说起越陈越香,在茶的世界里,喝年资的茶品可不单单只有普洱。老白茶融入时光后的味道,喝一次就足以让你爱上。因此,也越来越多的人开始存点白茶,为了品饮、健康、财富...
但是,存白茶也不能盲目,选哪种白茶存、怎么存、存多久?史上最全知识点来了。
哪种白茶更适合收藏?
白茶的分类,一般按芽叶分布分为白毫银针、牡丹、寿眉。
白毫银针和牡丹趁新喝鲜甜味美,经过存放,会呈现微微葡萄酒香,毫味也会更加明显;
寿眉存放之后,汤色从浅黄到橙黄再到橙红,会出现梅子香、枣香和药香等。寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化。
此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,转化速度会快一点。而且相对来说,寿眉产量高,价格低,升值空间大,适合普通消费者购买来长期储存。
白茶存放多久最好喝?
在良好的存放条件下,白茶具有几个品饮期,每个时期都有它独特的风味:
第一个品饮期:刚做出来的新茶是最鲜的,香气中带有清新的甜,喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶,水气初褪,凉性较重,适合浅尝即止。
第二个品饮期:三到五年左右,此时茶中水味褪尽,经过后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,凉性已褪。
第三个品饮期:七到十年左右,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的清香转化为陈香、蜜香,甚至出现花香果香、药香,都是有可能的,而且滋味变得越来越醇厚。
白茶有保质期吗?
关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,白茶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。早年出口回流的白茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮后发现有独特的风味。
白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好茶,这样才能越陈越香。
白茶在存放过程中,茶叶内的活性酶会持续不断的起作用,白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后,白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。
储存白茶要注意什么?
常温
白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。
避光
光线会让茶叶氧化,颜色变暗,同时还会使茶中有效成分分解,影响口感。
干燥
只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质,茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板,否则容易吸收湿气。
无异味
茶叶容易吸附异味,所以要避免接触各种气味大的物品。
器具
白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可,但需注意密封好,避免受潮和吸收异味。
若存放得当,当初买的那些不起眼的散茶小几年后就能变成价值连城的金叶子了。
新《白茶标准》颁布,白茶可长期保存有了法律依据。
近期国家质检总局、国家标准委发布公告,修改后的新《白茶标准》将于2018年5月1日起正式施行,其重大修改就是白茶的保存时限、含水量提高为8.5%,和增加寿眉等级标准。
文件第八条规定:
白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定,贮存得当,白茶可长期保存。
自此,福鼎白茶可长期保存有了法律依据,将带来新一轮白茶热,存钱不如存茶。
贡眉属白茶,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。通常“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉。优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。
龙润白茶——贡眉
包装设计:采用传统白、灰色调为主,一轮月光白代表了白茶,配以灰色的经典圆形图案,营造了古风而淡然的感觉。临沧秘境的古茶山显现其中,云雾缭绕、山峦重叠的优美大自然风光展现了茶叶生长的优越生态环境。
健康功效:研究表明,贡眉白茶功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”,在越南是小儿高烧的退烧良药。贡眉白茶中含有一种特殊的成分,具有抗癌功能,饮用白茶,可以提高肝癌患者免疫能力。喝白茶防暑降温,具有清凉降火等诸多功效。
贡眉的由来:
要想真正的了解贡眉,明白它与寿眉的区别,必须的了解一下“贡眉”这个称呼的由来!
如今很多茶商说贡眉的由来是起源于一个清朝的故事。“据说,清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝廷采购,因为当地人把朝廷采购的物品称作贡品,所以贡眉的称呼就这么叫出来了。”也就是说,贡眉是因为上贡朝廷,所以才得到的名字。
而更为可靠的说法认为贡眉这个名字,新中国之后才开始使用的。从林金团先生发表在《中国茶叶》上的文献——《关于贡眉白茶》中,我们可以了解到:在上个世纪40年代的文字资料中显示,白茶花色品种中只有“白牡丹”和“寿眉”,并没有“贡眉”这一名称。
但是,从上世纪50年代初开始,出口茶叶中“贡眉”占白茶总量竟达70%以上,而且,其品质总是优于寿眉。
回到我们最初了解的白茶,是以“芽头”的多寡来区分一个等级体系。而贡眉和寿眉,其实也可以如此来区分。
从标准上来看,优质的贡眉要“毫心明显”,而寿眉的要求标准则是“偶有毫心”。所以说,贡眉比寿眉要多的就是“毫心”。不过,目前行业也没有对白茶的品种和茶品名作一个严格的规定。
白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之美誉。
近些年随着白茶市场日趋火爆,存茶之风悄然兴起,储存后的老白茶不仅品饮价值逐年提高,更能起到保值增值的作用。
那么问题来了?白茶越陈越好,到底好在哪?白茶怎么存?存多久才好喝?
下面就跟随小编来一探究竟吧!
白茶越陈越好,好在哪?
黄酮为人体所需的天然营养素,可清除自由基,具有较强的抗氧化作用。
据科研分析发现,陈20年老白茶黄酮含量高达13.26mg/g,是当年新白茶的2.34倍。
六大茶类中,白茶的黄酮含量最高,且随着陈放时间的增长,其含量也随之增加,其抗氧化功效就越强。
茶多酚的含量是决定茶叶品质的重要因素,对色、香、味的形成具有较大影响。
咖啡碱与茶多酚分别决定茶叶的苦味和涩味,氨基酸则是茶叶鲜爽度和香气的重要成分。
随着年份的增加,白茶中的茶多酚、咖啡碱及氨基酸含量整体呈下降趋势,青涩味渐消,陈味渐显,口感越来越柔和、醇厚、绵滑。
一年茶|白茶属微发酵茶,刚制作出来的新白茶,水汽初退,青气较强,滋味单薄,香气清新,口感鲜爽,宜浅尝。
三年药|随着时间的推移,茶叶内部成分开始缓慢变化,青气褪去,茶性回温,香气转陈,冲泡出的茶汤颜色加深,滋味醇和柔滑,甘甜舒爽,宜细品。
七年宝|经过多年长期转化的白茶,其内含物变得越来越醇厚,汤色如琥珀,鲜艳油亮,滋味浓郁饱满,陈香蜜韵,喉韵深长,宜回味。
随着时间的转化,白茶的香气会更浓郁持久,银针多为毫香、果香、巧克力香,牡丹多为毫香、醇香、陈韵,贡眉、寿眉多为枣香、陈香。
口感方面主要表现为醇厚饱满,柔和顺滑,回甘强烈,韵味持久。
存茶的乐趣在于它能够不定时地带给你惊喜,每个阶段都有它的魅力所在。
爱茶之人,可在白茶存储的每个转化阶段都去品尝其中滋味,感受它的变化,未尝不是一种奇妙的体验……
白茶怎么存?
茶叶极易吸附空气中的水分及异味。若存储方式稍有不当,就会失去风味,而且愈是清香的好茶,愈是难以保存。
茶叶品质的变化的影响因素包括温度、湿度、氧气、光线和异味。
1.常温储存
环境温度过高,会加速茶叶内含物质的化学反应,导致茶叶色香味劣变。而环境温度过低,则会抑制茶叶的褐变过程,影响转化。
因此,白茶储存不可冷藏,不可暴晒,要避开北方冬天的暖气片。
2.避光储存
光照时会产生许多异味物质,从而影响茶叶的品质与口感。
因此,白茶储存时应避免放在阳台等光线直射的地方。一般建议采用不透明的牛皮纸袋或铝箔袋封存,量大的可再装个箱。
3.密封储存
茶叶是多孔的疏松体,又富含高分子棕榈酸和萜烯类物质,极易吸收环境中的各种气味。
所以储存时应用密封袋或者罐子封存。茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、瓷罐次之。
4.干燥储存
茶叶中的许多物质都是亲水化合物,易吸收外界的水分而返潮,从而加快变化速度。一般白茶含水量在7%以下为宜。
生石灰、木炭具有吸湿干燥的作用,可采用生石灰储藏法或木炭储藏法。
5.氧气因素
白茶的后期转化需要有氧环境。若把茶叶暴露在空气中或空气流通速度过快,都会加速氧化而影响品质。
因此白茶储存时无需抽真空,但也不可暴露在空气中,以防受潮或接触过多氧气。
综上所述,白茶应避光密封贮存在清洁、防潮、无污染、无异味、通风的环境中。
白茶可以存多久?
白茶可以存多久,实际上,只要储存方式得当,几十年是没有问题的。需要注意的是,对于品质较好的白茶,储存才有意义。
决定好茶品质的关键因素是多方面的,好原料奠定好工艺,好存储促进好转化,集天时地利人和于一体,才能成就一杯好茶。
如果一款茶品最开始质量就未能达标,或者后期储存不当,那么不论存多长时间,其品质都很难脱胎换骨,存多久都不会好喝。
众所周知,白茶同普洱一样,具备两大价值:品饮价值与收藏价值。而收藏价值是以每年至少30%的行情飙涨。
2016年12月24日,在首届中国·宁德「海上丝绸之路」拍卖会上,一款10公斤五年陈白毫银针以31万的价格被拍下,创下福鼎白茶的拍卖价格新高,今年的白茶更是茶青就直接涨价50%。随着白茶市场的一路高歌猛进,一些不法商家便动起了歪心思。
however,毕竟老白茶的数量是有限的,尤其是年限久的更是卖一饼少一饼。大家试想一下,一饼白茶原封不动好好储存,一年涨价30%,利滚利驴打滚,放个7年10年,价格是多少?如果换成新茶,做点手脚,包装成老茶按照老茶的价格卖,那来钱可多快?
奸商精明,我们消费者也不傻!今天就来给大家来个「做旧」老白茶大起底,不当冤大头拿买茶的钱当学费,咱们擦亮眼睛学一手,以后买老白茶防骗妥妥的!
什么是「做旧」老白茶?
「做旧」老白茶,其实就是我们俗称的假茶了。真正的老白茶,是将制作好的白茶放在避光、通风、干燥、无异味的环境中妥帖保存,茶叶内质慢慢自然转化,越陈越香,越陈保健功能越好,素有「三年药、七年宝」之说。而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温「发酵」。这种手段是对白茶品质极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。
2014年茶饼vs2010年茶饼
注意看陈化颜色的区别
如何区分真假老白茶
1.看颜色
现在市面上常见的老白茶原料基本是贡眉或者寿眉,含有芽头、嫩叶和老叶。所以从茶饼颜色上看,老白茶是「五颜六色」的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的「做旧」茶。
正常陈年老白茶vs做旧老白茶
2.闻香气、尝滋味
白茶讲究「毫香蜜韵」,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,7年以上的老白茶,冲上十多泡、或煮三壶水都还是很有味道。
3.看叶底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,用手指揉搓有很好的韧性;而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。
做旧老白茶,叶底是渣渣
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“白茶喝起来太淡”
“白茶?不是女人喝的茶吗?”
“白茶,不就是一些粗老的树叶子吗?”
“我以前都没听说过白茶,凭什么卖的那么贵?”
总之,听到了很多因为对白茶不了解而产生的各种疑虑。
正常吗?当然,再正常不过了,白茶虽然历史悠久,但以前主要是出口海外,在国内做为小众茶,一直被淹没在“芸芸众茶”里。
白茶走俏茶界备受茶友推崇也才仅仅是近四、五年的时间,其品饮、保健、投资、收藏等诸多功效也越来越受到茶友的认识和喜爱。
然而,木秀于林,风必摧之;堆出于岸,流必湍之;行高于人,众必非之。
有人对白茶视若珍宝,有人却嗤之以鼻。
其实,你认为的白茶可不一定是你认为的白茶,
今天就用三分钟时间,带你颠覆对白茶的认识。
一
对于喝惯了绿茶的香高味长、普洱茶的强劲霸气、红茶的温和浓醇,
初尝白茶时确显清淡甘甜了些,难免会让男士们感觉不那么酣畅淋漓。
实则不然,白茶按采摘等级高低分为:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,
等级越高的茶越贵,其茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就觉的淡了。
如果是新茶,茶叶本身的氨基酸成分就高,所以甜度的感觉就占了大部分。
如果是老茶的话,随着时间的沉淀,茶感就会越来越浓厚,陈醇味也就越来越足,此时的白茶就不是淡了,而是醇厚。
二
喝白茶,作为一种最简单的生活方式,喝的不仅是茶,还喝出健康、喝出人格。
看多了对白茶夸夸其谈的好处,但是作为一个真真正正的证据来讲的却是为数不多。
白茶的保健功用,不仅在民间被广泛使用,现代科学与医学也在不断深入地对白茶进行研究。
从而证实了白茶的许多保健功效。
本文就带您全揭秘男人喝白茶的功效。
解酒
中国的酒文化不亚于茶文化,作为现代男士生意场上难免要应酬。
医学证明:白茶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用,使乙醇代谢能够正常进行;
并且能促进胃肠蠕动,稀释酒精,减少酒精的吸收;
茶碱还具有利尿作用,能够促使酒精快速排出体外。
这里还要划一下重点:解酒切不可用绿茶!
科学研究证明:绿茶中并没有分解酒精的物质成分,相反,饮酒后酒精经肝脏转化为乙醇,被茶中的茶碱迅速带入肾赃,严重刺激肾脏,并会损伤肾功能,甚至还会引起胆汁反流、胰腺炎等问题。
解烟毒
近代医学研究证明:白茶的功能与香烟的毒性作用存在“桔抗”现象。
白茶中的物质能够抑制烟气致癌物的毒害。
爱抽烟的男士们,尽量少抽点烟吧。
再划一个重点:边喝酒边抽烟,会加大饮酒量!
香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用,相当于被“麻醉”了。
有人会误以为抽烟能解酒,其实别看当时你的酒量比平时要“好”很多,身体可是有苦头吃了。
因为你身体里解酒的“酶”并没有随着你的尽兴而增加,它还是原来那么多。
喝多了,身体解酒的负担就更重。
解油腻
将军肚、啤酒肚、罗汉肚。
并没有增加男士的魅力,反而过量的肥与没会让人的心脏承载更大的压力。
想减肥又没有时间去运动的最好方法就是喝白茶了。
白茶中的多酚类物质氧化后,转化成茶黄素类物质,对于脂肪类物质有较好的分解作用,进而达到解除油腻的功效。
三抗三降
时下美国市场的保健品最火的话题就是白茶。
之所以如此受欢迎,只因为白茶制作工艺简单,只有萎凋和干燥两道工序,不炒不揉;这使茶叶中的营养成分最大程度的得以保留,是最原始、最自然、最健康的茶叶。
新的研究表明:白茶具有全面的保健功效,特别是在”三降三抗“(降血压降血脂降血糖抗辐射抗氧化抗肿瘤)方面效果更显著。
其他功效
1、清除自由基
有没有发现经常喝茶的男士都普遍显年轻?那是白茶中的茶多酚在起作用;
2、提高短时记忆能力
经常需要加班熬夜的男士多喝白茶,不仅仅起到提神作用,还能醒脑,有助于提高短时记忆能力。
3、有助于安定情绪
情绪对健康非常重要。
白茶中富含的茶氨酸被证实有安定情绪的作用。
常喝白茶能使人更加镇定、清醒。
近年来,随着白茶“一年茶,三年药,七年宝”的健康养生理念深入人心,加上科学研究不断证明白茶的综合保健功效高于其他茶类,来越多的人开始喝白茶,存白茶,为了品饮、健康、财富。
1、为什么要收藏白茶?
茶行业非常流行这样一句话:“存钱不如存茶”,喝老茶,藏新茶,懂白茶,已经成为了白茶爱好者的一种风气。近十年来,白茶由外销转至国内,在福鼎茶人的品质坚持下,白茶的涨幅每年都稳定保持在20-30%。
茶友在收获健康的同时也收获了一份财富。白茶存放的过程中,在活性酶的持续作用下,茶中的咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等慢慢转化为芳香类物质;使白茶的滋味和汤色不断变化,不仅更耐泡,药用功效也越来越高。
2、什么样的白茶适合收藏?
收藏白茶的首要目的,当然还是为了喝。所以白茶的起初质量是否能达标,后续的储存得不得当,不然就算是存上十年八年,其内质也不会有什么改变。原料干净、工艺完整、储存方法得当,才具有收藏价值,并且荒野茶的收藏价值普遍大于茶园茶。
3、收藏白茶,哪个品种更有优势呢?
白茶的分类,一般按芽叶分布,等级由高到低分为白毫银针、牡丹、寿眉。
白毫银针因其极高的药用价值(功同犀角)而成为白茶所有等级里的王者,随着年份的增加,口感也越发醇厚、层次分明,溢价空间极大,是投资白茶的首选。
如果以健康养生为主,手头经济又比较宽余,可以收藏白牡丹,因为其芽叶肥状,营养物质丰富,转化后也有很高的药用价值,兼具品饮投资价值。
寿眉的产量大,性价比高,因为叶老梗粗,口感醇厚,陈化速度要高于白毫银针这样的芽茶,更容易转化出糯香、枣香和药香,口感更甘甜、醇滑、浓稠。如果是追求口感,首推寿眉。
4、储藏白茶要注意什么?
其实白茶在家中储存也很方便,只需要注意5点:常温、密封、避光、干燥、无异味。
常温。白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。
密封。白茶的陈化不同于普洱茶,普洱需要空气中的氧气氧化,而白茶则需要在安静的密封环境下,内含物质慢慢自然转化。
避光。光线会让茶叶氧化,颜色变暗,同时还会使茶中有效成分分解,影响口感。
干燥。储存白茶最为关键的是茶叶的干度,成品茶的水分标准要控制在4.5-5.5%之间,存储环境也要注意通风透气,存放白茶的箱子要垫高,不要直接靠在墙上,以免潮气侵入。
无异味。白茶的吸附能力强,极易吸收各种气味,所以要切忌与任何有杂味、异味的物品同放。
关于储存器具,白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可,但需注意密封好,避免受潮和吸收异味。
古人言:凡事预则立,不预则废。收藏白茶,准备工作还是需要认真做足的,特别新茶友更是要擦亮眼睛,选择靠谱的平台进行购买,这样才能品的舒心,存的放心。
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