笔者认同这种观点：白茶是六大类茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工，保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需，我们称之为古白茶。（伍世泉：《太姥山：中国白茶发源地》，载2008年11月27日《闽东日报？闽浙边界》）传说中的蓝姑“将茶的芽芯晒干用于救治麻疹”，这茶可视为白茶的最初雏形。
一千多年前，陆羽《茶经》引《永嘉图经》载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶业通史》中认为：“永嘉东300里是海，是南300里之误。南300里是福建的福鼎，系白茶原产地。”这里所说的“白茶山”显然就是以太姥山为代表的福鼎境内的众多山峦。
自古以来，名山之坡产名茶。这名茶，先是品种的优质；这品种的优质又与特定的地理和气候有关。福鼎有西北高、东南低，海拔在500米以上的大片山区，是茶树良种得天独厚之生长区域；大自然又赐予福鼎大白茶、福鼎大毫茶两个国家级茶树良种。特定的人文、地理、生态、物候环境的相互烘托，与精湛的制茶技艺浑然一体，造就了福鼎白茶。
在福鼎，在太姥山区，福鼎白茶自古以来就与人们的生活非常紧密地连在一起，我们随便翻翻有关太姥山的诗文，就能引出一大串：
明陈仲溱《游太姥山记》中说到：“竹间见危峰枕摩霄之下者，为石龙，亦名叠石庵。缁徒颇繁，然皆养蜂卖茶。虽戒律非宜，而僧贫，亦藉以聚重。”连僧人寺庵都靠“养蜂卖茶”来“藉以聚重”，从中可以看出，至少在明朝，茶叶已是太姥山民经济生活非常重要的一部分。再读明谢肇浙“采茶人去猿初下，乞食僧归鹤未醒”（《玉湖庵感怀》）、“借问僧何处，采茶犹未还”（《天源庵》）和“野猿竞采初春果，稚子能收未雨茶”（《太姥山中作》），以及明周千秋“几处茶园分别墅，数家茅屋自成春”（《游太姥山道中作》）等诗句，我们读出了：在时光深处，茶渗透入了世相僧俗男女老少的日常生活。
明林祖恕《游太姥山记》说：“因箕坐溪畔，取竹炉汲水，烹太姥茗啜之。”清谢金銮《漱玉洞记》也记载：“复返，从渠中取水出，洗鼎烹泉，坐石静听。须臾，日色过午，茗已再熟。……行童仍烧叶煮茗。”还有清王孙恭《游太姥山记》中说：“入七星洞，则容成丹井在焉。泉从岩罅涔涔滴井，如掬之，游人每挹此，烹‘绿雪芽’。”再有明林爱民《梦游太姥》中的诗句“一僧辟谷可旬日，煮茗只向石底开”以及林祖恕《天源庵访碧山上人诗》：“竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫桕赤。”“烹”、“煮”为古人的饮茶方式，读了以上诗文，我们可以想象：峰石如画，竹木成荫，溪渠呜咽，山风徐来，对坐煮茶，真可谓太姥神仙矣！
据《中国名茶志》考证，明代太姥绿雪芽就被视为茶中珍品。清郭柏苍《闽产录异》记载：“福宁府茶区有太姥绿雪芽。”清吴振臣《闽游偶记》亦说：“太姥山亦产，名绿雪芽者最佳。”清周亮工《闽小记》说：“太姥山有绿雪芽茶。”民国卓剑舟先生在《太姥山全志？方物》中引用了周亮工的这句话后进行进一步阐释：“绿雪芽，今呼为白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售外国，价同金埒。”
值得特别指出的是，“绿雪芽”这个充满诗意的名字，为明代兵部尚书熊明遇所起。2012年5月12日，台湾清华大学历史研究所徐光台教授第三次上太姥山，确认山上“鸿雪洞”和“云标”两幅摩崖石刻为熊明遇题书。他特此撰文指出（载《福鼎周刊》2012年5月16日第6版），万历年间，熊明遇因被视为东林党人，迁福建兵备佥事，治兵福宁道，曾于万历四十八年（1620年）三月与五月两度登太姥山，分别题刻“鸿雪洞”与“云标”两块摩崖石刻。联系一生爱茶的熊明遇在长兴曾主导开发罗嶰岩茶，并将之命名罗嶰茶，留有《罗嶰茶疏》原始文献，收入他在福宁时期出版的《绿雪楼集》，徐光台教授断定：太姥山“绿雪芽”茶之名起源与熊明遇有关。
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太姥娘娘与白茶传说
白茶老是洋溢着奥秘的气味。太姥娘娘与白茶传说，明末清初学者、诗文家周亮工的《闽小记》中记录：“太姥山古有绿雪芽。”卓剑舟正在《太姥山全志》中表明：“今呼为白毫，喷鼻色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”这棵善于太姥山上具备奇特成效的白茶古树传说为兰姑受南极仙翁辅导所种，用白茶来解救饱受麻疹熬煎的乡平易近，并教乡平易近种茶，厥后成仙羽化。福鼎白茶有着如斯奥秘的传说，没有说传说自身就与男子无关，且说白茶如斯的奥秘，像是一个披着奥秘面纱的男子。更使人猎奇确当属白琳翠郊古平易近居那扇写有神荼（茶）的年夜门以后的故事，那座占地近20亩，以3个三进合院为主体，有6个年夜厅、12个小厅、24个庭院、190间房以及420根木柱组合而成的年夜宅院，固然如今只要多少户子孙留守，可是昔日的灿烂仍然可见。正在这年夜宅门中，能否有一男子，空闲时，幽幽独坐，一卷正在手，眼前一杯袅袅白茶，进入一幅漠然的意境。书喷鼻茶喷鼻姑娘心，此时的姑娘苦衷如同白茶，淡泊、清雅、安逸，不涓滴的浊气。白茶滋养着姑娘，白茶安慰着姑娘，姑娘承受白茶也被白茶所承受。
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白茶，因其成品茶满披白毫，如银似雪而得名。白茶历史悠久，迄今有880多年的历史了，主要产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县。其中福鼎大白茶原产于福鼎县柏柳乡翁溪村，有100多年的种植历史，是制作白毫银针、银钩、白毛猴、白牡丹等各类名茶的原料。
相传上古时期，福鼎县境内有一座太姥山，屹立东海之滨，峰峦交错，风景秀丽。太姥娘娘原是尧帝的母亲，一日，尧母与尧帝泛舟海上，至东海时，突遇大雾，以致船迷失了方向。待到雾散云开之时，眼前出现一座青山，山上祥云环绕，山后华光万丈，十分壮丽。
尧帝大喜，与母亲弃舟上岸，登山游历，但见一路上古木参天，山泉流水，奇花异草，飞禽走兽，四周峰峦叠嶂，各具姿态，山间云雾缠绕，一派仙意，令尧母流连忘返，决定住下。一日偶然之中，尧母发现鸿雪洞侧壁有一个出口，便走了进去，发现那里树木葱郁，花草繁茂，又是一派天地，其中在岩壁夹缝之中，有一颗树，树的芽叶翠绿剔透，满身是白色茸毛，随着山风，发出阵阵清香。尧母十分喜爱，每天精心照料，这棵树越发翠绿茂盛。
一日，天气炎热，尧母感觉口干舌燥，胸闷难受，一时身边无药，正无计可施之际，看见眼前这颗绿树，芽叶翠绿诱人，心想：“何不吃些芽叶试试。”想罢，抬手摘下少许芽叶，放入口中慢慢咀嚼，不一会儿，顿觉口内生津，闷痛之感全消。尧母大喜，便在此数芽叶茂盛之时，采摘下来，制成茶叶，以后凡是民间有什么疾病，便分发众人服下，竟然也治好了很多病症，当地人称之为“仙茶”。
很多年后，福鼎点头竹栏头村住着一户人家，主人名唤陈焕，是一个大孝子。应当地土地贫瘠，虽每日辛勤劳作，也难求温饱，陈焕心中十分难过，觉得愧对父母。一日突然想起太姥娘娘十分善良，心想何不求求太姥娘娘，有何办法可解除贫困。便斋戒三日，上太姥山祈求太姥娘娘。
太姥娘娘感于陈焕之纯孝，待他焚香叩拜后，合眼睡去，朦胧之中时，便在其梦中出现，手指一树，对他说：“这是山中一佳木，为老妪亲手培植，你可分而植之，当可致富。”说罢便消失了。陈焕醒后，记起太姥娘娘梦中所言，便满山寻找太姥娘娘所说之佳木，果然在鸿雪洞处觅到一棵茶树，如太姥娘娘所言。便采摘几枝带回去，细心种植培养，到了第二年春天，茶树长出碧绿的嫩芽，十分壮硕，这就是福鼎大白茶。由此，陈焕一家也通过种茶、制茶，过上了富裕的日子。
福鼎大白茶植株较高大，叶形椭圆，呈绿色，叶面隆起，富有光泽，叶肉较厚，叶片柔软。芽肥壮，身披白毫。用福鼎大白茶制作白毫银针时，先将芽叶至于阴凉处，让其自然脱水凋萎，其间需将芽叶靠拢以保持其生命力，48个小时以后，再用低温将其剩余的水分烘干，这样制作出来的白茶保持其由原有的芽叶形状。
上等福鼎白毫银针，心芽粗壮、白茸毫显，沏出汤色呈浅杏黄色，有股淡雅的青叶、花果香，常饮不但可袪暑退火对护肤美容抗氧化也有一定功效，受到现代健康医学的青睐
白茶是我国六大茶类之一，历史悠久，但是在过去白茶却是一种墙里开花墙外香的茶，在海外热销，在国内却没有什么名气。近几年，白茶逐渐在茶叶市场上火热起来，知名度也不断上升。太姥银针就是白茶的一种。
白茶品种分类简单，根据茶树品种、原料的采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶5种。可是，这忽然冒出来的太姥银针，又是什么茶呢?
太姥，即福建省的知名景点太姥山。相传，太姥娘娘在太姥山中种植的白茶可以作为治疗麻疹的良药，救治了不少小孩，这座山也因此成名，被称为太姥山。而这太姥银针，就产自太姥山。太姥山对于爱喝白茶的朋友们来说应该不陌生，因为著名的福鼎白茶也产自于此。
太姥银针的选料严格，采用明前顶芽制作，芽头肥壮、匀齐，挺直如针，茶叶上满披白毫，色泽如银，熠熠生光。据说太姥银针的单芽头长度要超过2.7cm，每百克的单芽数不能多于3200枚之优质独芽。茶汤色泽淡黄，清澈明亮，毫香馥郁，滋味清甜鲜醇。
太姥银针不单单指一种白茶，而是属于白毫银针这个总类，但太姥银针是白毫银针中等级最高的，属于白茶中的珍品。白毫银针素有“茶中珍品”之称，那么太姥银针无异于茶中珍品里的珍品，可谓是白茶里的佼佼者了。
太姥银针茶不仅品质优异，口感出色，药用价值也是十分的珍贵。中医将太姥银针用于治疗麻疹，还具有退烧的效果。在民间，人们喜欢将太姥银针存放起来，等到炎热的夏季或者上火时，就熬煮一碗喝下，不仅能清热降火，还可以帮助消化、降血压，还有健脾胃、抗衰老等功效。
有人说，白茶是茶中仙子，遗世独立；
有人说，白茶是谦谦君子，温润如玉，日久弥香。
不管是茶中仙子，还是谦谦君子，他们身上都有着最好的气质——干净。
在七大茶系中，白茶的人工痕迹最少，最接近自然。它不炒不揉，自然萎凋，最大程度上保留了茶鲜叶本身的营养，经得起时间检验的白茶，在陈放的过程中，释放出更好的口感和药性，素有“一年茶三年药七年宝”的美誉。
白茶的分类
白茶虽然近几年才在国内得到发展，但是白茶家族已经很热闹了：
1、按采摘品级分：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉
2、按产地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶
3、按照新旧分：新茶、陈茶
4、按照形态分：散茶、饼茶
市面上常见的白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”、“北路”。因为产地和制作方式的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。
福鼎太姥白
明田艺蘅《煮泉小品》中云：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”当然，并非所有茶类都适合生晒，但福鼎大白茶经过日晒，的确能激发出清翠鲜明的风味。
晒出好白茶，不仅需要根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式，更得盼着老天爷赏脸。茶叶采摘下来，若是没遇上连日晴朗的好天气，制茶师傅手艺再好也无济于事。如今，也有茶庄采用室内萎凋工艺，借助现代设备控制温湿度，又或是将室内萎凋与日光萎凋相结合，都各有长处。
少了绿茶的杀青和红茶的全发酵，白茶中的活性酶被保留下来，在阳光照耀下活跃起来，分解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，也为福鼎白茶带来饱满甘醇的口感，深吸一口气，肺纳间都是阳光香味。
新茶和老茶，哪种更好？
新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间流逝而缓缓发酵，香气又会逐渐转变。
新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨为清新的荷叶香；7年以上的白茶，则有清甜枣香；若是存放15年以上，会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。
不过，老白茶还是比新茶更难得一些。很早以前，福鼎民间就将老白茶奉为消炎杀菌的圣品，小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛，都要泡上几杯老白茶来喝，这在当地已变成民间偏方。
老白茶不仅氨基酸含量较高，黄酮含量也明显增加，而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效，对于预防心血管疾病也有一定帮助。
原创名称:福建福鼎头牌3d动画大片《太姥娘娘与白茶仙子》
新华社福鼎11月13日电(邓德祥、张斌)经过近半年的实地考察和风景拍摄，动画项目《太姥娘娘与白茶仙子》13日在“中国白茶之乡”福建省福鼎市启动。
今年3月，福鼎市太木山管委会和福鼎市茶业发展领导小组与泉州功夫动画设计有限公司就动画项目“太木皇后和白茶仙子”签订了合同。国内领先动漫产业企业功夫动画(Kung Fu Animation)为福鼎著名旅游景点太木山和福鼎特产白茶定制独家动画。
福鼎位于福建和浙江的交界处。它被称为“中国白茶之乡”。中国的“海上仙女之都”太姥山在很远的地方就很有名。它是一个蓬勃发展的沿海生态旅游城市，崛起于东海之滨和闽浙交界处。有许多关于太姥娘娘和白茶的地方故事。传说，当帝尧活着的时候，太姥山脚下有一个蓝色的阿姨(她在年老时被一个仙女指示，于农历七月七日升入天堂。人们想念她，视她为太姥皇后)。白茶被用来治疗麻疹。
功夫动画将以太木山为故事背景，制作一部融合福鼎城市文化元素的3d动画电影。漫画将呈现一系列与福鼎白茶相关的城市特色因素，如城市景观、风俗习惯、旅游景点等。充分展示福鼎文化气息，开启福鼎城市名片，提升福鼎在国内外的影响力和声誉。(结束)
初识秧塔，是因为一款叫“深山”的普洱生茶。
该怎么形容它呢，当你打开铁罐子，闻到那山林之味，它仿佛自带魔力，如深邃的密林将你吸引，你埋下去深吸茶香，便越发被它引到更深处，仿佛一瞬落入幻境。你不禁感叹，“深山”这名字，真是起得太好了，茶如其名，世间茶香千万，只有这款如林海山麓将你迷惑。
茶桌上，老板娘介绍秧塔大白茶在植物学上属于白毛茶种，白茶的源头，浓厚纤长的茶毫，外观好看，历史上曾被制作成贡茶，称为“景谷白龙须贡茶”，其形白毫显露，雪白如银，香气清雅，滋味醇和回甜，久泡不衰，同时秧塔大白茶这个茶树品种也适制普洱生茶，其茶香气清幽，茶汤粘稠，回甘悠长，喝过秧塔的白茶和生茶后，我越发好奇，秧塔究竟是什么样的地方，产出这样的好茶。
回到家后，马上找了些有关景谷秧塔的书来翻看，发现历史上这里已经是很有名的产茶区，存在着最古老的白茶品种——秧塔大白茶。
秧塔因秧塔大白茶出名，是民乐镇主要的茶叶品种。民乐镇位于景谷县西北部，地狱面积718平方千米，下设八个村委会，148个自然村。民乐镇现存的古茶树多为栽培种古茶树，呈块状和零星分布，总分布面积约1710亩，分布地的海拔在1110-1780米之间。
在虞富莲老师的著作《中国古茶树》一书里，我找到了对秧塔大白茶的最佳描述：一芽二三叶，按烘青法制作，外形条索壮实，银毫密披，香气鲜浓，滋味醇厚。
这来自海拔1740米的神奇茶树，芽叶绿白色，被毛多，叶长椭圆形，看起来便是十分精巧可爱的样子，当它制成白茶，颜值也是一点不差，匀称流畅的线条，壮实的条索，足以让其他茶自愧不如。
当它在水中舒展，也是优美如泉水与绸缎共舞，带给你惊喜的滋味让你享受，也给你视觉的享受。即使观察一曲结束时的叶底，也是端庄大气，柔顺地在盖碗里，根根分明，芽叶清晰。这清新的自然之味，足以陪你一整个盛夏的午后，带给你清凉甜润。
如今，秧塔大白茶又逐渐回到我们生活里，被制作成白茶或是普洱茶，发挥了秧塔大白茶的品种优越特性，它也将逐渐成为茶叶市场里的一匹独特的黑马。
关于白茶的历史众说纷纭，而传言白茶是最古老的茶，有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。
一、白茶，素为茶中珍品，历史悠久。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”，拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。
许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。
更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。
二、白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”
陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。
有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
三、宋徽宗（赵佶）在《大观茶论（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。
有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。
浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。
公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
四、清嘉庆初年（1796年）已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间（1851—1874年），政和铁山乡人改植大白茶，并于光绪15年（1890年）用大白茶制银针试销成功，次年运销国外。
白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。
总之，就白茶的历史沿革来说，各说法也各有道理。所以白茶也许真的是最古老的茶叶。
凭借其诱人的香味，白茶正在迅速成为与茶客无处不在的最爱。
白茶是一种抗氧化剂。由于白茶叶加工只是最低限度，守住大部分自然产生的抗氧化剂。抗氧化剂对身体健康很重要 ，它们保护我们免受自由基，对抗有害的炎症反应，改善心血管健康，白茶的的功效就是可以减少我们的慢性疾病(如癌症和糖尿病)的风险等等。
白茶有抗菌和抗病毒的素质，这意味着它可以抵抗细菌，病毒和真菌。白茶甚至比绿茶有着更好的杀菌功效! 白茶也可以对牙菌斑，龋齿和口臭细菌等有一定的缓解。喝白茶还对骨骼健康有一定的帮助，经常喝点白茶能提高热人体的骨密度和强度，可能对骨质疏松症的症状有一定的帮助。 白茶有咖啡因，这可以增强减肥效果，白茶的抗氧化剂可以帮助你提高新陈代谢，抑制你的食欲。
而对于女人来说，白茶的功效还是挺实惠的。长时间的接受到太阳太阳光照射，以及上班学习等等的压力和不良的饮食习惯，会损害我们的皮肤，导致实际上的外观看上去比正常的年龄更大，这是女人最不可接受的自然现象之一。白茶的抗氧化剂和抗老对人体的保护，助于扭转这种情况，甚至可以帮助肌肤建立更好的抗压力。 想要健康，紧致容光焕发的皮肤，喝白茶。
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