很多茶虫可能都有这样的疑问,茶叶买回来,多久喝完比较好呢?是要看保质期吗?还有一些写着“适合长期保存”的茶又该怎么喝呢?
据昆仑的经验,其实每一种茶都有它的“最佳赏味期”,即最佳饮用时间。
有的茶需要尽快饮用,放得越久品质越差;有的茶制成后,需要放一段时间才更好喝;有的茶可以久存,且越存越香。
今天我们就一起来看看这几类茶。
适合尽快饮用的茶
制成后尽快饮用最佳的茶,通常追求鲜爽的口感。这类茶,其中的物质很容易被氧化,稍放久一些,就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。
烘青、炒青绿茶,新茶炒豆香特别显,但怕上火的朋友建议放一个月再喝。
蒸青绿茶、抹茶之类的,这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月,制成后越快喝越好。
鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜味和花香的朋友们,还是趁早喝为好。
红茶没什么特别的讲究,通常都可以直接饮用,原料越嫩的红茶越要尽快饮用,如金毫滇红、金骏眉等。
适合放一段时间饮用的茶
一般来说,焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火,另一方面则是为了给茶“降降火气”,避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。
焙火类的茶主要是乌龙茶,如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等,按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的时间也不同。
低火:一到两个月
中火:三到五个月
足火:半年到一年
退火后的焙火茶,炭火的热力部分消散,乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来,与火味交织,形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
适合长期存放的茶
长期存放的茶,三到五年以上,一般可以称为老茶。老茶的概念,并是不近年来才有,以往在民间,早就有存老茶治病的传统。
武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质更优,有温胃健脾之功效。
白茶可以久存众人皆知,不仅有独特的保健价值,更是形成枣香、药香等独特口感,耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。
普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
黑茶适合陈放,其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。
不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶,多少都有一点点“火气”。正常来说,只要火气不是特别重,都可以趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶,则焙火越重,需要退火的时间越长。
但是,茶叶还有“最佳饮用”时间。有的茶需要尽快饮用,因为放得越久品质越差;有的茶制成后不能马上喝,需要放一段时间;有的茶可以久存,且越存越香。那么,要如何区分这些茶呢?
制成后尽快饮用最佳的茶,通常追求鲜爽的口感。这类茶,其中的物质很容易被氧化,稍放久一些,就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样,要马上烹煮,否则食材的甜度就会随着时间下降得很快,吃过刚摘下来的蔬菜的人,一定很容易明白这个道理。
烘青、炒青绿茶,制成后一般放10天左右退火后就可以喝了,此时口感最协调,且喝了不容易上火。
蒸青绿茶、抹茶之类的,这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月,制成后越快喝越好。
鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜爽味的朋友们,还是趁早喝为好。
红茶没什么特别的讲究,通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶,可以适当存放一两个月再饮用。
一般来说,焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火,另一方面则是为了给茶“降降火气”,避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶,如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等,按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的时间也不同。
低火:一到两个月
中火:三到五个月
足火:半年到一年
退火后的焙火茶,炭火的热力部分消散,乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来,与火味交织,形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
长期存放的茶,三到五年以上,一般可以称为老茶。老茶的概念,并是不近年来才有,以往在民间,早就有存老茶治病的传统。
可以长期存放的茶是经得起时间的考验的,耐得住久藏,就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下,物质发生一些变化,让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。
武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质更优,有温胃健脾之功效。
白茶可以久存众人皆知,不仅有独特的保健价值,更是形成枣香、药香等独特口感,耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。
普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
黑茶适合陈放,其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。
不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶,多少都有一点点“火气”。
正常来说,只要火气不是特别重,只需要放个十来天便可趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶,则焙火越重,需要退火的时间越长。
至于存个五年十年,理论上来说,只要品质好、储存条件恰当,任何茶都是可以存成老茶的。
不是特别追求老茶口感的人,没有必要花大量的精力在存茶上面。首先茶的底子不一定好,品质一般的茶久存也不会好到哪去;其次是存茶需要很高的技术含量,如果没有经验,好茶也可能存成垃圾,不仅可惜,还白白浪费了时间。还不如趁着茶在保质期内,尽快喝掉是最好的。
对自己的口味要了解,根据口味来喝浓点的茶或是淡点的茶,而这个标准因人而异,泡一杯茶放多少茶叶合适后自己,如果感觉没味就多放点茶叶,如果感觉味太重就少放点,自己的度。
一般来说茶与水之比为1:50~1:60,即1克茶叶用水50毫升~60毫升为宜,泡茶的步骤里泡茶的水温,要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水。通常以冲泡三次为宜。
一杯茶放多少茶叶要考虑茶叶的外形与粗细的程度。一般常看的茶叶外形,就泡茶角度言之,可分为下列三类。
特密级:如剑片状的毛尖茶、龙井、煎茶、剑状的龙井、煎茶、针状的工夫红茶、玉露、眉茶,球状的珠茶,碎角状熏花香片等。次密级:如揉成球状的乌龙茶、肥大带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等。膨松级:如包种茶、白亮乌龙、叶形粗大的碧螺春、瓜片等。
假设第一泡欲浸泡一分钟得出适当浓度茶汤,那特密级只要放1/5壶量即可,次密级要放1/4壶,膨松级放六、七分满。第二道以后看茶叶舒展状况与品质特性决定增减的时间,以下数项是应考虑的因素:
揉捻成卷曲状的茶,第二道、第三道方完全舒展开来,所以浸泡时间往往需要缩短。揉捻轻、发酵少的茶,可溶物释出的速度很快,所以二、三道后浓度缓慢,必须增加更多的时间。
要泡好茶,还要掌握茶叶用量,关键是掌握茶与水的比列。茶多水少则味浓,茶少水多则味淡。这也是泡一杯茶放多少茶叶合适的一个重要点,但如何把握,根据自己口味来调整,不同等级的茶叶和不同类的茶的投放量是不同的,习惯喝几次就能把握,这个并没有统一的标准。
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