清明前后，又到了茶界的老餮们争相品尝春天的味道的时候，一杯龙井入喉，回甘里是西湖的清趣。
人间有味是清欢，这清欢，如何才能落到自己的杯中？
冲泡是有讲究的。
我们知道沏绿茶要用透明的玻璃杯最好——绿茶未经发酵，它色泽鲜嫩、茶形美观，是属于能够观赏的茶类。
玻璃茶具有着怎样的特性呢？
——质地透明、传热快、不透气。
质地透明：
用玻璃杯泡茶时，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。
赏叶、观汤、品味，所谓清欢，皆在于此。
传热快：
快速的传热，方能更好地展现绿茶的香气滋味，避免闷黄、苦涩等情况。
不透气：
雾气不易逸散，在冲泡中但见杯中轻雾飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沉，赏心悦目别有风趣。
除了茶具的选择，泡茶还需要注意以下几点：
1、水质的选择
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。
综合考虑水的安全性、取水的方便程度、茶汤的美味，生活饮用水中适宜泡茶的水顺序是：纯净水→矿泉水→自来水。
2、泡茶的水温
水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
以西湖龙井为例，冲泡水温为85-95℃较为合适，切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水容器中置放片刻再冲泡。
3、茶叶的用量
茶叶用量并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。
大多数绿茶的茶水比为1:50～60，严格的茶叶评审中则是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
水为茶之母，器为茶之父。
择一好器，掬一好水，泡一好茶。
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茶友们最熟知一句话：水为茶之母，器为茶之父。
“成也萧何，败也萧何”，这句成语大家并不陌生，冲泡一杯好茶，扮演萧何这个角色的，正是“水”。
水质的好坏直接影响到茶汤的质量，好茶要用好水泡，茶与水的关系，就像鱼与水的关系一样亲密；名茶得甘泉，犹如人得仙丹，精神顿异。
明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明，茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
泡茶很有讲究，同一款茶在会泡茶的手里泡出来是一种味道，而自己亲手泡又是另一种味道。
泡好一杯茶与茶具，用水，水温，投茶量，冲泡时间等多种因素有关，而泡茶所用的水是泡好一杯茶的最重要因素之一，那么泡茶用什么水最好呢？
古人对泡茶用水的选择，讲究水要甘而洁，轻活而新鲜；尤其重视水源，强调用活水。
陆羽茶经载：其水，用山水上，江水中，井水下。
可见，古人泡茶时非常重视水的质量，若水质差，茶叶的色，香，味就会被改变或者被淹没，若是水质非常好则会对茶汤的品质起到优化作用。
现代科学分析认为：每升含8毫克以上钙镁离子的水称之为硬水，反之则为软水。
实践证明，用软水泡茶色，香，味容易彰显；用硬水泡茶茶汤浸出率低，汤色泛黄，产生浑浊，茶味淡，香气降低，色香味都会大受影响。
俗话说：茶有各种茶，水有多种水，只有好水好茶，味才美。
1，山泉水
山泉水即陆羽书中所提及的上上之水，一般说来，是位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，味道略带甘甜，水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。用山泉水泡茶，能使茶的色，香，味，形，得到最大发挥。
但也并非所有的山泉水都可以用来沏茶，有些泉水，如硫磺矿泉水就没有饮用的价值，是不能沏茶的。
2，江，河，湖水
它属地表水，含杂质较多，浑浊度较高，如今环境污染较为严重，通常不经净化的江，河，湖水，不建议饮用。但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江河湖水，仍不失为沏茶的好水。
3，雨水和雪水
古人称之为“天泉”，或者“无根水”，尤其是雪水，更为古人所推崇，此类水是直接用天上掉落下来的，并没有受到地面的污染，所以他们觉得这类水是非常的干净的，也常会在雨雪天收集起来煮茶用。但如今空气污染比较严重，所以，我并不建议大家用雨水雪水泡茶。
至于雨水，一般说来，也因时而异。
春雨，春天雨水是最适合泡茶，这是因为春雨得自然界春发万物之气，用于煎茶可以补脾益气。
秋雨，天高气爽，空气中的灰尘少，水味清冽，是雨水中的上品。
梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味甘滑，较为逊色。
夏雨，雷雨阵阵，飞沙走石，水味走样，水质不净。
但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江河湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟尘，气味的污染，使雨水和雪水也变了质，走了样。
4，井水
属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但它又多为浅层地下水，易被地面污染，水质较差，用来沏茶，有损茶味，所以深井水比浅井水好，而农村井水，受污染少，水质较好，适宜泡茶饮用。
5，自来水
家家户户都有自来水，取用方便，价格便宜。经过自来水厂的处理的水，通常都是符合饮用标准的，但用漂白粉消毒的自来水，往往会有较多的氯离子，气味不佳，会使茶中多酚类物质氧化，影响汤色，损失茶味；自来水中漂白粉的气味在平日里都很容易感受到刺激性的气味，更别说泡茶了。
有鉴于此，茶友可以根据各自地区的水质情况，采取一些相应处理办法。
也可以将自来水贮于缸或水桶中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，即可煮沸泡茶，效果就大不一样了。或者延长煮沸时间，然后离火静放一会了，煮沸的自来水，既能使钙，镁铁铝离子杂质沉淀，又能释放水中的氯气和氧气。达到理想的沏茶用水。
如今也有采用活性炭吸附的方法除去自来水中氯及其它杂质，因此，经过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水。
6，纯净水
所谓的纯净水就是将天然水经过多道工序处理，提纯和净化的水。用这样水泡茶，不仅因为净度好，透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。
7，矿泉水
矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的水，经低层常年的过滤，净化和活化作用，富含多种对人体有益的微量元素，这些微量元素的摄入，可以调节机体的酸碱平衡。优质的矿泉水洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，适合用来泡茶。
总结来说，山泉水为上，纯净水和矿泉水为中，自来水为下；而山泉水虽好却有难度，不容易获取，不易长时间保存，还要趁新鲜时泡茶饮用，对于大多数茶友来说，根本没有这个条件；通过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水。
君山银针用透明的玻璃杯泡。杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。
君山银针的冲泡程序：
(1)赏茶
用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。
(2)洁具
用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
(3)置茶
用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
(4)高冲
用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其它茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。
(5)奉茶
大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。
冲泡注意事项：
1、用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上。
2、因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少。
3、玻璃杯在冲水时杯体导热快，小心烫手，拿杯子底部即好。
大麦茶一般通过盖碗来冲泡就可以了，在冲泡大麦茶时需要选择开水来冲泡，而且还要闷泡3分钟左右。
1、直接用热水浸泡在超市中，我们可以见到一些成品包装的大麦茶，这些茶杯制成小包状，饮用时非常简单，只需要将茶叶包放入杯中，接下来在倒入白开水。静置几分钟，待水温降低后，就可以饮用了。
2、与枸杞一起泡茶饮用大麦茶是比较常见的一种茶类饮品，它可以起到很好的保健作用，适量饮用对身体有好处。
3、用热水煮大麦茶将购买回来的大麦茶，取适当的量放入碗内，然后在将水倒入小锅内，待水沸腾后，将大麦茶倒入锅中，接下来用文火熬煮几分钟之后，将火关掉即可服用了。在炎热的夏日，为了让大麦茶的消暑效果更好，可以将煮好的大麦茶放入冰箱内冷藏后在饮用。为了提升口感，还可以添加冰糖。
大麦茶怎么泡？
1、水2升左右，煮沸，放入一包大麦茶，再煮5-10分钟左右即可饮用。
2、不愿意煮的MM可以用开水直接泡，泡15分钟就可以喝了。煮的比较香。在办公室可以用泡的。
3、夏天不想喝热的，那就把泡好的大麦茶放进冰箱吧，会是很好的解暑饮料。注意，冰的大麦茶不要多喝，因为冰过的大麦茶调理肠胃功能很强，除非便秘，不然适量啊。4、大麦茶适宜单泡，不要与其它茶搭配。泡法一般是把大麦茶放入不锈钢锅内煮开几分钟比较好，这样浓浓的醇香就会释放出来。
大麦茶在冲泡时，注意冲泡的方式有哪些。
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