中医认为,冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低,人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适;出汗少,内循环不畅;摄取大量高热量食物,易出现消化不良等问题。
因此,冬季经常喝热茶可以有效补充人体所需水分,尤其是红茶,性甘温,可养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖,可补益身体,养蓄阳气,生热暖腹,增强人体的抗寒能力,还可助消化,去油腻。
一、牛奶红茶
材料:红茶3克,牛奶100克,食盐2克。
调制:
1、将红茶放入锅中,加水煎煮5分钟。
2、红茶叶过滤掉,另以一只锅煮牛奶。
3、将牛奶煮沸后加入茶汁,加入食盐揽拌。
功效:每天早上喝一次,可有效地补充气血,强身健体。
二、甘蔗红茶
材料:甘蔗500克,红茶5克。
调制:将甘蔗削皮,切碎,和红茶共煎。
功效:清热生津,治疗咽干口渴,喉痒咳嗽,过食肥腻食品等,是理想的保健茶饮。
三、黄芪红茶
材料:黄芪15克,红茶3克。
调制:
1、把黄芪放入锅中,加入适量清水煮约15分钟。
2、放入红茶后,再一起煮约5分钟,即可饮用。
特色及功效:黄芪味甘性平,有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效,主治脾胃虚弱,自汗盗汗,充气不足,痈疽不溃,退肿排毒等。有效补气健胃,可改善身体虚弱症状。对中枢神经、心血管有利,有降压作用,还可利尿,抗病毒,抗衰老,抗肿瘤等作用。
四、糯米红茶
材料:糯米50克,红茶5克。
调制:
1、将糯米洗净,放入锅中。
2、加入适量清水煮。
3、在煮好的糯米中加入红茶,即可饮用。
功效:益气养血,改善身体虚弱症状。
五、桂花红茶
材料:7到10朵干桂花,红糖20克,红茶5克。
调制:将干桂花、红糖加入红茶后,以热水冲泡。
六、冰红茶
将红茶泡制成浓度略高的茶汤,然后,将冰块加入杯中达八分满,徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
七、泡沫红茶
用红茶、冰块、果酱、糖水,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满,加入糖水,再加红茶汤,拧紧瓶盖、上下用力摇晃,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块溶化即可倒出饮用。
八、皇家奶茶
红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用汤匙盛8分满加一块方糖,点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯,加入已冲泡好的红茶汤,再加入大概4毫升的纯牛奶,搅拌均匀即可饮用。
喝茶的人有许多,有的人喝的是健康,有的人喝的是时尚,有的人喝的是休闲,有的人喝的是一种礼仪……
茶可养生,喝的是一份健康。很多朋友不爱白开水,因其平淡无味,不爱咖啡,因其浓烈,不爱酒,因其刺激伤身。然而,茶却是生活中实实在在、健康天然的饮品,生津止渴、消食去腻、消暑提神等等,功效颇多。
茶可怡情,喝的是一份时尚。如今,虽旧社会时老茶馆里热闹的景象早已不多见,但大街小巷里各有特色的小茶馆依然温暖地存在着。寻个闲暇的日子,随意踏入一间小茶馆,要上一壶茶,或普洱或龙井或乌龙……感受着现代人追寻的一种时尚。
茶是日子,喝的是一份悠闲。旧时,茶馆是消磨时光、闲话家常的好去处。要上一杯盖碗儿,一晃便坐上几个时辰了。若是有幸到了茶味浓厚的城市,借此机会好好体验一番当地的茶味儿,也未尝不是一个有意思的体验。
茶是往来,喝的是一份礼仪。中国人习惯以茶待客,以茶会友,并形成了相应的饮茶礼仪。如,双手奉茶、及时添茶等。走亲访友、工作往来等社交场合,越来越多人喜欢将茶作为一种往来的必备品。
现如今,喝茶,喝的是生活的方方面面。不同的茶,有不一样的好,不同的茶,有不一样的味道。
不同季节的茶知识
1春茶
是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
2夏茶
是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。
3秋茶
就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。
4冬茶
大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。
巍巍南岭,浩浩北江,孕育出一个充满生机美丽而富饶的地方--英德《英德红茶》
在英德民间,流传着这样一句话:“客来不敬茶,不是好人家”由此可见,英德乡人民“把客来敬茶”当做一种崇高的礼仪对待。
今天我想说的红茶,产于中国广东省英德市,地处南岭山脉南麓,南向南海。属南亚热带向中热带过渡地区。这里气候温和水秀山青物产丰富人文荟萃。来自五岭腹地的天然茶香悠长久远连绵不绝而茶香馥郁最让人眷恋的是北江两岸深山里的万亩茶园。
英德红茶已被誉为世界四大红茶之一,打破中国传统红茶的格局。1959年创建的英德红茶,曾出口全世界70多个国家和地区,备受英国皇室的喜爱,并斩获国内外37项大奖,誉为世界红茶的后起之秀。改革开放后英德红茶几经起落,现在随着国家茶产业的兴起,政府的推动,以及英德本土的好山好水造就卓越的品质风格。
好山好水出好茶,莫道茶事深入产区探索英德红茶的产制历史,探究英德红茶曾经的璀璨辉煌,以及历代匠人先辈对英德红茶的辛劳耕耘。
正直寒冬季节,一杯红茶暖身心,来莫道体验不一样的红茶盛宴!莫道茶事与本周日下午,带领大家一同了解这款闻名与世界红茶后起之秀英德红茶的璀璨茶史,感受英德的风土地貌,和植茶方式,品鉴英德红茶色、香、味,全面对英德红茶更专业的认知。
白茶自成一类,是因为品种的缘故,而不是工艺的缘故。笔者举一个简单的例子,如果用普洱茶的原料按照白茶的工艺加工,如此制作而出的茶只算是普洱茶,而非白茶。因为普洱茶不具备身披白毫银针,如银似雪的特征。
白茶之所以与众不同,是因为白茶的品种特征。熟悉白茶的朋友对白茶的品种特征并不陌生,白茶其成品茶多为芽头,白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香,故而白茶自成一派是因为品种的原因。
1、白茶有什么特征?
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
最主要的特点是身披银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
不论是白毫银针、白牡丹、还是寿眉,白茶都具有明显白毫。这是白茶最重要的外形特征。白茶冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。
2、白茶有什么品类?
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。后因工艺的变化,新增了新工艺白茶。
3、白茶有什么功效?
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。白茶因其独特的养生功效,备受茶友喜爱。
茶友故事从“老铁”追到“老枞”
福州茶客阿东是个不折不扣的“喝茶追星族”,喜欢好茶,喜欢尝鲜。铁观音经历的各种流行口味,消青、拖酸、正味,从清香到浓香,从新茶到老茶,他都追过。最近,在他的喝茶圈子里,“老枞铁观音”是最新的流行。
芦田茶场的老茶园
“必须是三五十年的老茶树,海拔高,产地好,做出来的茶韵味好。”阿东追随的品茶老师是一位刚入行做茶叶的资深茶友,阿东说,目前这位茶友正在安溪搜寻铁观音老枞。
对于为什么要喝老枞,阿东有自己的见解。“茶树生长得久,肯定内质更加丰富,用传统工艺制作后,无论是喝或者留存做陈年铁观音,都很适合。”记者了解到,在福州像阿东这样跟风喝茶的茶友并不少。
不过对于老枞铁观音的说法,业界并不认同。
专家说法铁观音不要一味追“老”
安溪茶叶协会福州分会秘书长铁歌表示,新枞铁观音鲜爽度较高,老枞铁观音水比较甘醇,各有特点,正如人从少年到暮年,抱着正常心态欣赏、从不同角度体会它,其历程各有风采,但也不要一窝蜂地追新,也不该一味地追老。
长坑乡玉田村的一排老茶树高大整齐
“其实以前安溪铁观音并没有新枞、老枞之分,直到上世纪八九十年代,安溪铁观音开始走清香化之路后,才开始讲究新枞,茶园面积也得以迅速增加。”有二十余年制茶经验的林清修认为,对现代工艺的铁观音来说,选用新枞更容易做出观音韵。
“新枞由于种植的肥力足够,叶芽肥厚,适合做清香型铁观音,而所谓老枞铁观音的茶树,叶底比较薄,要做出观音韵很不容易。”林清修说,现在用来做清香型铁观音的新枞,基本都是在三五年左右的茶树,“现在茶农的一般做法是,几年之后把这些渐老的茶树换掉,重新种上新茶树。”
“茶树经济学树龄为50至60年,茶树壮年期有15至20年,壮年期茶叶产量高、质量好。”福建省茶叶学会副会长潘文毅告诉记者,“茶树并非越新枞越好,如果长期过分追求新枞,对铁观音茶树的叶张、颜色、滋味都将有很大影响。”
“在我的理解里,所谓老枞,要达到50年以上,也就是说上世纪六七十年代种植的铁观音茶树才能算老枞,而且这个老枞必须是比较自然的状态,没有经历太多人力的干预。”潘文毅对老枞也有自己的理解。
“传统铁观音注重于制作工艺,选用的也多是壮年时期的茶树原料。”潘文毅说,采用传统工艺制作的铁观音“三红七绿”重发酵,采用新工艺制作的清香型铁观音催生了对新枞的需求,“其实新枞老枞不必太刻意,只要是铁观音的树种,采用适合的制作工艺就可以制作出好茶,过分追求哪一种都有失偏颇。”
大家都知道不同的茶类会有不一样的功效作用,所以在不同的季节得喝不同的茶。但实际上除了配合不同的季节不同的茶类,还得根据自身的个人体质。特别是在这寒冷冬天,你真的喝对茶了吗?
绿茶
适合人群:办公室上班族
现在的上班族不但要承受巨大的工作压力,而且每天都要对着电脑工作十几个小时,导致了亚健康状况严重。因为绿茶没有经过发酵,所以茶性偏寒,维C含量高。尤其绿茶在降低血脂、防电脑辐射、抗癌功效方面较好,大家可以尝试一下绿茶中的代表——西湖龙井、碧螺春。不过性凉的绿茶对肠胃有一定刺激,所以脾胃不好的人得适量喝茶。
乌龙茶
适合人群:肥胖人群
半发酵的乌龙茶也叫做青茶,茶中的茶多糖和茶多酚物质能够分解脂肪、降低血液中的胆固醇含量。发酵度较重的武夷岩茶茶性偏温和,而发酵度较低的冻顶乌龙和清香铁观音稍凉。发酵程度较重的乌龙茶,去腻解脂效果强,不过空腹不宜饮用。
红茶
适合人群:女性及老年人
红茶是全发酵的茶类,所以茶性在六大茶类中比较温和,有助于胃肠消化、促进食欲以及调节脾胃的效果。在这寒冷的冬天,身体虚弱、手脚发凉的人、女性朋友以及老年人比较适合饮用。如果觉得觉得红茶单调,也可以在茶汤中加入牛奶、糖,能够补充营养和增加身体热能。
普洱熟茶
适合人群:体质寒凉人群
普洱茶分为生茶、熟茶,发酵程度不一样,生茶茶性较凉,熟茶则比较温和。刚做好的生茶茶性刺激,所以体寒、脾胃虚弱的人不适合饮用。但是随着年份增加,刺激性减弱,口感随着年份增加而变得醇厚。熟茶茶汤呈酒红色,口感也比较醇厚,体质寒凉、脾胃较弱的人更适合饮用熟茶。
决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素,以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。由于春天的太阳光还不甚强烈,所以新长出的茶树叶芽得“雇佣”更多的叶绿素,来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位,建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此,由于温度的影响,这里的细胞建设工作会比较缓慢,因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然代谢不紧不慢地进行,也让茶多酚(产生茶叶特殊的苦味)这些次生代谢产物累积在一个适合的水平上,获得平衡的口感。
随着夏日来临,气温升高。茶树生长进入了旺盛时期,临时仓库里的氨基酸储备自然不多,代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚,使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下,用不着太多的叶绿素,并且为了防止强光破坏叶绿素,茶树还得生产出作为保护剂的花青素,而后者的苦味不会讨舌头喜欢,这样一来,茶叶的色、味都大打折扣。
有研究人员尝试过,为夏日的茶树遮阴蔽日,模拟出春天的生长环境,据说也能大大改善茶叶的口感。
对绿茶来说,越新鲜滋味越好。因为前面提到的那些能影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道,从而变身为灰暗、怪味的家伙。有实验表明,在常温光照储存条件下,叶绿素会被很快分解,让绿茶变成黄茶杆;氨基酸会被降解,让茶叶鲜味尽失;本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸,让茶叶的滋味大打折扣。所以,把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中,能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。
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