每一种茶树品种都有适合制作的茶,如龙井43适合制作绿茶,铁观音适制乌龙茶,祁门种适制红茶、绿茶,但制作成红茶品质更佳。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶树品种适合制作白茶、绿茶以及红茶,经过多年的实践,福鼎大白茶和福鼎大毫茶最适合制作白茶。
这是因为不同的茶树品质具有各自的遗传特征,因而构成了不同的生理、生化特性,所以茶树品种的适制性十分重要,它关系到茶叶产品的质量。
根据郭元超茶学家及有关文献,福鼎大白茶为母本与云南大叶种为父本进行杂交的后代群体,毫色多为显性,嫩芽叶茸毛特多,银白秀丽,赏心悦目。
福鼎大毫茶、福鼎大白茶的丰富种质资源,是福鼎白茶品牌得天独厚的资源财富,其白茶产品的香气成分均比其他品种为原料生产的白茶产品高4.7%,芳香提取物高出1.2%。
更为奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶树种高出289%。
研究发现,茶树芽叶上的茸毛细胞的液泡内含茶多酚类物质和氨基酸等有益物质,是构成茶汤香气与滋味的主要成分。芽叶上的茸毛既可抵抗外界不良气候带来的危害,又可增进茶叶自身品质。
茶树芽叶茸毛的生化特性对白茶滋味的品质产生重要影响;茸毛色泽银辉跃目,大大增加了形体美感,更是香味品质的直接影响物;毫芽茸毛是产生福鼎白茶之毫香蜜韵的物质基础。
叶乃兴与袁弟顺等也研究了白茶茶身和茸毛的生化特性,发现茶叶芽头茸毛的氨基酸含量显著高于茶身。
白茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身。茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分具鲜爽带甜滋味,茶树芽叶茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,对白茶风味品质的形成具有
福鼎大白茶、福鼎大毫茶的茸毛比例体现了白茶营养成分及商品价值,丰满的茸毛不仅赋予白茶银装素裹的体态美感,更赋予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品质特色。
根据白茶品质形成的机理要素和优良品质原料的特征、特性和特点,应采取“良种良法”的相应技术措施,充分发挥芽叶茸毛应有的商品价值。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶这两个品种的鲜叶原料加工的产品,具有典型的福鼎白茶品质风味。
从茶树上采摘下来的幼嫩芽梢,富含银白秀丽的茸毛,其毫芽肥壮、茸毛银白的生理特征,经独特的白茶传统制作技艺,保持茸毛原形本色,极致发挥其毫色银白、叶墨绿,毫香清爽味甜醇的特色品质,是用其它品种制作的白茶所难以媲美。
近日,福鼎白茶官方微信公众号发文《福鼎白茶,贵在茸毛》,文中指出:
“经过多年的实践,福鼎大白茶和福鼎大毫茶最适合制作白茶;更为奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶树种高出289%;茶树芽叶茸毛的生化特性对白茶滋味的品质产生重要影响,毫芽茸毛是产生福鼎白茶之毫香蜜韵的物质基础;丰满的茸毛不仅赋予白茶银装素裹的体态美感,更赋予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品质特色。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶这两个品种的鲜叶原料加工的产品,具有典型的福鼎白茶品质风味。其毫色银白、叶墨绿,毫香清爽味甜醇的特色品质,是用其它品种制作的白茶所难以媲美。”
首先,寿眉表示不服,咋滴我头发稀疏就不当人看啦?
菜茶、水仙同样表示不满,有毛那是猴,纯是玩人耍猴呢,哼!
政和大白茶知道了情以何堪?
官方不应该这么整吧?就是用树种做区隔,也得传达公平信息才是,更何况福鼎大白大毫茶全国很多地方都引种了,分布还挺广的呢,区隔个毛啊?
如今,白茶工艺说和白茶树种说争论不休,一时间,两种论战四起,双方口诛笔伐,打得不可开交,不过是一个“利”字。一个也想做,一个想独有。
虽说在2018年5月1日生效的白茶新国标里,明确非大白茶、水仙或者群体种茶树所出的茶青,制作成的茶,不能称为白茶。但没说只有福鼎才有白茶吧?毕竟大白茶分布很广,群体种每个地方都有。
白茶多些味道更好,消费者多些选择。
自从开始喝白茶,对白茶产生了一种依赖,像是一种瘾,割舍不下。
如今,白茶的养生功效受到了广大茶人的认可与追寻,但白茶宜常饮,不宜间断,其保健功效是需要长饮才能体现出来的。
坚持喝白茶,你会获得这几个好处······
1.降火消炎、清热解毒
陈年老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤为突出。
白茶中的茶多酚等抗菌成分有凝结蛋白质的收敛作用,能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。
白茶中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸均有杀菌作用。其有效组分还可消除金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌和副溶血弧菌在人体形成的毒素造成的毒害作用。
2.降血压、降血脂、降血糖
长期喝白茶,能够降血压、降血脂、降血糖。
日本的流行病学研究表明,与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比,每天喝10小杯茶的男性发生心血管病的危险指数降低42%,女性降低18%。
白茶中富含的茶多酚对红细胞的变形能力有保护和修复作用。还能与凝血酶形成复合物,阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白,从而降低血栓的形成率。
3.抗癌、抗衰老
茶多酚的功效是多方面的,它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基。
如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出,这种抗氧化能力是维生素E的10倍以上,还可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。
4.治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药。
在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。
5.明目
存放时间越长,白茶药用价值更高。
白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使人眼在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。
6.利尿解毒
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱,约占3%-5%左右,还含有少量的可可碱和茶碱。
这些物质具有苦味和刺激性,是茶汤特有的风味,咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。
秋冬时节人体的阳气削弱,对能量与营养要求较高。秋冬养生,一口白茶入喉,可以说是十分的舒适。
尤其老白茶茶性甘温,滋养人体阳气。这时泡上一杯暖暖的老白茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。
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