俗话说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,又进入一年繁忙的春季制茶时节,春茶是否健康、安全受到社会的广泛关注,“茶叶中是否有农药残留,还能不能喝”的问题也一直困扰着人们,那到底什么是茶叶农残?如何能最大程度避免呢?
首先要知道,农药不是个“坏人”。
茶叶是一种农产品,谈茶叶的农药残留,要先了解其他农作物的农药使用情况。农药为现代农业的高产立下了汗马功劳,为了控制病虫草害、实现粮食蔬菜增产,农药的使用是必不可少的。可以说,没有化肥农作物可能会减产甚至绝收。
其次,要区别两个概念,“农药残留”和“农药超标”是不同的。农药残留是指有品牌、通过质量认证的茶叶,其农药残含量符合标准,可放心饮用。农药超标是指茶叶的农药残留量超过国家制定的标准,长期饮用,会对人体造成伤害。因此,茶叶中检测出农残不等于对人体有危害。
为了将茶叶农残量控制在安全的范围,国家会制定相应的农残标准。
在制定农残最大限值时,一般还会增加至少100倍的安全系数,理论上讲,即使偶然误食农残超标农产品,也不一定发生安全事故。而且,与其他食品相比,饮茶时摄入的农残数量远小于茶叶中的农药残留水平。
中国工程院院士陈宗懋的课题组曾对不同农药在泡茶过程中的浸出率进行研究,结果表明,水中溶解度低的农药在泡茶时,进入茶汤中的比例一般只有1%左右。
最后,小编友情提示:平时喝茶注意两点可有效降低农残的量。
一是养成“洗茶”习惯。用少量开水浸泡茶叶几秒后,把水倒掉。除冲洗灰尘外,一小部分能在短时间内把溶于水的农残滤去(其实更多的是洗去心里的农残)
二是不要一杯茶从早泡到晚。一般的茶叶在经过十几次冲泡后,往往香气和滋味都会降低,但微量有害物质却会慢慢地浸泡出来,因此不要长时间冲泡一杯茶。
我们排斥打了农药的茶,因为农药茶含的毒性可能影响身体健康,严重的可能致癌。有人可能会说喝一点点没问题,可积累下来就是大问题了。
在这个连有机茶都可能打了农药的时代,喝到农残茶的几率实在是大,实在想喝茶还是选那些没打农药可能性大的茶吧。
1、春茶
一般来说春茶不打药,夏茶打药。
春季第一批芽尖出来的时候温度低,不适合害虫大规模繁殖,更何况春茶采摘时间段,人力不够的情况下根本来不及采摘,又哪有功夫去打药呢。
夏茶则不然,温度上来之后在规模化种植的茶园里,害虫很容易大规模繁殖,不打药很可能一个夏天茶园就不复存在了。
一些规模小的茶园通过修剪+打药的方式度过夏天。
2、高山茶
高山茶不需要打农药,海拔高,温度低,虫子没法生存。
茶叶的品质与海拔是有一定的关系,高山茶比普通茶好。有机茶园如果没有或少发生病虫害,只有高山上的有机茶园才可以。
大面积、大规模种植一般会打农药保证产量,在低海拔地区易发生病虫害,会使用农药。
3、野生茶、古树茶
野生茶、古树茶不需要打农药。
古树茶园中茶树的密度小,茶园多在高海拔的生态环境下,不需要使用农药,但产量较密植茶园低。
还是有些古树茶园被茶农喷洒了除草剂,打除草剂可以提高产量,又不用人工除草那么费力。
野生茶无人管理,自生自灭,不存在人为干扰问题。如云南古树、福建猎人野山茶等。
海拔不高的茶一般都打。明前茶不打,但前一年已经打过了,否则茶会被虫吃了。
除此之外的茶树茶种都免不了用药,特别是春季嫩叶采过后,到夏秋季节,是虫子最泛滥的时候,通常都会打农药。
虽然农药能杀灭害虫,让茶叶产量大增,但有些高度农药使用后,农药残留会比较多,对饮茶者身体也不好,根据原农业部第2552号公告,自2019年8月1日起,茶叶上禁止使用的农药将增加3种,分别为乙酰甲胺磷、丁硫克百威和乐果。茶农们注意啦,8月1日起这3种农药不能用啦,千万别再买这些农药哦。
乙酰甲胺磷、丁硫克百威和乐果被禁用的主要原因是它们可分别降解产生高毒农药甲胺磷、克百威和氧乐果。根据《中华人民共和国食品安全法》和《农药管理条例》有关规定,剧毒、高毒农药不得用于茶叶。原农业部第199号公告中也重申,甲胺磷和克百威不得用于茶叶上。
以往,甲胺磷、克百威和氧乐果属于茶叶上的禁用农药,但母体化合物乙酰甲胺磷、丁硫克百威和乐果却未禁用。如果使用乙酰甲胺磷、丁硫克百威和乐果,实质上变相使用了禁用的甲胺磷、克百威和氧乐果。
研究结果显示,乐果以400倍液稀释施用3天后,茶树鲜叶中氧乐果含量可达2.30 mg/kg。施用21天后,鲜叶没有检测到氧乐果(<0.03 mg/kg)。40%乙酰甲胺磷乳油以400倍稀释施用5天后,茶树鲜叶中(+)-甲胺磷和(-)-甲胺磷含量分别达到1.25 mg/kg和0.67 mg/kg,甲胺磷合计1.92 mg/kg。施用21天后,鲜叶仍有0.18 mg/kg的甲胺磷检出。
此外,农药在制剂储藏过程中难免有所降解。乐果制剂和乙酰甲胺磷乳油分别检出了0.1%的氧乐果和0.5%的甲胺磷。因此,乙酰甲胺磷施用后2小时就能在茶树鲜叶中检出0.77 mg/kg的甲胺磷。
为了执行禁用规定,我国制定了茶叶中甲胺磷、克百威和氧乐果的限量,均为0.05 mg/kg。但实际生产中,如果出现超标,确实存在其来源于母体化合物的可能。基层执法监管很难判断是直接使用还是分解产生,存在执法困惑。
对这3个农药禁用,将会消除对乙酰甲胺磷、丁硫克百威和乐果的使用上存在的争议。
2004年1月1日起,欧盟将正式禁止含有化学活性物质的320种农药在境内销售,其中涉及我国正在生产、使用及销售的农药有62个品种。由于这些农药目前已广泛应用于水果、茶叶、蔬菜、谷物等生产中,因此使用这些农药的农产品在出口欧盟时,就可能被退货或销毁。
按理说,正在准备向欧盟出口农产品的相关生产加工企业应高度警惕,并提前采取措施,以避免不必要的损失。但昨天记者询问本市一些蔬菜出口企业的负责人,是否已知晓欧盟的这则禁令时,他们均表示有所耳闻,却不知具体有哪些农药,并希望记者能提供这批农药的名单。
农业部农药质量监督检验测试中心(上海)植保科的郭玉人告诉记者,这62个农药品种目前在国内使用量都较大。像三唑磷是长江流域防治水稻螟虫的主打药品,如果停止使用,一时还无法找到有效的替代药品。再如敌磺钠是在蔬菜、西甜瓜的苗期,用于土壤中防治土传病害的廉价农药,若换用替代产品的话,势必导致成本的增加。对此,她呼吁在停用和限用一些农药品种的同时,必须注意新的替代品种的开发、引进和试验推广,要提出不同作物、不同病虫害防治对象、不同常规农药品种的“候选品种”,并注意价格上的“适宜性”。同时,农技推广部门应加强技术储备,尽快掌握合理使用新品种农药的技术标准,从而在农民中做好技术普及。
同样应对禁令有所行动的,还有农药的生产企业。只有尽快调整生产品种,才能为农产品高质量生产和出口创汇提供更可靠的保证。来自国家质检总局数据显示,目前我国农药年产量达40万吨,出口量2002年位居世界第二位,出口量约占全部产量的,主要销往东南亚、日本、欧盟。
部分欧盟禁用农药清单(涉及我国的62个品种)
杀虫杀螨剂:杀螟丹、乙硫磷、苏云金杆菌δ-内毒素、氧乐果、三唑磷、喹硫磷、甲氰菊酯、溴螨酯、氯唑磷、定虫隆、嘧啶磷、久效磷、丙溴磷、甲拌磷、特丁硫磷、治螟磷、磷胺、双硫磷、胺菊酯、稻丰散、残杀威、地虫硫磷、双胍辛胺、丙烯菊酯、四溴菊酯、氟氰戍菊酯、丁醚脲、三氯杀螨砜、杀虫环、苯螨特等30种。
杀菌剂:托布津、稻瘟灵、敌菌灵、有效霉素、甲基胂酸、恶霜灵、灭锈胺、敌磺钠等8种。
除草剂:苯噻草胺、异丙甲草胺、扑草净、丁草胺、稀禾定、吡氟禾草灵、吡氟氯禾灵、恶唑禾草灵、喹禾灵、氟磺胺草醚、三氟羧草醚、氯炔草灵、灭草猛、哌草丹、野草枯、氰草津、莠灭净、环嗪酮、乙羧氟草醚、草除灵等20种。
植物生长调节剂:氟节胺,抑芽唑,2、4、5—涕。
杀螺剂:蜗螺杀。
种好茶,就是选好品种的茶树,种在合宜的土地上。茶的起源至今虽难定论,但最初发现茶树必然是野生种。繁植的传统材料,当然是利用种子。而茶种子无论在任何地方产生,都历经不同种类花粉交合,蜕变;或变为良种,或趋为低劣。如此不断繁植过程,才出现一些优良茶种,到达茶耕者懂得运用压条繁植和扦插繁植,以稳定下好茶种,这其间农业改良过程,以经走过好长的路。
我们要明白种好茶,还必须先了解一些自然现象,例如我们到野地采一片美丽的树叶,夹在厚厚的书本中;过些日子,这片树叶便会变成一片极精致的网状书签。如果我们采一片茶叶夹上的话,它的网层显出来与众树叶不同。如果我们再采一片树叶置于放大镜底下,观看数算它的毛细孔密度,和一片茶叶作对比,茶叶的毛细孔密度高过许多;不同茶叶的毛细孔密度又有差异。树叶是植物的肺,它是呼吸的;越高贵的茶树,叶片毛细孔密度越高,所以吸取空气机能比其它植物类敏锐,因此茶质自然美好。
植物成长,绝对需要阳光照射,茶园的阳光照射,最好为百分之一百。古时候茶园,茶农为求经济效益,在茶园的周边或间隙栽相思树,烧作木炭焙茶。凡那类茶园就制作不出上等好茶来。同时茶树叶部正面接受阳光直射,背面接受地面反射,洼地盆地空气不流通为不宜。土地颜色利与不利于反面阳光给茶叶背面,对生产甚么等及的好茶有在在不同影响。栽种茶树密度,要注意茶树成长时,还应当有百分之五十的空间为条件。
好茶树配上合宜土地,这是上帝的公平分配,各地方都有不同好茶种,也制作出不同的好茶。至于海拔高度,离海洋,和都市的距离,都和能否种出好茶,制出好茶息息相关。
在茶叶的农药残留问题上,明前茶相对来说安全性比较高,因为产茶区各种虫害一般都是周期性轮回发作的。春季虫害发作的间隙较长,春茶的农药含量要少得多。春茶过后是虫害的高发期,每十几天就发作一回,这时就要对茶树喷洒农药,因此,夏秋茶的农药残留相对较多。
茶叶农药残留并不代表茶叶农药残留超标,很多时候有些许茶叶农药残留的茶叶也是安全的,可以喝。
光看茶叶的形状、色泽、气味,几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的,只能通过质监局的专家进行检测才行。
不过,对绝大多数茶叶来说,含农药是很正常的,只要农药残留量控制在国家标准之内,对人体就是安全产品。
因此,要记住两点:只喝茶水,不嚼茶叶,就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性,二是不要一杯茶从早泡到晚不换茶叶。这样喝茶,还是比较安全的。三是冲头遍的茶水要倒掉不能喝。
想要去除茶叶农药残留,可以洗茶,即用热水淋洗茶叶,这是为饮茶卫生而洗去茶中的杂质、尘垢,或是洗去茶叶可能有的农药残留。不过有些农药是有机磷,属于脂溶性的,不溶于水,不容易洗掉。
专门从事茶叶研究的中科院院士陈宗懋先生公开表示:中国茶叶农药残留超标,实际上是发达国家制约我国的筹码,欧盟执行的农药残留检测方法并没有采用日本等国家采用的茶汤法。因为,多数农药是脂溶性的,不溶于水,而且会被茶叶本身所吸收。研究表明,茶汤中的农药只占茶叶中农药的3%,因此,茶叶中的残留农药大部分是不会被饮用而进入人体的。同样,农业部官员也在公开场合表示,请大家放心饮用中国茶叶!
“茶叶是一种很好的养生食材,但有一定的食物禁忌。如果茶叶与食物乱搭配的话,就会有食物相克的现象出现,还会产生致病的有毒物质,危害人体健康!
1.茶与羊肉
虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益,但在吃羊肉喝茶时,羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”,生成一种叫探酸蛋白质的物质,容易发生便秘。
2.茶和白糖
茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是促使消化液分泌,以增强消化机能,再就是清热解毒。如果茶中加糖,就会抑制这种功能。
3.茶与鸡蛋
茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。
4.茶与酒
酒后饮茶,茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能造成损害。
5.吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白质,而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后立即饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白,产生便秘,将不利于健康。
最后,服药时不宜用茶水送服。这是因为茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀,影响药物吸收。
白茶是我国的六大茶类之一,优质的白茶色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。下面就为大家详细的介绍了白茶的沏茶方法,让大家沏出好茶。
白茶怎么沏?
1、飘逸杯泡法
飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。
无论在哪里,都很方便实用,又茶汤分离,即当泡茶器、又可当品饮杯。
上层空间里放茶叶,注水泡茶;下层空间里容纳茶汤。
投茶:三四克左右。
润茶:不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。
冲泡:冲入不同白茶适宜的水温。
出汤:注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮,茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。
品饮或分汤:取下飘逸杯上层泡茶格;一人时可以直接用此飘逸杯品茶;多人时充当公道杯分汤品饮。
续水:把上层泡茶格放上飘逸杯上,再注水出汤,如此可以多次循环冲泡了。
2、煮泡法
老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
温具:沸水冲洗茶具。
置茶:三个不同的方式:a.可先将沸水倒入紫砂壶中,再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中,再加入老白茶,慢慢煮,煮至香、色你认为皆可时即可;c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中,在火上慢烤,烤出茶香四溢满屋时,再注入沸水煮,初注水,听那茶遇水舍己的哧哧声,是不是在浅吟低唱,为你献出最后的温润。
冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。
出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中,以确保每一泡茶汤味道均匀)。
分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
品茗:闻其香,观其色,品其味。
3、冷泡法
出门在外,无茶不欢,又苦于无精妙茶器具,此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定,并且茶汤美味不减功夫泡。
把三五克白茶先用冷水润洗一下,然后装入瓶中,拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧,提前三两个小时泡上,渴时开盖即饮。
要制用冰凉冷饮,只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格,慢慢冷上几个小时。
准备清单:水瓶或玻璃罐,3g茶叶/300ml水配比。
推荐茶类:白牡丹或白毫银针。
注意事项:用冷水先将茶叶冲洗一次,更好出味。
冷藏时间:冷藏4小时左右,滋味最鲜爽。
风味说明:白茶冷泡后滋味鲜爽。
操作禁忌:投茶后,不可摇晃,保持静止,否则茶的涩味会加重,得不偿失。
一杯茶是否好喝,冲泡方法非常关键,再好的茶,因为冲泡方法不当,也无法完全发挥出茶应有的滋味。白茶的泡法你选会了吗?
茶,是我国的传统饮料。它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身,对人的健康大有好处。但是,茶作为一种特殊的饮料,有其固有的禁忌。医学专家告诫我们,只有饮茶适当,才是养身保健的好习惯。下今天就由小编为茶友们介绍下“怎么喝茶更健康”这个问题:
怎么喝茶更健康?
1、选对茶:比如红茶养胃,绿茶提神,乌龙减肥,普洱茶消食等,要根据自己的体质和需要喝茶,这样才能做到有益身心。
2、选好茶:茶的品质有好有差,一般来说,好茶对饮茶者益处多多,而比较差的茶叶非苦即涩,口感差是其次,喝坏了肠胃那才是重要的。
3、会喝茶:除了用好茶具,科学沏泡之外,不要喝霉变茶,不要喝空腹茶,也不要喝隔夜茶,尽量不要在睡觉前喝浓茶。一般来说,喝新茶比较好,但有时陈茶也是可以引用的,比如陈红茶、陈普洱,治疗肠胃病就很有效。
4、看时间:早起适合喝红茶,因为其属于发酵茶,性格温和,不会刺激尚未苏醒的身体;白天适合喝绿茶,有助提神醒脑;晚饭后则首推乌龙茶,既有助消食,又不会影响晚上的睡眠。
5、看地域:中国茶叶质量监督检验中心主任则更提倡按地域喝茶,因为一方水土养育一方人。一般来说,本地产什么茶就喝什么茶。比如广东、福建人多喝乌龙茶;少数名族地区则喜喝砖茶。
6、看体质:比如体热的人适合绿茶,肠胃不好最好选发酵茶。某位中医药专家很会喝茶,如春天易上火,就喝绿茶;心情不好时则饮花茶,疏肝调气;舌苔厚、肚子涨、消化不太好时则会泡一杯乌龙或者铁观音这类半发酵茶,以助祛湿。
温馨提示:空腹饮茶对人体有伤害
空腹饮茶会对胃肠产生直接的刺激作用。另外空腹喝茶,会使消化液被冲淡、稀释,影响消化。同时空腹的时候,茶里边咖啡因这些物质,容易被吸收,也容易导致醉茶的现象。
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