判定一款好茶的三个小招数
简单三招：看、闻、尝。
看干茶外形，看汤色，看叶底；
闻干茶味道，闻茶汤香气；
尝茶汤滋味。
好茶的简单标准
干茶干净、匀整，不陈旧，无异味无霉变；
汤色清澈明亮，不浑不发乌；
香气清新自然，无不适感；
茶汤滋味鲜、醇、有回甘、有内质；
叶底的芽头或叶张，柔嫩壮实，完整，匀齐，碎末少。
好茶的汤色都应该清澈明亮。（有例外，碧螺春和信阳毛尖等茶毫多，茶汤有“毫混”。）
绿茶、白茶、花茶的汤色叶底多为黄绿；红茶是红汤红叶；黄茶是黄汤黄叶；乌龙茶、普洱茶、黑茶的汤色丰富，从淡黄到红褐。
差茶的简单判定：M.CY316.COM
干茶或茶汤有陈旧味、酸馊味、霉腐味、焦苦味，多是因为保存不当或工艺缺陷造成的。
哪里能买到靠谱的好茶？
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品质有保证，送礼有面子，不差钱
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品控可信赖，基本隔日达，网购达人喜欢
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电商崛起，攻城掠地，挤压了大量中小茶店和茶农的生存空间、议价权。
但茶叶消费毕竟有着很强的体验属性，尝得到，买起来才更放心，“面对面”仍会是茶叶的重要销售手段。
变则通，茶店和茶农，在维护好现有客户的基础上，也应该以更加开放的心态和视野，拥抱移动互联时代，充分利用手机来展示，让更多消费者看得着、找得到，让靠谱的好茶直达消费者，探索出茶叶的新零售模式，拿回合理的市场份额。
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每个产茶的地域都有概率出好茶，可能是今年也可能是他年，也涉及到方方面面的因素，有人为也有天成。而台地茶也有胜过山头古树的，没有一个山头年年都能出好茶，也没有一个地方不会出好茶。
好茶的好，在普洱茶中能够存出更好的口感体验的，是后发酵的魅力所在，其中由微生物类有益菌种参与的后发酵，是越陈越香这个定义的基石所在。
现在喝九分十分的茶品，将来大多极难提升，综我平生所学，七分茶品中往往能有后期沉淀的美感，因持续后发酵所带转出来的唯我之美；反之，很多现喝各种表现很好的茶，在持续后发酵的长征路上往往极容易走下坡路。
一个好的茶品，必须要有一个主干的特点，也必须要有一个相对明显的缺点！所谓人无完人，茶亦如是。好的茶，肯定会有几个方面吸引你，这是不够的，好的茶，我认为一定要具有脾气！或者说个性。没有脾气的人不是完整的，没有脾气的茶也不是完整的。脾气明面上看似平义近贬义，却有个中奥妙；脾气在人，古往今来狂人名士谁无脾气？脾气在茶，如生骨椎，曾几何时气贯三花以茶作灵媒而登极境！
好茶的评审，尤如人吃饭菜，好不好吃一吃便知，而纵观而今，往往将简为繁，过多的专词术语把学茶带上了复杂化！无论多么繁杂的树种基因，无论多么深奥的理化成分，无论多么变幻的制茶工艺。。。归根到底，一种饮品，化到口中就是“好喝与否”。
一
1、茶树生长在高山多雾的环境中，一是由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。
2、高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。
3、高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚（儿茶素）的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气
，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
从上可见，高山出好茶，乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺精湛，那就更会锦上添花。当然，只要气候温和，雨量充沛，云雾较多，温度较大，以及土壤肥沃，土质良好，即使不是高山，但具备了高山生态环境的地方，同样会生产出品质优良的茶叶。
但任何事物都是有一定限度的。所谓高山出好茶，是与平地相比而言的并非是山越高，茶越好。对主要高山名茶产地的调查表明，这些茶山大都集中在海拔200-600米之间。海拔超过800米以上，由于气温偏低，往往茶树生长受阻，且易受白星病危害，用这种茶树新梢制
出来的茶叶，饮起来涩口，味感较差。
二、高山茶与平地茶的比较高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。相比而言两者的品质特征有如下区别：高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。而平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。
在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。
茶有多种，各有性格和等级之分。有沉厚朴实，有轻松飘逸，如流水行云。口味不同，对好茶标准有异。但总的来说，好茶有三个“唔得”。
一个是饮咗“唔笑唔得”。另一个是饮咗“唔开心唔得”。第三个是靓茶“唔饮唔得”。
靓茶甘香好味，喝后生津。口水分泌增加，个口自然微微张开，将口水留在口中，面口好似微微笑咁，所以谓之唔笑唔得。
人得到满足，自然开心。两三知己一齐叹靓茶，气氛投契，心情自然开朗，所以靓茶可以令你唔开心都唔得。
一流好茶，令人回味无穷，所以你话唔饮得唔得喇。
以上是一流好茶的特性。但如达到超一流的茶道是另外一个层面。接近古人陶渊明的名句“欲辩已忘言”。就是已由外而入内，达到一个满足自在的意境，身体都好似不存在，有身体才可以用言语讲嘢，如果没有身体，怎可以讲说话呢？所以想形容解释都唔得，只可以体会，不可以言传。
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