福鼎白茶的好,在与香气变化万千,滋味甘甜无一;福鼎白茶的好,也在于越陈越香,药效与作用越来越显著历久却更出色。
不同年份的白茶功效
1.不同年份的白茶中的黄酮含量分析
黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分,其中黄酮醇及苷类,占茶叶干物的3%-4%,对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。
此外,陈年白茶的黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高,陈期20年的白茶黄酮含量显著高于其他年份的白茶,达到了13.26㎎/g,是当年新白茶的2.34倍。
黄酮类化合物对羟自由基的清除率是随着其浓度含量增加而增高的。因此茶叶有较强的抗氧化作用,是因黄酮类化合物有清除自由基的功能。
2.不同年份的白茶中茶多酚含量分析
对不同年分别白茶中的茶多酚总量进行分析后,我们可以发现,年份久的白茶具有相对较低的茶多酚总量,这是年份久的白茶滋味醇和的主要原因。
3.不同年份的白茶中氨基酸含量分析
氨基酸是白茶形成鲜爽味和香气的重要成分。如茶氨酸具有甜鲜滋味焦糖香,苯丙氨酸具有玫瑰香味,丙氨酸具有花香味,谷氨酸具有鲜爽味。
研究表明,存储年份较短时,白茶中氨基酸含量差异不显著;
年份较久远时,白茶中氨基酸含量会有极显著的下降,新茶中的氨基酸含量占比是陈期20年白茶中氨基酸含量占比的12倍。
4.不同年份的白茶中咖啡碱含量分析
咖啡碱是茶叶重要的物质,其与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味,因此,茶叶咖啡碱含量也常被看作是影响茶叶质量的一个重要因素。
随着储藏年份的变化,茶叶中咖啡碱含量在各年度间有所波动,但变化范围很小,这与咖啡碱的化学性质有关。
5.不同年份的白茶中可溶性糖含量分析
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质,茶叶中的可溶性糖主要是单糖和双糖,是组成茶汤“甘甜”滋味的最主要物质之一。
白茶同普洱茶一样,在多年的存放过程中,茶叶中内含物会缓慢氧化,白茶的品质特点也在变化,滋味最终转变成迷人优雅的陈韵。
6.不同年份的白茶的香气变化
陈年白茶的陈香逐渐显现,醇类化合物含量减少,碳氢化合物含量增加,这与绿茶、普洱茶在贮藏过程中的变化相似。
在贮藏过程中,花果香型的芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香气成分降低,使白茶的清鲜、毫香感逐渐减少甚至消失。
但果香型的苯甲醇,紫罗兰香型的α-紫罗酮,果香、花香、木香香型的β-紫罗酮,玫瑰香、叶香、果香香型的香叶基丙酮等的协调作用,共同形成白茶陈香中带有枣香、梅子香等香型特点。
以上就是关于白茶功效的介绍了,如果是经常在电脑前工作,饱受辐射之苦;或是长期用嗓,咽干咽痛;亦或是皮肤敏感,长出湿疹,白茶都是不二的选择。
新寿眉泡法
一、了解盖碗大小
小白家大都使用120ml的盖碗,咱们在选择盖碗的时候千万别选择太大容量的哦!不然很容易拿不稳哟,毕竟咱们冲泡可是用的沸水呀!
二、茶量适中
其实投茶量是茶友们要多注意的一个关键点。120ml的盖碗配5克的寿眉其实刚好。但是不少人的泡茶技术还有待考究,出水会慢些的,就少来点茶叶,防止冲泡时间长了让茶变涩啦!
三、把握出水
出水时间一直以来都是很难攻破的难题。就像叠罗汉,这第一层不稳往后的几层都是摇摇欲坠。如果第一泡的时间过长了,那之后的茶汤都算是白搭咯!而且寿眉最怕的就是坐杯,你让它多闷一会无疑就是在“扼杀”好茶哦!因为咱们的白茶内含物质丰富,特别是春茶寿眉,叶片中的茶多酚含量杠杠的。泡久了,这些物质都跑出来啦!茶汤也就变得有些涩意了。所以在这里给茶友们敲个警钟,前三泡最好5秒就出水哟!如果把握不好速度,可以拿出计时器反复地去练习呀~
四、冲泡技巧
冲泡并不是随意往盖碗里倒水就万事大吉啦!
最好是用环壁注水的方式,寿眉叶片轻盈地很,要是就一个点位一股脑把沸水倒进去那茶叶就得被迫漂到水面上去了。
老寿眉泡法
老白茶历久弥坚,特别是陈过了一些年头的寿眉。因为很多都压成了饼状,用盖碗冲泡是需要时间才能让它析出的物质达到一个高峰。不过没关系,要是怕等地着急咱们可以尝试用玻璃壶煮茶呀~那为什么要用玻璃壶呢?
寿眉最吸引人的是香气,而玻璃壶不会把它的香气给偷走哦!而且看到茶叶在透明的容器中透出颜色,是一件特别美好的事。值得注意的是,煮老寿眉是有顺序的!看清先后,别弄混啦~高山老寿眉最好是先将水煮沸再将茶叶投进去,通过茶壶的余温去析出物质。再等到茶汤没有了沸腾的迹象再把它倒出来,这样就能很快地尝到寿眉的好味道啦!
一、用水
别偷懒地去厨房里接点自来水,如果用这样的水冲泡寿眉真的是暴殄天物咯!因为自来水都是用明巩和氯漂白过的,就算是煮开了还是有会有点异味。自然产出的茶叶最好是用自然的水,就比如矿泉水或是井水哦!
二、煮茶不用冷水
冷水煮茶不适合品质好的高山寿眉哦!长在高山上长时间与天地为伴,内含物质肯定只多不少。要是用冷水煮,煮地久了这茶汤就会变得苦涩啦!
冲泡出好茶,也算是个学问。不管是用盖碗还是用玻璃壶,不管是新寿眉还是老寿眉,只要足够用心,茶汤都是会带有个人“温度”的。毕竟态度决定成败嘛,多锻炼几次一定能够把寿眉泡出与众不同的感觉。
寿眉茶更多的时候都被人们称之为贡眉茶,这道茶品以其清新淡雅的的口感深受消费者的喜爱。小编尤其推荐刚开始品茶的朋友去试试这道茶品,它的独特滋味相信会给你带来不一样的感受。鉴于此,我们也专程为新手茶客们准备了关于寿眉茶的品级介绍。
寿眉茶分为特级、一级、二级、三级等不同等级,其中以特级是最好的。特级寿眉茶有怎样的特征呢?叶张幼嫩、肥壮而多毫,条索匀整、紧卷如眉基本上是没有破张;光华灰绿或墨绿,香气很是的鲜爽。冲泡之后,汤色为浅黄色,色泽透亮、滋味清甜醇爽。
一般来说家庭自饮购买一级和二级寿眉茶比较多。前者的特征是叶张尚嫩,毫心显盛,条索垂卷稍展尚匀整、有破张;干茶的颜色以墨绿色为主,香气较浓纯。泡开后,汤色橙黄清亮,滋味比特级寿眉茶稍清甜、醇厚。而后者的叶张稍粗老,显毫,条索摊卷尚匀整、有破张;大多数色泽都是暗绿或黄绿色,香气还算是纯正没但是失去了鲜爽之气。冲泡后的汤色呈现出深黄或微赤色的,滋味浓、稍醇。
三级寿眉茶的特征值白毫较稀、叶张粗老,破张就比较多了。三级寿眉茶是所有品级中价格最便宜的,香气有些平庸,色泽反倒是失去了白茶的特征,呈现出深黄色,更有接近朱红色,滋味也有些浓,入口涩味停留在舌尖较久,上述就是小编关于寿眉茶不同品级的介绍,希望可以帮到大家。
选择老白茶老寿眉,可以从老寿眉茶茶叶的外观颜色,香味差异,圆润饱满的口感和浓厚的汤色来选择。
老白茶老寿眉的选择方法
1、外观颜色
老寿眉的外观会变得更深,颜色由之前的绿色,渐渐蜕变成黄绿,黄褐,绿色叶片比例明显下降。
远观,老去后的寿眉带着一股沧桑感。
2、香味不同
老茶寿眉香气特点:陈、醇、甜。老茶寿眉,它的香型是截然不同的风格,一下子变得成熟稳重起来。
原本张扬的鲜爽香气,被陈香、药香所替代,变得十分暖心,仿佛一位知心大姐般的个性。
3、口感差异
老茶寿眉口感特点:沉郁、甘醇、圆润、饱满。老寿眉,它汤里的鲜爽感被藏匿起来,继而被陈香、甘醇所替代。
4、汤色不一
老茶寿眉,它的汤色,色号加深,其颜色更为地深沉。赤金色、橙色、杏色、琥珀色、胭脂色。
老寿眉白茶怎么泡
1、准备一个紫砂壶茶具,紫砂壶茶具泡茶是最好的。紫砂壶能保留茶叶原有的气味,并且保温性也特别好,这么珍贵的老寿眉白茶最好使用紫砂壶茶具来冲泡才能显出它的价值和独特口感哦。
2、把紫砂壶茶具洗干净,拿出6克左右的老寿眉白茶放进紫砂壶里。这时候需要烧水了,烧水最好使用矿泉水用水壶来烧,不要用自来水。
3、冲泡老寿眉白茶最好的水温是100度的开水,把开水倒进紫砂壶里倒满后把壶盖盖上。这时候可以把茶汤倒出来了,同样的动作可重复两次,这样是为了达到醒茶的效果。
4、醒茶后接下来就是冲泡了,冲泡老寿眉白茶的水温最好是95度的开水,同样是装满壶即可,等待上半分钟左右后就可以把老寿眉白茶倒出来品尝了。
5、而后接下来再次冲泡老寿眉白茶的浸泡时间就需要等待久一些了,老寿眉白茶的茶性是非常耐泡的,可以连续冲泡多次而并不会影响它的口感。
寿眉和老寿眉是不同的,虽然都是白茶中的一种,但还区别也是有的。寿眉白茶在经过陈化后就变成了老寿眉白茶。老寿眉白茶的保健养生功效显著,但喝老寿眉白茶有讲究,那么老寿眉白茶怎么喝好呢?
老寿眉白茶怎么喝?
寿眉大多以叶为主,原料相对粗老,所以在冲泡时,可用沸水冲泡。
而存放了二三年的寿眉,一般需润茶1到2遍,一是为了除去杂味,也是为了更好的发挥茶性;陈茶经润茶后,出汁相对新茶较快,所以在冲泡时相对时间较短。
五年甚至更长时间的老寿眉,十分耐泡,还可煮。在冲泡出水味后,还可加水煮饮,一般建议8克茶叶,加300ml左右的水,煮沸后20到30秒左右出汤,汤色橙红透亮、有光泽;甜香、枣香浓郁,滋味甘甜。如饮醇酒,一杯下去,全身发汗。
老寿眉和新寿眉哪种更好喝?
老寿眉的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;
而新寿眉毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡,有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老老寿眉茶汤颜色较新寿眉的杏黄深。
此外,老寿眉是耐冲泡的可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老寿眉用煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新寿眉则可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
总的来说,老寿眉和新寿眉口感滋味各有千秋,都是不错的,而且不管喝新茶还是老茶对身体都有好处,具体选择就根据个人的喜好来定。
但是,老寿眉和新寿眉性质各不相同,饮用时根据个人体质选择会更好。那么,如何根据体质选择老寿眉和新寿眉呢?下面我们接着了解看看。
1、新寿眉
新寿眉经过萎凋和干燥后等一系列加工后,茶性仍然偏凉,由于它的工艺大道至简,不炒不揉,茶叶中的内含物质诸如茶多酚、氨基酸等完整的保留在内,具有清热解毒、消炎杀菌的功效,对于有胃热、肝火旺,也就是容易上火的茶友来说,实用性更强。
另外,由于新寿眉茶性偏凉的缘故,建议体质偏寒的茶友少饮用,适合饮用的体质比如血瘀体质、湿热体质的人。
2、老寿眉
老寿眉,对于它的时间年限的界定,目前国家没有明文规定,但在白茶圈,默认的是存放了三年以上的白茶,统称为老白茶。
存放了三年以上的老寿眉,内部物质氨基酸、茶多酚、咖啡碱等渐渐发生转变,茶性趋于温和,具有了一定的保健功效,适合大多数人的体质。
比如,寿眉在自然陈化的过程中,茶叶中的黄酮类物质逐年增多,坚持饮用,体虚偏寒体质的茶友,更适合喝老寿眉。
寿眉就像是一位老朋友。清水出芙蓉,天然去雕饰,貌不惊人,简单纯粹,却芬芳自来。而更难能可贵的是,时间愈久,它的魅力更显。
老寿眉白茶怎么喝
老寿眉白茶可以泡,也可以煮。但是,煮饮老寿眉白茶要更好喝,可以让老寿眉的价值发挥到淋漓尽致。
寿眉有粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香浓郁。因此,老寿眉白茶煮着喝更好。
老寿眉白茶煮饮方法
首先取茶6克,先用盖碗洗(润)茶30秒(95度以上水温),将洗好的茶入银壶或陶壶,加入冷水500ml。
注意:一定是要用冷水,冷水慢慢加热的过程,会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出,得到比例均衡的精华。而如果直接用沸水,蛋白质等类的物质就会凝固,不易出鲜味。
煮沸后调文火慢煮10-20分钟后,关火静置5分钟后出汤饮用。
注意:煮老寿眉,加入红枣和老陈皮味道更好。
如果有红枣和老陈皮,可以加入少许:半颗红枣或黄豆大小的老陈皮加入壶中共煮,以上两个东东补血理气,实乃养生佳品,但不宜放过多,否则夺老白茶之美味。(加辅料的同时不能用陶壶或者紫砂壶来煮,影响养壶、护壶的效果)
老寿眉白茶的功效
1、解毒,降火
寿眉茶有着解毒降火以及清热的功效,这种功效作用和犀牛角的功效是非常相似的。同时寿眉茶还能用来退烧,虽然效果不会非常明显但作用肯定是有的,这个方法在越南国是非常流行的,效果应该会很不错。另外还能使用寿眉茶叶来退烧,这样既不会伤身体又能起到治病作用。
2、延缓衰老
茶的种类非常多,有些茶叶是属于寒性有些属于温性或者属热,不过寿眉茶就是个例外了。寿眉茶的属性是不叫温和的,属于中性,并不会很热也不会很寒。这样一来在促进新陈代谢这一面的作用就非常好了,新陈代谢排毒好的人身体也会非常健康。寿眉茶清理肠胃的同时对人体延缓衰老也有着很大的好处,特别适合养生人士。
3、解暑去热
在夏天时喝寿眉茶是非常好的,有着去热解暑的好处。在夏天天气气温高,人稍微不注意就很容易中暑,喝寿眉茶就能为你解决这个问题了。寿眉茶中含有丰富的矿物质,茶多酚,氨基酸,多种维生素以及锌等物质,而这种物质恰恰是我们人体所需的。寿眉具有提神醒脑,清肝明目以及生津解渴等好处,是健康安全的绿色茶。
以上内容就介绍到这里。老寿眉白茶不仅口感滋味好,还有独特的功效,长期适量的饮用对身体的好处很多,可以常喝老寿眉白茶保健养生。
老白茶寿眉的泡法
1、投茶:根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。
2、洗茶:即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡:需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。
4、出汤:第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。
在使用盖碗冲泡两泡后,老寿眉的真正口感和价值还没有一一体现出来,这个时候我们用煮的方法,让老寿眉的价值发挥到淋漓尽致。
煮饮老寿眉白茶要注意以下几点:
1、注意控制出汤时间
根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以)一起放入壶中。开火煮开,然后小火慢熬,只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。
2、煮茶器皿的选择
煮老白茶有用提梁紫砂壶的,有用陶壶的,有用银壶煮,有用咖啡机的。但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道,用紫砂壶煮是最好的选择。既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味,又可以让茶和汤完全水乳交融,充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶,不仅可以杀菌,还可以软化水质,令水更甘甜清冽,所以银壶煮白茶也是不错的选择。但最实用的还是用玻璃壶煮茶,这样既能观赏白茶在水中的状态,又能很好地控制白茶的汤色,以便控制出汤时间。
3、煮茶、水比例
5~10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上.当然,每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮,这样能延续茶汤的风味。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢炖,味道会更好。具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。
寿眉茶有着解毒降火以及清热的功效,这种功效作用和犀牛角的功效是非常相似的。同时寿眉茶还能用来退烧,虽然效果不会非常明显但作用肯定是有的,这个方法在越南国是非常流行的,效果应该会很不错。另外还能使用寿眉茶叶来退烧,这样既不会伤身体又能起到治病作用哦。
另外,寿眉茶属于中性茶,并不会很热也不会很寒。这样一来在促进新陈代谢这一面的作用就非常好了,新陈代谢排毒好的人身体也会非常健康。寿眉茶清理肠胃的同时对人体延缓衰老也有着很大的好处,特别适合养生人士饮用,可以常饮来保健身体健康。
本文关于《不同年份老白茶寿眉的不同变化》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:老白茶寿眉的泡法查看,欢迎大家阅读。
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