老白茶好喝，受到茶友的认可，随着老白茶热起来，一些老白茶被炒高了，有点一饼难求的感觉。
市场火热，老白茶需要时间存储，有些商人看到了商机，于是做旧，这些是追名求利的害群之马，变着法呈现着不同的“老白茶”于茶友面前，而这样的老白茶是害人的茶叶，我们在此给介绍一下，少一些人上当。
1、年份做假
2年的老白茶，说成四年五年，不管他们如何说得如何头头是道，但只要你喝过真的四五年的老白茶，一定坚守自己的认知，别相信他们，因为他们经常说的天花乱坠。而且上演的很多。
当然，还有一些本来三年四年的老白茶，直接说成七年宝或者9年陈等等，这些无非就是想要好价格，或者让你觉得实惠。
还是一个方法，就是如果自己觉得有疑问，就直接PASS，不能再要求解释，因为理由会很多。
2、加工过程作假
这种是造假过程，但许多厂家应该加工商的要求，就是这么做的。
正常工艺是晒干后要打堆萎凋，但为了达到感觉年份久的，就要在加工时，减少干燥程度，用“闷堆”的方法，让白茶更熟，发酵更深。
把本来是黑茶工艺用于做假老白茶，虽然滋味会更加的甘醇顺，可以让茶叶的茶红素、茶褐素，外观黄、红、褐色进行变化，有些接近老白茶的假象。但与老白茶相差甚远。
3、其他破坏式造假
比如像熟普那样地加温加湿渥堆，通过暴露与空气大量接触，让茶叶一直氧化，故意存储在高温高湿的空间如普洱的湿仓，或者直接暴晒变红虽然白露茶也有晒得红的，但还是需要存储时间长，才会好喝等，这些无非都是想让人感觉比较老，但与用时间存储出来的老白茶，不管从口感还是香气、滋味等，区别非常大。
4、再有就是老茶与新茶拼配
拼配，本来是工厂加工的需要，特别是产品标准化的需要，特别是加工量大的茶叶，没有拼配是不可能的。如果是这样的拼配，属于正常的，是为了口感和滋味更好。但如果是用于造假的拼配，就是有问题的。
这种拼配，一般是夏茶或者秋茶比较嫩的，拼配到春茶里，当春茶销售，或者把有些年份的老茶可能有问题加一些新茶进去，当老茶当好茶销售。还有就是把二三年和五六年拼配，当高年份的茶销售，这些都是造假行为。
所以，不管多少年份，滋味和口感、香气不会骗人，茶叶的外观只是参考作用，茶叶的内质，茶底是不会骗人的。这才是识茶之核心。
对于老白茶，不要听和看年份，数字可以造假，外观可以造假，但品质够好才是硬道理。
cy316.cOM编辑推荐
我国茶叶不但分类繁琐，不同种类地域分布不同，代表茶也不同，而且每种茶的冲泡、品饮方式更有不同的讲究。
大致上来说就一共有6大类，用一张简单的图就可以表达这些既有关联又多维度的信息。
通过对茶叶产地及种类的了解，有助于我们在平时的选茶及对茶文化了解上有一个可参考的价值点。
然而，如果不利于健康，甚至有害健康的喝茶方式方法，就需要忌讳，喝茶有忌讳，简称忌茶。
“书画当观韵，健康要喝茶。”
生活中的茶忌往往是茶人在实践中总结的有益经验之谈。
常见茶都有哪些禁忌，你知道吗？
铁观音的六个禁忌
不宜饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：
1、餐后一小时再喝茶，且不宜过浓；
2、体弱营养不良、贫血患者、尿结石患者忌饮茶；
3、忌睡前饮茶；
4.忌饮用变质茶、头道茶、隔夜茶。
普洱茶的禁忌
1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮；
2、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶；
3、刚做好的普洱茶不宜多喝；
4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯；
5、普洱茶宜兼饮，不宜偏饮；宜长饮，不宜间断；宜温饮，不宜烫饮、冷饮；宜淡饮，不宜浓饮。
6、忌饭前后大量饮普洱茶；
7、睡前饮普洱茶要适量；
8、忌饮劣质茶或变质茶；忌饮冲泡次数过多的普洱茶。
绿茶禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留；
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状；
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝；
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用；
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
菊花茶的禁忌
1、脾胃虚寒者最好少喝。用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3-5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞；
2、阳虚体质的人不能常喝菊花茶，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。
可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。
花茶
多功能的玫瑰花，可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃。
原料：玫瑰花5克。
做法：温开水冲泡。功效：活血散淤、治肝胃气痛。
菊花茶具有清火、减肥最方便的饮品。
原料：几朵干菊花。
做法：直接以热水冲泡。功效：清暑退热解毒、消脂肪、降血压。
如果一不小心吃得太多油腻，没关系，泡一壶陈皮茶，去去油腻吧。
原料：陈皮4克。做法：沸水冲泡。
功效：理气调中、疏肝健脾、导滞消积。
山楂茶、酸溜根茶
山楂茶对喜欢吃肉的肥胖这更适合。
原料：山楂10克。
做法：用水煎煮。
功效：能消除油脂、帮助排泄体内废物，散淤化痰。
酸溜根茶绝对的减肥好饮品。饭后煮上一杯，既达到减肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。原料：山楂10克、荠菜花10克、玉米须10克、茶树根10克、糖少许。
做法：以上各味碾成粗末，煎汤取汁。
功效：利尿降脂，适于肥胖者和高血压者.
生姜红茶、黑茶
生姜红茶适合人群：经常手脚冰凉的、减肥过程想吃甜食的、很难让自己休息2天的、整整断食一整天绝对无法忍耐的。沸水冲服即可。
黑茶在中国生产历史十分悠久，主要产于陕西、湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。它们的汤色近于深红，叶底匀展乌亮。一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分.
蜂蜜茶、菊花山楂
吃蜂蜜之所以能减肥，因为它含的热量很低，只有同等分量白砂糖的75%。100g蜂蜜含294卡路里，即使一天吃足200g，所吸收的热量也不过600卡路里，相比平时摄取千二至千五卡路里的正常标准，距离很远，所以虽是“甜品”，但一样可达到减肥效果。此外蜂蜜好友易于吸收的维他命和矿物质，能补充维他命B群，C、钾、钙等，不会破坏身体营养均衡，是减肥的佳品。
蜂蜜减肥茶：需准备的材料很简单，包括蜜糖，茶和水。蜂蜜和茶的味道种类可按个人口味而选择，但要以成份纯正和天然有机者为佳；最好喝矿泉水或净化水、不含杂志的优质水。每杯蜂蜜饮料调制分量是150ml清水或茶加入1至两汤匙蜂蜜(约10-20g)；进行餐单期间，要大量喝清水，有助身体排毒。
组成：菊花6g，山楂6g，柴胡6g，金银花6g，绿茶6g。
作法：1.将山楂、柴胡、金银花以小布袋包起来。2.取一茶杯，放入药包、菊花、绿茶，冲入350毫升的滚水，放凉后饮用。
功效：每日一剂，可多次回冲，坚持饮用，可瘦身去脂。自制减肥茶之玫瑰蜜枣减肥茶。
夏天喝什么茶好？虽然夏天喝绿茶解暑，但并不是所有人都适合在夏天喝绿茶。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
所以，夏天喝茶一定要因人而异，喝错了茶，反而对身体不利。
一、绿茶
夏天喝绿茶能消暑降温。绿茶味略苦性寒，还有解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。夏天喝绿茶清鲜爽口，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分。喝绿茶还对抗辐射有好处，所以不单夏天喝绿茶好，长期面对辐射（如电脑辐射）的人士一年四季都可以喝绿茶。
提醒：绿茶制作中没有发酵环节，虽然其营养价值较高，但叶绿素含量较多，对肠胃刺激较大，不宜多喝。胃溃疡病患者不能喝绿茶，过敏体质和体寒者也不宜多喝绿茶。
二、红茶
红茶是一种发酵茶。红茶中的茶多酚很少，但由于发酵红茶中富含茶黄素、茶红素等物质，红茶香气浓郁，夏天喝红茶有提神解乏、生津清热、利尿解毒、杀菌养胃之功效。红茶喝法很多，夏天喝红茶加糖、加牛奶，加些水果都可以减轻茶对胃的刺激，并且加这些口感更好。
提醒：夏天喝红茶不宜放凉喝，每次喝到茶水剩1/3时可续水，以每杯3次为宜。
三、乌龙茶
乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶。乌龙茶几乎不含维生素C，但富含铁、钙等矿物质和促进消化酶和分解脂肪的成分。夏天喝乌龙茶，清香又不刺激。
提醒：乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它，很容易兴奋，将很难在正常的作息时间内入眠。
四、普洱茶
普洱生茶未经人工渥堆发酵、充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分尚未能充分转化，茶味浓酽，与绿茶相当，入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。在夏季饮用，消暑去燥、清热止渴。
普洱熟茶口味醇香润滑，比较温和，对老人和女性来说，在夏季里饮用也能起到很好的保健效果。不过身体实热、易上火的人最好把熟茶冲淡些再饮用。
提醒：饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。
五、白茶
夏天喝白茶可防中暑，白茶中多种氨基酸，具有退热祛暑的功效。夏天喝白茶还有助于口腔的清洁与健康。
提醒：白茶属凉性饮品，体质虚寒的人不可饮用过多，空腹的状态下饮用白茶，容易产生胃痛，对肠胃道的健康不利。
1.酒后不宜饮茶的主要原因是？
酒后饮茶对健康不利，主要有两点原因，一是茶叶利尿，促使酒精未经分解就进入肾脏，对肾不利。二是茶的刺激性会与酒精的刺激性叠加，对心脏不利。
2.茶沫主要是由茶中的哪种成分引起的？
茶皂素是引起茶沫最主要的原因。茶皂素也叫茶皂苷，具有很强的起泡力。
3.茶沫的多少与茶的品质有什么关系？
茶沫主要是由茶皂素引起的，而茶皂素在茶中的含量甚微，对茶的品质没有什么影响。茶沫的多少，还与茶叶的整碎程度、茶树品种和冲泡手法等有关。
4.苦味比较重的茶一般是什么性质的？
从我们日常饮食的经验可得之，苦味的食物一般偏寒性，如苦瓜、芥菜等。茶叶也是如此，苦味较重的生普、绿茶偏寒，而甜味明显的红茶、熟普偏热。
5.如何可以褪去新制的熟普的热性？
熟普的“渥堆发酵”工序，利用微生物的湿热作用，加速茶叶熟化。在这样高温高湿的情况下，新制成的茶必然是燥热的。茶叶经过合理存放，充分“醒”过之后，可以自然褪去热气。用冷水冲泡、放入冰箱都是不科学的做法。
6.茶叶的生产日期是什么日期？
《预定装食品标签通则GB7718-2011》规定：食品的生产日期是食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。
茶叶在包装后才成为最终产品进行售卖，因此包装日期才是生产日期。
7.如何计算茶叶的年份？
如上所说，生产日期指的茶叶的包装日期。而茶叶真正的生产出来的日期是原料日期，茶叶的年份应用现在的日期减去原料日期。
8.茶水隔夜会发生什么变化？
只要在正常室温下，茶水隔夜并不会馊，央视节目《是真的吗？》实验证明，茶水也不会因为隔夜而产生大量亚硝酸盐，只要在卫生的环境下保存，饮用是没有什么问题的。
9.喝哪种茶容易发生醉茶？
制茶的过程中有炒或烘等工序，新茶燥热，刺激性物质含量多，饮用容易醉茶。一般来说，经过陈放之后，茶的性质会逐渐变得平和，刺激性减弱，喝老茶不易醉。
10.喝太多茶有点头晕该如何解？
醉茶一般是由于茶中刺激性成分促进血液循环引起的，只要适当进食一些点心，稍作休息，醉茶的症状就能慢慢缓解。
看过后你会发现，又学了几招，那还不快告诉身边的茶友，速速分享起来！
今天不懂没关系，也并不可耻，中国茶叶文化博大精深，连外国人都说“一茶一时间，一叶一乾坤”，提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问，今天我们就来说说这些茶的小知识，绝对靠谱实用。
1.饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化
2.普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月
3.所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人
4.Blacktea不是黑茶，是红茶
5.菊花茶是花，不是茶
6.不要相信第一道茶对身体有益的,洗洗更健康
7.喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收
8.洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖
9.安吉白茶属绿茶类，而不是白茶
10.大红袍属于乌龙茶，而不是红茶
11.茉莉花茶不是有花的才好，毕竟是茶不是花
12.君山银针属黄茶类，而不是白茶
13.乌龙茶就是青茶,它再乌也是青的
14.北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶
15.抹茶是特殊工艺的茶粉，不是磨碎的绿茶
16.陈年普洱茶可以很值钱，但不一定是大树茶
17.云南月光白是白茶，不是普洱茶
18.通常讲的六安茶，不是绿茶的六安瓜片，是黑茶
19.纯料大树茶不等于没有拼配，拼配是绝对的，纯料是相对的
20.普洱茶不是越老越值钱，100年前的垃圾，放到今天还是垃圾
接作者上文《这是工艺最简单，最古老、最原始的品质特征的茶？》。茶叶审评中色、香、味、形、叶底五大因子，叶底约占总比重的5%—10%。所谓叶底，是指茶叶冲泡后，经历吸水膨胀、高温氧化和内含物溶解释放后的茶叶变化。通过观察叶底，可以推测茶叶的产地、茶类、茶树品种和质量等级；推测是高山茶、还是低山茶；是春茶、还是夏、秋茶；还可辅助发现、查找工艺是否存在问题。观察叶底是从视觉、手感这个角度察看茶叶品质，如同中医通过“望闻听切”进行诊断。
以福鼎白茶为基础撰写的国家标准是以白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上；带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。叶底审评可以拆分四个方面进行。
一、观察颜色。叶底的颜色是否鲜艳，是否有光泽，是否均匀与茶叶品质密切相关。一般用以下专业术语形容：
红张：茶青经历长时间萎凋、或日光暴晒，或热风萎凋导致叶张红变，红张是不同工艺氧化程度的表现。
暗张：暗黑，多为雨天自然萎凋，容易形成死青。
红暗：红显暗、无光泽。
乌暗：叶片如猪肝色，或黑褐色、或青暗，如整片叶色如此，即称“乌张”，叶色如此、又不开展称“乌条”。
拈暗：叶色暗沉无光，陈年老白茶的叶底多如此。
花青：色不调和，红里夹青。在萎凋过程中，由于茶叶老嫩不一、受光照不匀，或热风气流等影响，有的叶子受损，红变较快，有的较慢，造成色泽不匀。单朵茶叶的颜色也有所不同，一般初展叶、嫩叶的嫩度好，易氧化变红，粗老叶不易氧化，颜色多发青、发黄。
笔者认为，茶叶有没有红变，以及红变的程度，并不是最重要的，关键要有光泽，这样才会有活性；叶底黯淡无光、甚至死色，说明没有活性。有的茶叶干茶颜色虽然花杂，冲泡伊始也花杂，但是冲泡过程中在残余活性酶的作用下，逐渐变红，叶底色差减小，趋于一致，看起来像顶级岩茶的叶底，是茶叶活性较好的体现，当属好茶。
二、观察嫩度。嫩度是区分茶叶等级的主要依据。一般地，叶底嫩度用以下专业术语形容：
细嫩：芽头多，叶子长细小，叶质幼嫩柔软，主要视芽和顶叶含量多少；细嫩应与断碎区别开来。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致、柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩，叶质柔软，光泽好，称为柔嫩；嫩度稍差，质地柔软，手指按之如棉，不易松起，称为柔软。
肥厚：芽叶肥壮，叶肉厚，质软，叶脉隐现。
瘦簿、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬、叶脉显现。
粗老：叶质粗大，叶脉隆起，手指按之粗糙，有弹性。叶脉硬化，按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。
笔者认为，传统意义上，人们往往过分倚重茶叶嫩度，甚至将嫩度作为划分质量等级的唯一依据，是比较片面的，区分等级更应以茶叶的滋味、香气和鲜灵度为重。
三、观察匀整度。叶底匀整度一般用下列专业术语形容：
匀齐：“匀”是色泽调和，“齐”是老嫩一致，匀整无断碎。反之，老嫩，大小，色泽不一致称“不匀”。
单张：即脱茎的独瓣叶子，“单瓣”与之同义。
短碎：毛茶经精制加工，部分茶叶断成半叶，短碎叶比半叶更碎小，或称破碎。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开成片形，且有柔软感的为开展，“舒展”此同义，而老叶摊开为“摊张”。
硬杂：叶质粗老而驳。
叶底的大小、老嫩、整碎都是形式，在很大程度上影响茶叶的外形，与内质关联不大。
四、观察鲜灵度。叶底油润、鲜活、柔软、有弹性，是茶叶活性的表征；反之，如果叶底色泽发暗、死色，外表黏糟，没有弹性，轻轻一碾就碎，说明茶叶活性差，存在不同程度变质。叶底的鲜灵度与茶叶品质的关联度最高，可算是观察叶底的最重要环节。
老白茶即贮存多年的白茶，在存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，药用价值很高，长期饮用有保健养生的效果。泡饮老白茶的时候也是讲究方法的，下面就给大家介绍下老白茶的冲泡方法。
老白茶的冲泡方法
一、盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具：沸水冲洗茶具。
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。
3、醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味。
4、冲泡：90-95℃沸水为佳
5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
三、老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
1、温具：沸水冲洗茶具。
2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。
4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变)。
5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
6、品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶饮用禁忌事项
1、忌过量饮用
爱喝老白茶没有错，喝多了就是你的错！过量服用老白茶易损伤身体的精血，长期如此，导致食欲减退，甚至呕吐，从此“人比黄花瘦”。
2、忌空腹饮用
空腹饮用老白茶，对胃粘膜会造成一定的刺激，并且茶水没有任何阻挡，直接进入肾脏，影响身体健康。
3、孕妇忌喝浓茶
这里所说的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度高的老白茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这些成分会对肚中的宝宝造成不良影响，阻碍其智力发育。
4、严重神经衰弱者忌喝
严重神经衰弱者如果常喝老白茶，容易引起神经中枢的兴奋，导致夜里辗转反侧难以入睡。
5、贫血患者忌喝
茶叶中含有一种叫“鞣酸”的物质，这种物质易与身体中的铁元素结合形成复合物，降低铁的吸收率，从而加重贫血症状。
6、睡前忌喝
这一点大家基本上都知道，茶叶中含有的咖啡碱成分会引起中枢神经兴奋，容易导致失眠、睡不安稳等情况。
以上内容就介绍到这里。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +