有的茶友喜欢把茶叶重复冲泡,直至喝不出味道来;有的茶友则是只冲泡一到两次,便倒掉不喝。那么,那种才算合适靠谱呢?
浓淡由人,固然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装茶一般只冲泡1次,散装茶则可因茶而异。
茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、能够降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出的快慢和几率,和冲泡的次数有很大的关系。
普通来说,外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。
与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时经过切揉,充沛毁坏了叶细胞,颗粒外形比拟小,茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡,就会有80%—90%析出,第二次冲泡以后,剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因而,袋装茶最好冲泡一次,不只在营养的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味。
为什么要喝茶?这些现实的看得见的好处,一定会让你爱上茶,一生不悔。
因为女子喝了,就会高雅文静气质特别好,总是惹人爱。
因为喝茶的时候,就会放下手里的一切,只和亲人和朋友聊茶。
因为喝茶后,更了解大自然,就会想与大自然亲密接触,更懂得修身养性。
因为喝茶可以健康,就不会喝那些看着好喝却不健康的添加剂饮料。
因为喝茶后,可以从内而外的变得更美,再也不用担心肥胖和不好看的问题。
因为喝茶会带来雅趣,只会爱上与茶相差的各种茶杯、茶具、茶宠,让你人生有新的追求。
因为喝茶后,茶叶有美容的氨基酸、维生素、抗氧物质了,再也不需要那些贵的不要不要的化妆品。
因为茶有茶文化,而且已经有几千年,从了解茶文化的过程,就会了解到中国源远流长的文化,博古通今了。
因为喝茶时,一人得神,二人得趣,三人得味,所以爱喝茶的人朋友多,而且都是高品质的茶友。
还有,如果你喝茶,可能会带来一家人都爱茶,当一家人一起喝茶,一起聊天,这样的时间越多,家里的亲情越足,生活中的琐碎事变少了,家人相处变得更和谐了。
一个爱茶人,肯定是一个善于关爱的人。喝茶的朋友,肯定会你来我往,对于茶之主人,都会用心地泡好每一杯茶给朋友或者客人,大家也会非常注意相互礼节。
喝茶不仅仅喝的是茶,还有茶带给我们的精神,而我们喝茶过程当中,最享受的是茶带给我们的精神上的享受。
喝茶了,身体健康精神愉悦,慢慢地,我们内心强大,追求与众不同的不俗人生。
一杯茶泡好,直接摆在我们面前的,就是这样一杯有香味的,有颜色的茶汤。
对于广大的喝茶人来说,可能是直接拿起就喝了。但对于专业的茶艺师、评茶师来说,他们会用两三秒的时间,快速观察一下,然后拿起杯子闻一闻,心里就有数了。
他们在干嘛呢?这茶还没喝能看出什么呢?今天杯小茶就要跟大家分享,茶汤的颜色里,有什么秘密。
红橙黄绿,到底是什么颜色?
通常来说,茶汤的颜色第一可以帮助我们判别浓淡,第二可以告诉我们是什么风格。
淡—浓:浅→深
浓淡是最容易的,我们天生就可以从颜色的深浅,来告诉自己这杯茶大概的浓度。但更高水平的,会看出它大概的发酵度,一般茶汤颜色的规律是:
发酵度低—发酵度高:绿→黄→红→红褐
偏绿的茶,比如绿茶和清香型铁观音、台湾高山茶,一般发酵度低,很清爽自然,爽口甘甜。
偏红的茶,比如红茶、老白茶,一般发酵度高,走向温和醇厚的风格。
加上细嗅茶香,这款茶的类别、可能的口感等初步印象就有了。后面入口品尝,也就对它的全面形象有了基本的构建。
是明亮还是暗沉?
这一点会比较微妙,我们上面说的茶汤的颜色,其实是茶叶内含的天然色素表现出来的,这和茶叶制作的工艺有很大关系。
如果一些比较明亮颜色的物质多,比如叶绿素b、茶红素、茶黄素,茶汤无论是什么颜色,看起来都会很鲜艳。
但反之暗色物质多,比如茶褐素,茶汤看起来就会很暗沉,这是一种工艺的缺陷。
是清澈还是浑浊?
我们看到清澈的湖水,心情都会变好,可是看到一滩浑浊的水可能就不会了。
对茶来说,一般以清澈为好,这样视觉效果也会赏心悦目,但有两种情况除外。
第一,茶叶较嫩,茶毫多
比如绿茶中的碧螺春,白茶中的白毫银针,都因为采摘的是细嫩的茶芽。茶芽上的毫毛一般会比较多,这是氨基酸含量高,滋味鲜爽的表现。
但茶毫在冲泡的时候会在热水的激荡下,脱落到茶汤里,看起来好像略有浑浊,其实是正常的现象。
第二,是冷后浑现象
茶里的茶多酚和咖啡碱会溶于热水,但温度下降之后会凝结成絮状的沉淀。对健康无碍,如果温度升高则会恢复原状。
想必看到这里,茶友们会惊讶一杯普普通通的茶,竟然蕴含这么多细节。也正是在这些细节上努力做好,一款茶才会成为大家钟爱的好茶哦。
也许你还没有完全记得这些评判的标准,但喝茶时只要多几秒钟观察,可能会收获茶里更多有趣的现象。
喝茶,就是如此乐事一件。
杯小茶说
在专业领域,我们会从5个角度评价茶的品质:外观、汤色、香气、滋味、叶底。而日常喝茶无需这么多繁琐步骤,但多懂一些茶知识,你会喝的更明白。
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