桃花灼灼，杨柳依依，总是忘不了赶在清明前买点新茶尝尝鲜，尤喜闲暇时向雨品茗，落英缤纷处，林鸟啁啾时，思绪随雨雾袅袅散开。
老家在闽东福鼎农村，那是个山清水秀的地方。上世纪八十年代，自己上小学，父亲在镇上茶厂当工人，母亲务农，我们兄妹四人，虽说自己幼稚，懂事迟，但父母的艰辛和酸楚依稀读懂。除了责任田和山土，生产队还给每户分了几块茶地，这也成了家里一份小小的经济来源。家里农活重，我是兄长，大好几岁，妹妹、弟弟年幼，采茶的任务自然落在了我和比我小两岁的弟弟头上，从春分前后一直采到夏末，为这事乡亲们没少表扬我们兄弟。
那时每到放学很自觉地急忙赶回家，书包一扔，提篮飞快来到离家约一里多路的茶园，加入乡亲们的采茶行列，直到暮色四合、炊烟四起才回家吃饭。记得初学采茶，不得要领，东一片西一片、里一片外一片没有头绪，小手也不争气，边采边掉很是恼火。时间一长，渐渐就熟练了，每天放学后采回的鲜茶也有一两斤，节假日一天可以摘到四五斤，采茶的“工龄”大概要从小学二年级算到初中毕业。为调动哥俩积极性，父母按鲜茶的斤两付报酬，从五分钱一斤，后来涨到两毛钱一斤，按天结算，绝不含糊。
每次拿到自己的劳动所得，比现在每月领工资还要高兴，当然作业就只能在晚上抢时间做。节假日更是我们采茶创收的好机会，晴天一顶草帽，小雨天也不闲着，趁叶儿鲜嫩撑伞采摘。盛夏时节，茶叶树上虫子活跃起来，有一种至今叫不出学名的虫子最讨厌，颜色和茶叶差不多，手一碰它准成红疖子，麻麻的、痒痒的特难受，还有蛇和蜈蚣也在茶园出没，不得不防。
采茶回来，父母都要在当天及时加工，将新鲜茶叶均匀撒放在竹匾上，越薄越好，放在太阳底下晾晒，晒到半干时候还要翻一次，让茶叶更加细腻有型。遇到阴雨天，只好把茶叶放到大厅里阴干，竹匾旁边隔着炭火，满屋子茶香飘溢，这过程必须耐住性子、把握火候，不然就烘焦了。而母亲却能准确适度地把握好火候，制作出来的白茶色香味俱佳。晒、烘干后，母亲还要挑去茶树杆和老叶子，用竹筛滤去茶叶粉末。经过这一系列工艺，土法加工茶叶大功告成了。这种白茶卖相远不如制作精致的毛尖、龙井和银针，但浓郁的、天然的泥土清香现在没法找寻。母亲的白茶，除了茶的清香外，还有一种我说不出的特殊味道，醇厚而隽永。我想，那应该就是母亲的味道吧。
加工好的茶叶肯定是要拿去卖的，而且最早最好的银针毫不吝啬地卖掉，用于补贴家庭开支。清明前茶叶刚上市，价钱好，惊蛰前后茶叶刚长出嫩芽，母亲就急急地催我们去采茶。上街卖茶叶时，母亲连同两三天积攒下来的鸡蛋，还有自家种的瓜果蔬菜、小葱大蒜、红薯叶、梅菜什么的，随便一弄就是一副不轻不重的货担，走路挑到集市上去卖。
集市在早些年前很有名的岐阳街，离家十几里路，当时岐阳街处在由统购统销转自产自销时期，早市很热闹。赶集市得趁早，五点左右天还没亮就得打着手电筒上路，有时邻居姑婶同行，有时没有同伴母亲单独上街，父亲自然不放心，早早在茶厂大门口守候着。碰上休息日，我和弟弟都争着陪母亲上街，有时披星戴月迎日出，有时迎风冒雨踩泥泞，父母有规定，每次兄弟俩只能去一人，留下一个在家照顾弟妹，自然是轮流作陪，轮到谁，要早睡早起，头天夜里很是兴奋。
我和母亲上街了，踩山路、过田埂、迈水沟、行马路，快到岐阳街，福东溪边上，机器轰鸣，汽笛声声，溪边的塑料加工厂，运送制造薄膜材料的拖拉机停靠卸货，搬运工不知疲倦从溪边搬运厂里。东方欲晓，晨曦微露，我们到棋盘山脚下的供销社茶站加工厂，厂里已堆满茶青，像小山、像乌云，天再亮一点，犹如一幅影影绰绰的水墨画。那时前岐塑料厂的薄膜很是走俏，运输工具就是拖拉机，“车辚辚，轰轰声”的场面没少吓着胆小的我。上街的待遇也就两根油条、几个糖油粑粑，奢侈点就是吃一碗米粉，现在想来那时候的米粉味道简直妙不可言。有时，卖完茶叶和小菜，我会缠着母亲到供销社文具柜台转转，用采茶的工资买连环画、小人书什么的看看，母亲虽精打细算很是节俭，但一般不会阻止我买书看。
“茶里乾坤大，壶中日月长”，母亲因茶结了人缘，攒了人气，她和乡亲们和睦相处，把农家的日子过得从容而优雅。
“却顾所来径，苍苍横翠微”。清明雨密，春茶又绿，家乡的老屋、田地、茶园已被现代住房、工业厂房取代，曾经赶早市走过的山路、田埂难觅踪影，岐阳街集市也已消失，建成了福东溪风光带，塑料厂、拖拉机、茶站早已不见踪影，欣慰的是，岐阳街又重现青春了，当地政府正在规划修复岐阳老街。最抛不下我们兄妹的父亲，已经与青山为伴十八个年头了，思之怆然涕下。
如今离开故乡二十多年了，再也没有机会和母亲一起采摘春茶，看母亲制作茶叶了。母亲年纪大以后了，一套制茶技术也悉数传给了二弟。每年的清明谷雨时节，我都会收到来自故乡的新茶叶。在外飘泊时间久了，也见识过不少的名茶，但我却独爱家乡的春茶，几乎到了非自家茶不喝的程度。这不仅仅因为自家的茶是没有任何污染、没加任何色素的绿色饮料，更是因为在这幽幽的茶香里，承载着我美好的童年记忆，寄托了醇厚的亲情和乡情！
故土故园，家人家事，山长水远，魂牵梦萦。此刻，要是取家乡的池塘水烧一壶开水，拿一个旧时茶厂的搪瓷杯，用孩提时自采自制的茶叶泡一杯茶，面对春雨，远望山花，趁热慢慢喝，多好！
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白茶的鲜甜和甘味，源于两类截然不同的呈味物质。白茶的甘味，来自茶中的可溶性糖。在萎凋过程中，淀粉酶将淀粉水解成单糖双糖，而糖苷类也水解，生成半乳糖。茶叶在萎凋进程中，失水抑制了呼吸作用，减少消耗这些小分子糖，甘甜遂得以累积。
酶催化下的儿茶素与氨基酸氧化缩合，不仅给白茶茶汤上色，还带来白茶醇和的滋味，白茶的鲜甜味儿也得益于此。
但是，白茶的鲜甜味多半来自氨基酸。其中，不同的氨基酸各有风味：茶氨酸鲜爽且有焦糖香；丙氨酸有花香；苯丙氨酸有玫瑰香；脯氨酸、甘氨酸和天冬氨酸有甜香……
白茶，不炒不揉的工艺，茶叶中天然存在的酶便长久保持着活性，将许多蛋白质慢慢分解出氨基酸，这使得白茶是氨基酸含量最高的一种茶类。白茶中的氨基酸含量约2.6%-4.5%，其中茶氨酸占50%左右。
除了增进茶汤滋味，氨基酸对于白茶品质还有其他一下几方面的影响：
提高茶叶香气：氨基酸在加工过程中参与了茶叶香气的形成；
改进干茶色泽：在干燥过程中，氨基酸参与了非酶性褐色反应，与成品茶乌润色泽的形成有关；
对白茶的汤色起良好的影响：在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。
都说茶是可以喝的古董，但从茶友们的反馈来看，更多人觉得茶简直就是让人上瘾，一天不喝就食之无味，难以安睡，遇见好的就买买买、存存存。
有茶友说：“我现在啊，穷的只剩下茶了！”实在是又心酸，又写实。
最近一段时间，小编注意到，进入12月以来，多家茶企陆续发布白茶调价通知，将对产品价格进行适当上调……
总结一个字：涨
2020年，刚跨进门槛，福鼎白茶就迎来一波涨价潮。
涨！涨！涨！时间给我的，不是容颜的老去，就是价格的上涨！
真正的“错过一天、再等一年”！
白茶越陈越佳，
价格越等越贵。
还有最后一波捡漏机会
你还在等什么呢？
了解福鼎白茶近几年行情的朋友们应该清楚，这已经不是福鼎白茶的第一次涨价了。
自2011年以来，全国各地茶市遇冷，福鼎白茶则一路高歌猛进，不论是新茶还是老茶，一路稳步上升，实现了福鼎白茶的不断涨幅。据调查，陈年白茶每年15%-30%的涨幅，供应商每年都调价格。
白茶继续涨价离不开的原因：
1.白茶的市场认可度越来越高
随着白茶品质的不断深入人心，越来越多的消费者看重白茶的保健价值以及自然的加工工艺，受到全国各地普遍的认可和接受。新产白茶中，品质不错白毫银针市场零售价在一千多元，寿眉价格才一百多元。其它茶类动则几千几万的价格，从这个方面来说，白茶涨价完全可以接受。
2.白茶本身的收藏属性推动价格上涨
近年来，药效价值与收藏价值兼具的白茶迅速抢占市场份额。一场由白茶引领的消费新风尚正在蔓延。这正说明了白茶的特性，适合存放，以老为贵，而且存放时间越长，价值越高。
3.好品质白茶的地域性与稀缺性
真正核心产区、地理标志范围内、高品质的白茶，产量注定有限，与之对应的是不断扩大的白茶市场，价格自然不断上涨。属于原产地的福鼎白茶也不过30万亩的茶园，白茶在全国的茶叶的总产量不过1%多一点，物以稀为贵可想而知。
4.白茶的品饮价值越来越高
近年来，随着科研院校研究的深入，各种白茶的营养价值和保健功效不断被发现，并在各种产品领域发挥了重要的作用。大家越来越注重养生，白茶的价值功用也得到了越来越多的科研机构、企业的认可及应用。
5.白茶制作存储成本的提高
按当前茶叶市场的整体状况，白茶的附加值远远没有体现，现在的价格体系仅仅是人工费而已，与当前的市场热度不相匹配。高品质的白茶制作愈发精细严格，人工、仓储成本逐年上升。
6.老白茶的魅力口感
茶人间，迷恋老白茶的茶友越来越多，而高品质老白茶的魅力正在证明着它的口感和价值，也带动着白茶的价格提升。
正所谓“喝白茶，是当下对自己的爱；存白茶，是给自己未来的惊喜。”
喝白茶，享受白茶给生活、给未来带来的好处，已经是大街小巷的寻常事。
存新茶，喝老茶，边喝边藏，边喝边增值。选购请找对人、找对商家、找对品质。
但只喝开水或饮料凉啤酒，虽然能够解渴，却不能消除心烦、上火等症状。
夏天最好的遇见，应该就是一杯清心去火白茶，一杯白茶不但能解渴，也能解暑降温，清心，祛心火。
白茶保健功效不仅具有大家所熟悉的三抗三降、美容养颜功效。
还具有降火清热、消炎避暑、利尿排毒、养肝护肝、养心提神、消除疲劳、防止抽烟呼吸道损伤、增强免疫力、保护心血管系统、治风火牙疼退高烧、抗过敏、治疗水土不服等诸多保健功效。
而今年的三伏天，从7月12日开始，为期30天。周期较长，记得喝白茶避暑，休养身心。
1、白茶功效之降火清热避暑
白茶有可降火清热的功效，常饮白茶可让人清心解烦、安神定智力，有助于提高睡眠质量，而且白茶的降火消炎、清热解毒的功效尤为突出。夏天经常喝白茶的人，很少中暑。
专家认为，这是因为白茶含丰富多种氨基酸，具有退热去暑解毒之功，甚至在福建白茶被广泛作为治疗养护麻疹患者的良药。
2、白茶功效之极好药用
白茶可以防暑、祛热、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比药更好。
具体方法为：用清水投入10g陈年老白茶，陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用。
常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特。
3、白茶功效之明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、白茶功效之抗过敏反应
临床上的过敏反应可根据发病类型分为二大类四个分型：速发型(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型)和迟发型(Ⅳ型)。过敏性皮肤炎，新生儿的临床发病率极高，约占20％～30％，青年期的发病率也量2%~3％以上。
白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到白茶保健功效抗过敏的作用。
5、白茶功效之保护心血管系统
白茶的黄酮类化合物在加工中较好得保留了榭皮素，是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。
6、白茶功效之增强免疫力
茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞做出抵御外界侵害反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。
美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究结果，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，长饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力。
7、白茶功效之保护肝脏
白茶片富含的天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
常饮白茶，可以起到保肝护肝的作用，是解酒醒酒的良品。
8、白茶功效之消除疲劳、养心、提神
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维。
白茶具有耐泡特点，一天旅途一杯茶，可以很好缓解消除疲劳和提神作用。
9、白茶功效之防止呼吸道损伤
长期饮用白茶能让血糖保持正常水平，达到白茶保健功效的降血糖作用，而且能防止吸烟呼吸道损伤。
白茶可以对吸烟造成损伤的DNA进行修复，白茶保健功效非常好。
通过人体实验得出的结论，长年吸烟者应多喝白茶。
10、白茶功效之防晒美白
皮肤晒伤会有发炎的症状，白茶中的多酚类物质可以缓解发炎症状，另外白茶当中的茶多酚物质还有很强的美白功效。
常用白茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，白茶是天然的“防晒霜”。
白茶的科学饮用方法
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，白茶要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。
炎炎夏日，不妨来一杯白茶去去暑气。
什么叫绿雪芽白茶
绿雪芽白茶，产于福建福鼎市。绿雪芽具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。
在福鼎太姥山中至今留有相传是太姥娘娘手植的古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。1957年，在太姥山发现绿雪芽古茶树，树高6.2米，树幅5米，主干直径18厘米，最低分支离地3米，令人啧啧称奇的是，古茶树如今依然每年发芽抽枝。目前，该古茶树已被福建省林业厅列为“古树名木重点保护对象”。
一百多年前，福鼎的村民正是通过这棵绿雪芽古茶树繁育了福鼎大白和福鼎大毫，借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺不断地科学选育、适应，才形成绿雪芽今天特有的品质。
绿雪芽白茶主要特征有：外形挺直、肥壮、重实、匀称，色泽翠绿鲜润；香气清高持久，带有兰香；滋味鲜醇回甘持久、喉韵感强；汤色嫩绿，清澈鲜亮，叶底明亮，叶张肥厚成朵、完整。
绿雪芽加工工艺
一、鲜叶管理
把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来，进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度，摊凉厚度，鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重10%左右，含水量在70%左右，叶质萎软，发出清香（花香）为准。
二、精制
把同一级的茶叶进行归堆，打堆后，去片末，再次提香成箱外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。
三、初制
1、杀青：待滚筒温度达到135℃左右，开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。
2、成形：杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30—60分钟。再进行二次成形。
锅温掌握在100℃左右，加工到基本成形，有较干的茶叶干度出锅再摊凉1—2小时，让其茶叶水份走透。再进行第三次加工，这次加工以脱毫为主，锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间，待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。
3、提香：把成形后的茶叶堆放3至6天，进行提香，温度一般在85℃左右。
“什么叫绿雪芽白茶”的相关内容就介绍到这里。绿雪芽白茶是健康的饮品，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
福鼎白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮等成分。研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。
开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
调查研究证实：
老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为！
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效。
具体步骤：
1、取5克老白茶（以寿眉为例），加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟左右出汤。
红枣老白茶的12个功效与作用
1、防治感冒：记住一定趁热喝，比吃感冒药还好用
2、手脚冰凉：早晨一碗老白茶红枣汤，暖和整天，不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽：老白茶能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
4、暖胃止泻：喝老白茶可以止泻，温暖肠道，止泻润肠的作用。
5、脸上有斑：老白茶红枣能抑制面部黑色素。
6、咽喉发炎：感冒人很容易咽喉发炎，老白茶可以缓解咽喉不适，消除咽喉炎症，还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化：老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量，防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
8、御寒除湿：湿寒体质的人可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥，每天一早来一碗，御寒除湿，增强体质。
9、清肝明目：红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。
10、祛痘除印：老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。
11、牙龈上火：老白茶红枣汤不仅明显改善牙龈上火，还能固齿健龈，防止牙齿早衰。
12、延年益寿：老白茶红枣汤很适合老年人饮用，它具有强身固本，延年益寿的功能。
本文关于《春茶又绿｜母亲的白茶》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：春茶白茶查看，欢迎大家阅读。
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