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福鼎白茶和安吉白茶的最大区别

2019-11-15

同样有“白茶”二字,实际上福鼎白茶和安吉白茶的区别可大了。福鼎白茶和安吉白茶的最大区别是一个是白茶,一个是绿茶。而形成绿茶和白茶的主要原因是它们的加工工艺不一样。

安吉白茶的加工工艺

安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件:采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

安吉白茶具体的生产加工环境和技术指标要求等,应以安吉白茶国家标准为准。

一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制,摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青,先高后低,高温一般在250-300摄氏度左右,防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:投叶量七糟每锅2斤,时间3分钟左右。

四、理条。杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间5分钟,理条要用风机,增加鲜爽度。

五、烘干。初烘:温度80-90℃时间:10分钟;摊凉:15分钟;复烘:温度80-90℃;低温长烘:70度左右。

六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

福鼎白茶的加工工艺

1、白毫银针和白牡丹:

工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

加工工艺:

(1)萎凋:

①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。

③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。

④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。

2、新工艺白茶:

(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

(2)加工工艺:

①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。

②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。

③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。

以上就是安吉白茶和福鼎白茶最大的区别——所属分类的区别,同时引出了它们之间加工工艺的不同。

延伸阅读

安吉白茶和福鼎白茶的区别


安吉白茶和福鼎白茶大体看是差不多的,实际上它们之间的区别大着呢?比如说外表、产地、生产工艺、口感、功效等都是不一样的。具体如下:

先来说说它们之间功效的不同,然后说其他的:

【功效不同】

福鼎白茶:白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

安吉白茶:

1、增强抵抗力

安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.5%左右,茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量,提高人体的抵抗力。

2、提高记忆力

安吉白茶中含有锰、锌、硒等多种微量元素以及茶多酚类物质,帮助提高记忆力,有助于脑损伤。

3、抗衰老

安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺,能够保肝护胃,可促进肝脏合成凝血素,具有抗衰老的功效。

4、护眼明目

安吉白茶中的维生素C成分,能降低眼睛晶体混浊度,消除神经紧张,解除疲劳,有护眼明目。

5、安定宁神

常喝安吉白茶能有效消除神经紧张,安神镇定;女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。

6、防电脑辐射

安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外,起到抗辐射的功效。

【产地不同】

福鼎白茶,产于福建省福鼎市。

安吉白茶,产于浙江省湖州市安吉县。

【外表不同】

安吉白茶的外观,远看,是细长型的,好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上覆盖着一层浅薄的白毫。

福鼎白茶的外观,茶芽肥壮,披白毫,色泽如银,素有茶中“美女”或“茶王”之美称,银装素裹之美感。

独特的加工工艺,独特的原产地,独特的品种。

福鼎大白茶和福鼎大白毫为原料,造就了福鼎白茶的外表的素雅和内在品质的优异。

单从外观上,就能轻松地区分福鼎白茶和安吉白茶的不同。

【生产工艺不同】

安吉白茶其制作工艺一般分为摊青,高温杀青(炒青),理条搓条,摊凉,初烘,焙干,整理等,安吉白茶就这样制作完成了。

尤其是杀青工艺,是促进茶叶香气形成的重要步骤,也是绿茶的标志之一。

福鼎白茶坚持传统的制茶工艺,自然,简单,不炒不揉,只有萎凋和烘焙两道工序。

使茶叶自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,凉至八九层干时,再用低温烘干,成茶后放入纸箱密封存放,进行后期的自然转化。

可见福鼎白茶制作过程简单而自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味;是最生态,最健康的茶叶。

福鼎白茶,是不需要杀青的,这一点决定二者之间有天壤之别。

安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。

这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的,当制作温度过高,活性酶消失,福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征,因此不管放多久都不会陈化的。

【口感不同】

福鼎白茶:新白茶充满着春天的芳草香,茶汤清甜,柔和,甘醇,鲜香。

老白茶呈现出的是醇厚的口感,汤色有浅绿转化为杏黄;新茶的香气转化为老茶的蜜韵,鲜爽感被醇厚感所替代。

安吉白茶:清香高扬且持久,口感鲜爽甘醇。

以上就是安吉白茶和福鼎白茶的外表、产地、生产工艺、口感、功效等不同点的介绍,除此之外,安吉白茶和福鼎白茶的保存时间和历史方面都不同。

安吉白茶和福鼎白茶的功效区别


众所周知,安吉白茶属于绿茶,显得更加绿色生态,在抗辐射、延缓衰老方面更突出。而福鼎白茶属微或半发酵茶,含有更多的活性酶和维生素,在预防心血管疾病有更好的效果,具体如下!

安吉白茶的功效

1、降三高

安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质,它可以在人体的神经系统中进行传输,起到降低三高的作用。

2、减肥

安吉白茶内所含咖啡因能促进人体的新陈代谢,辅助减重,通过儿茶素又能有效抑制脂肪堆积,防止肥胖。

3、提高记忆力

安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞,更能起到提高记忆力的作用,对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。

4、利尿

安吉白茶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。

5、美容护肤

用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

6、防癌

安吉白茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

福鼎白茶的功效

1、美容

福鼎白茶能有效清除过量的氧自由基,阻止羰基应激导致的羰-氨交联反应,抑制细胞内毒性羰基的生成,有效抑制皮肤色素沉积和老年色素荧光物质的形成。

2、抗衰老

福鼎白茶可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤,有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力,起到美容抗衰功效。

3、防辐射

通过对成纤维细胞L929受紫外辐射后的电镜观察以及流式细胞凋亡检测发现,福鼎白茶能有效清除紫外辐射产生的过量自由基,增强皮肤细胞的抗氧化力,对紫外辐射引起的细胞损伤具有较好的保护作用。

4、降血脂

通过细胞模型和高脂动物模型研究发现,福鼎白茶可激活低密度脂蛋白受体(LDLR),通过改善肝脏及细胞的代谢功能,提高肝脏的抗氧化活力,有效高脂小鼠血液中总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)水平,升高高密度脂蛋白(HDL)的水平,起到显著的降血脂效果。

5、降血糖

通过化学药物诱导的高血糖动物模型研究发现,福鼎白茶可通过有效调控高血糖小鼠的胰岛素代谢水平,降低血清中血糖的浓度,减轻高血糖小鼠的临床病理学指标的不利变化。

6、降尿酸

动物模型研究发现,福鼎白茶可以通过抑制体内尿酸形成的关键酶(腺苷脱氨酶和黄嘌呤氧化酶)的活性,而有效降低高尿酸血症动物的尿酸水平。因此,常饮白茶可以有效缓解痛风症状。

7、保护肝脏

通过小鼠肝组织外观、切片的电镜观察和血清生理生化指标检测发现,福鼎白茶能有效提升小鼠抵御酒精引起的氧化性肝损伤的能力,保护肝细胞,减轻过量饮酒引起的肝脏病变。

8、杀菌消炎

在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型中,福鼎白茶能显著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀炎症反应,对肿胀程度具有良好的抑制作用。可见,福鼎白茶能有效调节细胞的免疫功能,抵御炎症因子,增强机体清除损伤因子的能力。

9、抗病毒

通过对细胞病变(CPE)观察发现,福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀,对流感病毒(H1N1)在细胞水平上有较好的抑制作用,可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。

以上就是关于安吉白茶和福鼎白茶的相关介绍,综上所得,安吉白茶和福鼎白茶是两种不同不过的茶叶,安吉白茶属于绿茶,但是两种茶叶都是特别好的茶叶,非常值得品鉴!

浅谈:福鼎白茶和安吉白茶的区别


福鼎白茶和安吉白茶的区别是目前茶友们了解的最多的。因此本文就来为大家解答疑惑吧!福鼎白茶和安吉白茶是截然不同的两类茶,许多人并不十分清楚到底是怎么回事。今天我们就来看看福鼎白茶和安吉白茶的区别吧!

安吉白茶:安吉白茶虽然名叫白茶,却属于绿茶类。因为它是白叶茶但是按照绿茶的方法制作而成。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青,再整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。

福鼎白茶:明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且段烟火气耳”,可见福鼎白茶制作过程简单自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染,因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。

福鼎白茶和安吉白茶的区别:安吉白茶属于绿茶,是不发酵茶叶,茶性较寒,清凉去火,宜品新鲜茶,不宜长时间保存;福鼎白茶,属于微发酵类,新茶口感一般,长时间保存后茶叶继续发酵、转化,茶叶品质随着发酵增加,口感越来越好,可以发酵至全熟,新茶工艺制作简单,茶性相对较寒,去火好。

福鼎白茶和安吉白茶的区别有品种、工艺、特性、历史、区域、价格等方面的区别。如果茶友们想要更加详细的了解的话,不妨关注茶经网吧!里面有许多关于白茶信息的介绍哟!

云南的白茶和福鼎白茶最大的区别在哪?


云南的白茶和福鼎白茶最大的区别在哪?

拿着我们反复试验后的引以为豪的成果,我们兴致勃勃地从不同的渠道购买了很多其他地方的白茶。做了在价格差距两倍范围内的不同年份、不同级别、不同工艺(烘&晒)以及不同产地之间的对比,其中亦不乏白茶制作技艺中的非物质文化遗产传承人的名人手作,也正因为这些对比,最终使得我们更加相信云南大叶种的多种可塑性以及古树原料的将来!

在这次对比中,我们发现,福鼎白茶与我们的云南白茶最大的不同在于香气和汤体。当然外形和干茶色泽上的差别也挺大的,不过茶叶是用来喝的,所以我们更多的,还是把重心放到口感上来讲。我们接触的多数福鼎白茶的香气都有一种类似螺旋藻的清香,而我们的云南白茶则是淡淡的奶香、花香和甜香。当然,这次的对比中,我们也发现了一款香气和云南白茶很像的一款银针,那种毫香蜜韵,竟然我们一芽二叶的采摘标准也有!这激起了我极大的兴趣。后来我又和那位卖白茶的师傅聊了很久,才知道,他家做的银针都是晒的,但寿眉和牡丹会烘,可能这正是烘与晒的气味区别吧!

其次,汤水方面,云南的大叶种绝对占尽了先天的优势,无论怎么比,云南白茶的浓强度、饱满度和耐泡度都完胜其他产区对比样,当然,可能其他人对白茶的审美并没有从这些角度入手,但这着实给了我们极大的信心。

做为云南大叶种来说,以古树纯料来做白茶的尝试本来就显得有些疯狂。而更疯狂的是,这样是事情我们已经坚持做了很五年。作为一种年份上的横向对比,云南的白茶在后期的转化价值上更不可小觑。

随着年份的变长,汤色也变得逐渐加深

虽然我们的对比样从年份上来讲,也就是五年的时差,从新茶到老茶,已经有明显的不同。首先,从香气上来讲,虽然都是同种类型的奶香、花香和水蜜桃的甜香,但老茶的香气会比新茶醇和厚重得多,而且,压过饼的白茶转化会比散留的好。其次,汤色上看,16年的还是亮黄色,14(压成饼的)年和13年的已经开始转红,而且压过饼14年白茶转化会更快一些,已经有血珀的亮红。最后,汤感和滋味上,老白茶会比新白茶更醇厚一些,口感的体验仿佛从奶泡到奶油再到奶酪的过度,层次越来越深,韵越来越长。

安吉白茶和福鼎白茶在产地上的区别


安吉白茶和福鼎白茶的区别很多,那么安吉白茶和福鼎白茶在产地上的区别是什么呢?

福鼎白茶,产于福建省福鼎市。福鼎白茶的产地环境是:

福鼎市位于福建省东北部,地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高,东南低,地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。

除滨海一带有少数的低山、平地外,大多海拔在500-800米,乃至1000米以上。东西宽79.3公里,南北长57.4公里,海岸线长;陆地面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里,山丘地约占陆地总面积的91%,盆谷平原约占9%。

气候条件属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,年平均温度18.5℃,年降雨量1669.5毫米,年相对湿度80%,山区平均无霜期228天。

土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土,PH值在4-6.3之间,普遍在5.0左右,质地为壤粘土,有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质,大部分的土壤适合茶树生长。

安吉白茶,产于浙江省湖州市安吉县。安吉白茶的产地环境是:

安吉县属亚热带海洋性季风气候,总特征是:光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明,适宜农作物的生长。

全县年降雨量2003.4毫米,年日照时数1762.5小时,年平均气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自西南入境,分东西两支环抱县境两侧,呈三面环山,中间凹陷,东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低,适宜种植茶树。

安吉白茶和福鼎白茶在产地上的区别就是如此。除此之外,安吉白茶和福鼎白茶的区别还有加工工艺、功效、外形、原料、口感、保存时间和历史的区别。

福鼎白茶与安吉白茶的区别


白茶主要产于福鼎等地,是我国茶类中的特殊珍品,因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶源于福鼎,而安吉白茶源于中国浙江的安吉县,那么福鼎白茶与安吉白茶哪个好呢?福鼎白茶与安吉白茶的区别在哪呢?现让小编给您一一道来。

在中国茶叶品牌价值十强评选中,福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名(分别位居第五和第七)。很多茶友就纳闷,福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶吗,怎么前十名中还两种白茶呢?其实,福鼎白茶和安吉白茶的差别可大了。

1、从传说

福鼎白茶有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说,安吉白茶也有白茶仙子的美丽传说;福鼎白茶具有深山谷地的饮茶风情,安吉白茶也有乡土风情的茶文化。

2、从茶叶类别:一个是白茶,一个是绿茶

福鼎白茶近几年才有内销,各种因素造成了福鼎白茶的认知度比较低,而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品,白茶属于“墙内开花墙外香”的一种茶叶;福鼎白茶为福建特产,主要产区在福鼎等地,同时福鼎也是全国最大白茶、茉莉花茶生产基地、绿茶、白琳工夫红茶产地。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶保健品质的关键。白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。

而中国浙江的安吉白茶却属于绿茶类,因自然变异整片茶叶呈白色,不同于带有白色绒毛的一般白茶,是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的,实属绿茶。这就是福鼎白茶和安吉白茶的最大区别。要说的一点两者都是入选2010年世博会的十大名茶。

3、从茶史时间和历史记载

福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。2009年西安古墓惊现千年极品白茶-白毫银针不仅见证了中国悠久的茶文化历史,也再次有力佐证福鼎系中国白茶原产地和近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现,同时也印证了茶业界流传的一句话:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。

安吉白茶的发现和生产要晚一些,在本世纪八十代初人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树,然后考证起源于宋时期;可以说后者闻名只是最近二十年的时间,自此以后,安吉白茶日渐被人们所认识和开发。安吉白茶,冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。

4、从制选工艺

福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,属轻微前发酵,使茶芽自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,晾晒至八九层干时,再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且段烟火气耳”,可见福鼎白茶制作过程简单自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染,因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。

安吉白茶制选大体的工艺:高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶,在这之后是整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅了。

5、从价格名贵

现在的市场价格,福鼎白茶低于安吉白茶,总体上而言,前者不如后者贵;从拍卖价格上而言,375g陈20年福鼎白茶饼拍卖出18.8万天价,50g安吉白茶王拍卖出5万元天价,后者价格高,有较多的淘茶客珍藏炒作的成分在,但其质量的上佳也是不容忽视的事实。近年来,随着对国内外对白茶研究的深入,前者福鼎白茶的功效与作用优于其它茶类逐渐被人们认识,后者其产量稀少也是其价格昂贵的原因之一。

6、从外形和口感

福鼎白茶与其它茶种相比,茶芽头肥壮重实满披白毫,色泽如银,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓,滋味鲜爽微甜,汤色杏黄明亮,轻轻啜饮,令人心旷神怡淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。

安吉白茶外形细秀,形如凤羽,颜色鲜黄活绿,光亮油润;冲泡杯中叶张,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮,叶肉玉白,叶脉淡绿。鲜爽甘醇,香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜,没有丝毫的苦涩。

虽然两者具有不同的特性和效用,然作为“泛白茶家族”的一员,却都以“白茶”的身份服务着世界人民,共同谱写着“泛白茶时代”新篇章。在“泛白茶”们为人们提供了味觉上享受的同时,人们也慢慢地开始熟知它们。人们不仅开始品味“泛白茶”深厚的韵味,对安吉白茶或者福鼎白茶的研究,有心的人们也从来没有停止过脚步。

福鼎白茶与安吉白茶哪个好这个问题确实不好回答,他们各属于不同的茶类,不好横向比较,从客观上来说,它们各有各的好,各有各的白茶保健功效。从主观上来说,福鼎白茶与安吉白茶哪个好这要看各位茶友的喜好而定了。

安吉白茶和福鼎白茶的区别从哪里开始


安吉白茶和福鼎白茶有区别,这是谁都知道的事情,那么安吉白茶和福鼎白茶的区别从哪里开始呢?安吉白茶和福鼎白茶的区别从产地不同开始,因为产地不同导致加工工艺不同、原料不同,加工工艺不同导致茶叶所属类别的不同、外观不同,所属的类别不同那么功效就不同。具体如下:

一、所属类别不同

安吉白茶属于绿茶;福鼎白茶属于白茶。

二、产地不同

福鼎白茶,产于福建省福鼎市。

安吉白茶,产于浙江省湖州市安吉县。

三、制作工艺不同

安吉白茶其制作工艺一般分为摊青,高温杀青(炒青),理条搓条,摊凉,初烘,焙干,整理等,安吉白茶就这样制作完成了。

尤其是杀青工艺,是促进茶叶香气形成的重要步骤,也是绿茶的标志之一。

福鼎白茶坚持传统的制茶工艺,自然,简单,不炒不揉,只有萎凋和烘焙两道工序。

使茶叶自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,凉至八九层干时,再用低温烘干,成茶后放入纸箱密封存放,进行后期的自然转化。

可见福鼎白茶制作过程简单而自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味;是最生态,最健康的茶叶。

福鼎白茶,是不需要杀青的,这一点决定二者之间有天壤之别。

安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。

这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的,当制作温度过高,活性酶消失,福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征,因此不管放多久都不会陈化的。

四、从外观上不同

安吉白茶的外观,远看,是细长型的,好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上覆盖着一层浅薄的白毫。

福鼎白茶的外观,茶芽肥壮,披白毫,色泽如银,素有茶中“美女”或“茶王”之美称,银装素裹之美感。

独特的加工工艺,独特的原产地,独特的品种。

福鼎大白茶和福鼎大白毫为原料,造就了福鼎白茶的外表的素雅和内在品质的优异。

单从外观上,就能轻松地区分福鼎白茶和安吉白茶的不同。

五、原料不同

福鼎白茶所使用的茶树的原料有福鼎大白茶(华荣一号)和福鼎大毫茶(华荣二号)。

这些茶树的特点都是白毫多,制作成茶后,在干茶上能看到明显的白毫;其中白毫银针的白毫数量最多,其次是白牡丹,贡眉,寿眉。

安吉白茶其加工的原料采自“白叶一号”茶树的鲜叶,是一种珍罕的变异茶种,属于低温敏感型茶叶。

此茶树在早春时,气温低,造成了叶绿素的缺失,萌发的嫩芽为白色或浅绿色。

白色的芽叶,大约呈现一个月的时间,温度上升后,芽叶就会恢复为全绿色,和一般绿茶的茶树一样。

安吉白茶是在特定的白化期内采摘,加工和制作的,给人一种洁白如玉的感觉,故当地人依此取了白茶的名称

由此而得知,安吉白茶取名白茶,纯粹是因为茶树的因素。

而正宗的白茶,是因为茶叶制作好之后,通体雪白而得名(贡眉,寿眉情况特殊)。

六、功效不同

福鼎白茶:白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

安吉白茶:

1、增强抵抗力

安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.5%左右,茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量,提高人体的抵抗力。

2、提高记忆力

安吉白茶中含有锰、锌、硒等多种微量元素以及茶多酚类物质,帮助提高记忆力,有助于脑损伤。

3、抗衰老

安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺,能够保肝护胃,可促进肝脏合成凝血素,具有抗衰老的功效。

4、护眼明目

安吉白茶中的维生素C成分,能降低眼睛晶体混浊度,消除神经紧张,解除疲劳,有护眼明目。

5、安定宁神

常喝安吉白茶能有效消除神经紧张,安神镇定;女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。

6、防电脑辐射

安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外,起到抗辐射的功效。

以上就是对福鼎白茶和安吉白茶的区别的整体介绍了,那么它们之间还有其他区别呢,我们可以一起讨论一下。

新白茶和老白茶的三大区别


新白茶和老白茶的三大区别分别是:

1、外形及茶叶香味区分

从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;

新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

2、茶水及茶香区别

用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;

新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

3、茶叶的耐泡程度

老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

老白茶的价值是:

白茶与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。

2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。

老白茶价值不菲之处:

1、产量少,仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。

2、适合大白茶茶树生长的环境优,高山地区。

3、制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。

总之,老白茶价值不菲,所以市场上的无良商家会将新白茶造假成老白茶。所以我们一定要了解新白茶和老白茶的区别。

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