经典是一种态度，更是一种格调。每一个时代的经典都将被铭记。普洱茶的经典配方在经过时间的沉淀之后，早已成为一众老茶客忘不掉的舌尖味道。
茶叶配方最简单的就是做单株和纯料，但这对企业的稳定性和追溯性是不利的。
拼配是普洱茶的魅力所在。一款普洱茶好不好喝，全看拼配师，用业内人士的说法，拼配师让普洱茶有了性格和生命力。不同的茶叶搭配在一起，搭配好了，一款新的普洱茶就诞生；搭配不好，那么拼配师就要继续尝试其他配方。
可以说，无拼配不成普洱。普洱茶的两个经典配方7542和7572。
上千种茶叶原料，看似可以创造无数可能，其实并不容易。茶叶拼配不是简单地将几种茶叶混搭，而是要按照一定的比例，将不同产区、不同级别、不同季节、不同发酵程度和不同存放年限的茶叶原料科学组合，才能创造出更好的口味。这个过程需要拼配师反复尝试。
普洱茶配方工艺出现于上世纪70年代，它的出现使得普洱茶的品质和滋味有了高度延续性和稳定性，是普洱茶标准化生产的开始。配方使普洱茶的滋味变得更加丰富、稳定，配方工艺是普洱茶生产历史上的一项很重要的创新，是普洱茶在工艺和品质上的一次质的飞跃。
一个配方唛号代表着一个独一无二的经典滋味，历史上的每一个经典配方都有着自己鲜明的性格特点。7542配方茶品有着饱满、立体和丰富的特点，8582有着浓醇、厚重的特点，而7532则有着细腻、鲜活的特点。
4位数字的配方唛号，不仅代表着配方茶品固定的拼配方式，保证了同一配方茶不同批次的稳定品质与可延续性滋味，还承载着其生产单位的荣耀，就像7542中的“2”代表国原营勐海茶厂，7581中的“1”代表原国营昆明茶厂一样，是一个时代的记忆。
配方具备延续性，一个品牌的拼配有其系统，能够找到信息密码，追溯本源。市场上88青为什么一直被追捧？因为很多人都喝过7542，喝过之后希望去追寻7542变老的味道。
配方也不是一成不变的，企业在开发产品时，一个是为了生产的需要来保证产品的稳定性，根据实际情况会进行适当调整，在茶叶方面，理论上来说每一片叶子中的成分和含量都是不同的，所以需要创新和发展。
小编推荐
说起拼配茶，联想到的大都是好坏茶叶掺杂在一起坑人的假茶，不过这种茶不能叫做拼配茶，算是掺假茶。茶友们对拼配茶有很深的误解也正常，如果不是茶叶有问题，为什么要去跟别茶拼配在一起，肯定有鬼。这就涉及到咱们这次聊的话题，拼配茶与纯料茶哪个更好？
咱们认为的纯料茶，指的是用同一产区、同一时间、同一树种的鲜叶为原料制成的茶叶，成茶后便是纯料茶，将茶区、时间、树种集中体现出来，茶叶的特征极为明显。这种纯料的概念只是相对的，还可以一直细分下去，比如产区可以在细分到某个村，某片山等等。时间可以细分至春夏秋冬，再或者大雨前和大雨后等等。
讲这段，是想强调“纯料”一词也只是相对的概念。
而拼配茶，简单说就是把不同的茶按照一定的比例混合在一起，细了说，茶叶的产区、茶树品种、等级、茶种等都得讲究。
拼配茶的品质最为稳定，例如这款茶滋味醇厚但香气不足，便选用另一款香气浓郁而滋味不醇的茶种，两款茶按照一定比例配在一起，取之长处，补其短处，这样成茶后的品质会全面提升。
可别以为拼配茶简单，这是门非常高深的技术，极为考究拼配师傅的功力，不仅要熟悉茶叶的特征、质量和优缺点，更要拿捏各茶种拼配的比例，某茶种配少了滋味不够，某茶种配多了香气又杂了等等。就像你炒菜选用主料和配料一样。
所以，纯料茶和拼配茶的区别有四点。
1、生产难度：
从另一方面看，拼配茶就是将合适的纯料茶搭配在一起。所以拼配茶最重视的环节是拼配。
纯料茶则重视原料
普洱茶拼配就是为了提高普洱茶品质。
所谓拼配，是指普洱茶在制作过程中，茶叶拼配发酵师根据茶叶产量优劣、原料使用价值是否发挥得当，整体口感如何，通过将不同茶叶、如小树茶和大树茶拼配、乔木茶和台地茶拼配、倚邦茶和易武茶拼配等方式，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶叶来。
拼配的目的是为了“扬长避短，显优隐次，高低平衡”，创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。
扬长避短：
主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使塬料经济价值最大限度地发挥，克服短处，以长盖短，突出产品的风格。
显优隐次：主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来
高低平衡：高低平衡贯穿整个拼配的始终，就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡，保证了产品质量的相对稳定。
条索与外形的调剂
条索是外形四项因子中的一项最主要的因子，拼配时要首先掌握条索符合标准，特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准，只要面张茶的条索用得好，中、下段茶的条索稍次也无碍大局。
如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松，就应不拼和少拼，可选用高一级的面张茶降低使用，然后拼入稍次的中、下段茶，抓住了面张茶的主要因子，就抓住了外形的整体。
半成品原料的季别调剂
普洱茶原料来自春、夏、秋茶。
春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，加工出的半成品，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高，茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，加工出的半成品，条索较松，身骨较轻，多梗含片，滋味稍淡，外行内质都不如春茶好。
不同季节生产出来的茶叶质量不同，春、夏、秋茶必须分别发酵，分别堆放，按照本企业产品特点，合理调剂拼配比例，使成品品质均衡一致。
女人喝普洱茶有什么好处呢?都说女人应常喝普洱茶，不仅对身体有保健作用，更重要的还能修炼我们的性格，提升我们的气质。下面就详细介绍女人喝普洱茶有什么好处?
在工作、家庭及生活中往往会有很多的不快影响我们的情绪，损害我们的健康，比起男人抽烟、喝酒直接发泄工作的劳累来说，女人则压抑了许多，为此一定要抽出时间找个安静的地方，家里、办公室或环境优雅的茶室，一个人，两个人或多个朋友一起品一杯属于自己的普洱茶。
这时或许是一天工作的总结，一段工作的回忆，一段人生的思考，也许一杯小小的普洱茶就能解除你多日的忧虑，女人需要这样。这也正是普洱茶的功劳所在，在泡茶、喝茶、品茶中修炼自己。
普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。饮用普洱茶，对人体脂肪的新陈代谢作用十分明显，经过人体实验，血脂的含量也可下降百分之十三(一个月中每日喝三碗普洱茶的条件之下)。
饮用普洱茶的人士中，有百分之四十以上有不同程度的体重减轻，对降低人体所含胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。医药界研究并临床实验还证明普洱茶有抑菌作用，特别是浓的茶汁可以治疗细菌性痢疾，并有解油腻、助消化、暖胃、生津、止渴、醒脾解酒等功能。
此外，很多女性有胃寒的问题，常喝普洱茶特别是普洱熟茶，则有暖胃之功效。另外血脂、血粘度、血压三高的中年女性，只要坚持喝，会很凑效。普洱茶对便秘者极有作用，能起到清洗肠胃，促进身体代谢，加速分解脂肪有减肥的作用。
喝普洱茶的最高境界在于修炼性格，塑造品格。女性多喝普洱茶，在喝的过程中学会品普洱茶，喝的多了，性格也变得随和淡定。
相信现在知道女人喝普洱茶有什么好处了吧!喝茶讲究一个“品”字，所以喝普洱茶一定要慢慢品味。一个会品普洱茶的女人，她一定是有底蕴的。
（一）何谓对样拼配标准样或贸易样是由许多筛号茶组成的，但是每只筛号茶的质量并不都是一致的。也就是说有的筛号茶这一项因子较好，那一项因子较差；有的筛号茶这一项因子较差，那一项因子较好。这样在拼制标准样或贸易样的过程中就需要进行各筛号茶品质的相互调剂，取长补短，组成一个总体比较完美的标准样或贸易样，通常我们称之为“小样”。所谓对样拼配，并不是说每一只筛号茶的质量水平都能完全对上标准样或贸易样，而是要求拼配好的小样，外形、内质都要符合标准样的品质规格，香味要与各级成品茶的要求相适应，火功适当，级距明显。
标准样或贸易样是每一级产品的最低标准，级与级之间的品质水平有明显的级差，所以对样拼配，就是要求小样的品质水平既不能偏低，也不能偏高。偏低会达不到标准样或贸易样的要求而无法出厂和成交，拼配失败；偏高虽然达到了标准样或贸易样的晶质要求，但不能发挥半成品原料最高的经济价值。要掌握不低、不高，恰到好处，这样既保证了产品质量，又发挥了原料的经济价值，真正做到又好、又省。我们通常说的保证质量（或提高质量），就是严格对样加工、对样拼配、对样验收。
从目前许多茶叶精制加工厂的拼配情况来看，大多数茶厂拼配还是围绕在标准样或贸易样的边缘上，偏高或偏低现象均不明显。外销绿茶执行的标准样，大都是贸易样，如果出厂产品质量都在贸易样的“边缘”上，就会给出口拼配造成困难，应引起重视，正确对待对样拼配问题。好字当头、好中求多、好中求快、好中求省是关键。
（二）正确处理对样拼配由于成品茶拼配不是由单一的半成品茶拼成的，而是由众多筛号茶拼配而成的，因此在对样拼配过程中必须处理好以下几个关系。
1.外形和内质的关系 同级各孔茶的半成品，往往由于茶类的不同、原料等级的不同、加工工艺的不同、取料要求的不同、拣剔净度的不同，品质参差不一，甚至差距较大，这样势必会产生成品茶各项品质因子不平衡的矛盾。因此必须采取：缺的补，多的减，低的调高，高的调低，从选留的特殊半成品茶中挑选相应的对象来进行调剂。
2.条索对外形的关系 在成品茶中，条索是外形4项因子中的主要因子，它包括条索松紧、锋苗好坏、身骨轻重和有无扁条、圆头等。在成品茶进行拼配时，首先要掌握条索必须符合标准，特别是面张茶条索尤其重要，必须掌握以下要点：①不拼或少拼面张茶条索较粗的或较松的半成品茶原料。②尽量少拼条索短、秃的圆身茶（圆炒青除外）。③尽量不拼或少拼大圆头茶，以使需要调整的小样比较容易操作。
3.匀净度对外形的关系 匀净度也是外形中主要品质因子之一，拼配时应严格掌握。影响外形匀净度的主要因子是筋梗、朴片、黄头和非茶类夹杂物等，特别是长筋、短老梗、黄头等影响最大。因此在拼配过程中必须掌握以下要求：①面张茶要完全符合标准样或贸易样的品质规格要求；下段茶中的轻片要去净，不能偏低或靠边；中段茶要基本符合要求。②在不影响叶底嫩度的情况下，要适度控制拼人筋梗茶的比例。③色泽要调和均匀。
4.整碎对外形的关系 在条索、净度、色泽3项因子都符合标准样或贸易样的同时，整碎度的差距也不能偏大，否则外形将达不到拼配要求。在拼配过程中，各孔茶拼配的比例应适当，筛号应匀称。成品茶各号茶拼配比例不定型的主要原因是各级各孔半成品茶的质量不定型，应根据具体情况进行调剂拼配。
5.香气、滋味对内质的关系 香气与滋味是内质好坏的主要标志。香气、滋味有各种类型，如浓高、清香、浓苦、青涩、火功高、火功低等。合理调剂、取长补短，能拼成香味最好的成品茶。在拼配过程中，要保持各级成品茶相对应的香味。因此必须掌握好茶类的比重、筋梗茶比重、不同季节茶的比重以及各种类型半成品茶的合理搭配。
6.叶底嫩匀度对内质的关系 高档茶叶底要嫩、软，色泽要匀、亮；低档茶则相反。所以叶底嫩匀度与色泽同样是反映成品茶品质好坏的主要因素。上段茶叶底是组成全部叶底的主体，因此，抓住上段茶的品质特性和拼配比例，是保证叶底嫩匀度的主要环节。另外，增加筋梗茶和中段茶比重，也是调剂叶底嫩匀度的有效措施，但拼配的比例不当，势必会影响净度和整碎因子，必须加以重视。如经过以上调整，叶底嫩匀度仍不能符合要求时，可适当增加，高档半成品茶比例。
7.前期品质对后期品质的关系 原料品质是春茶好、秋茶中、夏茶差；而各季茶又以早期采制的品质好、后期采制的品质差，但成品茶品质水平则要求前后期基本平衡。实践经验证明，首先要做好库存半成品原料的保质工作，对含水分高的要复火；其次对早期优质春茶适当选留，供中、后期原料拼合时品质调剂使用；其三要尽量贮备一部分春茶质优的半成品供后期调剂拼配。
第一，普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。普洱茶的古代，直至清朝，与中医有很深的渊源，这是因为：中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品，同时具有“解油腻、醒酒”等功效，是对人体产生保健功能的特殊饮品。清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中。关于传统的普洱茶膏制作与云南当地中草药的关系另叙。
第二，历史上著名的普洱茶生产基本来自当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障。当我们翻开历史，我们可以看到，历史上的普洱茶每一次热点的转移及经典茶品的出现，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起。因此，所谓的交通不便，是相对的，不是绝对的。以云南易武小镇为例。在清朝道光年间，当六大茶山的“盟主”倚邦茶山逐渐衰退之际，易武茶山迅速崛起，成为六大茶山茶叶的集散地、生产地和茶马古道的始发地，从而开创了普洱茶的“易武时代”。
这一其间，成千上万的人涌入易武，开茶园，建茶庄。几十年间，百里易武，山山茶园，处处茶香，商旅来往不绝，马帮赛途盈路，一派兴旺景象。这个时期，六大茶山60%至70%的茶叶，都几种在这个地方加工、销售，并沿着十一条通向境外的道路，销往四面八方。我们现在熟知的普洱茶经典茶品，其中一部分就是来自易武的，如同庆号、乾利真宋聘号、同兴号、福元昌号、车顺号、庆春号等。
第三，普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。我们知道，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微差别。如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。
以紫芽茶为例，唐代陆羽的《茶经》记载“茶者，紫者为上”，指的就是紫芽茶。它所含的氨基酸、类黄酮等物质高于云南很多产区的晒青毛料，其中花青素含量最高。花青素是什么?简单的说，花青素为植物二级代谢产物，是一种水溶性色素。它对人体有多种好处，能够增强人体血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，同时，还能抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
但是，如果单制紫芽茶，即纯料或者一口料的原料选用，其效果很差，汤色浑浊、苦涩味极重，人们饮用后，会因“药性太大”而使身体出现种种不适的症状;但将它拼配进其它的原料中，或以其它晒青毛茶为主，以它为辅，其含量控制在五分之一以内，其汤色、口感、内含物均有极大的提高。如果说紫芽茶更多地体现茶叶的药用价值的话，适度配置则显得非常重要，因为中药理论本身就坚持适配的原则，不是量大就好。
第四，普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实(紧压过度)，又不能太松弛(间隙太大)。而要想达到这一工艺要求，仅靠物理的办法(石模与机器压制)是不能解决的，因为茶叶内含大量的纤维物质，而纤维物质是有弹性的，既使压制时采用重压力的方法，但在一段时间之后，又有一定的恢复。解决这一问题最好的方法是不同等级原料的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级或五级茶“添实补缺”。这种网状骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现梯级转化。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +