现在市面上流通的“普洱老茶”大约有以下几类：
第一类，香港为主的传统茶庄的存茶
由于普洱茶是贵旧不贵新，有存老茶卖的传统，因此香港等地的传统茶庄都有存茶的传统，而且在较长的存储实践中，香港的茶仓也总结了一些存储的经验，因此有“最多、最好的老普洱茶是在香港”的说法。
当然要说明的是由于各茶庄的仓储方法有别，加之香港属于高温高湿的地区，香港存出来的老茶中也有相当比例的老茶有跑香霉变的问题，因此香港仓茶的老茶也要慎重选择。
第二类，从香港流到台湾、大陆等地的老茶
上世纪90年代中期台湾出现炒作紫砂壶热，同时也带动了普洱茶热，香港仓储的普洱茶开始大量流入台湾，2005年后由于大陆普洱茶热的出现，又有不少老普洱茶从香港、台湾流入大陆。影响普洱茶品质的三要素是原料、制作、存贮。
存贮得当的香港仓中有不少品质好、沉香足的老茶，但老茶一但开仓后不注意保存，沉香会很快散去，一般称之为“跑香”。
一般而言出仓后的老茶如果保存不当，单片的茶饼随意摆放2个月后，沉香就会散失50%以上。
成筒的如果随意摆放，沉香也会明显下降。
因此从香港流到台湾、大陆的老茶中，有相当数量的会出现甜滑足但沉香不足的情况。
第三类，历史上销到西藏、内蒙等牧区没饮完而保存下来的老茶
这些茶一般会有两个不足，一是原料多为粗老叶，会使汤质滑润感不足，汤薄；二是多为自然存放，跑香较严重。
但这类茶有一个优点是存放地方气候干燥，不易受潮，与同样存放在广东、港台地区的自然存放的茶相比这类茶的香气、品质会更好一些，尤其这类茶中有一些用正常茶菁压制而不用粗老叶压制的茶品质会较好。
但这类老茶的数量不多。
第四类，普洱茶的生产、销售企业保存下来的茶样
这些茶样如果放在样品室，长年的跑香和光氧化会使这类茶缺乏沉香而且会有严重的光氧化味，有的书中称为“日光臭”。
如果存放在专门的仓库会比较好，这类茶的数量不多。
第五类，普洱茶的生产、销售企业未售出的库存
这种库存的茶由于是自然存放一般会沉香不足。如果仓库湿度大还会有霉味或湿仓味。
如果仓库防潮做得好，会有一些比较好的茶。
第六类，边角料
普洱茶生产企业当年挑拣出来的粗叶、碎茶，放置库房多年，有的被找到后翻压成了老茶饼。
这类茶一般都会香气严重不足，而且很多受过潮。
第七类，茶农存茶
山区茶农当年制作后没售出而又没扔掉的晒青毛茶，有人零星收拢后翻压成紧压茶或作为老散茶销售。
这类茶跑香、易发霉是通病。
第八类，国内藏家
普洱茶是一种神奇的茶品，随着岁月流逝口感会“越陈越香”，被人们誉为“可以喝的古董”。
从此，茶的陈期也就成为茶人心目中“好茶”的标准之一。
在普洱茶圈久了，总会有茶友来询问：普洱茶的市场空间大吗？
升值潜力如何？
可见，普洱茶于其他茶类最大的区别在于它的投资升值潜力。
也就有了各种各类的普洱收藏家，也是老茶中的重要
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▼老茶从哪里来？
老茶，当然是从新茶而来，但不是所有的新茶都可以成为老茶。对待老茶，有如中医，经验主义，讲求实效。
老茶的由来，既有文献的记载，也有民间的习俗。
老茶最早的发源地在云南，始见于明代大理白族进士李元阳记述的感通茶：“藏之年久，味愈胜也。”明清时期，感通茶都是云南的名茶。
从清代到民国时期，宝洪茶声名鹊起。民国六年（1917年）《路南县志》中赞叹宝洪茶：“藏之越久越佳。”感通茶、宝洪茶都是晒青绿茶，可见在绿茶中，自古以来就认为晒青绿茶是可以存放成老茶的。
晒青绿茶紧压成型后，加工成的七子饼茶，属于普洱茶。敬昌号的马祯祥回忆，民国时期，内销的都是新春茶。销往香港、东南亚的茶，需要存放，有时候甚至存放二三十年之久。
七十年代，普洱茶也是按照香港客户的要求，适度存放后再销售。
直到九十年代中期，台湾师范大学邓时海教授所著《普洱茶》一书提出：越陈越香。这既是对传统的继承，也是提炼与弘扬。
2004年简体字版《普洱茶》一书在大陆出版发行，老茶之风兴起。随后邓时海先生、耿建兴先生合著的《普洱茶续》出版发行，大力倡导：喝熟茶、藏生茶、品老茶。这个观念深入人心，对普洱茶产生了极大的影响。
几乎所有的黑茶，四川雅安的藏茶，陕西的泾阳茯茶，湖北赤壁青砖茶，湖南安化黑茶，广西梧州六堡茶，安徽祁门的安茶，都凭借越陈越香兴起。老茶另外一个起源地在福?。由明入清，祥符人（今河南开封）周亮工入闽为官，所作《闽茶曲》中记述武夷茶：“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇；藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”明明白白的宣称，就是要隔年陈茶。
在闽南、广东、台湾，民间一直就有饮用老乌龙茶的习俗。直到2016年，敢想敢干的闽南茶商，推出了《陈香型铁观音》的国家标准，五年以上的老铁有了合法的地位。
闽东福鼎白茶更是响亮的提出了：一年茶，三年药，七年宝。最近几年风行全国。
老茶从明代至今，文献的记载，民间的习俗，相互印证。一路传承至今，日见兴盛。
▼老茶都有什么茶？
绿茶中有老茶，确切来说，是绿茶中的晒青绿茶，如文献记述中的感通茶、宝洪茶。需要特别指出的是建国后的感通茶改为烘青绿茶，宝洪茶改为龙井工艺的炒青绿茶，与之前的茶完全不同。我们据文献记载认为绿茶中唯有晒青绿茶可以陈放成老茶。炒青、烘青、蒸青绿茶，则适合作为新茶饮用，不作老茶之想。
青茶中有老茶，包括闽北、闽南、广东与台湾，传统工艺的乌龙茶都可以存放成老茶。
黑茶中有老茶，云南普洱、四川藏茶、陕西茯茶、湖北青砖、湖南黑茶、广西六堡、安徽安茶等，都具备存放成老茶的属性。红茶中有老茶，过去边销紧压茶中，拼有红茶。湖北米砖，本就是红茶，同样可以存放成老茶。
白茶中有老茶，一年茶、三年药、七年宝，完全可以存放成老白茶。
黄茶，原理上近似于黑茶，有存在成为老茶可能性。尚未见到明确的记载和验证，需要进一步探讨。
▼多老算作老茶？
这个问题仁者见仁智者见智。尚且没有统一的标准。
周亮工认为隔年陈，这几乎与现今的食品保质期一致。按照我国的规定，食品常温下的保质期为18个月。适合作为新茶饮用的，如炒青、烘青、蒸青类绿茶，常温下存放超过保质期，不提倡饮用。
白茶宣称三年成药，据此理解，三年以上可视作老白茶。
青茶中陈香型铁观音国家标准规定陈放五年以上，之后应当算作老茶。
黑茶中云南普洱茶曾经在2004年出台农业行业标准，规定生茶要存放十年以上。以此作为参考，普洱茶等各种黑茶，存放十年以上算老茶。各种黑茶标准中已经将保存期限改为：本品在合适条件下可长期贮存。
老茶源于文献记载，明代的李元阳：藏之年久味愈胜也。民国的《路南县志》：藏之越久越佳。邓时海教授《普洱茶》：越陈越香。这都是艺术化语言的表述，属于模糊美学的范畴。据此曾向邓教授请教，得到回复是：20年以内算新茶，20～40年算旧茶，至少40年以上算老茶。贮存100年以上算古董茶。个人认为，这个是邓先生艺术化的品鉴标准。
▼如何看待老茶？
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来都以追求新鲜自然的茶为风尚。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
饮茶，界定为健康的成年人。完全可以根据自己的身体状况、经济基础、茶叶认知，自由的加以选择。喜欢新茶，选新茶。喜欢老茶，选老茶。只要喝了以后，身体舒适，就是最适合自己的茶。
对于现有存世老茶，仅以普洱茶为例，无论是当下市场热议的中期茶，或者是七子级、印级甚至是号级古董茶。都需要有较强的财力，更需要有专业的鉴别能力，近乎于古董收藏。设若不具上述条件，应当审慎的对待。
我们更主张的作法是，在了解茶的基础上，选择适合自己的新茶，自行存放，与茶相守相伴，慢慢变老。在这个过程中也有很多的乐趣，老了更有老茶喝。既可以独自享受，还可以与人分享。缺乏专业知识、财力受限的情况下，不主张将其设定为以增值为目的金融类产品。
存新茶、品老茶，是我们对待老茶的基本原则。
鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。要享这清福，需得有钱、有闲，还有练习出来的特别的感觉。
于茶来讲，我们更愿意守护着它，从少年到白头，唯愿茶老人未老！
茶的滋味，没有咖啡那样苦烈，也不像酒一样老辣，而是苦中有甜，涩中带鲜。但这些味道是由什么决定的呢？
涩。茶中涩味的主导物质是茶多酚，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸4类物质，其中以儿茶素的含量最高。儿茶素收敛性很强，在口腔内会产生发干、收缩的感觉，也就是我们常说的涩味。
水温会影响茶叶内含物质的浸出，滚开的沸水会加大茶中茶多酚的溶出度，导致茶味更涩。需要注意的是，用遭受过严重病虫危害原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常茶叶重，饮用后可能会有不适感，购买时要注意。
苦。茶中的苦味主要来自于咖啡因，它是一种生物碱，有助加速人体新陈代谢，使人保持头脑清醒。茶叶中咖啡因的含量是由茶树的生长环境和品种等因素决定的，比如夏天茶叶生长旺盛，其咖啡因的含量要高于春天，所以夏茶往往味道更苦。同时，咖啡因还能与茶多酚氧化物以氢键络合的形式结合成具有鲜爽味的复合物，从感官上来说，这正是茶汤爽口的主要原因之一。咖啡因对于神经性头痛有一定的辅助疗效，甚至可以提高治疗神经性头痛药物的疗效。
咖啡因摄入过多会对中枢神经造成强烈的刺激，导致身体不适，出现过敏、失眠、手足颤抖、四肢无力、恶心等症状，俗称“醉茶”。预防“醉茶”，要做到饮用清淡的茶水，一般茶与水的比例在1∶50左右，同时最好不要空腹喝太多茶。如果出现“醉茶”，可通过喝糖水或吃甜点的方式进行缓解。
鲜。氨基酸是茶中鲜味的主要
普洱茶的转化除了原料本身的因素及时间因素外，很重要的就是跟存放的环境有关，其中包括环境温度、环境湿度，还有就是含氧量（跟海拔高度有一点关系）以及当地的主要菌群种类。
温度和湿度似乎更重要一些。围绕温度和湿度两个重要因素，大概可以区分为：香港传统仓储、南方自然仓储和干仓。
一、香港传统仓储
香港传统仓储曾被太多的人误解，又因为其中部分产品特别优秀的品质而被有机会欣赏到的茶友所津津乐道。有人称之为湿仓，有人说港仓才是真正的普洱茶，坊间的评价成为冰火两重天，究其原因还是信息交流不畅造成的。
我了解的经典传统港仓大概是这样的：
1、把包装纸去掉成筒成堆放置（利于有益菌生长）。
2、在排列成行的紧压茶茶架之间的空隙处堆上低价粗老散茶（约1米厚），边堆积边花洒浇水。港仓里堆积排列在两侧茶架上的生熟饼（砖、沱）并不直接洒水，水是洒到茶架之间堆的散茶（以粗老梗、黄片为主）上的，客观上做了渥堆，所以会出副产品熟散茶。主要目的是让仓里的存茶间接受潮且温度升高后发生湿热反应，转化加快。
3、放茶足量，仓库密闭，避光避异味避免强对流，湿度稍高、温度常年较高（夏天北半球西南朝向室内温度可达40度以上），温湿度有保证，优势菌群一致，转化较快。
4、出仓时再将包装纸包上。所以有时候会用错包装纸，也会换包后来印有茶行标志的包装纸。也有人认为，散茶洒水发酵出来的香气对存放在旁边的紧压茶的香气形成也起到重要作用。
随着库房拆迁、老茶商老去，香港传统仓储正在逐渐消失。2004年大陆普洱茶市场兴起以后，即便是香港茶商也从靠近主要市场、节约经营成本角度考虑而把主要的新茶仓建到了大陆。未来，经典的香港传统仓储茶品会越来越少。
二、南方自然仓储
从温度方面来讲，一般年均气温在摄氏26℃～30℃之间似乎较为适宜。从湿度方面来讲，一般要求年均湿度保持在60％～80%之间。南方自然仓储的关键似乎在于保温与保湿，做得不好也容易变成湿仓。
1、保温指的是房屋的保温。年均气温摄氏26℃~30℃在中国南方很多地区能够做到。长江流域主要是冬季温度有点低，但是加入人工干预，保温也不是一件难事。即使是北方地区，如果非要做到保温，略花点代价也是有可能的。在现有条件下保温问题比较容易解决一些，所以对于普洱茶的仓储来讲，难题主要还在于保湿。
2、保湿指的是具体存储物的保湿，既不能太湿也不能太干。80％是什么概念？我在广东地区有过亲身体验。一个普洱茶的仓库，当环境温度达到26℃，如果湿度超过80％时，人会有一种比较难受的憋闷感，大概只能待个五六分钟，而如果湿度调整为75％，则情况会有较好的改善，待的时间会更长一些。
3、除了温度和湿度这两个指标外，对于一个茶仓来说多大的容积存放多少茶，茶的外包装（饼包、筒包及箱包）材料以及堆放方式（上下左右的间隙），所有这些对于转化效果都会产生意想不到的影响。
举例说明，标准南方自然仓储条件下，一个50平方米的房间，如果只放几件茶，而且不注意密闭、不注意在潮湿季节抽湿的话，大量的湿气被几件茶吸收，很可能会造成我们平时所说的湿仓。如果放100多件茶且堆在一起的话，很可能外沿的茶都湿掉而中心的茶却太干，因为吸收水分不均匀。如果还是100多件茶比较整齐有合理间距地存放在这样50平方米的房间中的话，则完全可能均匀合理地吸收水分，营造良好的微生物环境，使得这一批茶均匀转化。
三、干仓
有人叫它北方仓、昆明仓、纯干仓……不管叫什么，总之是在非常干燥的环境中存放出来的茶。在我看来如果仓储环境太干燥的话必然不利于保持微生物的活性，所谓转化也就会成为一句空话。
但确实也有相当的茶商认为他保持了仓储的干燥保持了普洱茶出厂时的原样，以后怎么放、转成什么样就看买家和消费者如何继续存放了。不利的地方是转化太慢、浪费时间甚至可能会对今后的继续转化造成较大的困难。
相信大家很经常可以在市场上看见有琥珀色的蜂蜜出售，但对于黑色蜂蜜是比较少见的。有的人认为，黑色蜂蜜更加的浓稠，营养更加的丰富，对身体的调理作用也是更加好的。那么，黑色蜂蜜到底是一个什么梗呢？功效作用和其他颜色的蜂蜜一样吗？下面我们大家就一起来看看其中的解说。
可以说市场上是比较少见黑色蜂蜜的，而黑色蜂蜜多以荞麦蜜、桉树蜜为主。但荞麦蜜、桉树蜜也不是完全是黑是的蜂蜜，因为其色泽为深琥珀色，所以看上去是比较黑的，大家把这样的蜂蜜当做是黑色蜂蜜。其实蜂蜜颜色是由花粉、矿物质含量来决定的，有的花粉颜色比较深，所以酿造出来的蜂蜜颜色也是比较深的；再加上蜂蜜中如果是含有大量的铁、铜等矿物质的话，那么也是会促使蜂蜜颜色加深的哦。
很多人把蜂蜜颜色深浅去评判蜂蜜的好坏，其实不是这样的。在蜂蜜的品质区分等级中，荞麦蜜、桉树蜜都是等外蜜种；但如果是自然成熟的蜂蜜，都是天然好蜜，只不过味道上、口感方面、调理作用上是不同的；颜色深的荞麦蜜，虽然有着一股刺鼻的味道，口感上也不是非常好，但它在滋补气血、软化血管方面的效果是非常不错的；而虽然水白色的蜂蜜颜色很浅，但味道却非常的清香，口感也很鲜洁，功效方面的话，则是具有显著的清热、通便、美容的效果。
因此，大家选择蜂蜜的时候，不可以将颜色的深浅去做为挑选蜂蜜的标准，并且蜂蜜的颜色也不可以做为区分蜂蜜好坏的一个根据哦。在这里建议大家，最好是根据自己身体情况去选择适合自己的蜜种。比如颜色深的蜂蜜，一般矿物质元素含量就越高，所以需要补充微量元素的话，那么可以选择一些颜色比较深的蜂蜜，比如荞麦蜜、桉树蜜、龙眼蜜、荔枝蜜等；而颜色浅的蜂蜜，比如洋槐蜜则有清热、美容的功效，大家有需要下火、美容的话，可以选择洋槐蜜；而枇杷蜜颜色浅白，有润肺止咳的功效，那么大家可以选择枇杷蜜。
并不是贵的蜂蜜就是好的，只有纯天然成熟、自然封盖所得的蜂蜜才是好蜜。大家可根据蜂蜜的特性，去合理的选择哦。毕竟每个人选择服用蜂蜜的目的都是不一样的。在这里祝大家身体健康。
说到茶的学问，我们就会想到“茶艺、茶道、茶文化、茶学”等，这些都是对于茶的学问的概括，那么这些学问具体是什么？好像很宽泛。
这些学问从哪里来？也觉得没有具体的指向了。说到这里，我们首先要明白学问从哪里来？
学问从哪里来呢？学问不是文字，也不是知识，学问是从人生具体的实践经验上来，为人处世的人情世故上去体会的。随时随地的生活，随时随地看到的人、事、物，都是我们的书本，都是随时再给我们很具体真实的教育。俗语说“以人为镜”，“吾日三省吾身”，我们看见人家犯了错误，就要反省自己不要犯这个错误，这就是“学问”，“学问”就是这个道理，随时随地要有思想，随时随地要见习，随时随地要有体验，随时随地要能够反省，就是学问。
对于茶的学问，也是随时随地就有的，因为他不是单一孤立存在，而是很综合的立体的自然知识，我经常给学生和朋友们说，茶的学问就是“天、地、火、水”、“人、情、事、物”。茶和世间的一切事物一样，生于天地间，必然符合天地自然的基本规律和自然道理。一杯茶很简单、朴实，但是要随时随地要有思想认识，随时随地要对比见习，随时随地要有品味体验，随时随地要能够反省自己的“自以为”或是“别人说”，这就是茶的学问。能够这样的处处随时随地的了解有关茶的“天、地”本有的知识，和加工工艺以及煎、煮、冲等过程中的“火、水”的知识，就可以很好的学习到真实的“茶的学问”。
世间万物都是天生地长的，没有天地土壤的滋养，茶树哪里有？
没有温暖阳光的照耀和雨露的滋润，香气四溢的茶叶哪里有？
茶树生长靠雨露阳光，老树新芽，巧手秘制为茶，待干茶与水再次相遇，是世间最美的邂逅，这样的涅槃，连沉睡的灵魂也被瞬间唤醒，静心聆听茶与水的密语，感悟生命的神奇，好山好水自然得天然好茶。
天造地设，精工炒制，完全遵守着一方水土养一方物的自然规律，同时也在谱写着人类演绎的“水与火的艺术”！拥有好茶即是拥有了天地和人间的艺术，品味好茶就是品味学问的魅力，拥有和体味更好的人生。
清茶一壶可以醉人，那种醉，是领悟之后的怡然自得，是醉心于茶学问的沁人心脾！当你烦躁、不安、空虚、失落、困惑、无助、茫然、甚至于悲愤的时候，请静下来，泡一壶茶，感受一下一片树叶的历练，领略下这一片茶叶的世界里那无尽的、平和的、宁静的、深邃的.......
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