十六幽
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
幽香缠绵，简单的四个字，意境油然而生。也许此刻每个人脑海里所浮现的画面就很不一样了。幽，并不浓烈，也许就在若有似无之间。
幽的茶，比如说高山茶，山高则水细且绵，有一股幽幽的劲儿伴随着水漫入口中，是一股香，也是一股气息。你察觉到了，想去捕捉它，然而你费劲心思，却也没有办法很清晰地紧紧抓住它。它在，却介于有形与无形之间。你只能静下心来，专注地去感觉它。它持续着，很持久，力道从不加强，说它无力也不贴切，只是持久。
这种感觉就像你在月夜之下漫步，偶然看到月下湖光之中有一个仙女翩翩起舞，你想走近以便看得更清晰，可是任你怎么向前，仙女的身影依然在那个距离里，似乎你从未靠近。
也许，这就是幽的智慧吧！距离产生美，这种美让人痴迷与追寻。
幽的滋味，除了高山茶里表现出来以外，在环境绝佳的山涧云雾之间孕育的茶也不乏有此体现。那是茶叶的生长环境带来的味道。
级别高的龙井里有幽香，那股香在我们品尝茶汤的时候后续不断地渗透出来，有人说，这是一股“劲儿”，不以浓烈的方式，而是以这种泰然自若的方式所表现出强大的存在感。
级别高的金骏眉里也有幽香，尽管我们常常借着这些似乎清淡的茶来说“幽”，却并不表示幽的滋味只会在清淡的茶味之中，单丛和生普里依然会有幽的表现。只是由于浓烈的茶先声夺人，往往轻易地以另外的品质夺取了人们的注意力。
仔细关注级别高的单丛和生普茶的尾调，那股幽劲一点也不微弱。
幽，说是一种滋味，也可以说是茶香与味的一种气质——傲然存在却不作主宰，不夺人眼目。
也许，这更是幽的另一个智慧。
所谓枪打出头鸟，何必事事压人一头。学着幽的品质：在，却不卑微；在，更代表着优质与高级别；在，且持续地在。
为人处事，往往如此正好。
今日课堂总结：
幽的滋味，是茶叶的生长环境带来的味道。
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十七烈
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
自古茶被认为是清淡之物，而自从那句“不苦不涩不单丛”的说法被大家所熟知之后，茶的烈劲便也不再是稀罕的事儿了。
且不说“不苦不涩不单丛”是否正确，谈到烈的茶，茶友们很容易想起三种茶。这三种茶，除了单丛，便还有生普。单丛和生普的滋味，一不小心就容易泡得“霸道”起来，瞬间让品茶的新手们紧皱眉头。这烈劲之中，有苦、有涩、有回甘、有生津。
而第三种烈，其表现跟单丛和生普不同，那是大家时常开玩笑用来跟“咖啡”相比的茶——岩茶。岩茶的烈，不在于“苦、涩、回甘与生津”，而在于“浓郁”，还带有“火工”。
由此，我们所说的“烈”这种滋味，就不是单一的味道了，而是一种总体的感受，常常如果茶汤泡得比较浓，便会有这股烈劲，于是便有一“浓烈”一词。
茶的烈，还有一种表现，是在茶的“劲儿”上。
比如名优绿茶。
名优绿茶采摘早春时节的嫩芽制成，常常表现出来的滋味特点是：清甜、鲜醇。然而，这似乎柔柔弱弱的茶，却是最能让人醒神和充满了活力的茶。早上一杯，足以让人拥有一整天的精神能量；晚上一杯，也足以让人通宵不眠！绿茶的烈劲，不是像单丛生普之属的爆发性，而是在饮用之后才迸发的能量。
不同的烈的表达，跟不同个性的人的表达很是相似。
有些人，未见其人先闻其声，为人张扬，喜欢引人注目，这是爆发性的烈，浅而易见，烈在表面上。
有些人，深藏不露，不显声色，却做出让人吃惊的事情来，这是让人后知后觉的烈。
两种烈，未有褒贬之别，不过是不同罢了。
另外，烈的滋味对应的是“柔”、“醇”。有喜欢柔和醇的人，必然也就有喜欢烈的人。更有懂得同时欣赏这诸多滋味的人。甚至有人，年轻的时候喜欢烈的滋味，随着时光的沉淀，渐渐爱上平和。人在不同的阶段，甚至不同的心情下，也会有不同的喜爱倾向。
品茶，可以是喜好上的选择，也可以善变，因为只是品茶。
今日课堂总结：
我们所说的“烈”这种滋味，就不是单一的味道了，而是一种总体的感受。
十之细
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
粗茶淡饭，一个粗字道出了茶的质朴。茶向来是雅俗共赏的，粗的茶是人们对茶的基本需求，而细的茶对应了味蕾上的极端感受。
细，是雅致，是细腻。细的茶汤于舌尖当畅通无阻地渗透开来。因为细而无孔不入，让口腔的每一个部位都无法抵挡，是否好茶极强的渗透性就由此而来呢？
一口细的茶汤在舌面拂过，就像极细的丝织物滑过双手，带来心头深深的惊艳。过后，也许那个感觉就忘记了，留下了的仅仅是那惊艳的印象。而只有下一次去感受，你才能再次回忆起这个滋味。
细的扩散是全方位的，从入口的舌尖到两颊，到舌面、后喉，向上可达上颚之上，向下可至舌底之下。细致的茶汤质感，让每一个敏锐的味蕾为之倾倒，流连忘返。
不用说，细的滋味品质是属于顶级茶的。桐木关的金骏眉、狮子峰的龙井，这些细腻的茶牵引着爱茶人的心。而好茶也从来不辜负爱茶人，每一个细的因子都带有满满的能量与花香，带来不俗的感悟。
然而，我实在不那么愿意用粗与细来区分了高与低——正如我爱粗麻的朴质和绸缎的精致，两者并无高低之分。
我喜欢纯朴的乡民们脸上最淳朴的笑，是发自内心的，未经修饰的粗犷。虽然伴随着粗糙的皮肤，密密麻麻的皱纹，远远跟“细致”搭不上边，但是当读懂那灵魂深处的美好与活力，这些表象的粗糙就不再重要了。
我也喜欢年轻精致的面容。我经常接触很多妆容精致的活力女孩，更曾经被一个女孩精细紧致的面容所震动。当近距离地跟她交谈，她身上那份精致表露无遗——居然有这么精致的女孩，连我这个大姐姐也无法抵挡那份让人心声喜爱的吸引力。
自从被极端的精细震动、折服，我花了很长的时间去思考、实验，寻找其中的缘由。是什么原因造成我的这种反应，有是什么因素组成了这种精致？终于有一天，有人给予我一个评价：没想到你是如此细致的人。
我自然而然地接受了这个评价，在寻找我想要的答案的过程里，一切都在悄无声息地发生着变化。
不管是粗还是细，我都喜欢。然而，“喜欢”和“选择成为”毕竟是两回事。我从内心自发地选择了一份细致。为什么喜欢粗？其实细想，把我感动的并不是粗本身，是跟粗协调和融合在一起的“坦然、朴质、真实”。
而细致的背后所隐藏的，是“极致、匠心、日积月累的磨砺”。一杯“细”的茶汤，于是理所当然属于高端的行列，因为她是由“天、地、人”三颗匠心共同打造。
细，最终不仅是表现在高端的茶汤上，还表现在茶人的气质和风度上。品茶从来就是一个细致的活，只有足够的细致，你才能足够明白细与粗的差距。于是，这也是需要通过茶去提升的一种能力。
今日课堂总结：
品茶从来就是一个细致的活，
只有足够的细致，你才能足够明白细与粗的差距。
十四酸
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
最近出了一款网红茶，柠檬菊。是把红茶和菊花放到柠檬里搭配而成。喝过几次柠檬菊，虽说并非不爱，却也提不起兴致，唯独有一次多喝了几杯，究其原因，是因为那一泡不酸。
酸是一个古灵精怪的味道。
柠檬菊有柠檬在，其酸味自不必说。酸常常比较明显地出现在舌头后方的两侧，酸的时候，该部位生津不断，自是怡然。
在咖啡的世界里，人们评论酸味为——活泼的。然而，在纯茶叶的世界里，酸味多被认为是不那么优秀的味道。酸味比较多地出现在红茶之中，只有工艺控制极好的红茶并用得当的冲泡方法，才能免去酸味的踪影。
拖酸铁观音有着更加浓郁的香气，却也无可奈何地带上了酸味，更曾经因为这酸味而让许多人望而却步。
酸味既不被茶人所爱，其存在也尴尬。茶里的酸真的就不好吗？
学茶课堂第二期班有一个对酸味极其敏锐的同学，微乎其微的酸，她都能马上品出，几次下来，让旁边的其他同学面面相觑——不酸呀！
有趣的是，有一次，其他同学都喝出酸的感觉了，原本对酸味敏锐的同学，却坦言完全感受不到酸。
仔细问之，她所感觉到的酸，位置多在舌尖和舌面前端；其他人的感受区则在前文所提及的舌头后端两侧。
酸味原来还会跟人捉迷藏！
茶叶里的内含物质丰富，因此造就了多姿多彩的滋味特色，这是品茶的迷人之一。酸味的由来也不是单一物质的表现，人的味觉也不尽相同。于是才出现了茶席上有趣的交流。
要知道，此酸非彼酸也！让酸发生的内含物也并非同一物质。
多交流才能清晰地了解到这些。生活未尝不是如此，多交流才能发现事情的真实性。
前一段时间偶然听到几位女孩讲述跟她们伴侣相关的琐碎事，包括从某些事件引起的怀疑，到从温顺的绵羊化身为嗅觉敏锐的侦探狼，无不由一个“酸”字引起。
我不禁感叹，原来酸味还能激发起人们无限的能量，让人变得不能自己。只是这能量得控制得当，过度的爆发不仅是两败俱伤，更是会波及无辜。
茶也一样，闻酸变色大可不必，只要其性质并非不良，便可以好好欣赏。比如我们可以在口中跟酸玩玩捉迷藏，也可以喝一下酸酸的柠檬菊，或者只是单纯地品一品这个味道。
今日课堂总结：
酸味的由来也不是单一物质的表现，人的味觉也不尽相同。
于是才出现了茶席上有趣的交流。
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