自然会赞不绝口;好的六堡茶,身体也会“说话”。
鼓楼苑社区就邀请了“吴裕泰”工作人员,为居民讲解如何挑选茶叶。据讲师介绍,购买过程中,要“捏、望、闻、品”,方能知茶叶好坏。
所谓“捏”,是为了辨别茶叶是否干燥。居民可用手轻握茶叶,若能微感刺手,且轻捏就会碎,则表示茶叶干燥程度良好。若用力重捏茶叶都不易碎,茶叶则已受潮回软,品质会受到影响。
“望”是要观察茶叶叶片的整齐度、外观色泽等。通常叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,则会影响茶汤品质。
茶叶香气是决定茶叶品质的主要条件之一,就需要居民“闻”来辨别。各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样。绿茶取其清香,乌龙茶则具特有之熟果香,红茶带有一种焦糖香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气,茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。
品茶滋味也是辨别茶叶好坏的重要依据。由于各类茶不同,有的清香醇和,有的则讲究甘润而有回味。总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
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