白茶在用量方面是有讲究的,只有合理饮用才能有益身体健康,所以泡白茶时需要注意控制茶量。那么,冲泡白茶需要投放多少克茶叶?
由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松。
据研究表明:当白茶的投放量和注水量为1:30的时候,白茶的中茶叶的营养成分溶出更稳定。
不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多,以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少,也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。
而常用的盖碗容量大多数为180--200毫升左右,这个容量范围的盖碗的有效容积大约为150毫升。
当冲泡白茶是按照这个有效容积进行注水时,这个时候5克的投茶量才能使白茶的中茶叶的营养成分溶出更稳定。
当注水量是180毫升时,5克的投茶量就会因为投茶量过少注水过多使茶汤滋味淡泊,6克的投茶量就刚刚好。
为了冲泡出白茶的最佳滋味,除了投茶量的掌握以外,这里还有一点需要注意:白茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法。
原因是新白茶没有经过后期的转化,盖上盖子会把茶汤闷坏。另一点是太高的水温会破坏新白茶的茶叶,让茶汤变苦变涩。
但水温又不能太低,太低则使茶叶的香气激发不出来,一般常用的是95℃左右的水温,要根据实际的情况作出微调。
茶对中国人而言既熟悉又陌生。熟悉是因为,茶文化在中华大地上沉淀了数千年,几乎每个人都有喝过茶;但当我们一坐上茶桌,问您铁观音是什么茶?六大茶类有哪些?却有大半朋友答不上来。前几日茶会,有位朋友问道:白茶要不要洗茶?洗茶和醒茶一样吗?今天我们也和您分享下“洗茶”和“醒茶”这两个概念。
什么是洗茶?
我们在泡茶时,习惯性将第一道茶水倒掉,称“洗茶”。洗茶,在日常泡茶中有两方面的作用:一是“去尘”;二是“醒茶、润茶”。前者是从清洁卫生的角度而进行的礼仪,跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。后者则是为更好地激发茶叶的香气和滋味,以唤醒茶质,便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。所以,有些人也将洗茶称作醒茶或润茶。
洗茶虽然给了人们心理安慰,但是,关于茶叶要不要洗茶却没有硬性要求。甚至有些高端茶,品质优异,第一道茶汤里满满的精华,洗了未免太可惜。好比传成“启航”,作为一款荒野茶,其冰糖甜显著。第一道茶稍稍放凉后,独特的冰糖甜味道令人着迷。
什么是醒茶?
我们都听过“醒酒”,醒酒是为了让酒的滋味更醇厚。而“醒茶”,同样是为了让茶叶品质得到充分释放。醒茶会让茶叶在最快的状态下恢复它的活性;让茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分,在醒茶的过程中挥发;让茶条更加顺理、松散,更易冲泡浸出。
老白茶要怎么醒茶?
我们前面说到,洗茶也可称为“醒茶”。那么,老白茶要怎么醒茶呢?主要有撬饼醒茶,温杯醒茶,以及冲泡醒茶。
一、撬开静置醒茶法
尘封多年的老白茶茶饼,我们将其撬开,静置在茶叶罐或相似的容器里,短则几天时间,长则十天半个月,让其与空气充分接触。这样就能达到醒茶的效果。
但要注意,静置的时间也不宜太长哦,否则容易使茶叶的香气散失,如果短期内不喝的白茶,还是建议不要过早拆开醒茶。
二、温杯醒茶法
如果不想等这么长时间。也可用沸水将盖碗清洗一遍,然后将撬开的茶饼投进去,通过容器的温度,也能适当实现醒茶。
三、冲泡醒茶法
冲泡醒茶就是我们文章开头提到的洗茶。直接往容器里注入沸水,快速出水,让老白茶在容器里“清醒”一会儿。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《白茶冲泡:到底要放多少茶?》的全部内容了,不知道在阅读的过程中是否有所收获,更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +