明代《煮茶小品》中写着,“茶者……以生晒都为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱。”跟这个最贴切的莫过白茶了。
白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之说。工艺简单,未经高温破坏叶内活性,具有独特的保健功效。
长时间的萎凋工艺,让白茶在制茶过程中便形成大量的黄酮。专家指出,白茶中黄酮的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶。它可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
工艺简单,营养不简单
白茶的制作工艺很简单,从茶树上采下鲜叶,随后经过萎凋,不炒不揉,最后干燥。由此,一片茶叶制成了白茶。但是,它却正是得益于如此简单的工艺,保留了极大的营养。白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等得到很好的保留。所以,尽管白茶喝着清淡爽口,但是茶中的营养一点都不逊色。
不炒不揉,鲜甜营养倍增
白茶,以不炒不揉的清纯闻名于世。少了“杀青”的蹂躏,茶叶中天然的酶便长久保存着活性,将许多蛋白质慢慢分解成氨基酸。因此,一方面增加了白茶中的营养种类,另一方面则成就了白茶鲜爽与甜润的独特风格。
白茶的鲜甜,多半来自氨基酸,不同的氨基酸有着各自风味,茶氨酸鲜爽且有焦糖香,丙氨酸有花香,苯丙氨酸有玫瑰香,天门冬氨酸有甜香。氨基酸是人体必备的营养物质,常喝白茶可以益补喔!
品藏皆上品,云南大叶种白茶
与普洱茶一样,云南白茶活性良好,经得起岁月的锤炼。随着时间的陈放,茶叶中的茶多酚、氨基酸也会发生转化,转变得越来越醇厚,茶性也变将转变温和,养生宜人。喝上几杯热腾腾的白茶,整个人立马生津通窍。可以说云南白茶,品藏皆上品!
这款茶茶干嫩芽明显,并呈现多种颜色,白毫、绿、黄褐、灰褐、黑褐。叶张肥嫩,叶态伸展,毫心肥壮。汤色杏黄明净,光泽细腻,香气清扬,入口醇滑,随后从舌根泛起甘甜,很是舒适。而且持久耐泡,是白茶中的上乘佳品。叶底柔嫩均匀,叶片完整,内含物质丰富。是一款不可多得的口粮白茶。
如果你还在犹豫喝什么白茶,那推荐你喝云南墨白白茶,因为它身上不仅兼备了白毫银针的鲜嫩与贡眉寿眉的甜滑,集合了白茶家族的丰富营养,保健价值非常棒。
1.最近福建的天气一直是反反复复的,又迎来不知道该穿什么衣服的季节。
大街上穿什么的都有,穿短袖的,穿毛衣的,穿短裙的,穿夹克的。
每天晚上的天气预报,和早上的天气预报总是有些出入,天气如此反复,谁的身体能适应的了?
就连喝茶,也不晓得喝什么才好。
明明早上的时候阳光晴朗,下午的时候下了一场暴雨,傍晚时分的天气像是忽然回到了深秋,裹紧身上的单件卫衣,打了个哆嗦。
这样反复的天气,使得茶友们也脑洞大开,原本是想要喝新白茶的,正好天气变凉,不如就来煮茶好了。
脑袋一热,将今年的新茶放入到了煮茶壶里面。
至于新白茶到底能不能煮的这件事儿,似乎一点儿考量也没有。
煮了之后,倒是一惊:哎,这茶品质不好,茶汤浑浊成这样了!
但是冲泡的时候,滋味又还是不错的,笔者能说说这是什么原因吗?
在冲泡的时候,新白茶的表现良好,可是在下壶煮的时候,又似乎是劣质白茶的模样,软烂的叶底将玻璃壶弄得一塌糊涂。
如此,是不是说明经不起煮制的白茶,都是质量不好的白茶呢?
2.其实新白茶煮制之后,变的浑浊与白茶的品质并没有直接的关系。
新白茶还比较幼嫩,经不起煮制是正常的。
新白茶刚刚制作好不久,本质是从幼嫩的茶青经过萎凋和烘干得来的。
即使是品质好的新白茶,在沸水的持续加热之下也有些难以招架。
所以新白茶的品质好坏,与它是否能够经得起煮制并没有直接的关系。
茶友们就不要脑洞大开,将新白茶投到煮茶壶里面啦。
将煮茶壶弄得和灾难现场一样,就算是玻璃茶壶,清理起来也有些困难呢。
这位茶友用亲身经历的方式,提醒其他的茶友,不要再做这类的“创新”,也算是功德一件吧。
5.新白茶在煮制之后出现浑浊是正常现象,但若是有老白茶在煮制之后发现异常浑浊的话,则需要考虑是不是买到了做旧茶。
做旧茶在制茶的时候就经历过“非人”的待遇,比如在太阳底下暴晒,洒水再经暴晒,反复几次之后,使得新茶的颜色变成不自然的老态。
这种冒充老白茶的做旧茶,自然也是经不起煮制的。
特别是经历过做旧的特殊处理之后,白茶的植物组织受到了一定的破坏。
在太阳底下暴晒,可能会使得白茶被晒红晒伤。
这样的做旧白茶,在煮制之后的茶汤也是浑浊的,而且查看叶底,会发现做旧茶的叶底是没有弹性的,是“死”的。
真正的老白茶,茶汤是十分透亮的,看着汤色,就让人觉得温暖。
就算在玻璃壶上面有些“挂壁”也是因为老白茶当中果胶与果糖类物质被煮出,使得茶汤过于醇厚浓稠而已。
茶友们在购买的老白茶的时候,若是分辨不出来是否为做旧茶,也可以用煮制的方式来鉴别。
真金不怕火炼,是真的老白茶,还是做旧茶,一煮便知。
6.关于新白茶煮制之后变得浑浊,茶友们一定有了更深的理解吧。
新白茶适合冲泡,就不要将它和不适合的煮茶搭配到一起了哦。
还是比较年轻的茶叶子,可不如老白茶一般身经百战。
渐渐入夏了,相对于煮茶,还是单纯的冲泡好一些吧。
毕竟喝老白茶的时候,总是不自觉的会发汗,还是冬天和老白茶更配吧。
至于夏天,还是清清爽爽的新白茶更适宜啦!
本文关于《白茶,是人人都能喝的!》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:喝白茶查看,欢迎大家阅读。
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