⒈今年的新白茶给客人冲泡的时候，获得了一致好评，评价这东西自然是越多越好啦。
恨不得集齐祖国大地每一个省份茶友的评价，如此才能更加客观的了解到白茶的优缺点，在之后的文章当中也可以更加细致的说明南北差异或是口味差异对于茶友们饮茶的影响。
唠完嗑，来说说今天文章的主题。
今天要说的是一位茶友之前发过来的问题：白茶的快出水到底是怎么一回事儿？可以详细说说吗？
快出水一直是笔者在冲泡文章中的讲解重点，奈何穿插在冲泡的文章里写，有些不够详尽。
茶友们既然问了，笔者就专门开一篇文章来解释好了，毕竟这么爱你们是吧。
⒉“快出水”其实就是白茶冲泡当中的一环，极其重要的一环。
在快出水的问题上，新白茶其实是一个典型，极适合拿出来举例的。
新白茶适合现在喝吗？适合。
但是很多在冲泡上并不是很熟练的新茶友，冲泡新白茶对于他们来说算是一个挑战。
新白茶的内质活泼，像学生一样是鲜明活跃的。
遇见沸水的那一刻就像是遇见真爱一般，热烈的表达爱意，茶叶开始疯狂的析出内质，新茶友要是稍稍出水慢一些，可能这冲茶的滋味就变了，涩了。
且，白茶的冲泡并不是说这一冲出水慢，茶汤变涩，下一冲的时候快出水便能够补偿回来。
一着不慎，满盘皆输。
从出水慢的那一次冲泡开始，茶水滋味就开始走偏。
倒不是说之后的茶汤就无法饮用了，要是继续使用快出水的技艺力挽狂澜，茶汤的滋味不至于大错，但终究不是最好，最妙的那款滋味了。
出水过慢，除了影响茶汤的滋味之外还会影响白茶的耐泡度。
白茶当中的内质都是有限的，所以在冲泡白茶的时候，咱们力求让每一冲白茶的释放量达到饮用的标准就好，不要过量。
慢出水，是要用茶汤变涩和耐泡度来偿还的。m.cy316.cOm
小编推荐
⒌在冲泡白茶的时候要用快出水的方式，但也并非要死板的只使用这一个方式。
毕竟冲泡当中还有一个方式叫做“坐杯”，茶友们不必对此避之不及。
坐杯本身并非是不好的冲泡方式，它是中性的。
在正确的地方使用它，它便能够帮助茶友们，让茶汤的滋味更好，更妙，甚至能让茶汤再次闪耀光芒，使人眼前一亮。
在错误的地方使用，那便是洪水猛兽，人人喊打的了。
在刚开始冲泡白茶的时候，是白茶内质最为丰厚的时候，这时候一定要以快出水限制其内质的析出。
细水长流，方能长久。
再耐泡的茶，也总会有江郎才尽的时候，等到茶汤的滋味起伏不大，没什么新鲜感之后，便是“坐杯”出场的好时机。
训练自身的冲泡技术时，可以用计时器辅助，刚开始的时候可以坐杯3秒，若是茶友们觉得不够劲，还可以坐杯5秒，10秒递进，以此类推。
等到茶友们觉得自己的冲泡手艺不错，可以出师的时候，就可以不用计时器，将盖碗如下图这样摆放，从茶汤的颜色可以推测茶汤的滋味是否已经达到饮用的标准。
这时候使用白瓷盖碗的好处就显现出来了，白色显色，若是用的盖碗颜色比较不显色，还是老老实实的用计时器来作为坐杯时间的依据吧。
坐杯的时间是弹性的，茶友们可以根据经验自行调整，前段时间写的2019春寿眉品鉴中，针对新上市春白茶的坐杯方式，有更为详细的解释，茶友们可扩展了解——2019春寿眉品鉴：刚柔并济，春白茶这滋味最是让人欲罢不能
在恰当的时候坐杯，不但不会让茶汤的滋味变得苦涩，反而能够让其滋味再次展露光彩。
可知坐杯原是一把双刃剑，就看茶友们怎么使用它了。
⒍一篇文章过后，茶友们可知道快出水到底是怎么一回事儿了吗？
新茶友在训练冲泡的时候，不妨拿个计时器在边上，能够较为客观的记录出水的时间。
若是只在自己心中掐表，则极易受到主观的影响。
以为是快出水，其实早已经划分到了坐杯的地界里去。
坐杯也并非什么洪水猛兽，与快出水搭配着使用，反而能够让一冲白茶的滋味变得更好，更曼妙。
冲泡白茶，还是个技术活，吃经验的。茶友结合文章，勤加练习，必能冲泡出让自己和客人都惊艳的白茶来。
福鼎虽然也有很多茶叶树种用于制作白茶，但是相对集中，主要有福鼎菜茶（土茶）、福鼎大白茶、福鼎大毫茶三大体系。而政和的情况则不同。在政和境内，有大量的福鼎大毫茶、福安大白茶、菜茶、梅占等树种，而真正具有代表性的政和大白茶树种，占比并没有优势。这就造成了原料方面，政和跟福鼎区别非常大。那政和白茶好喝还是福鼎白茶好喝呢？
政和白茶好喝还是福鼎白茶好喝？
工艺上福鼎的以晒青为主，政和的以晾青为主（晒青走水快显毫鲜绿，晾青萎凋时间长，色泽暗沉一点，新茶茶毫贴着比较紧，存储一段时间会感觉更显毫）。口感上福鼎的会清淡一点，政和的更醇和耐泡。
从工艺上来讲，福鼎白茶以晒青为主，晴好的天气萎凋时间大概2到3天。而政和白茶以晾青为主，最少要经过四个昼夜的吐纳来完成萎凋。也因此福鼎白茶外形和香气上会略胜一筹；而政和白茶优势在于汤水之中，口感上更醇和甘甜，更耐泡。
白毫银针主要体现的是毫香，而牡丹王根据采摘标准的不同，工艺的不同，香气比较多元化。除了体现毫香之外，还有不同的香气（如嫩香，豆香，花香，花果香），香气比较有层次感。口感上，白毫银针因氨基酸含量高，更鲜爽甘甜。牡丹王除了鲜以外，还会体现出醇。
从福鼎和政和的工艺特点来看，福鼎白茶善于白茶把“鲜”体现出来，而政和白茶则更能把白茶的“醇”发挥得淋漓尽致。所以很多喜欢喝白茶的老茶客说喜欢福鼎的银针和政和的白牡丹。
白茶的泡法
1.杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2.盖碗法：取白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壶泡法：大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
4.大壶法：取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
5.煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
无论是北路福鼎白茶，还是南路政和白茶，两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和良好树种，也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。至于一款白茶是否正宗，那就要看每一道工序是不是按规矩来，有没有偷懒走捷径!
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《白茶冲泡，味道好坏，只隔着一个快出水的距离（一）》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +