茶叶中含有的鞣质暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色的鞣酐,难溶于水,慢慢从茶叶中沉淀出来,依附在杯壁或壶壁上就形成了茶垢。
此外茶叶中的茶多酚与金属元素(不是重金属元素)发生氧化反应后也会形成不溶于水的物质,也是茶垢的组成部分。
长期不清洗茶垢极滋生霉菌,危害人体建康。那有哪些妙招可以轻松搞定茶垢呢?
1.食盐
食盐比较适合清理杯口较浅的瓷杯,直接用手,或者用牙刷、海绵蘸盐清理都可以,最后用清水冲洗干净就可以了。
首先,食盐本就可食用,安全无残留。另外,食盐粗糙的质感可以对茶垢有物理清理的作用,简单来说就是通过摩擦清理掉茶垢。最后盐的主要成分是NaCl中含有MgCl、KCl等杂质,MgCl中的Mg+的水解使盐呈酸性,酸性物质能够除去茶垢中的茶碱等物质。
2.小苏打
如果是玻璃杯这种较深的杯子,用小苏打清理比较方便。用小苏打浸泡茶杯一昼夜,再用牙刷刷洗就可以轻松清洗干净。
小苏打是弱碱性,之所以能除茶垢主要是溶胀作用,让茶垢的附着力下降了,就容易清洗干净,所以用小苏打除茶垢浸泡茶杯很重要。
3.牙膏
如果清洗带有茶垢的茶具,用牙膏是不错的选择。因为牙膏本身带有一定的味道,直接用它清理茶杯不太好。
这个时候,可以挤少量的牙膏在茶具上面,用手或是棉花棒把牙膏均匀的涂在茶具表面。大约过一分钟后再来用水清洗这些茶具,这样,茶具上面的茶垢就很容易被清洗干净了。
茶垢中也存在部分水垢。水垢的主要成分是碳酸盐类,如碳酸镁、碳酸钙这些不溶于水的成分。
4.醋
醋里有醋酸,它可以和碳酸钙反应生成可容于水的盐,因此就可以洗掉了。另外酸性的醋和碱性的茶垢发生中和反应,从而清理掉茶垢。
5.土豆皮
经常丢弃不用的土豆皮也可以去茶垢。将土豆皮放在茶杯中,然后放入开水,盖上盖,闷上5~10分钟,再上下摇晃几下,就可以将其中的茶垢去除掉了。
土豆里有淀粉,放入开水闷后,淀粉形成胶体溶液,这个胶体溶液具有很好的吸附和去污能力,所以很容易将茶垢去掉。
柠檬皮中含有柠檬酸,柠檬酸能够中和茶垢中的碱物质,从而达到去茶垢的目的。用榨去汁的柠檬皮,与一小碗温水一起倒入器皿浸泡4~5小时,就可除去茶垢。
不仅如此,用这种方法也可以清理咖啡壶。把柠檬片用布包着放到咖啡壶的上部,加满水。以煮咖啡的方式来煮柠檬,让它一滴滴地滴到下方的壶中,直到咖啡壶中有黄浊的水滴出来。
6.柠檬皮
柠檬皮中含有柠檬酸,柠檬酸能够中和茶垢中的碱物质,从而达到去茶垢的目的。用榨去汁的柠檬皮,与一小碗温水一起倒入器皿浸泡4~5小时,就可除去茶垢。
不仅如此,用这种方法也可以清理咖啡壶。把柠檬片用布包着放到咖啡壶的上部,加满水。以煮咖啡的方式来煮柠檬,让它一滴滴地滴到下方的壶中,直到咖啡壶中有黄浊的水滴出来。
总有朋友问,有没有好的网上店铺可以通过淘宝、京东之类的网店完成采购。我总是笑笑:如果你只能先把在网上买茶,那就挑一个知名的大品牌吧。不说那家的茶有多好,即使要坑你,他自己至少还得顾及脸面。可是我的回答往往让很多人不死心,往往跟我说:因为品牌贵啊,一片茶饼最便宜也得200元呢,你看网上其他的店,一片40元,一片50元的都有,还有9.9元包邮的,当然他们也知道茶的好坏,9.9元包邮的茶他们也不会出手的,但是就是不死心,我买9.9元包邮,为啥不能来个99元包邮呢?总比9.9元包邮的好吧?然后,拿到手,9.9元包邮与99包邮,其实相差无多。
除开不在乎茶好茶坏的人,若是只对总想着用最适当的价格,收下与价格相匹配的茶的人而言,不愿意花里间了解一下,不愿意花点钱弥补一下,不愿意体验尝试一下;只图方便,只想投机,无德无能,如何能追上一杯好茶?几乎所有的人都知道,不劳动不得食的古训,没有付出,何来收获?所以,懒是偷不得的,想要偷懒就得为自己的懒惰付出代价。
来买茶的朋友有很多误区,这些误区往往使他们掉在垃圾茶的陷阱里。
唯茶名选择型为什么传说中的十大名茶这么火,其实关键还是很多认同茶名的关系。买茶的时候自己并不了解区域、品种、特征、山场的问题,见到扁炒青,就是西湖龙井;见到全是多金毫的,就是金骏眉;见到单芽的白毫,就是白毫银针……数不知自己买来的很可能是永嘉的乌牛早,很可能是低端的外山红茶,很可能不是福鼎的白毫银针而是云南的景谷白毫。或许买茶的人本意是好的,十大名茶送礼体面过人,自己喝也一定高大上,体验非凡。然而过于简单的认识一种名茶,往往结果是悲惨的,喝一半倒一半的教训无处不在。同样是选茶,有时候反而是名不见经传的一款不知名的茶,让人眼前一,惊艳众人。所以,唯茶名的影响力选茶必受逐利之货,而不得善终。
唯价格选择型这是很多人的最闹的问题:为什么同样是大红袍,有的店家卖300元,有的店家卖800元,有的店家卖7000元,有的店家卖15000元?价格怎么差这么多呢?若是细心的人肯定会考虑是不是品质关系,但是有些人却单以价格来决定是否选择茶。昨日,有朋友把我推荐给了一个想买茶的人,聊了几句就开始问大红袍几何?正山小种几何?金骏眉几何?他并不懂茶,也不告知想买何层次的茶,甚至不知道大红袍并非红茶,更不知道真的金骏眉要4-6万个芽头才能做一斤茶。非要我报价自行选择。结果报完了价格,他就说去年,我在XXX买的金骏眉只要1200嘛,你这里怎么这么贵?他既不想听原因,也不问差别。因此,很遗憾,若非经济上的因素,这种状态的买茶人不被坑骗,也是天理难容了。
唯包装选择型喝的是茶,关注的却是包装,把茶包装拍得好看一点,他立即就有兴趣了。这种情况多见于女性消费群体,或者一些比较喜欢得瑟的人群。真的给他看干茶、茶底,看条索、摇青痕、看叶底柔韧度,哪哪的看不明白。有碰见过只买3两茶,却挑了七八款茶叶泡袋,五六款茶叶包装盒的,最后实在是纠结死了,买了两种包装盒,自己回去装,这实在不能算得是喝茶人。
唯品相选择型茶优劣等级总是有的,但是很多茶的品质并非与品相对等,这也好看的茶未必好喝,而好喝的茶未必好看,所谓的“乞丐外表菩萨心”即当如此。这几年,荒野茶、野生茶成为了很多茶客的宠儿,然而,很多人并不知道无人看护、自然野放的茶,所采的青叶未必能做出好看的茶来。奸滑的茶商开口指鹿为马,将普通茶当作荒野的卖不在少数。然而真正野生的茶树采青并不好看,所做的茶都有着外型品相上的小缺点。以北针(福鼎产区)的白毫银针为例,上来的荒野针若非人工挑拣,或有微微虫噬,或有侧芽,大小也极不匀整,甚至还不如一芽一叶牡丹王好看,但是冲泡之后却是鲜甜清爽,清香宜人。
唯故事选择型老白茶、普洱茶、老乌龙茶、陈年烟种红茶……如今早已经成了宝,然而老茶的鉴赏却是人云亦云。关注过一些平台有都看到过很多让人惊诧的问题:比如普洱茶在很多人眼里放上几十年就是好东西,比如老白茶放上七年就是宝了……很多人都听故事,听所谓的结果论,却极少关注基础和变化。正因为好骗,所以湿仓做茶、新茶做旧、反复焙茶……大多数能把新茶做成老茶的方法,“聪明”的商贩都可以去做。这些追名逐利的人往往在意茶背后的故事:哪一批茶曾经飘洋过海,哪一批曾经是精品定制,哪类茶具有保健的功效,哪类的茶收藏之后可以升值……其实,对于茶来说,抛开口感、香味、气韵,谈什么都是在耍流氓。
由此可见,想占点便宜显然是不可能的,喝茶人想偷个懒怎么的都得付出代价,除非你学得比商家更精明。我倒是很赞成花点里间好好了解你喝的东西,毕竟很多喝茶的人都是一辈子的事情,练不得慧眼识金,至少也练出个火眼金睛吧。然花时间学茶仍然要交学费,只是交学费怎么个交法,你舍不舍得去交那个学费,哪些才是值得你交的学费,哪些才是让你大开眼界的学费而已。
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