白茶，属微发酵茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的特点，正常情况下，白茶的茶汤是清澈的，且颜色不是很重，但是因为白茶受到保存年限、种类的影响，茶汤的颜色也会逐渐发生变化，所以下面我们就一起来了解一下吧！
新老白茶的茶汤颜色
1、新茶的颜色
性白茶主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
2、老白茶茶汤颜色
由于老白茶的冲泡年份越久，茶褐素的含量就越多，而茶红素、茶黄素的含量也会下降，导致老白茶干茶、叶底以棕褐色为主，插秧的整体颜色较深、味道也越醇厚。加上白茶原料的特殊性，多年的老白茶，氨基酸能转化或是氧化降解，其含量仍保持较高水平，因此老白茶寿眉的滋味就仍是鲜爽醇和甘，而不会是苦底明显。
白茶叶片会在转化过程中呈褐色、黄色，随陈放时间增长则呈黑色，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，汤色会从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮、甚至是酒红透亮，形成糯香、荷叶香、药香或者枣香。其耐泡程度也大大提高，用来煮饮只觉甜稠顺滑，香气浓郁。
各个种类白茶颜色
1、白毫银针
白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅灵力的一种色调。
2、白牡丹
白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。
3、寿眉
寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，寿眉采摘期在秋季，泡出的茶汤充满了丰收的颜色，整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。
总的来说，白茶的茶汤颜色受到保存年限的硬下疳，茶汤呈现出不同的亚瑟，同时，白茶因为自己不同的外形特征和生长期，所以，它们的茶汤颜色，又各自不同，所以具体的颜色需要具体问题具体分析！
延伸阅读
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
的颜色，色白如银，不像绿茶那样苍绿，不像红茶那样深红，不像乌龙茶那样紫褐。它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶，有过许多美好的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋代贡茶中有它。浙江安吉山中有一株，传说有数百岁了，前些年经过无性繁殖，发展成了安吉县的主打名茶——安吉白片，喝起来口感很好。我的一位老师早年去过香港，他说，拎一旅行包，在香港以换一辆轿车。姑妄听之。
是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的，什么地方有这样的茶，什么地方就能产。宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“自为一种，与常茶不同。”物以稀为贵，自然就讲究了。从前制作，要先把春日里长出的芽头，待鳞片和鱼叶开展时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，然后摘去那鳞片鱼叶，再经过拣选，蒸焙到干，这才算是完成了。现当然简单多了，只取那肥壮毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。
有人曾经问过一个专家这样的一个问题:的口感如何?汤色怎样?冲泡有讲究吗?
不错的，有点甜，冲泡后看上去比较漂亮，最多冲上4、5次后味道开始变淡了。湖州除了安吉之外，紫笋茶、莫干黄芽、菰城旗枪都不错的。现在炒得热一点。
备注: 中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
白茶的颜色，色白如银，不像绿茶那样苍绿，不像红茶那样深红，不像乌龙茶那样紫褐。它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶，有过许多美好的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋代贡茶中有它。浙江安吉山中有一株白茶，传说有数百岁了，前些年经过无性繁殖，发展成了安吉县的主打名茶——安吉白片，喝起来口感很好。我的一位老师早年去过香港，他说，拎一旅行包白茶，在香港以换一辆轿车。姑妄听之。
白茶是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的，什么地方有这样的茶，什么地方就能产白茶。宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。”物以稀为贵，自然就讲究了。从前制作白茶，要先把春日里长出的芽头，待鳞片和鱼叶开展时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，然后摘去那鳞片鱼叶，再经过拣选，蒸焙到干，这才算是完成了。现当然简单多了，只取那肥壮毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。
有人曾经问过一个专家这样的一个问题：白茶的口感如何？汤色怎样？冲泡有讲究吗？
不错的，有点甜，冲泡后看上去比较漂亮，最多冲上4、5次后味道开始变淡了。湖州除了安吉白茶之外，紫笋茶、莫干黄芽、菰城旗枪都不错的。白茶现在炒得热一点。
备注：中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
白茶饼，简单来说就是把白茶通过蒸、压、烘干等工序制成饼。白茶如同犀角存放时间越长，其药用价值越高。没有保质期，所以深受很多人士的喜爱。而且喝白茶一年四季都可以喝，同时可以预防眼睛干涩，防辐射等功效，饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。那平时我们该怎么用盖碗泡福鼎白茶饼呢？
盖碗冲泡白茶饼
取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶（也称温润泡）要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的；进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫的。正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒，每一泡比前面对45秒左右，这样泡出来的茶汤清甜爽口。一般白茶放盖碗中冲泡，一泡茶都能泡个10泡左右口感还是很好的。
福鼎白茶饼冲泡技巧
1、整块与散末茶叶相结合
白茶饼在冲泡之前需要撬取，而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。
冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。
2、冲泡水温要高
茶饼在冲泡的过程中，以100℃水温冲泡为宜。
由于白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程是不经揉捻，关键程序是萎凋，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。
因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
3、充分的醒茶时间
采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。
因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出。
白茶饼的优点有易存储，易携带，冲泡比较方便；更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性。紧压白茶除了用紫砂壶、盖碗、大壶冲泡的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮。具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有"一年茶、三年药、七年宝"之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。那老白茶汤色如何呢？
福鼎老白茶汤色
白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
老白茶冲泡方法
盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具：沸水冲洗茶具
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味
4、冲泡：90-95℃沸水为佳
5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
1、准备茶具：不需要太多工具，只要准备玻璃煮茶壶一套（包括煮茶壶和加热器）、茶海（用来盛茶汤）、盖碗（可用来清洗茶叶）、茶杯（喝茶之用）、茶滤（过滤茶汤）、茶则（盛放茶叶）、茶匙（用来把茶叶拨入玻璃壶当中）。
2、煮水：煮水可是一个重要步骤，煮白茶，可一定要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。
3、称茶：在泡茶这件事上，最好能够配一个家庭克称，以便准确称量出茶的重量。若是凭手感抓茶，那这个份量就很难把握到位，不是让茶汤太浓就是太淡。
4、洗茶：有的人觉得老白茶因为年份比较久，需要冲洗一下，那可以用盖碗冲洗一遍就好，当然也可以不用洗茶，根据个人的喜好。
5、投茶：等到水如连珠；水大如鱼眼的时候，就可以把准备好的白茶加入其中。投茶的时候注意温度，有的人很容易被蒸汽所伤。
6、煮茶：等到加入茶叶之后，让水和茶叶一起沸腾一定时间就可以关闭电源了。煮多久可以根据个人喜好来定。
7、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。
8、品茗：闻其香，观其色，品其味。
紫砂壶煮法
1、温具:沸水冲洗茶具;
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、洗茶:一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶);
4、冲泡:可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;
5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用;
7、品茗:闻其香，观其色，品其味。
老白茶不仅味道好，还在现代中医处方中可作药引，且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。
今天我们来和大家聊聊白茶的储存，我们知道白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的这样的说法，那么白茶的储藏要注意哪些要点呢？白茶究竟要以怎样的形态来去储存？以及白茶储存对于环境温度和湿度的要求又是怎样的？
在谈到这个问题之前呢，我们有必要去了解白茶陈化、转化的内因和外部条件。从根源上讲，白茶不炒不揉的工艺，使得茶叶较多的保留了酶类等活性物质，这是白茶可以后续转化的根源所在；而在后期的转化过程当中，更多的表现为茶叶中内含物质的氧化、转化，比较具有代表性的是茶叶中茶多酚和氨基酸的转化。
我们知道，随着时间的推移，白茶会发生两大类变化，一是口感，陈茶的口感更醇厚，二是白茶的内涵物质会发生变化，如老白茶中的黄酮含量比新茶更高，因此老白茶保健价值更高。在白茶的储存过程中，储存茶叶的环境条件到底是密封好还是敞开好？到底是南方更好还是北方更好？到底是散茶更好还是紧压茶更好？今天军利老师就来为大家做一个详细的剖析。
首先我们先来看白茶贮存的第一个问题，哪些是白茶可以进行转化的必要条件？也就是，影响白茶储存的因素有哪些？归纳来看，影响白茶储存的主要因素有五项：
气味、含水量、光线、空气、温湿度。
第一点是气味。由于茶叶本身的吸味性较强，很容易吸附空气中其他物质的气味，如跟其它味道较重的物质（化妆品、樟脑丸等）放在一起，则容易串味。所以白茶的储存当中，对于环境的基本要求就是不能有异味，从这个角度来讲，白茶的储存最好是有独立的仓储，与普洱茶、与黑茶同仓储存也会出现相应的问题，不建议开放的仓储环境混合多种茶类，共同储存。
第二点是含水量。要保持茶叶的相对干燥，茶叶中自身要有一定的含水量，这样白茶才能转化更快，但是也要注意储存环境的湿度及变化，如果茶叶中的含水量超过8%甚至以上，稍微再吸入一些潮气就有可能发生霉变，那样茶叶就坏掉了。而如果茶叶做的过于干燥，比如含水量在5%以下，那么白茶的转化也会非常的缓慢。一般而言，白茶仓空气中的湿度要在70%左右，白茶茶叶的含水量保持在7%以下最佳。在今年刚刚发布实施的白茶新国标当中，白茶的含水量标准限量在了8.5%，这个含水量在北方干燥的环境中存放没有什么大问题，可如果是在南方湿度大的环境中存放，就一定要关注白茶含水量的变化，因为存放稍有不慎，就有可能发生霉变。
第三点是光线。白茶的储存环境，必须要避免阳光直射，因为阳光会加速茶叶内各种光化学反应的进行，所以一定不要听信那些不懂行的茶商，白茶储藏过程中要经常拿出来晒晒太阳的错误做法。白茶在加工成为成品之后，基本上无须再拿出来晒太阳，如果含水量控制得当，水分不过度增加，就无须晒太阳；而一旦有霉变的苗头，再拿出来晒太阳，可能会适得其反。白茶在储藏的过程当中也不建议多次复焙，一般来讲，根据白茶储藏的情况，在2~3年时，拿出来低温复焙一次尚可，如果每年都复焙一下，两三年后，白茶中的活性成分就可能被焙死殆尽，不会再转化了。
第四点是空气。白茶存储要有相对密闭的空间，茶仓要具备一定的通风条件，但也要注意不可过分通风，在通风良好的茶仓内储存白茶，以密封储藏为最佳，如果没有好的通风条件，可以相对封箱储藏，并且不易在储藏的过程中多次开箱，循环往复的开箱动作，会使白茶天然的香气流失，与空气接触过于频繁或次数过多，也会使白茶的风味发生不可预测的变化。白茶的储藏环境不需要真空，真空就过分密闭，使白茶无法转化了。
第五点是温湿度。白茶属于后发酵茶，不能像绿茶一样放入冰箱存放，常温下保存即可。而白茶储藏过程中要防止温度的过低和过高，温度过高，白茶会过分生热，加速转化有可能会后发酵过重，甚至出现酸味；而温度过低，白茶则会停止转化；但是白茶的储藏过程中又不适宜在恒温条件下，因为恒温条件下白茶的转化会在风味上体现出比较明显的倾向性，反而不利于白茶风味的优化。一定的湿度是白茶转化的必要条件，而过于干燥和过于潮湿的环境同样不利于白茶的转化：过于干燥，会使得白茶的香气更高昂，但白茶的转化就会变得较为缓慢；过于潮湿则会使白茶的转化加速，茶汤更加醇厚，然而在茶汤当中则比较容易出现仓味或霉味，甚至可能产生锁喉的不良体验。
正是由于上述五点的存在，便出现了因纬度高低不同导致的南北差异。在长江淮河以北区域干燥偏冷的气候环境中，白茶的存放只需要注意保持相对独立的空间、避光即可。而长江淮河以南的区域则另要注意梅雨季节湿度方面的管控，适时适度的抽湿、通风。
大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的保健功效逐步被人们认识。专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。那是哪些因素影响了白茶成分呢？
哪些因素影响了白茶成分？
地理环境、气候条件等等对茶叶成分有明显影响。福鼎作为白茶主要产区，这与当地先天的自然环境适宜茶树发展分不开。小编此时就要跟您讲讲出产福鼎白茶的福鼎市自然环境，让您了解白茶生长的地方，它的神奇之处，以及环境是如何影响白茶内含物的变化。
01纬度适宜
就我国茶区而言，适宜纬度区为北纬18℃-38℃之间。一般而言，纬度较低，利于多酚类物质形成累积，含氮化合物含量相对较低，茶叶滋味较苦涩；而纬度较高的偏北地区，呈相反趋势，因而茶叶滋味较清淡醇和。
福鼎地处北纬27度，纬度处于地域纬度最适中地域，有利于形成白茶味浓耐泡、滋味鲜爽的品质特征。
02海拔适中
高山出好茶，主要是通过海拔的高度差异，形成小区域的气候。研究表明海拔约800m的山区，云雾多、空气湿度较大、散射光多、昼夜温差大，茶叶有较好的品质表现（山非越高越好，适宜海拔在1000米以下，因为一定范围内随着高度的增加，茶多酚含量减少，氨基酸等含氮量会累积增加，茶叶口感苦涩味等会增强）。
福鼎地势是西北高，东南低，除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500―800米，均是良好的海拔高度。
03土壤肥沃
福鼎茶区土壤都是以极适合茶树生长的红、黄土壤为主，因为该两类土壤不论是从营养物质丰富度，PH值（5-6）适宜度，有机物质含量度，都对提高茶树光合作用强度、对碳水化合物特别是多酚类物质和人游离氨基酸的总量积累具有促进作用，利于形成香高味浓的茶叶品质特征。
04气候温和
白茶的关键加工工艺为萎凋，对空气湿度等自然气候有着较高的要求。福鼎的气候属于中亚热带疾风湿润性气候，日平均气温为20-30℃，气候温和、冬暖夏凉、雨量充沛，这种温和适宜的气候条件有利于白茶初制形成优异的品质，使得茶叶生长迅速且持嫩性强，茶叶芳香物质比例适中、毫香鲜爽、滋味清甜醇爽的优秀品质特征。
不同的生长环境对白茶的各种物质含量的都有很大的影响。但我们也明白，当大自然赋予我们得天独厚生长环境的时候，我们应该好好地去对待茶，从采摘到制出成品，用心地制茶，工艺地不断改进，茶叶天然的优势才能真正得以实现。“三分天注定，七分靠打拼”不仅原料优良，后期也需靠制茶师傅的用心之作，这样才能成为手中的一杯好白茶。
白茶的汤色
不同茶叶之间会因品种、制作工艺等原因的不同，而导致茶汤颜色的不同。
就算是泡好的白茶茶汤，也会因水质、时间等外部因素发生变化，这些都是白茶汤色变化的主要因素。
白茶的成分
在六大茶类中，工艺最简单的是白茶，它呈现出的是最自然的鲜甜口感，鲜叶摘下来，自然萎凋，干燥即成。
白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚主要由儿茶素、黄酮、花青素、酚酸以及缩酚酸组成，其中最重要的是儿茶素类化合物。
在加工过程中，儿茶素会被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的汤色也主要是由这三种元素构成。
白茶的工艺
在白茶自然萎凋的过程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，从而影响白茶汤色的形成。
随着白茶存放时间的推移，在酶的缓慢作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化。
尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深，香气类物质如芳香醇类物质也会变化，使得茶的汤色会发生明显的改变。
冲泡方式不同
在泡茶时，就算同一类茶也会因水温和放置时间不同，茶汤颜色也会稍有变化，或亮或暗，这就是茶叶与水的融合和氧化过程导致。
冲泡白毫银针时，一般都会选择即刻出汤，因此白毫银针的汤色明亮、清澈，时而汤水中还有毫毛舞动。
对于年份老白茶，选择相应的冲泡时间泡出白茶的最佳口感，不同的品种有不同的冲泡方式，这些都会影响白茶最终汤色的形成。
白茶泡几次？
白茶是可以冲泡四五次，但是由于循环冲泡，所以白茶的冲泡时间长度有所不同。第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。冲泡的次数越多，冲泡的时间就要相对长一点。老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。
茶叶的耐泡性受很多因素的影响
1、茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度。
白茶属乔木，而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮，内含物质丰富，相对来说就更耐泡。
全是芽尖的茶相对不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶，而白毫银针只有芽尖，故相对来说寿眉比较耐泡。耐泡度和完整程度成正比。
2、制茶中揉捻和发酵程度。
相对于其他茶类，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
而白茶不炒不揉，最大程度保持了芽叶细胞的完整，水浸出物释放较慢，不会短时间出汤，你若耐不住性子，觉得无味就认为不耐泡了，对待白茶，要等或煮才行。
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
3、泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等等。
1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；
2.出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；
3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
白茶在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好。
白茶是叶芽保持最完整的茶类，茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出，所以有时候泡白茶我们要有耐心，因为精华是由内而外的缓慢释放。
白茶的色彩，色白如银，没有像绿茶那样苍绿，没有像红茶那样深红，没有像乌龙茶那样紫褐。它是一种高贵稠密身价很高的汗青名茶，有过很多美妙的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋朝贡茶中有它。浙江安吉山中有一株白茶，传说无数百岁了，前些年颠末无性繁衍，开展成为了安吉县的主打名茶——安吉白片，喝起来口感很好。我的一名教师从前去过喷鼻港，他说，拎一游览包白茶，正在喷鼻港以换一辆轿车。姑妄言之。
白茶是选用芽叶上的白茸毛多的种类制成的，甚么中央有如许的茶，甚么中央就可以产白茶。宋徽宗正在他的《年夜不雅茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶差别。”物以稀为贵，天然就考究了。畴前制造白茶，要先把春日里长出的芽头，待鳞片以及鱼叶展开时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，而后摘去那鳞片鱼叶，再颠末挑撰，蒸焙到干，这才算是实现了。现固然复杂多了，只取那瘦弱毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。
有人已经问过一个专家如许的一个成绩:白茶的口感若何?汤色怎么样?冲泡有考究吗?
没有错的，有点甜，冲泡后看下来比拟美丽，至多冲上四、5次后滋味开端变淡了。湖州除安吉白茶以外，紫笋茶、莫干黄芽、菰城旗枪都没有错的。白茶如今炒患上热一点。
想要冲泡好一款白茶，首先要了解这款白茶的三个要点：
1、这款茶是芽茶还是叶茶？
这里主要是看茶叶的粗嫩，越嫩的茶冲泡水温越低。
2、这款茶是什么年份的？
这里主要看茶叶的陈化程度，随着白茶的陈化时间推移，冲泡水温、注水手法等都要有所调整。
3、这款茶是什么形态的？
这里主要看是饼茶还是散茶，饼茶的发酵速度快，发酵程度高，水温可以稍高一些。
了解了白茶的三个要点，我们得出了一些经验的总结：
新茶散茶，芽茶起泡温度在90度，根据茶叶粗老程度提升3-5度；
经过陈化的茶，可以在新茶的冲泡温度基础上提升3-5度；
饼茶、寿眉茶可以热水直接对着茶叶冲；而新茶、芽茶在冲泡时需要将水沿着杯壁冲下，避免冲在茶叶上。
另外，不同的冲泡器具也有不同的适用范围。
1、杯泡
杯泡适合芽茶、叶茶、老茶。
取3克左右的白茶放入玻璃杯中，直接用90度左右的开水冲泡，约一分钟后就可以喝了。这种泡法简单自由，适合居家、旅行、办公等环境，但是只适合一个人喝，不适合于待客。
2、盖碗泡
适合新茶、芽茶。
取5克白茶投入盖碗，同样用90度左右的开水慢慢冲泡，倒入公道杯后分享。这种泡法是最常用的泡法，适合待客时冲泡，多人边聊天边品茶，冲泡出来的茶也比杯泡的茶更香。但是这种泡法非常考验泡茶水平。
3、壶泡
适合饼茶、老茶。
取7克左右白茶放入紫砂壶，沸水冲泡。这种泡法泡出的茶汤甜柔醇厚，但是不如盖碗泡出的茶香，而且不容易喝出新茶的特点。
4、煮泡
适合老茶。
取8-10克左右的老白茶，放入煮茶器中，加常温水至八分满左右，慢煮至水开即可。这种泡法简单，适合居家、聚会，茶水比例需要根据个人调节，且宜淡不宜浓，这样才能保证每个人都喝着舒服。
掌握了这些规律后，我们可以根据不同的白茶、不同的环境需求，找到最适合的泡法了。这样，我们也能喝到非常好喝的白茶了。
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