茶树是喜酸植物，只有在酸性土壤中才能正常生长。较适宜种茶的土壤pH为4.0~6.5；最适pH为4.5~5.5。在中性土壤中茶树生长不良，甚至不能成活。
茶树喜酸的机理如下：m.cy316.com
1.物种系统进化造就的遗传特性
由于茶树原产地中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。因此，只有在酸性环境下，许多土壤养分才能被顺利地吸收。例如，经用32P同位素示踪研究表明，茶树对P的吸收，在酸性条件下比中性条件下几乎高1倍。
2.与茶树根的生化特性有关
据研究，茶树根中含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、草酸和丙酮酸等，而无机酸盐含量很低，所以茶树根液对酸性的缓冲能力强，而对碱性的缓冲能力相对较弱。这种根液特性也是茶树喜酸的原因之一。
3.与茶树喜铝厌钙有关
在酸性土壤中，含有丰富的活性铝离子，酸性愈强，活性铝离子就愈多。健壮茶树含铝量高达1%，而中性土壤中无活性铝离子存在。茶树是厌钙植物。茶园土壤一般含钙量很低，仅0.15%~0.32%，土壤含钙量与土壤pH值正相关。所以，茶树在高pH值、高钙含量的土壤中无法正常生长。
4.与菌根菌共生有关
茶树吸收根中有许多真菌类的菌丝或菌根侵入，这些菌根能分解土壤中的有机物质，吸收养分与水分供给茶树生长需要。而这些菌根菌本身只有在酸性环境才能生长。
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茶树土壤是茶树籍以吸收养分、生长发育的物质基础之一，是地面上能够生长茶树的疏松的表层。茶树适宜在土质疏松、土层深厚、排水良好、呈酸性或微酸性反应的砾质、砂质土壤中生长。土壤的理化性质影响着茶树对营养物质的吸收活动。
土壤物理性质：凡砂岩、页岩、花岗岩、片麻岩和千枚岩风化物所形成的土壤，都适宜种茶。茶树要求土层深厚，最好有1m以上。如果底土有粘土层或硬盘层，或者地下水位高的，都不适合种茶。生长在排水较好的砾质、砂质壤土或粘性壤土的茶树，产量和品质均优。土壤的质地与结构的好坏，对土壤中固相、液相、气相三相比率及土壤水、肥、气、热状态等都有影响。团粒结构是造成良好水、肥、气、热条件最理想的结构，是土壤的肥力基础。高产茶园土壤三相比分布：在20cm以上的表土层疏松、孔隙度大、有利于积蓄降水和保持水分，也有利于空气交流，即液相加气相应稍大于固相。如这一土层深，能达到30-40cm，对茶树吸收根发育和土壤微生物活动更加有利。茶园地下水位一定要低于80cm。倘若地下水位高，由于土壤孔隙被水充满堵塞，根系进行无氧呼吸，以致酒精中毒引起烂根。在降雨时，会因土壤渗透作用降低而产生地表径流，造成大量的水土流失，形成跑水、跑土、跑肥的现象。
土壤化学性质：茶树对土壤酸碱度(pH值)的反应很敏感，它喜酸性土壤。适宜种茶的土壤pH值为4.5-6.5。硫酸铵等生理酸性盐的长期施用，会使土壤酸化。茶树生长需要一个酸性土壤环境。茶树根的汁液中含有较多的柠檬酸、苹果酸、草酸及琥珀酸等有机酸，这些有机酸所组成的汁液，对酸性的缓冲力较大，对碱性的缓冲力较小，这是茶树在生理上适应酸性土壤的原因之一；其次，酸性土壤有两个重要性质：一是酸性土壤含有铝离子，酸性越强，铝离子越多。在中性及碱性土壤中，铝不溶解，就没有铝离子存在。健壮茶树含铝量高达1%左右。铝在磷的一定浓度条件下，有促进茶树生长发育的作用。茶树的耐铝性是在系统发育过程中形成的。二是酸性土壤不含游离石灰，虽是茶树生育的必需元素，但需要量低。土壤中含有少量的游离石灰(0.2%)时，有害类于茶树生长，酸性土壤不含游离石灰，也正是茶树生育所需要的。肥力的主要营养元素指标是氮、磷、钾、有机质的含量，这些元素在土壤中含量的多少，直接间接影响茶树生长发育和制茶品质。高产茶园土壤肥力指标为：在耕作层内，有机质含量1.5%以上，全氮的含量0.1%以上，水解性氮含量100mg/kg以上，速效磷(P2O5)含量10mg/kg以上，速效钾(K2O)含量80mg/kg以上。
有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化；也有人说茶是碱的，因为有茶碱。说法不一。今天我们就来谈论一下这个问题。
一、什么是碱性食物
大家关心的重点在于“茶是不是碱性食物”。在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物。而普遍认为，碱性食物更有利于人体健康。
那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢？
首先，酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物。
二、茶汤为什么是酸性的
用PH试纸来测试，测试结果却令人费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的。很多研究机构也表明，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右。事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性。因为酸性的物质比较容易刺激肠胃。而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了。
三、茶到底是不是碱性食物
虽然茶汤是显酸性的，但通过第一个问题的时候，我们就已经了解到：碱性食品不是根据pH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。从在科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液。所以，茶属于碱性食物无疑。
四、酸碱性其实没那么重要
从科学的角度来看，人在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境（主要是血液）的酸碱平衡。也就是说，不管是酸性食物，还是碱性食物，其实都不会太过影响人体的酸碱性。所以，我们需要正确认识食物的酸碱性。
问
Q1：什么土壤适合种茶？
答
土壤是茶树常年扎根立足之地，土壤质地的好坏，养分含量的多少，酸碱度的大小和土层的厚薄，都对茶树的生长有较大的影响。
适宜于茶树生长的土壤质地，一般以砂壤土为好。陆羽《茶经》中说：“其地上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”因为砂壤土有利于保水保肥，通气良好。砂性过强或质地过粘的土壤都不理想。
适宜于茶树生长的土壤酸碱度，以pH4.5～5.5最好，pH4.0～6.5都能生长，但pH值大于7的碱性土壤不利于茶树生长。所以北方的盐碱土是绝对不能种茶的。
适宜于茶树生长的土壤厚度不得少于60厘米。因为茶树的主根通常可生长至1米以上，侧根要向四周伸展，吸水吸肥能力就决定于根系的发育程度，所以深厚的土壤有利于茶树生长。
土壤的养分状况也是决定茶树生长的重要条件。茶树生长过程中需要氮、磷、钾、钙、镁、铁等几十种营养元素，土壤基础养分条件好，再加上及时施肥和培育管理，就能充分满足茶树的养分需要。
地形条件有时也影响茶树的生长状况，地势平缓，坡度不大有利于水土保持和茶树生长。坡度较大时，必须开垦等高梯级茶园，有利于水土保持。
问
Q2:红茶茶梗能否饮用？
答
喝红茶时，有些茶友会特地把茶梗都挑出来。他们认为，茶梗看上去很粗老，泡出来反而会破坏了红茶的滋味。但其实这是一个误区，也恰好看出了这些茶友还没能喝懂红茶。
茶梗与茶叶相连，负责传输营养物质，因此它内含丰富物质成分，尤其是糖分和芳香物质。所以，在红茶内加入了茶梗，能够提升香气，改善口感，使其尝起来更加香甜。
当然，茶梗的品饮质量远远比不上鲜嫩的芽叶，在红茶中比例不宜过高，但是它并非没有任何用处，它可以使红茶更易入口，更加美味。所以，大家不要以为茶梗是不能饮用的，需要筛走的，这是错误的。
问
Q3:胃病患者如何饮茶？
答
胃病的种类很多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。胃病患者服药时一般不宜饮茶，服药2小时后，饮用些淡茶、糖红茶、牛乳红茶，有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定疗效。饮茶还可以阻断体内亚硝基化合物的合成，防治癌前病变。
问
Q4:为什么不能用茶解酒？
答
酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。
酒后饮茶时，茶中的茶碱会迅速通过肾脏，产生利尿作用。这时，酒精被转化为乙醛而尚未被转化为乙酸，更未被转化为二氧化碳和水，就从肾脏排出。由于乙醛对肾脏有较大的刺激作用。因而会危害健康。由此可见，酒后是不宜饮茶的。可喝点醋、果汁或糖水，吃些水果。
问
Q5:为什么常吸烟的人要多喝茶？
答
从健康角度考虑，戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，主要有四大好处：
一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。
二是可以有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染。
三是可以防治由于吸烟而促发的白内障。
四是可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C。
文献标识码：A Acidification of Soil by Urea and Fallen Tea Leaves Shi Jinqin，Ding Ruixing，Liu Youzhao，Sun YuhuaNanjing Agricultural University，Nanjing 210095 Abstract Four uncropped soils in subtropical tea producing area were applied in soil column experiments to study the influence of urea and fallen tea leaves on soil acidification．Both urea and fallen tea leaves acidified the soils．Soil acidification most seriously occurred in topsoil．Lateritic red soil and yellow soil were more evidently acidified than red soil and yellow-brown soil．The article also deals with the difference in acidification between different soil great groups．Key words：Tea garden soil Acidification Urea Fallen tea leaves 0 前言
茶树是一种适宜在酸性土壤中生长的经济作物，茶园土壤酸化在各植茶国都普遍存在［1，2］。未垦荒地植茶后，土壤pH值会明显降低［3，4］，并且随着植茶年限的延长，土壤酸化也向深度和广度两个方向发展［5，6］。对茶园土壤酸化原因所作的大量研究表明，长期大量施用生理酸性氮肥［7—9］和茶树自身物质循环［10—12］，都会导致土壤酸化，pH值降低，交换性铝含量和铝饱和度上升，但长期定位的试验资料则少见。本研究用4种未垦荒地的土壤制成土柱，重施尿素和土表覆盖茶树落叶，进行室内模拟试验，以探讨尿素和茶树落叶对土壤盐基性质和酸度性质的影响，旨在为揭示茶园土壤的酸化机制和管理提供实验依据。 1 材料和方法1.1 供试土壤
土柱试验用土壤有赤红壤、黄壤、红壤和黄棕壤等4个土类，分别采自广东英德省茶叶研究所茶场、湖南省古丈县茶叶示范场、江西省铅山县河口茶场和江苏省金坛市茅麓茶场，采样深度为0～20 cm、20～40 cm、40～50 cm、55～70 cm、70～85 cm和85～100 cm，均选自未垦荒地。采样区自然条件见文献［13］。1.2 土柱试验
土壤晾干并适当敲碎后，根据各土层容重计算填土重量，按采样深度自下而上依次填充在高110 cm、内径20 cm的塑料土柱管中。每种土壤设置对照(T1）、尿素(T2)、茶树落叶(T3)三种处理。试验于1992年12月1日开始，每土柱分别施尿素10 g和茶树落叶50 g；1993年11月1日，每土柱再分别施尿素15 g和茶树落叶75 g，同时设空白对照和原土对照(T0)。尿素浅施并轻覆土，茶树落叶经25 ℃腐解一周后浅盖土表并稍覆土。试验用茶树落叶的矿质元素含量见文献［14］。
试验中尿素年用量相当于氮素1 830 kg／hm2，比年产干茶3 000 kg／hm2的成龄高产茶园的年施氮量450 kg／hm2［15］约高3倍。茶树落叶年用量相当于19.89×103 kg／hm2，比黄棕壤茶园年归还的枯枝落叶量5×103 kg／hm2［11］约高3倍，以利观测重施尿素和茶树落叶对茶园土壤酸化的影响。
土柱经预湿处理后，用去离子水计量淋洗。试验时间：1992年12月—1994年10月，共23个月。试验结束后按0～20 cm、20～40 cm、40～70 cm和70～100 cm取样，风干后过筛保存备测。1.3 测定项目和方法
pH值、交换性钾、钠、钙、镁、1 mol／L KCl浸提性酸和铝的测定方法见文献［16］。 2 结果与分析2.1 土壤交换性盐基性质的变化
土壤经淋洗处理后，全剖面及表层的交换性钾、钙、镁、盐基总量及盐基饱和度大多降低(表1、表2)，其中尤以表层的盐基性质变化幅度较大；尿素处理所引起的变化较大；落叶处理所引起的变化较小或与对照处理相近。表1 淋洗对全剖面盐基性质的影响(±s)Table1 Influence of leaching on base properties of entire soil profiles 土壤 Soils 处理代号*TreatmentNo．交换性钾Exch．K〔cmol（K＋）／kg〕交换性钙Exch．Ca 交换性镁Exch．Mg 交换性盐基总量Sum of exch．bases（cmol／kg) 盐基饱和度PBS(%) 赤红壤 T0 0.25±0.04 2.2±0.6 0.12±0.04 2.6±0.6 79±15 Lateritic T1 0.10±0.01 2.0±0.4 0.11±0.00 2.3±0.4 75±14 red soil T2 0.09±0.02 2.1±0.8 0.12±0.05 2.4±0.8 67±26 （LRS) T3 0.10±0.06 2.2±0.5 0.14±0.06 2.5±0.5 80±17 黄壤 T0 0.48±0.06 2.6±1.3 1.3±0.4 4.6±1.7 83±4 Yellow T1 0.16±0.05 2.5±0.7 1.05±0.27 3.8±1.0 84±9 soil T2 0.18±0.02 2.5±0.3 1.1±0.3 3.8±0.7 76±12 （YS） T3 0.18±0.08 2.6±0.7 1.2±0.3 4.1±1.1 83±10 红壤 T0 0.21±0.03 0.82±0.09 0.21±0.06 1.34±0.20 15.3±1.9 Red T1 0.10±0.03 0.62±0.04 0.10±0.02 0.89±0.04 10.9±1.1 soil T2 0.08±0.01 0.48±0.14 0.05±0.02 0.69±0.14 9.0±1.8 (RS) T3 0.12±0.08 0.47±0.03 0.08±0.04 0.74±0.10 8.4±0.7 黄棕壤 T0 0.38±0.02 6.5±1.6 6.7±1.6 14±3 87±9 Yellow-brown T1 0.25±0.03 5.6±1.3 6.4±1.9 12±3 86±11 soil T2 0.26±0.06 5.5±1.8 6.7±2.6 13±4 85±13 (YBS) T3 0.28±0.03 5.4±1.6 6.8±1.3 12.6±2.7 86±12 *T0：Unleached soil，T1：Control，T2：treated with urea，T3：treated with fallen tea leaves．表2 淋洗对表层盐基性质的影响(0～20 cm)Table2 Influence of leaching on base properties of topsoil 土壤Soils 处理代号TreatmentNo．交换性钾Exch．K〔cmol（K＋）／kg〕交换性钙Exch．Ca 交换性镁Exch．Mg 交换性盐基总量Sum of exch．bases（cmol／kg) 盐基饱和度PBS(%) 赤红壤 T0 0.30 3.04 0.18 3.60 81.8 LRS T1 0.11 2.06 0.11 2.37 70.5 T2 0.09 1.12 0.08 1.37 35.0 T3 0.20 1.89 0.23 2.40 74.1 黄壤 T0 0.61 5.18 1.98 7.85 76.8 YS T1 0.23 3.56 1.45 5.33 75.9 T2 0.19 2.18 0.78 3.25 60.3 T3 0.31 3.66 1.62 5.69 75.3 红壤 T0 0.26 0.98 0.31 1.71 18.5 RS T1 0.12 0.56 0.08 0.84 9.5 T2 0.07 0.48 0.06 0.67 10.9 T3 0.22 0.46 0.13 0.88 9.4 黄棕壤 T0 0.36 5.07 4.03 9.52 82.3 YBS T1 0.21 3.95 3.77 8.03 74.0 T2 0.17 3.27 2.92 6.45 67.8 T3 0.29 3.67 4.97 9.22 70.82.1.1 交换性钾
表层交换性钾含量的变化趋势是：T0(未淋洗原土)＞T3(落叶处理土壤)、T1(对照处理土壤)＞T2(尿素处理土壤)，表明重施尿素使表土交换性钾含量减少最甚，而茶树落叶则对钾有一定的归还性效应。全剖面交换性钾含量降低幅度不及表土大，三种处理间的差异也较小。从土壤元素丰缺情况来看［17］，钾含量的降低，使赤红壤和红壤的供钾能力从中等降为极少，黄棕壤从丰富降为中等，黄壤从极丰富降为低。2.1.2 交换性钙
表层钙含量的变化趋势与钾基本一致，即：T0＞T1、T3＞T2，也是尿素处理的下降幅度最大，落叶处理的降幅较小。但因表层淋出的钙迁移到了下层，表层以下层次土壤的交换性钙含量增高，因而全剖面钙含量的降低较少。2.1.3 交换性镁
镁含量除赤红壤和黄棕壤茶树落叶处理的表层和全剖面含量高于原土外，其它处理均呈降低趋势，即表层含量以T3＞T1＞T2，表明重施尿素促进了表层镁的流失，而茶树落叶处理则缓解了表层镁含量的降低。尤其是赤红壤和红壤的镁含量原来就低于茶树正常生长所需的临界值［18］，淋洗处理后使其供镁能力进一步减弱，已处于缺镁和高度缺镁状态。
淋洗处理后，由于土壤的交换性钾、钠、钙、镁等含量降低，从而使其表层及全剖面的交换性盐基总量和盐基饱和度也大多下降，其中盐基总量的降幅表层的又比全剖面的大。因为尿素不仅施用量大，而且在酸性条件下水解生成的NH＋4能较多地保留在土壤中，有效地争夺了土壤的阳离子交换点位，促进了土壤尤其是表层盐基的淋失，使表层盐基含量明显下降。就茶树落叶处理而言，因其含有较多的K、Ca、Mg、Mn等矿质元素［14］，在实验过程中，落叶不断分解，这些盐基元素就逐步释放出来归还土壤［4］，从而缓解了表层盐基含量的降低。2.2 土壤酸度性质的变化2.2.1 pH值
淋洗处理时脱硅、脱盐基过程的发展，使土壤逐渐酸化，这反映在土壤活性酸度和交换性酸度的变化上。从表3可知，淋洗后土壤全剖面的pH均降低，其中pH(H2O)下降比pH(KCl)大，说明酸化过程中交换性氢含量下降，引起土壤强酸化的原因在于铝。4种土壤均以尿素处理的pH下降最多，其次为落叶和对照处理。pH(KCl)的降幅虽小，但处理间仍表现出与pH（H2O)相同的变化规律。表4所示表层pH的变化情况也显示了同样的趋势，表明尿素和茶树落叶处理有利于土壤全剖面和表层pH的降低。 表3 淋洗对全剖面酸度性质的影响(±s)Table3 Influence of leaching on acidity properties of entire soil profiles 土 壤Soils 处理代号TreatmentNo． pH 交换性铝Exch．Al 铝饱和度Percentage of AlSaturation（％） H2O KCl 赤红壤 T0 5.74±0.11 4.53±0.28 0.6±0.5 18±15 LRS T1 5.27±0.13 4.48±0.28 0.7±0.4 22±15 T2 4.62±0.28 4.4±0.4 1.1±1.0 31±26 T3 4.99±0.17 4.40±0.23 0.6±0.6 20±17 黄壤 T0 6.12±0.13 4.51±0.20 0.5±0.2 11±6 YS T1 5.4±0.3 4.38±0.22 0.7±0.4 17±10 T2 4.80±0.08 4.26±0.19 1.2±0.7 23±13 T3 5.23±0.27 4.35±0.20 0.7±0.4 16±10 红壤 T0 4.74±0.04 3.80±0.07 7.3±0.8 84.4±2.0 RS T1 4.47±0.18 3.57±0.07 7.2±0.7 90.8±1.1 T2 4.28±0.15 3.54±0.03 6.9±1.2 91.5±1.9 T3 4.33±0.06 3.56±0.08 7.9±0.6 92±1 黄棕壤 T0 5.61±0.11 4.02±0.20 1.8±1.2 12±8 YBS T1 5.5±0.3 3.84±0.21 1.7±1.3 13±11 T2 5.2±0.4 3.81±0.24 1.8±1.2 14±13 T3 5.4±0.4 3.82±0.23 2.0±1.6 14±12表4 淋洗对表层酸度性质的影响(0～20 cm）Table4 Influence of leaching on acidity properties of topsoils 土 壤Soils 处理代号TreatmentNo． pH 交换性铝Exch．Al 铝饱和度Percentage of AlSaturation（％） H2O KCl 赤红壤 T0 5.54 4.44 0.66 15.5 LRS T1 5.46 4.34 0.85 26.4 T2 4.45 4.01 2.38 63.5 T3 4.81 4.21 0.79 24.8 黄壤 T0 6.09 4.86 0.09 1.1 YS T1 5.86 4.70 0.23 4.1 T2 4.85 4.03 2.08 39.0 T3 5.59 4.64 0.24 4.0 红壤 T0 4.70 3.68 7.31 81.0 RS T1 4.72 3.48 5.18 90.3 T2 4.12 3.54 8.25 88.5 T3 4.25 3.45 7.83 90.4 黄棕壤 T0 5.58 3.94 1.89 16.6 YBS T1 5.28 3.68 2.75 25.5 T2 4.88 3.62 2.85 30.6 T3 4.99 3.62 3.69 28.62.2.2 交换性酸
土壤酸化的本质与铝的活化有关。在土壤酸化过程中，交换性盐基含量和盐基饱和度降低，交换性铝含量和铝饱和度上升。表3和表4表明，淋洗后赤红壤和黄壤全剖面及表层的交换性铝含量和铝饱和度都高于未淋洗原土，尤以尿素处理的增幅最大，可使两种土壤的全剖面交换性铝含量比原土提高90%和136%，铝饱和度提高77%和110%；对表层的影响则更大，可使铝含量提高2.6倍和22倍，铝饱和度提高3.1倍和34倍。相比之下，茶树落叶和对照处理的效果不及尿素处理。红壤与黄棕壤的变化趋势与赤红壤和黄壤相同，尤其铝饱和度在全剖面及表层都表现为增大，但变化幅度以及处理间差异相对较小，表明这两种土壤具较强的缓冲能力。2.3 土壤pH值与交换性阳离子含量的相关性
处理前后土壤pH值与交换性盐基含量及交换性酸度之间有显著的相关性(表5)。在赤红壤、黄壤和黄棕壤中，土壤pH（KCl)与交换性钙、镁及盐基总量之间均呈极显著正相关，与交换性铝和交换性酸总量之间均呈极显著负相关；pH（H2O）与这些参数之间的相关性在赤红壤和黄壤中不显著，在黄棕壤中极显著，表明酸化过程与土壤交换性盐基含量的降低和交换性铝含量的增加是一致的。强酸性红壤以pH（H2O）与这些参数之间的相关性更好，这可能与强酸性条件下交换性铝难以水解，不易表现出酸性有关。 表5 土壤交换性阳离子含量与pH值的相关系数Table5 Correlation coefficients between pH value and content of exchangeable cations 土壤Soil pH 交换性钙Exch．Ca 交换性镁Exch．Mg 交换性盐基Exch．bases 交换性铝Exch．Al 交换性酸Exch．acidity 赤红壤 pH（H2O） 0.194 — 0.280 －0.400 －0.371 LRS pH（KCl) 0.776** — 0.731** －0.898** －0.891** 黄壤 pH（H2O） 0.186 0.417 0.303 －0.580* －0.513* YS pH（KCl) 0.772** 0.832** 0.854** －0.893** －0.877** 红壤 pH（H2O） 0.813** — 0.796** －0.367 －0.372 RS pH（KCl) 0.754** — 0.695** －0.081 －0.099 黄棕壤 pH（H2O） 0.817** 0.475* 0.675** －0.791** －0.793** YBS pH（KCl) 0.925** 0.519* 0.755** －0.876** －0.865** *P＜0.05 **P＜0.01 n＝16 3 讨论
从以上对各土壤淋洗前后盐基性质和酸度性质所作的研究和分析可以看出：3.1 尿素对茶园土壤酸化的作用
尿素虽为中性肥料，但大量施用能酸化土壤，这是因为尿素在酸性环境下，会水解生成NH＋4，能有效竞争土壤阳离子吸附点位，从而增加了土壤盐基的淋失量［19］，促进了土壤酸化的发展。3.2 茶园凋落物归还对土壤酸化的作用
茶园凋落物及修剪枝叶归还土壤，对减少土壤水分蒸发、防止水土流失和增加土壤有机质方面均有积极作用，但同时又增加了土壤盐基元素的淋失［19］，所分解释出的铝富集在土壤的表层［4］，从而促进了土壤的酸化。3.3 土壤酸化是一个由表及里的过程
本试验结果再次表明，重施尿素和表覆茶树落叶对土壤的酸化影响均以表层比全剖面更明显，表明土壤酸化是个渐进的过程，随着时间延长，酸化将向深度方向发展。3.4 土壤酸化的快慢受土壤缓冲能力和所处缓冲范围的调节
黄棕壤交换性盐基含量和盐基饱和度大，缓冲能力强，酸化较难。红壤呈强酸性，处于铝缓冲范围，淋洗后虽盐基含量下降明显，但进一步酸化很难。赤红壤和黄壤pH高，盐基含量少，缓冲能力差，交换性盐基易于淋失，pH下降快，交换性铝含量和铝饱和度上升明显，酸化强烈。 基金项目：国家自然科学基金资助项目；博士研究生论文内容之一。作者简介：石锦芹(1969—)，女，江苏如皋人，农学博士，现在江西省南昌市南昌大学食品学院工作，主要从事天然生理活性成分研究。作者单位：南京农业大学资源与环境学院，南京210095 参考文献1 内田薰．茶园栽培に欠かせめ石灰．茶，1978(9)：28—332 吴洵．红壤茶园活性铝及酸度实质．福建茶叶，1991(1)：25—273 宋木兰，刘友林．茶园土壤酸化及其防治．见：中国科学技术协会工作部编．中国土地退化防治研究．北京：中国科学技术出版社，1990：370—3754 丁瑞兴，黄骁．茶园—土壤系统铝和氟的生物地球化学循环及其对土壤酸化的影响，土壤学报，1991；28(3)：229—2365 魏国雄．茶树与土壤酸碱度．土壤肥料，1979(6)：20—216 仲兆环．茶园土壤酸度演化及其调节．茶叶，1984(1)：11—127 小菅伸郎．茶园土壤におけゐ适正pHについて．茶叶研究报告，1987，第66号：98—1018 Wanyoko，K．Types and Rates of Nitrogen Fertilizers on Seeding Tea．Tea，1988；9（1）：4－99 徐楚生．茶园土壤pH近年来研究的一些进展．茶叶通报，1993；15(3)：1—410 刘友林．茶园生态系统中铝和锰的生物地球化学循环及其对土壤特征的影响［硕士论文］．南京：南京农业大学，198911 李庆康．种植茶树对黄棕壤物质循环及土壤酸化的影响［博士论文］．南京：南京农业大学，198912 王效举，陈鸿昭．茶园—土壤系统的某些生物地球化学特征．土壤，1993；25(4)：196—20013 丁瑞兴，刘友兆，孙玉华等．我国亚热带茶区土壤系统分类的研究．见：中国土壤系统分类新论．北京：科学出版社，1994：183—19314 丁瑞兴，刘友兆，孙玉华等．土壤地球化学特征对名优茶化学品质的影响．见：龚子同主编．中国名特优农产品的土宜．长春：吉林人民出版社，1994：135—14015 中国农业科学院茶叶研究所编．茶树栽培技术．北京：农业出版社，1982：159—20616 中国科学院南京土壤研究所土壤系统分类课题组．土壤实验室分析项目及方法规范．南京：中国科学院南京土壤研究所，199117 袁可能编著．植物营养元素的土壤化学．北京：科学出版社，198318 吴洵．安溪茶园土壤镁含量和施肥建议．福建茶叶，1998(2)：23—2619 石锦芹．我国亚热带茶园土壤酸化与铝的化学行为研究［博士论文］．南京：南京农业大学，1995 原稿收到日期：1998—10—22修改稿收到日期：1998—11—14
现代茶园里的茶一般十来年就老化了，可是有些茶树却能存活上百甚至上千年，古茶树为什么能那么“长寿”呢？古茶树的长寿现象与什么有关系？今天，我们一起来了解一下。
云南的乔木大叶种茶树，不管是野生型还是人工驯化型，都能存活上百年，甚至上千年，且至今仍显露出勃勃生机。这个客观事实告诉我们，这些古茶树，起码具备异种或多种，我们未知的抗病虫害的“基因”。
古茶树
如茶树中，富含的矿物质锰Mn(manganess)，一般的茶叶含量在30mg/100g左右，比水果、蔬菜约高50倍。Mn是植物多种酶的激活性剂，如丙酮酸脱羧酶、烯醇化酶、柠檬酸脱氢酶等。
茶树缺Mn，表现在“立枯病”，即叶子发黄，叶脉呈绿色，新梢顶端下垂，发展下去全枝萎蔫。而乔木大叶种茶叶锰Mn含量比一般的茶叶要高，可达400~600mg/100g，远高于其他茶系。
野生古茶树
还有矿物质锌Zn(zinc)，它也是茶树必需的微量元素。锌是多种酶的组成成分，如醇脱氢酶、6-P-葡萄糖脱氢酶和磷酸丙酮酸脱氢酶的辅基。同时磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是锌金属酶，这些酶有的可以促进呼吸作用，有的催化光合作用，有的促进叶绿素的形成。
植物缺锌，会使色氨酸合成受阻，茶树生长迟缓，叶数、叶面积、茎干等生长均矮小，出现小叶现象，且在成叶上出现花斑，称为花叶病，根系也会发黑而枯死。
在乔木大叶种茶树中，我们发现，锌的含量竟高达3~6mg/100g，是其它茶系的茶叶无法比对的。这也可能是，云南乔木大叶种茶树“长寿”的原因之一。
云南是世界茶树的原产地，也是古茶树群，现存面积最大、最集中的区域。云南古茶树的长寿现象，也与云南整体多元化的舒适生态环境有关。
古茶园
目前，对于乔木大叶种茶树的“长寿基因”的研究，还远远不够。也不要小看了这种特殊“基因”，虽然，我们现在还不知道它是什么？是—种、还是多种因素在起作用？
但有一点是肯定的，就是它内含有一种或多种，我们人类目前尚不清楚的物质。我们之所以没有找到这种物质，一方面是受现代科技水平的局限；另一方面是研究思路出现的偏差，加之，我们以前对这一类物质研究重视程度不够。
可是，一旦这些物质被我们发现并破译，它的意义将是深远的。对人类社会的贡献，也将是巨大的。让我们将视角转向普洱茶，当用这些茶树的芽、叶做出的普洱茶，无论你是成天接触它，或者每天都在品饮它，甚至在研究它，它仍是我们人类“陌生的朋友”。
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喜茶桃桃波波茶，喜茶和波波联手的新饮品，作为夏季特饮，也是吸引了不少的人争相购买，喜茶桃桃波波茶，桃桃的粉嫩，最清爽的口感
喜茶桃桃波波茶好喝吗
桃桃冰沙加上香草冰淇淋（桃子冰沙还可以吃的到桃子果肉），還有传说中的金波波，超大颗而且有嚼劲，渐变粉色可以說是相當少女心！
口感
两杯都是少冰少糖，因为是冰沙做不了去冰~桃桃波波茶口感没有布雷得好喝，就是淡淡的桃子味，金波波也没有很好的嚼劲~芝芝桃桃就是很普通的桃子茶上面加一层芝士。
喜茶桃桃波波茶甜不甜味道是甜而不腻
桃桃波波茶上市啦，桃味很甜很香，有果肉，口感非常好，甜而不腻，我点的去冰少糖，口感极佳，点个赞
喝法
1插吸管插在上面，雪糕的位置，先吸雪糕，同时可以吸到桃桃茶，很香！雪糕应该是香草味，微甜。
2往下插深一点，喝桃桃茶：桃子很香甜！跟不知道什么茶底，真得很香，桃味很重！赞！偶尔可以吸到桃肉哦
3继续往下插，吃珍珠：这是最普通的珍珠，不是黑糖，单吸单吃，不甜嘢！有嚼劲，是好吃的！
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喜茶金凤茶王是他家的一款明星产品，小编就非常喜欢这一款，浓郁的茶香，想想就已经要吞口水了！今天小编就要为大家介绍一下，喜茶金凤茶王是什么茶?喜茶金凤茶王多少钱?
喜茶金凤茶王是什么茶金凤茶王”，清新馥郁的茶香和绵密奶盖，怎么喝都不会腻!推荐少冰或者热。金凤茶王和四季春，采用的茶多来自台湾，我们都知道，台湾以高品质乌龙出名，再加上喜茶发源于珠三角的江门，珠三角喜欢喝乌龙。金凤茶王和四季春，应该用的是台湾乌龙，比如冻顶乌龙，金萱，东方美人，文山包种等等。
喜茶金凤茶王价格金凤茶是乌龙茶中的一种，产自台湾。不愧是喜茶里的被叫作茶王(的男人…)，茶味非常浓，但是绝对不会让人反感，即使是平常不怎么喝茶的人也能接受。而且喝下去之后回味也特别足，甚至能感觉到喉咙里都留有茶的余香味。芝士金凤茶王的颜色更是好看，是有些偏黄的琥珀色，拍照的时候在阳光下简直发着光!
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价格：25元
夏季乌龙品饮冲泡和品饮乌龙的过程，俗称“工夫茶”，是一种极为讲究的行茶法。要味道需存工夫，有工夫乃有闲心。乌龙茶最适合以紫砂壶来冲泡，紫砂散热慢、保温效果好，其材质的尤为珍贵处在于，它可以吸附茶汁、蓄储茶味，茶人也由此兴起了“养壶”的意趣。经年久用的紫砂老壶，甚至只是倒入热水，便可自然散出茶味，品出茶香。
一把精心对待的壶，往往都蕴藏着芬芳满口的累累往事，所以有人说，一把好壶就是一首诗。但这工夫茶的壶无论取用何种材质，都应遵循“茶具以小为上”的原则。在乌龙透明的琥珀色茶汁中，盈盈闪动的绝不仅是华而不实的浮色。乌龙茶饱含的有机化学成分明显高于其他茶类，使它具有降血脂、降胆固醇、减少血液粘稠度、抑制血栓形成的药理功效，还有抗衰老、减少皮下脂肪的美容功效。茶功如神，真如古人所说，“涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。
当紫泥与春草相遇，乌龙茶在壶中卷起翠涛，始知这夏日降火的良饮，不仅仅是可有可无的入口过客，它是携带着无限的关怀，抚过尘嚣世间。碧玉妆成碧玉心，黄金水中黄金质。
一、行间铺草覆盖 生产有机茶的茶园，行间必须辅草，草料每亩每年不少于1000kg，原料可利用山草、稻草、麦秆等。茶园行间铺草可以减缓地表径流速度，促使雨水向土层深处渗透，防止地表水土流失，增加土层蓄水量。同时，还能抑制杂草生长，有利土壤微生物繁殖，增加上镶有机质含量，提高土壤肥力。此外，还可以稳定土壤热量，夏天可防止土壤水分蒸发，具有抗旱保墒作用，冬天可增温防止冻害。茶园行间铺草一举多得，是有机茶生产中最重要的土壤管理措施。二、精耕细作勤除杂草 生产有机茶的茶园大多水热条件好，四周生态条件也好，杂草极易滋长。杂草不仅与茶树争光、争肥、争水，又是病虫栖息的场所和传播的媒介，一有疏忽就会造成草荒，必须及时除去。由于有机茶园不能使用除草剂，只能采用人工方法，勤浅耕勤削草，这对于一些没有条件铺草的茶园尤为重要。一般春茶开采前要进行一次浅耕（深约10cm）削草，清除越冬杂草；春茶结束后浅耕削草，可疏松采茶时踏实的表土，同时可推迟夏草生长。6月份，长江中下游广大地区正是梅雨季节，杂草生长快，一般在梅雨结束要进行一次浅耕除草。8－9月份是秋草生长、开花结籽的时期，这时除草对防止第2年杂草生长有重要作用，要抓紧进行。因此，没有铺草条件的有机茶生产茶园，尤其是茶行间距大的茶园，一年4次浅耕除草是不可少的。除草要选择晴朗的天气进行，把杂草晒干，使它失去再生能力，同时也可起到杀虫消毒作用。经过暴晒后的杂草翻埋作肥料，以提高土壤肥力。
秋冬季节，要结合施基肥进行一次行间深耕（20－30cm），把覆盖草料深埋土中。深耕时采用行中深，根际浅的方法，做到不伤根或少伤根。 如果种植时深耕施肥的基础工作较好，成园后行间土壤根系密度大，条行郁闭度高，杂草少，土壤较疏松的茶园，可以采取免耕的方法。所谓免耕，也不是绝对不耕，即在茶树生长的一定周期内进行耕作。一般做法是每年把大量的有机肥和枯枝落叶等铺在行间，防止土壤裸露，使土壤上的有机层保持松软富有弹性，防止采茶人员对土壤的直接踩踏镇压。每当茶树进行重修剪时进行一次深耕，把土表的有机层翻入土中，这样周期性地进行。三、行间饲养蚯蚓 茶园饲养蚯蚓优点很多，它可吞食茶园枯枝烂叶，使未腐解的有机肥料变成粪便，促进土壤有机物的腐化分解，加速有效养分的释放，提高土壤肥力。 其次，蚯蚓的大量繁殖和生长，可疏松土壤，增加土壤孔隙度，有利茶树根系的生长。此外，蚯蚓躯体具有含氮很高的动物性蛋白质，在土壤中死亡腐烂，是很好的有机肥料。茶园饲养蚯蚓是有机茶生产的重要土壤管理措施之一，其具体做法一般分两个步骤，先在蚯蚓床中培养虫种，然后放养到茶园。1．虫种培养 先在茶园地边挖几个长3－4m。宽1．0－1．sin、深30－40cm的坑，坑底铺上10cm左右较肥的壤土。壤土上放一层稍经堆腐的枯枝烂叶、青草、谷壳、畜栏粪便及厨房垃圾等作为蚯蚓的食料，做成蚯蚓床。在食料上再铺上10－15cm的肥土，每天浇点水，使蚯蚓床保持50％－60％的含水量，约过半个月，使食料充分腐烂。然后，从肥土地里挖取收集蛆蚓，挖开姐蚓床的盖上，把收集到的蛆蚓接种到蛆蚓床内，每平方米接种30－50条。以后经常浇水，保持床内湿润，经过数月后，蚯蚓开始在床内大量生长繁殖，即可作为茶园接种用。
表1 春播夏季绿肥品种及特性
品种
株型
抗旱性
抗脊性
豇豆
半蔓生型
+++++
+++
猪屎豆
高秆型
+++++
+++++
柽麻
高秆型
+++++
++++
绿豆
矮生型
++++
++
饭豆
蔓生型
++++
+++
花生
半匍匐型
+++++
+++
大豆
矮生型
++
++
注：“+”表示特性的强弱，符号多表示强。表2、表3同。
表2 秋播冬季绿肥品种及特性
品种
抗寒性
抗旱性
抗脊性
紫云英
++
+
++
黄花苜蓿
++
++
++
苕子
++++
++++
+++
蚕豆
++
+++
++
豌豆
+++
+++
+++
肥田萝卜
+
++++
++++
箭舌
+++
++++
++++
2．放养茶园 先在茶园行间开一条宽30－40cm、深30cm的放养沟，沟里铺放堆沤肥、草肥、栏肥、茶树枯枝落叶、稻草等物，加上少量表土拌和均匀。然后挖出蛆蚓床中的蚯蚓、蚯蚓粪便及剩余的枯枝落叶等杂物，一起分撒到茶园放养沟中，盖上松土、浇水，让蛆蚓逐步自然生长繁衍。每年结合茶园施基肥，检查一次蛆蚓生长情况并加稻草、杂草、枯枝落叶等蛆蚓食料，如发现蚯蚓生长不良，要继续放养，直到生长繁衍正常为止。 四、间作绿肥 有机茶园间作绿肥的主要目的是改良茶园土壤理化性质，增加有机肥源，不断提高茶园土壤肥力，为有机茶生产创造良好的土壤条件，促进茶树生长。茶园种植绿肥，要避免与茶树争肥、争水、争光等现象的发生，要根据绿肥习性、茶园土壤特点、树龄及气候特点等因素，因地制宜地选好绿肥种类和适合的品种。对l－2年生幼龄茶园要选用矮生或匍匐型绿肥，如伏花生、绿豆等，既不妨碍茶树生长，又有利于水土保持；对于3－4年生茶园，可选用早熟、矮生的绿肥，如身红豆、黑毛豆、小绿豆等，可防止与茶树形成生长竞争的矛盾。对于华南茶区，既作肥料又作茶苗遮荫物的绿肥，要选用秆高、叶疏、枝干呈伞状的山毛豆、木豆等。在长江以北茶区既作肥料又作为土壤保湿用的绿肥，可选用毛叶首子等。坎边绿肥以选用多年生绿肥为主，长江以北茶区可种紫穗槐、草木樨，华南茶区可选用爬地木兰、无刺含羞草，长江中下游广大茶区可选用紫穗槐、知风草、霜落、大叶胡桂子等。有机茶园可间作的绿肥品种及特性列于表1、表2、表3，供参考。 有机茶园间作绿肥，既要使绿肥高产优质，又不妨碍茶树本身的生长发育，因此必须合理间作，掌握好栽培技术。 不谋农时，适时用种 这是茶园绿肥高产、优质的重要环节。我国大部分茶区，冬季少雨，气温较低，茶园冬季绿肥如果播种太晚，在越冬前绿肥苗幼小，根系又浅，抗寒抗旱能力弱，易受危害，从而影响产量。如浙江茶区，茶园间作紫云英，以秋分至寒露播种为宜。在适宜的播种期内，如水分和气候条件许可，要力争早播，有利于产量和品质的提高。
常会妨碍茶树正常生长。这时，就需要通过刈青来解决。据福建省农科院茶叶研究所的试验，在老式茶园中间作大叶猪屎豆等高秆绿肥，如果不及时刈青利用，对夏、秋菜影响很大，可减产50％左右，如及时数次刈割理青，可使茶叶产量提高17％-23％，效果十分显著。
表3 坎边多年生绿肥品种及特性
品种
株型
抗寒性
抗旱、抗脊性
爬地木兰
匍匐型
+
+++
紫穗槐
小灌木型
+++++
++++
木豆
小灌木型
+
++++
适宜于茶树生长的土壤质地，一般以砂壤土为好。陆羽《茶经》中说：“其地上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”因为砂壤土有利于保水保肥，通气良好。砂性过强或质地过粘的土壤都不理想。
适宜于茶树生长的土壤酸碱度，以pH4.5～5.5最好，pH4.0～6.5都能生长，但pH值大于7的碱性土壤不利于茶树生长。所以北方的盐碱土是绝对不能种茶的。
适宜于茶树生长的土壤厚度不得少于60厘米。因为茶树的主根通常可生长至1米以上，侧根要向四周伸展，吸水吸肥能力就决定于根系的发育程度，所以深厚的土壤有利于茶树生长。
土壤的养分状况也是决定茶树生长的重要条件。茶树生长过程中需要氮、磷、钾、钙、镁、铁等几十种营养元素，土壤基础养分条件好，再加上及时施肥和培育管理，就能充分满足茶树的养分需要。
地形条件有时也影响茶树的生长状况，地势平缓，坡度不大有利于水土保持和茶树生长。坡度较大时，必须开垦等高梯级茶园，有利于水土保持。
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