寿眉白茶挑选要注意产地好、原料好、工艺好。品质好的寿眉,有三种表现。香气高扬、汤水甜润、稠滑、耐泡。
寿眉白茶的挑选
品质好的寿眉,汤水还是甜润的、稠滑的。春寿眉的茶汤,清新感强烈,茶汤滋味更为浓郁,清甜度高。秋寿眉的茶汤,更为轻柔、内敛,不如春寿眉来的张扬、奔放。
寿眉汤水中的甜润和稠滑,得益于它的茶梗多,叶片大。这些茶梗和叶片中,富含丰富的果胶以及茶多糖物质,故而让寿眉有了甜度和稠度。若是茶汤薄,滋味淡,香气寡的寿眉,必定是品质不佳的。
最后一点,寿眉还是耐泡的!寿眉的耐泡,来源于其丰富的物质含量,这些物质含量,如同泉水一般,源源不断地释放。同时,因为寿眉中含有较多的茶梗和较厚的叶片,这些特征也让寿眉有了耐泡的特质。品质好的寿眉,冲泡十次,毫无压力!
寿眉白茶的冲泡
新茶寿眉,经过萎凋和干燥而来,工艺简单,茶叶结构完整,内含物质丰富,因而冲泡时,最好采用上了釉的白瓷盖碗作为冲泡器皿。
白瓷盖碗,碗壁表面有一层釉质,不吸香,不吸味,能更好的还原新茶寿眉清扬的香气和鲜爽的口感。
冲泡时,采用120毫升容量大小的白瓷盖碗,方便出水,5克投茶量,100度的沸水。
不要担心高温水会将新茶寿眉烫坏,品质上好的寿眉,不怕烫。
由于白瓷盖碗碗口大,满足冲泡新茶寿眉的另一个要诀,那就是出水快,毕竟是新茶,尚处在寿眉最娇嫩的时期,不宜停茶时间过长,最好5秒内出汤,以便保证它的鲜爽口感。
寿眉白茶如何挑选好坏?是不少的茶友在了解的。因此,今天我们就来说说寿眉白茶如何挑选好坏吧!寿眉白茶属于白茶,所以挑选寿眉白茶的方法与白茶的挑选方法是一样的哟!
制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶,要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几,但其感官的品质却与白牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是:萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。
寿眉白茶如何挑选好坏?来详细的看看吧!
(1)观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
(2)闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
(3)赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。
(4)品评:待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。
(5)添水:待茶汤饮至茶杯的三分之一时,添加开水再饮,一般冲饮三次为宜白茶。
综上所述,寿眉白茶如何挑选好坏?首先要看的是茶叶的外型;其次香气是否甜香明显;第三从汤色上看,汤色金黄的为上,暗橙不亮的差。相信看到这里,你应该有所了解了吧!
人人都会喝茶,但不一定会像茶艺师那样泡茶。在家里,我们平常泡茶、喝茶,通常都是按照自己的口味喜好来,喜欢淡一点或者浓一点,喜欢注水即出或是稍微闷泡,这些都是个人的习惯。
从鉴别茶叶品质的角度来说,泡白茶的时候“闷”一会,还能够帮助我们看到茶品缺陷。
白茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:
汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标,观察一款茶汤,需要注意其色泽及明亮度,茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。
香气
茶叶经过“闷”泡后,闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶,可以说是劣质茶品;带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥(堆)、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。
滋味
“闷”过的白茶茶汤,其滋味也更容易被感受,比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何?刺激性强而不涩是为浓,入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩,滋味分散、苦涩剥离的茶汤,基本认定茶品品质不过关。
口感
口感是指口腔对于茶汤的触觉部分,审评时要注意的分项有:包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕“闷”,“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。白茶闷泡的优势在于,壶的面积比较大,可以让茶叶充分的伸展,使茶叶的滋味完全的展现出来。只要注意投茶量和闷泡时间,遇到合适的茶叶,欢迎各位茶友尝试。
白茶价格多少?
白茶价格高低不一,不同质量等级,品种的白茶价格都大不相同,从几十元到上百元每斤不等。当然,也有多达千元每斤的高档白茶。总之,品质越高的白茶价格越贵。
不同品种白茶的价格
1、白毫银针价格
(1)一年白毫银针参考价格
存放一年的白毫银针特级茶价格在4600元一公斤,存放一年的白毫银针一级茶价格在3200元一公斤。
(2)三年白毫银针参考价格
存放三年的白毫银针特级茶价格在7900元一公斤,存放三年的白毫银针一级茶价格在5500元一公斤。
(3)七年白毫银针参考价格
存放七年的白毫银针特级茶价格在16500元一公斤左右,存放七年的白毫银针一级茶价格在11500元一公斤左右。
2、白牡丹价格
(1)2017年白牡丹参考价格
存放一年的白牡丹特级茶价格在1600元一公斤,三年的价格在2880元一公斤,七年的价格在6000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹一级茶价格在800元一公斤,三年的价格在1450元一公斤,七年的价格在3000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹二级茶价格在500元一公斤,三年的价格在860元一公斤,七年的价格在1800元一公斤左右。
(2)2018年白牡丹参考价格
存放一年的白牡丹特级茶价格在2400元一公斤,三年的价格在4100元一公斤,七年的价格在8600元一公斤左右。
存放一年的白牡丹一级茶价格在1400元一公斤,三年的价格在2400元一公斤,七年的价格在5000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹二级茶价格在800元一公斤,三年的价格在1400元一公斤,七年的价格在2800元一公斤左右。
白牡丹价格因存放年份的不同导致价格差异很大,白牡丹存放一年到三年,三年到七年的价格因等级差距较大,价格的涨幅从300元一公斤到3000元一公斤不等。
3、贡眉、寿眉价格
贡眉白茶的价格受等级年份的影响,其中一级贡眉存放一年左右的420元一斤,存放三年的一级贡眉700元一斤,存放七年的一级贡眉1500元一斤。
二级贡眉存放一年左右的230元一斤,存放三年的二级贡眉400元一斤,存放七年的二级贡眉820元一斤。
至于寿眉茶的价格,与贡眉茶的价格相差不大,也是从几百元到千元每斤不等。具体视其质量等级来看。
总之,不同品种的白茶,及质量等级和年份的差异都会影响到白茶的价格。此外,不同品牌的白茶价格也不相同。总体来说,白茶价格会受到诸多因素的影响,没有固定的价格,每一年白茶的价格都会存在相应的变化,因此准确的价格我们还是直接咨询商家,以商家的报价为准,以上价格数据仅供参考。
怎么挑选白茶?
要挑选到一款好的白茶,是要仔细分辨它的好坏的,具体方法如下:
1、观形
白茶主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品级。越小的叶形就是越好的,主要都有芽头构成。
白毫银针:全部是芽头。
白牡丹:一芽一叶,或一芽两三叶
贡眉:鲜叶
寿眉:叶
2、看色
白茶刚刚采摘下时与绿茶并无太大区别,主要为绿色、墨绿色。放置年份越长,颜色越深,会出现深绿色、褐色、深褐色。
3、闻香
当年的白茶新茶细细闻嗅香气比较清新,与绿茶接近,仔细闻还可以闻出一种青涩的味道。这是当中的茶碱等成分未充分氧化发酵的结果。当白茶放置3-5年时,香气会越来越温和,出现一种淡淡的陈花香气。
4、品味
最后一步才到品味的阶段。老白茶茶汤很厚重,有一种沧桑沉稳的气息,三五泡之后茶的自然味道显现出来,这是白茶的真味。
注意事项:
1、福鼎白茶的老白茶和新茶口味有很大不同,新茶发青涩,鉴别是要注意。
2、安吉白茶属于绿茶,不符合此鉴别标准之列。
以上内容就介绍到这里。购买白茶时,我们要仔细的挑选,并且通过正规的商家购买,确保品质好的白茶。
日常喝白茶、泡白茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点还是浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了达到这款白茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从品鉴白茶的角度来说,闷茶可以让我们看到白茶的一些缺陷,从另外一个角度品鉴白茶的优劣,因此才说好的白茶不怕闷泡。
闷泡白茶的时间一般为一分钟到三分钟。时间不宜太长,若是时间过长,将白茶浸泡太过会失去品鉴白茶的意义,与即刻出汤相比,闷泡的时间比较长,可以将茶叶的内含物质在短时间内有效地释放出来,将白茶的缺点进一步放大出来,从而可以快速地从汤色、香气、滋味等方面去品鉴白茶的“劣”。
1.闻其香
白茶经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨白茶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬,而对于优质老白茶来说,闷茶以后香气更足,茶香更加悠扬。
但是也有品质差的老白茶可能会因为做旧而出现焦味,或者是因为存储不当而发出刺鼻的酸味,失去了老白茶那种让人觉得舒服、温暖的香气,也无法品鉴老白茶层次多变的香气。
2.观其汤色
汤色是反应白茶优劣的重要指标,观察白茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着白茶的品质不够优质!优质的老白茶不仅茶汤色泽明亮,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,白茶的汤色也会随之改变。
优质的白茶禁得起闷泡的考验,闲暇时,用紫砂壶闷泡一壶老茶,不仅可以泡出白茶的韵味,还可全面地品鉴白茶的色、香、味!我们更加提倡优质的老白茶煮着喝。
3.品其滋味
闷过的白茶,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到白茶的茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,入口苦、滋味分散的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!
因而好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。
白茶是药用价值高的茶品,受到很多人的喜爱,具有品饮保健的价值。包括的品种也很多,有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶等品种。那么,白茶价格多少?怎么挑选白茶呢?下面一起来了解看看。
白茶价格多少?
白茶价格高低不一,不同质量等级,品种的白茶价格都大不相同,从几十元到上百元每斤不等。当然,也有多达千元每斤的高档白茶。总之,品质越高的白茶价格越贵。
不同品种白茶的价格
1、白毫银针价格
(1)一年白毫银针参考价格
存放一年的白毫银针特级茶价格在4600元一公斤,存放一年的白毫银针一级茶价格在3200元一公斤。
(2)三年白毫银针参考价格
存放三年的白毫银针特级茶价格在7900元一公斤,存放三年的白毫银针一级茶价格在5500元一公斤。
(3)七年白毫银针参考价格
存放七年的白毫银针特级茶价格在16500元一公斤左右,存放七年的白毫银针一级茶价格在11500元一公斤左右。
2、白牡丹价格
(1)2017年白牡丹参考价格
存放一年的白牡丹特级茶价格在1600元一公斤,三年的价格在2880元一公斤,七年的价格在6000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹一级茶价格在800元一公斤,三年的价格在1450元一公斤,七年的价格在3000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹二级茶价格在500元一公斤,三年的价格在860元一公斤,七年的价格在1800元一公斤左右。
(2)2018年白牡丹参考价格
存放一年的白牡丹特级茶价格在2400元一公斤,三年的价格在4100元一公斤,七年的价格在8600元一公斤左右。
存放一年的白牡丹一级茶价格在1400元一公斤,三年的价格在2400元一公斤,七年的价格在5000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹二级茶价格在800元一公斤,三年的价格在1400元一公斤,七年的价格在2800元一公斤左右。
白牡丹价格因存放年份的不同导致价格差异很大,白牡丹存放一年到三年,三年到七年的价格因等级差距较大,价格的涨幅从300元一公斤到3000元一公斤不等。
3、贡眉、寿眉价格
贡眉白茶的价格受等级年份的影响,其中一级贡眉存放一年左右的420元一斤,存放三年的一级贡眉700元一斤,存放七年的一级贡眉1500元一斤。
二级贡眉存放一年左右的230元一斤,存放三年的二级贡眉400元一斤,存放七年的二级贡眉820元一斤。
至于寿眉茶的价格,与贡眉茶的价格相差不大,也是从几百元到千元每斤不等。具体视其质量等级来看。
总之,不同品种的白茶,及质量等级和年份的差异都会影响到白茶的价格。此外,不同品牌的白茶价格也不相同。总体来说,白茶价格会受到诸多因素的影响,没有固定的价格,每一年白茶的价格都会存在相应的变化,因此准确的价格我们还是直接咨询商家,以商家的报价为准,以上价格数据仅供参考。
怎么挑选白茶?
要挑选到一款好的白茶,是要仔细分辨它的好坏的,具体方法如下:
1、观形
白茶主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品级。越小的叶形就是越好的,主要都有芽头构成。
白毫银针:全部是芽头。
白牡丹:一芽一叶,或一芽两三叶
贡眉:鲜叶
寿眉:叶
2、看色
白茶刚刚采摘下时与绿茶并无太大区别,主要为绿色、墨绿色。放置年份越长,颜色越深,会出现深绿色、褐色、深褐色。
3、闻香
当年的白茶新茶细细闻嗅香气比较清新,与绿茶接近,仔细闻还可以闻出一种青涩的味道。这是当中的茶碱等成分未充分氧化发酵的结果。当白茶放置3-5年时,香气会越来越温和,出现一种淡淡的陈花香气。
4、品味
最后一步才到品味的阶段。老白茶茶汤很厚重,有一种沧桑沉稳的气息,三五泡之后茶的自然味道显现出来,这是白茶的真味。
注意事项:
1、福鼎白茶的老白茶和新茶口味有很大不同,新茶发青涩,鉴别是要注意。
2、安吉白茶属于绿茶,不符合此鉴别标准之列。
以上内容就介绍到这里。购买白茶时,我们要仔细的挑选,并且通过正规的商家购买,确保品质好的白茶。
人人都会喝茶,但不一定会像茶艺师那样泡茶。在家里,我们平常泡茶、喝茶,通常都是按照自己的口味喜好来,喜欢淡一点或者浓一点,喜欢注水即出或是稍微闷泡,这些都是个人的习惯。但是从品鉴白茶的角度来说,闷茶能够帮助我们看到白茶的一些缺陷,因此才说白茶品质好不好,一“闷”就知道。
白茶品鉴一般需要“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,茶叶内质溶解更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。一般我们通过以下几个方面去鉴别“闷”过之后的白茶:
01、香气
白茶的主要的香气为毫香、枣香、陈香,经过闷泡以后这些香气更足,茶香更加悠扬。闷泡以后,闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。
香气中带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶,可以说是劣质茶品;带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥(堆)、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。
02、汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标,观察白茶的汤色,需要注意其色泽及明亮度,茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。
优质的白茶不仅茶汤色泽明亮,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,白茶的汤色也会随之改变。
03、口感
闷过之后的白茶,茶汤的滋味也容易被感受,主要通过包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感等几个方面去感受白茶的滋味。
闷泡之后的白茶可以明显的感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何?刺激性强而不涩是为浓,入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩,滋味分散、苦涩剥离的茶汤,基本认定茶品品质不过关。
因而优质的白茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的鉴定白茶品质的方式。
爱茶,爱上一种生活方式!
福鼎白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种,近年来,随着大家对于福鼎爱茶的广泛关注,使得福鼎白茶市场越来越供不应求,以至于出现很多劣质的茶叶是,所以对于消费者来说,怎么挑选福鼎白茶非常关键,具体如下!
福鼎白茶的种类特征
1、白毫银针
白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。
由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。
2、白牡丹
属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市,是中国福建省历史名茶。
因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉;白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
3、贡眉
贡眉又称为寿眉,属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省的南平市的松溪县、政和县、建阳市、建瓯市、浦城县等地,是白茶中产量最高的一个品项,其产量约占到了白茶总产量的50%以上。
贡眉以菜茶茶树芽叶制成,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。
4、寿眉
寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,其后改用大白制白毫银针和白牡丹,而小白则用以制造贡眉。
5、新白茶
新工艺白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要,于1968年研制的新产品,现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。
新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。新工艺白茶简称新白茶,于1968年研制的一个新产品。
福鼎白茶的特征
1、香气
香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
2、滋味
白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差。叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。
3、叶底
嫩度以匀整、毫芽多为上,带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好,花杂、暗红、焦红边为差。
4、汤色
汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。
以上就是各个种类福鼎白茶的特征,总的来说,要想知道怎么挑选福鼎白茶,就一定要先知道福鼎白茶不同种类特征,要不然也是百搭喔!
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《挑选好白茶,靠“闷”?》的全部内容了,不知道在阅读的过程中是否有所收获,更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目!
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