不论一款茶品质好坏如何，最后终究是要入口的。茶的根本是健康的饮品，好喝是第一要务。
如果要给一个茶打分的话，滋味应该是分值最高的那一项。
具体的品鉴要点跟香气有异曲同工之妙，平常在喝茶的时候，我们可以连续倒水冲泡，直到茶味淡薄如水为止。
过程中让嘴巴稍微运动起来，将茶全面覆盖到你的舌面和口腔的各个角落。
如果我们和对茶比较了解、专业的朋友一起喝茶，会发现他们总是每一口都吸溜一声，发出很大的声音，不清楚原因的可能会觉得这样很失礼。
其实他们是在很用力地，用所有能感受到茶叶味道的部位来体会这款茶。
今天杯小茶就给大家介绍，如果要评判一款茶的品质，该怎么喝。你可以泡一杯茶感受一下，看能感受到第几层：
纯度
和香气一样，指滋味是否纯净，有无异杂味。
主要也是加工过程或存储过程中产生的气味，比如霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。
浓度
这个很好理解，是茶汤内含物质多少的表现。
我们喝茶就是在喝叶子里面有益的内含物，如果内含物很多的话，则说明“库存充足”，有条件满足我们的饮用需求，这也是茶叶耐泡度的基础。
厚度
指茶汤的稠厚感，常常会和浓度搞混。
其实浓度就像一杯纯盐水，盐的多少代表它的浓度高低，但加再多盐都还是单调了点。而厚度则是一碗高汤，里面除了盐还有很多很多东西，会给你一种很丰富、厚实的感觉。
茶也是一样，不同物质含量多且均衡，就会给我们的味觉更多的享受。没厚度的茶喝起来单一，缺乏层次。
苦涩度
很多人觉得苦涩度是不好的，但其实它也是茶的必备，茶中有益物质中最要的物质，比如茶多酚就是苦涩味的，咖啡碱是苦味的。因此完全没有苦味不仅是不好的，也是不现实的。
还好茶叶中还有很多甜味、鲜味的物质，他们和苦涩味融合起来，让苦并不那么讨厌。
喝茶时可以有轻度苦涩，让味觉更丰富，但不可一直留在舌面和口腔里，让人难受，这就是“苦要化的开”的意思。
甜度
这应该是茶中最愉悦的味道之一了，不过茶的甜并不是跟糖水或者蜂蜜一样那么强烈，而是一种温和的甜，主要由茶叶中的可溶性糖和氨基酸来表现。在无添加的情况下，甜度越高越好。
鲜度
是指茶的鲜爽口感，这和茶中的氨基酸有很大关系，很像我们熬汤的过程中产生的鲜味。一般茶叶越嫩，产地海拔越高，尤其是春茶，会有非常明显的鲜爽味，鲜度越高，茶叶品质越好。
回甘
指茶的苦后回甘，刚刚说苦涩度时提到过“苦要化的开”，也就是化成了甘甜味。其实这是一种甜感，并不是真正的甜味，是我们的味觉在经受茶叶轻度苦涩刺激后的一种反差感。
回甘往往伴随着生津，也就是分泌了唾液，嘴巴里会有很水润的感觉，更舒服。因此生津回甘快，也是好茶的特点。
特殊风味
这是茶树的品种、生长环境、制作工艺所赋予茶的特别味道，每一种有特色的茶视具体情况有不同的特殊风味。
比如传统烟熏的正山小种，会有桂圆的味道，人称“松烟香、桂圆味”；有一种制作武夷岩茶的茶树品种叫“肉桂”，制作出来的茶不仅有桂皮香，前几泡的滋味还有一种微妙的辛辣感。
一般有这些特殊风味的茶，都是在品种、产地、工艺上有些过人之处的，遇到的话可要细细品尝。
耐泡度
和香气一样，滋味也需要在很多泡之内保持味道。一般耐泡的茶不会在7泡之内就没味，也不会有品质突然下降的现象，会有一个风味变化的曲线。
前三泡茶叶浓度逐渐上升，随后达到最佳的口感，再缓慢下降，最后剩下清淡却依旧甘甜的味道。这个曲线持续的越久，就越耐泡。
当然，绿茶经常是大杯泡，浸泡时间长，2~3大杯就没有太多的味道是正常的。
初次喝茶时，不易掌握这么多特性，可以主要围绕茶味是否纯正、茶味浓淡与否、回甘好不好这几点去体会。
当然每一款茶的风格不同，往往不会面面俱到，比如相对来说绿茶、生普、乌龙茶是回甘比较明显的，而红茶、白茶、黑茶等回甘不明显，这是由茶类特性决定的，与好坏无关。
大家对照这几点来品味一款茶，相信会比之前有更全面的认识喔。
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如果你说茶是暴利，那是你不懂茶，不知道茶的成本，不知道茶的价值。不信吗？我举几个例子。
手表如果称重，一斤多少钱？成本怎么计算呢？汽车是钢铁做的，钢铁一吨与汽车可以直接算成本吗？土一斤多少钱，壶、瓷器一斤又是多少钱？成本又怎么计算？等等，看着成本不高，价格却是几倍，因为成本不仅要计算最初的材料成本，还有很多成本，你需要理解。
茶叶，难道只算茶山成本，其他你知道吗？
茶叶最初成本，需要茶山、种植、管理、采摘、加工，这才是茶农最初成本。可以这么说，这才是真正的茶之初价形成。
茶山、种植、管理，四个人管理十亩茶园，按春秋两季计算，约可采4000斤茶青，不算茶树与茶山的成本，四人工资就需要12万元，折合每斤茶青就需要30元，也就是说，如果茶农的茶青价格低于这个价，就不如打工去。
采茶也是付出很多的，以铁观音为例，一个人一天手采茶，大约在60斤，一天工资包括其他杂费需要成本170元左右，一斤茶还需要3元的采茶费。
从晒青、晾青、摇青、炒茶、揉碾、包揉、烘焙、复包揉、复烘焙，最后烘干，这些加工程序，100斤毛茶，需要三个工人加工，按一天300元计算，工资就需要30元，还没算电、气等杂费。
一斤铁观音毛茶，需要6斤茶青，33元一斤茶青，一斤毛茶成本就需要200元，加上加工工资，就需要折合到230元。这是铁观音毛茶的价格。
毛茶是不能进行销售的，需要精选去梗，按6折计算，成本已经到380元左右，再大概计算一下精选成本与小包装成本，一斤茶的价格已经是400元。
成本如果从出厂价考虑，应该差不多了，可你是喝到这样的茶吗？显然不是，还需要计算销售成本。人工、房租、水电成本。按一个店房租一万元的计算，加上人工、水电等成本，约需要付出二万元。按每月销售100斤茶计算，每斤茶叶需要增加成本200元，这时，你需要付出的成本要大于600元，否则，茶商是亏损的。
是不是说铁观音低于600元就买不到茶，答案是否定的。我们所计算的是高山精心管理的茶园，加工工艺也是传统老工艺的。而且铁观音品质高的价格也高，品质普通的价格也会降低很多。一斤普通的铁观音，成本大约在200元左右，一斤高品质的铁观音，合理价格应该在2000元左右。
如今，卖茶最无奈，茶所包含的是辛勤的汗水钱，还有销售的成本。做为茶人，其实已经伤到快成义工。
至于各种网店销售的低价茶，我们无从探究他们的成本，也不是我们想探讨的次差茶。
我们也不计算那些拿着次差茶当好茶卖的不良茶商，因为他们不尊从茶性，挣的是黑心钱。
有的茶友喜欢把茶叶重复冲泡，直至喝不出味道来；有的茶友则是只冲泡一到两次，便倒掉不喝。那么，那种才算合适靠谱呢？
浓淡由人，固然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶一般只冲泡1次，散装茶则可因茶而异。
茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、能够降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出的快慢和几率，和冲泡的次数有很大的关系。
普通来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时经过切揉，充沛毁坏了叶细胞，颗粒外形比拟小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因而，袋装茶最好冲泡一次，不只在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。
为什么要喝茶？这些现实的看得见的好处，一定会让你爱上茶，一生不悔。
因为女子喝了，就会高雅文静气质特别好，总是惹人爱。
因为喝茶的时候，就会放下手里的一切，只和亲人和朋友聊茶。
因为喝茶后，更了解大自然，就会想与大自然亲密接触，更懂得修身养性。
因为喝茶可以健康，就不会喝那些看着好喝却不健康的添加剂饮料。
因为喝茶后，可以从内而外的变得更美，再也不用担心肥胖和不好看的问题。
因为喝茶会带来雅趣，只会爱上与茶相差的各种茶杯、茶具、茶宠，让你人生有新的追求。
因为喝茶后，茶叶有美容的氨基酸、维生素、抗氧物质了，再也不需要那些贵的不要不要的化妆品。
因为茶有茶文化，而且已经有几千年，从了解茶文化的过程，就会了解到中国源远流长的文化，博古通今了。
因为喝茶时，一人得神，二人得趣，三人得味，所以爱喝茶的人朋友多，而且都是高品质的茶友。
还有，如果你喝茶，可能会带来一家人都爱茶，当一家人一起喝茶，一起聊天，这样的时间越多，家里的亲情越足，生活中的琐碎事变少了，家人相处变得更和谐了。
一个爱茶人，肯定是一个善于关爱的人。喝茶的朋友，肯定会你来我往，对于茶之主人，都会用心地泡好每一杯茶给朋友或者客人，大家也会非常注意相互礼节。
喝茶不仅仅喝的是茶，还有茶带给我们的精神，而我们喝茶过程当中，最享受的是茶带给我们的精神上的享受。
喝茶了，身体健康精神愉悦，慢慢地，我们内心强大，追求与众不同的不俗人生。
茶有两种一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。
茶的包容茶可以是你干热口渴时的及时水，一大口下肚，重要的是润喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。
茶也可以是你细品赏心的慢生活，一小口啜饮，品闲庭花落，尝云淡风轻。
关于心境
每一次品茶，是第一次也是最后一次，不管是几人饮、是第几壶，一切终随茶香飘散，只留各自心里。
关于相处喝懂茶，需要用心尊重每一款茶，好比有缘之人，无论高低贵贱都可以从他身上找到令自己欣赏的东西。
喝懂茶，需要毫无敷衍地与茶对话，像对朋友，你得知他所有的经历后更理解他的独特，也更明白如何与他相处。
关于时间有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
关于欲望好茶与喝茶的心情，就好比欲望与理想，欲望的尽头是物质的拥有，理想的终极是精神的充盈。
再好的茶，终有饮尽之时，而喝茶的心情却取之不竭。
无止尽地追求更好的茶，不如随时准备好一份喝茶的心情。
关于做人遇水舍己，而成茶饮，是为布施;
叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒;
忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱;
除懒去惰，醒神益思，是为精进;
和敬清寂，茶味一如，是为禅定。
关于人生所谓宽容，不是忍受或者忽略，而是终于懂得欣赏;茶无完茶，却可以不完美的茶泡一段完美时光;
人无完美，亦可以懂得欣赏自己，欣赏一段不完美的人生。
关于修行儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性，管它用紫砂壶也好，瓷盖碗也罢，都是茶叶之泡具，是绿叶红绸之容器;青花盏也好，绿釉碗也罢，都是茶汤之盛器，是清苦入口之媒介。
在很多茶友眼里，寿眉是不如白毫银针、白牡丹的，是直接等于白茶中的下品。可是君不见多少珍贵的老白茶都是寿眉出身！寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势，会有难得的枣香出现，银针牡丹绝不会有。
其实，三个品种的白茶各有千秋
白毫银针挺直似针，满披白毫，如银似雪，汤色浅杏黄，味清鲜爽口，香气清芬。
牡丹绿叶夹银白色毫心，形似花朵，滋味醇和清甜，汤色杏黄明净。
寿眉取一芽三四叶，因外形似长寿老者之眉毛，故名寿眉。因多梗多叶，寿眉的滋味更加丰富，甜香浓郁、稠度佳、醇滑感强。
三个白茶品种，形神各有所长，适合不同人去饮用
品茶，需抱着一个开放、包容的心态。之所以推荐寿眉作为白茶新手的第一口茶，原因很简单。
1.寿眉产量大价格较低，这入场费注定不会太高。
2.白茶在中国六大茶类里，滋味在浓烈的茶里绝对排不上号，它更淡雅清幽。很多茶友在首次尝试白茶时，一上来就试了白毫银针与牡丹，口重的茶友觉得喝白茶与饮用白水并无区别。而寿眉多梗多叶，内含物质丰富，滋味浓郁。入门喝寿眉，才容易建立起对白茶的初步印象。
3.相较于白毫银针、牡丹，寿眉的价值还未完全开发。相对便宜的价格又使得寿眉收藏成本比白毫银针、白牡丹要低。而且转化时间相对较短，容易把控，出好老茶的几率高。
爱茶，却不怎识得茶，爱品那一口涩涩的味道。真正的乐趣在于自怡、自在，就是能得茶自味、器自趣、空自闲。茶人老聂说：茶本没文化，是因为喝茶的人才有文化。
林清玄拿一手把壶上口就嘬，日本学者惊呼也可以这样？林说，茶有茶道，却没有茶规，只要茶愿意，我愿意，还有什么不可以？门前竹，廊下风，窗外雨，瓦上霜，把壶泡茶看四季，万种情愫尽倾入怀。
自珍自饮自开怀，无拘无尘无大碍。喝到汗出淋漓，清明自生，那一口涩涩的味道，带你去到林间溪、白云边，呼啸轻灵。
为了这一口涩涩的味道，学着伺茶，也收罗了好些器具。
准备了各种茶仓茶入、水方渣斗、茶则茶勺、壶注碗盏，有了这些，我和茶也多了些交流，也多了结交朋友，了解工艺的机会。
日本的唐物多与茶有关，茶对日本的影响早已超出了茶叶本身，整部日本史都离不开这片树叶。“我所挑选的器物，都会留下传说。。。”千利休如是说。利休七品成了日本茶界圣器，我记得，最后的茶会上制成的茶勺叫“泪”。
我所使用的每一件器物都出于不同的朋友之手，平时使用着，我就仿佛与朋友在对话。我想我所挑选的器物，也一定会载录着我和朋友之间的记忆。
我有上百只各式茶盏，和焕老师赠我的两只定瓷小盏，最是喜爱，使用也最频，特别利于观察茶的汤色。喜欢建阳建盏的，可以考虑水吉镇塔山下于秋华的油滴，原产地、原矿料，真的是没有比较就没有伤害啊。。。。。。
壶自藏也是较多，比较偏爱好朋友李东全、芦建芬夫妇的紫砂仿生壶和茶宠。就目前大家选择紫砂壶，如果认为价格是个门槛，不妨试试广西钦州的坭兴陶，中国工艺美术大师李人帡的作品也便宜过宜兴的一般工艺美术师的价格。
壶承（干泡台）可以购进砚石来使用，目前端砚、歙砚可选择的余地也比较大。如果能收来一两块老城墙砖，打磨加工后拿来使用，那会是一件美品，但是长城可不能拆。
茶则和茶勺可以选竹刻类的，全国竹刻类产地较多，川、湘、徽、江、浙、闽、粤多有出产，产品也丰富，个人认为常州的留情竹刻为之上品，没有雕刻的素面湘妃竹也是佳品。银器、铜器、锡器制作的总感觉缺了些温度，不过可以选购一些日本百年前的铜物件，会因为有了皮壳而显得温润生动一些，时间真是个好东西。
摆弄半日茶，放空了又岂是半日？座席上方墙上挂着一方国画小品，题“偷得浮生半日闲”，真是应了时景，端起，放下，嘬完一口涩涩的味道，生活的乐趣原来全在里面了。
牙齿，是一个人笑容的秘密武器。
看到电视广告，明星拥有一口亮白的好牙，心里多少都会羡慕。常常幻想自己拥有一口白牙，气质会增加多少？
但确实，普通人很少能保养出一口白牙，甚至也有人提到：“一口黄牙，全是喝茶造成的。”
特别是看到茶具上附着的茶垢，爱喝茶的人更容易联想到自己牙齿上也附着茶垢的样子，让这杯好茶喝起来都“忧心忡忡”。
在这里，杯小茶可以明确告诉大家：牙不好、牙变黄，真的不能赖喝茶！
1、牙齿发黄不是因为茶垢
茶垢，俗称茶渍，是茶水和空气发生了氧化反应，产生了有难看颜色的难溶性物质，并附在茶具表面形成的。
因为茶垢产生的一个很重要的因素就是空气，而人的牙齿并不是随时都暴露在空气中的，所以大家根本不用担心牙齿上会出现茶垢。
但茶垢的存在确实是一个不容忽视的健康隐患。若不及时清理，茶具上的茶垢会随着茶水经口腔进入消化系统，影响肠道对营养物质的吸收。严重的情况下，还会使肾脏和胃等器官产生炎症。
解决茶垢最有效的办法就是每次喝完茶都要认真清洗茶具，一旦出现茶垢，要赶紧使用牙膏刷掉。
2、牙齿发黄的原因
牙齿发黄有很多原因，内因有牙齿发育期营养不良或生过病；外因有不注意口腔卫生和随着年龄增长的正常变黄现象等。
如果说喝茶会对牙齿产生影响，那应该就是不注意口腔卫生这一方面了。
从原理上来讲，喝茶也有可能使牙齿发黄，茶汤里的多酚类物质，容易附在牙齿间缝隙和其他隐蔽部位里。
有长期饮茶的习惯，刷牙却不认真仔细的人，漏掉这些细节导致牙齿发黄也不奇怪。
健康刷牙小贴士
（1）每天保证早晚各刷一次牙，时间为两分钟左右；
（2）喝完茶可以用清水漱一下口；
（3）定期检查牙齿，保证口腔健康；
（4）每晚刷完牙后，可以用纱布沾些柠檬汁擦洗牙齿表面，能达到洁白和强固齿根的效果。
3、“常饮茶，少烂牙”
喝茶不仅不是导致牙齿变黄的罪魁祸首，它还是保护牙齿的小能手！
中国人自古以来就有饮茶水漱口的习惯。《红楼梦》中说道，黛玉进了贾府，贾母设宴招待时，就曾让丫鬟先上了一碗茶水给黛玉先漱了口，第二次上的茶才开始喝。
茶叶富含氟化物，对牙齿有保护作用，能坚固牙釉质，在一定程度上预防龋齿和牙周病的发生。所以说“常饮茶，少烂牙”，是有道理的。
除了保护牙齿，喝茶还能清理口腔卫生，增强口腔的抗菌能力。平时吃了口味重的食物，嚼上几片茶叶，还可以消除口臭，说茶叶是口腔的健康卫士都不为过。
所以说，爱喝茶的人会有“一口黄牙”，更多是跟个人的刷牙习惯有关，这个真的不能赖茶叶。如果喝完茶还是有顾忌，用清水漱漱口也可以。
平时留意过牙膏的广告的人就会发现，其实牙膏里的茶元素并不少，尤其是绿茶，对牙齿的保护效果更是大受欢迎。
那些还把“黄牙”怪在喝茶上的茶友，希望你们看完这篇
契诃夫说科学是人们生活中最重要、最美好和最需要的东西。
今天便来和大家说说茶科技。
中国是茶的故乡，随着科技的进步，社会的发展，中国的茶产业日渐发展。
数据显示，中国茶叶种植面积，从1949年的不到17万公顷发展到目前将近300万公顷，占世界茶园面积的65%左右。到2017年产量达到258万吨，居世界第一，占世界总产量的近50%。此外，我国茶叶出口量大，2016年出口茶叶34.2万吨，排名世界第三。
我国，已成为世界上最大的产茶国和重要的出口国。而这一变化，科技功不可没。
但自2013年起，茶产业逐渐出现茶消费升级，产能过剩等行业新问题。
粗略地计算，国内消费、出口、深加工的茶叶约为199万~209万吨，占总产量的85%左右。也就是说，目前产销已出现15%的结余。这也是当前我国茶产业发展中存在的问题之一：产能过剩。
除了产能过剩外，当前我国茶产业发展中存在的主要问题还有茶产品质量安全造成出口优势减退、劳动力短缺、成本高、消费过低、深加工滞后等。
如何促进茶产业可持续发展
陈栋说：去产能，科技有责无旁贷的责任，广东茶科所以围绕市场的需求，提出创新的产品，以满足市场需求。
首先，产品多样性方面，要打破“六大茶类”的束缚，根据不同消费者群体，利用工艺创新生产有不同花香、果香的红绿茶，将粗老，没有来得及采摘的夏秋茶制成标准化的黑茶产品。
以及各种功能茶，从粗老原料中提取可以进行深加工的单体成分和功能成分，添加到美容品、化妆品或者药品里去。
其次，完善全程机采化技术，减低种植，采制，生产成本。还可以拓展跨产业发展范围，增加出口等。
广东省农科院茶叶研究所所长，操君喜表示：生态、有机、标准化栽培才是茶产业的发展方向。
应推广生态茶园的建设，减少肥药、农药的使用，提质增效；利用生物种群的相互制衡已达到绿色防控的目的；
他还表示：应该提高科技对茶产品的应用。广东省农科院茶叶研究所的科研团队通过科技手段发现，将茶渣中的提取物-茶多肽，进行小鼠实验发现，多肽对降血糖、降血压，尤其对糖药病的肾变效果显著，提高低级茶的利用度。
明晚8点，由安化黑茶清山月赞助播出的深度访谈节目《洞察》邀请原广东省农科院副院长陈栋，广东省农科院茶叶研究所所长操君喜，为我们讲述科技与茶生活的微反应。
读过茶树栽培学的人都知道，在光照、温度、水、肥、土壤、纬度、海拔等外部因素相同条件下，不同树龄的同品种茶树，茶叶内含物质的区别主要源于新陈代谢不同。
树龄30年以下：
树龄30年以下的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
树龄30年以上：
树龄30年以上的茶树，碳的代谢明显，生成大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等)，多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
不同树龄表现出的特性：
台地、小树、老树、古树、千年野生古茶树的生化区别在于新陈代谢不同：树龄越小，氮代谢越明显;树龄越大，碳代谢越明显。
一般而言，树龄越大，碳代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，树龄较大和较成熟的芽叶陈化更好。
就品味而言，茶人多喜欢有岁月甘醇之感的古树生茶——首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。
如何一口辨树龄?
由于茶叶中的还原糖(特别是果糖)含量是区别茶树代谢类型(树龄相关)的重要指标，所以同茶区、同品种、同嫩度、同季节的茶，投三克，250毫升沸水，冲泡五分钟出汤，冷后品尝，甘甜度好的一般树龄较大。
因为茶汤中的果糖在低温下甜度增加：7-40℃，温度越低，果糖甜度越高，反之，40℃以上，温度越高，果糖甜度越低。
“一口辨树龄”的说法靠谱吗?
叶老师：“今天话题：茶能喝茶树龄是千年古树，五百年古树，百年古树，大树，小树吗?大家讨论一下，‘一口辨树龄’是否有道理?”
茶友伴茗：“关健点都有，但喝茶不是喝分子式。事物的不完备性，意味着口感相对树龄有很多可探讨之处。”
茶友茶虫老光：“老(或曰古)树茶的品质怎样，喝过的人都知道。但能不能‘一口辨树龄’就难说了。别人能不能我不知道，反正我不能。”
茶友茶人小筑-陶冶：“不同树龄的单丛，通过对比是可以喝得出的。”
茶友茗悟：“从品茗的角度看，判断结构是对的。但问题是你在品茶之前对树龄的判断是否已经准确。”
茶友彭克荣：“茶叶的水浸出物，也就是茶叶中可溶性物质含量，是隨着树龄的址增长而增加，有性繁殖的古树茶，其直根深扎，几乎与树冠高度等同，微量元素是无性繁殖茶树所不能及，我所看到的水浸出物实验室数据最高为48.50%，据说还有百分之五十以上的，还有一个茶多酚含量，隨树龄衰减，如果这些关系成立的话，人们可以建立起数学模式，在电子舌适段应用，目前，靠人喝，难以断定几百年，但对比喝，两款茶还是可分仲伯，再有一个情况，天赋，但奇人少见，大部份人说能喝出树龄，蒙的，更有的是鬼说，随着古树茶神秘面纱一层层揭开，其内在规律性的逐步掌握，‘大数定律’应用，会有一部份茶爱好者掌握并运用，如同中医瞧人，瞎子算命一般。”
茶友泓臻：“抛开做茶时的天气和山场因素而论，丛龄差异大的话汤中滋味差异比较明显(吴三地的新丛于老丛水仙，单从的新丛和古树个人觉得差异很明显)。”
茶友曹六荣：“古茶树树龄在同一产区没有统一的树龄，真正的古树也以几百年到千年共生为主。从古茶树与台地茶的香，口感来对品，区别是很大的。可从茶韵，山韵入手对品。对比品茶最难的是找到古树茶的标准器。因大品牌茶商的不可信，纸上标的与纸内包的相符率太低。造成真到假时假亦真的……学茶一定要有认真的亲身泡茶山找标准器的经历。老树茶和台地茶是能分开的，也是一个很不易的系统工程……一家之言，只代表我学茶的一点心得。请圈内老师指正。”
茶友宇中粒子：“一口辨树龄真的很不容易，还要结合看茶底才比较真实一点，当然必须对各种树龄的茶树有充分了解与认识!”
茶友十八爷：“一口辨树龄难，好好学下，我辨不出来 。”
茶友普同仁：“我曾经对比着喝过桐木挂墩的红茶，从新的到几十年的老丛，再到近百年的老丛，能感觉到明显的变化，但如果长时间不去喝，几十年的丛和近百年的丛记忆是不清晰的 。”
茶友安安的台灣茶^乾倉老台茶：“由于茶叶中的还原糖(特别是果糖)含量是区别茶树代谢类型(树龄相关)的重要指标，所以同茶区、同品种、同嫩度、同季节的茶，投三克，250毫升沸水，冲泡五分钟出汤,冷后品尝，甘甜度好的一般树龄较大。因为茶汤中的果糖在低温下甜度增加：7~40℃，温度越低，果糖甜度越高，反之，40℃以上，温度越高，果糖甜度越低。果醣含量有土質、管理、季節、製程的相關條件，更受基地氣候影響，光是用上述，只能稱為推廣某些茶而做的說明，尚無法成研究 。树龄30年以上的茶树，碳的代谢明显，生成大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等)，多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。 植物生長常因土壤左右，所以不能説三十年老樹就稱好，茶葉植物屬於葉面製作，越新茶樹越有論逑之內容物，植物因生長所需有可能與必須把根部向下生長，以攝取水份，岩層不可能提供多少飬分給植物所需，其生長必須向高空，主要攝取空氣中的氮，地表腐植土提供有機物質，這些腐植土經雨水滲透被植物吸收，所以不要把一些奇怪的理論放上來。我小時就在茶園工作到十八歲才離開家鄉，這個是老師的论述 。”
茶友伴茗：“ 30年以上为老丛，这是岩茶的界定界限，十几年前讨教姚月明老前辈的答复。另新生茶苗根长前期长于苗冠，几年前根长短于树冠高度，故古树茶根长与树高相关性不大。几年后根长短于树冠高度 。”
茶友泓臻：“个人认为‘新丛重香，老树重韵’，‘一口辨树龄’对于常品饮的熟悉茶品是可以做到的。 ”
茶友宇中粒子：“‘一口辨树龄’现在市场上销售的大多为拼配茶，这给一口辨树龄带来很大难度! ”
茶友泓臻：“‘一口辨树龄’应该在单号茶的范畴吧，不然范围太广，课题就大了。”
想了解《红茶为什么叫black tea 看完你就明白了》知识吗，丰富的《红茶为什么叫black tea 看完你就明白了》内容等你来看！
红茶的英文名是blacktea，直接翻译的话就是黑茶，很多人不是太理解为什么这样翻译，其实还是有原因的，下面介绍红茶为什么叫blacktea看完你就明白了。
红茶为什么叫blacktea
一种说法是因为在红茶加工过程中，茶叶的颜色越来越深，逐渐变成黑色，因此得名Black(黑)茶。
另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时，在厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为Black(黑)茶。
还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black(黑)”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。
红茶按规格分类
红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：
1、白毫
2、碎白毫：切碎或不完整的白毫
3、片茶：是指比碎白毫更小的细片。
4、小种：小种茶
5、茶粉：茶粉或抹茶
6、切碎-撕裂-卷曲红茶(CrushTearCurl简称CTC)
红茶的产地
主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
国内
中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红产于浙江绍兴一代;湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川马边、宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地;昭平红——产于广西昭平县;其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。[4]
世界
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
工夫红茶怎么样
工夫红茶又分为，祁门红茶和云南红茶等。
(1)祁门红茶，又被称为祁门工夫红茶，简称，祁红。因产在安徽黄山祁门县而得名。祁门产茶的历史可追溯到唐代。据史料记载，清代光绪以前，祁门并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，祁门县人余干臣从福建罢官回家经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀，至今已有1000多年历史。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播。被人们誉为，“红茶皇后”。
精致祁门红茶，无论采摘、制作都十分严格，因而形质兼美，条索紧结秀长，色泽乌润，俗称《宝光》，冲泡后汤色红艳明亮，滋味醇厚，经久耐泡，上品茶更有一种兰花香，称为《祁门香》。
祁门红茶可单独泡饮，也可加入牛奶、糖调饮，味道甜美可口。
说到喝茶，有的人追求大树茶的实惠价格和特殊口感，有的人追求古树茶的原生态环境和独有的山野气韵，也有人追求“单株古茶”独特的茶性与特制的单株……
一棵独立而完整的茶树，如同一个独立于现实社会的人，真实具体，内涵十足。作为一个爱茶之人，在面对种类丰富的好茶时，都应该喝一口它的单株。
什么是单株？
单株，在行内被称为“纯料至尊”，乃是古树纯料普洱茶的“象牙塔尖”。
说得通俗一点，单株指的就是在同一颗树采摘的茶叶，也被称为“一树一成品”。简单的几个字，却透露除了它不简单的品质。
单株挑选原则
单株古茶树，并非是普通茶树所能比拟的。要想采摘单株茶，需要从树龄和产量等两方面综合分析后再对古树茶进行挑选。
单株古树茶的树龄一般在300年以上，树龄越老，它的内含物质越丰富，所以茶味越显。
除开树龄，茶树的产量也要作为主要挑选因素，如果一棵树空有古老树龄而没有产量，那么这样的树也不在单株的挑选之列。
所以，我们在挑选单株古树茶时，需要一直行走于庞大的古茶园里，才能在众多古茶树中挑选一到两颗茶树作为单株古茶树。任务量之大，可想而知。
纯
正所谓“一方水土养育一方生灵”，在同样的自然生态环境下，同一范围内的茶树滋味大致都是相同的。
然而正所谓“世界上没有两片完全一样的叶子”，所以虽然每棵树大致相同，但从实质上来说，不同的古茶树还是存在着细微的不同。
比如这棵树苦涩味重一点，那棵树甜味更突出一点。这样做出的茶叶虽然综合了茶味口感，提高了茶区品质，却没有显露出茶树的纯粹性。
所以，为了保证单株茶树的茶叶“纯度”得以保留，我们在挑选单株古树茶时都以同一棵树上的茶叶为茶饼制作的对象，这样才能使得茶叶滋味口感更加纯粹、干净。
珍
单株的茶树比其他茶树单位产量要多，但并不意味着产量没有限度，也就那么区区几公斤，珍惜度也就不言而喻了。单株只采摘头春茶，制作过程中对采茶、晒茶、压茶等工序要求都很高。
量少，质量有保障，是单株的珍稀所在。所谓物以稀为贵，正因为稀缺，“单株”成为一些普洱发烧友和追求高品质人士的追捧对象。
难
想做一款单株茶，并非那么容易。只有优质的单株原料和良好制茶工艺相互配合，才能在最大化的体现单株口感的基础上为单株普洱茶的后期转化提供足够的转化空间。
这也是我们制作单株古树茶的追求。只有这样，我们才认为没有辜负了那一棵单株树上的茶叶。
味道纯粹，产量稀少，可遇不可求，这就是单株茶给人的整体印象。也是单株的魅力所在。
一直在关注我们的茶友都知道，我们每年都有在卖单株的茶，有老班章单株、冰岛老寨单株等等。
这些茶品都品质稳定，口感纯粹，代表着那一茶区的最好口感。所以在每年的春茶尝鲜季就被众多茶友争相抢购。
为了满足茶友们对单株的追求，我们今年制作了多款不同产区不同山头的单株古树茶，就是想让茶友们品尝到最极致纯粹的口感。
作为一个爱茶之人，最应该喝一口不同茶区的单株。只有身临其境，亲自品尝，才能体会到单株的美。
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