一杯干净的好茶，一种愉悦的享受。当茶叶在水中翩翩起舞，几分淡淡的清香萦绕在周围，此时此刻一切都显得如此柔和与安静。
喝茶是本身是一门艺术，首先喝茶可以陶冶情操，在喝茶的过程中可以慢慢享受茶的清香。其次喝茶可以是你心境平静，可以在喝茶的过程中想一些自己的事情，有助于整合逻辑思维。因此，喝茶就是认识人生、成长自己的过程。
作为一个地道的福鼎人，我从小便对福鼎白茶有些了解，接触福鼎白茶的过程中，我慢慢发现，不是你见过多少茶叶，学过多少理论知识就可以说懂茶的，只有真正的把茶喝到嘴巴里，细细感受每一滴茶汤的滋味，时间久了你会发现只有经历过这个过程，你才可以慢慢的认识一种茶，就好像一个老朋友一样。
最初爱茶的时候只是想喝上一杯传统的纯手工福鼎白茶，在喝的过程中，我发现一杯好茶真的是来之不易，从鲜叶分级—摊放凉青—萎凋—打堆匀堆—初烘—-复烘—毛茶整理—精制分级这个整个基础过程，每一步都极其严格。
慢慢的我觉得自己喝一杯好茶太过自私，我开始希望所有的人都可以喝上这么一杯好的福鼎白茶，所有的人都知道福鼎白茶的好，所有的人都能够正视福鼎白茶的品质，喝出茶原本的滋味，喝出福鼎白茶传承千年的精华，喝出健康。
好茶有自己独特的香气、口感、滋味，因为经过时间成长，经过精心制作，干净的茶汤，漂亮的颜色，怡人的香气，都是经过沸水的冲泡，便全部展现在我们眼前。
一杯干净的福鼎白茶是吸取“天、地、人、种、艺”的精华，从茶树到制作过程，茶青到干茶，一路清香相伴。
一、汤色透亮。
一杯干净的白茶，透亮的汤色看着让人赏心悦目，其实不管这汤色是杏黄色、浅黄色、橘色等，只要颜色透亮就说明这茶不错！
一杯干净的茶，汤色透亮还体现了茶叶的制作工艺优良，无碎末；储存条件良好，没有灰尘，也没霉变；茶的内含物质丰富，并得到很好的释放并且也说明了冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
二、涩去甘来。
甘，比较容易理解，就是水一定要甜美。
苦涩味，苦涩是由舌面散开，而不是收敛，俗话说，不苦不涩不是茶。苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，就是说的“盯舌头”，那就不能算是好茶。
三、无异味、怪味、水味。
一杯茶出现异味、怪味、水味，说明这杯茶不够干净了，不能再喝了。
异味：这其实是指的茶叶吸附性，如果茶叶保存储藏方法不当，而导致茶叶吸附了例如烟味、霉味、腐味等等，则茶叶泡出来的味道不正，失去了最正宗的原味。
怪味：这说明其实是茶叶本身出了问题，一般为发霉了！这其中会含有黄曲霉素，对身体影响太大，不要听信他人说这是茶叶特有味道，如果觉得味道不正常，一定不要喝了。
水味：这其实指的是水味出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候出现，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的白毫银针，即使茶汤冲过多次，水都没有杏黄色了，也是甜丝丝的。
四、叶底鲜活。
好茶的叶底，无论老白茶还是新白茶，必须是干净的，鲜活是共同的特征。
叶底鲜活说明：茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原；茶的制作工艺好，没有把茶做死；冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
五、不能有农残等有害物质。
我认为这是一杯干净白茶的底线，也是所有茶叶应该坚守的，喝茶应该是一种享受，一种给人愉悦，健康的东西，茶叶也应该是最干净，不能有丝毫农药、化学药品残留的，否则该怎么让人敢多喝。
六、好茶让人心情舒服。
这不是一句空话、假话，我认为饮茶就应该就如同赏花一样，如同一株盛开的兰花、桂花、腊梅能让人闻之嗅之心旷神怡，豁然开朗一般，一杯干净的好茶也能让人心情愉悦，满心舒服。当然了这也需要喝茶时能静下心来，慢慢品……
一杯干净的好茶，不见得价格高就是好，从种植茶树、采收茶青、制作干茶、冲泡茶叶……每一个环节都决定这茶叶的品质，都需要用心来做，而一杯干净的好茶标准往往取决于这些原因，我们做的就是静下心来，多多学习，多多饮茶，提升自己的品茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，有自己对茶独特的见地。对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯干净的茶，一杯好茶，重要的是对自己味。
当然，一千个读者心中有有一千个哈姆雷特，一杯干净的好茶，亦有千种形象。
有人觉得，好茶香。有人认为，好茶甜。有人坚信，好茶鲜。
不论是哪一种指标，一杯干净的好茶终究离不开它的原生家庭与后天塑造。唯有生在优质环境中，被制茶师认真对待，它才算获得了入场券，在一场名为“好茶”的博弈当中，绽放异彩。
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很多茶友们留言，说自己喜欢喝白茶，存白茶，因为它有很好的保健功效。
白茶作为一种工艺最原始自然的茶类，没有其它茶类这么突出的特征，口感以清甜为主，喝起来口感都差不多，那么你会品白茶吗？今天为大家分享好的白茶是什么味道呢？
为什么白茶口感较甜？
喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是新白茶的那种“清甜”，还是老白茶的“甜润”，都是让很多人喝过就忘不了的感觉。
白茶中的呈味成分，种类、含量及比例的不同或改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。
①白茶中的氨基酸
白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，茶叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。
氨基酸会对白茶产生很大影响，像提高茶叶香气，改进干茶色泽，对白茶的汤色起良好的影响。尤其是增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
②白茶中的糖类
茶叶中糖类物质主要有单糖，双糖，多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖。可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”，白茶加工过程中加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质，在鲜叶加工过程中，利用酶或水热的作用，促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质，这对提高白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。
好白茶喝起来是什么味道？
白茶的味道也同白茶的工艺一样，简约而不简单，看似淡如水的一杯茶汤，要如何细细品味呢？
白茶一般按采摘的嫩度标准分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（现寿眉与贡眉两个词几乎不做区分）。
因为采摘制作成本、产量等原因，越是嫩的白茶越贵。但风味上来说，这三种茶各有特色。
①白毫银针—鲜爽毫香
喝白毫银针，重在品味它的鲜爽与毫香。好的银针香气清纯，无杂气，汤色清亮，滋味清鲜嫩爽。毫香这个词比较抽象，需要慢慢体会。
白毫银针的滋味淡而不寡，为什么说不寡？在喝白茶的时候，你会发现茶汤是有厚度的，就像粥上层的米汤，喝起来稠滑，有吞咽感，绝不同于白开水那样的淡薄。
建议冲泡温度：60-70℃
建议冲泡时间：1分钟
②白牡丹—味醇而甜
喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，茶汤也是有稠厚感的。有芽又有叶，令它的滋味更饱满一些，变化也更为丰富，不同的工艺，呈现丰富的风味，花香，瓜果香等等。
白茶也一样有明显的地域特点，在福鼎产白茶的几个镇，海拔高度、周边小生态环境都会有所影响，加之有所差别的工艺，白牡丹的味道是有无限可能性的。
建议冲泡温度：80℃
建议冲泡时间：30秒
③寿眉—细腻甘甜
喝寿眉，注重品味它的甘甜。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显平和。但如果原料过于老，喝起来会感觉舌面很粗。
白茶自然的工艺决定了其可以久存，在时光中慢慢发酵变化，但如果喜欢鲜爽口味，白毫银针和白牡丹还是尽早喝。寿眉是适合久存的，滋味会更加香浓。
建议冲泡温度：100℃
建议冲泡时间：20秒，紧压茶适当延长时间。
如果你不能准确判断这几种味道，还有一个简单的方法，就是闻上去有一股豆腐脑的清香，这样的白茶一般不会差。
在我国的六大茶类中，有一种茶整体外观呈现白色，属性又比较温和，也就是我们今天要主要介绍的——白茶。白茶的原产地是我国的福建地区，其味道清癯甘冽，是我国茶类中的珍品，受到许多人的喜爱。但是白茶其实是一个统称，白茶中的品种十分多样，我们所了解的只是皮毛而已。所以接下来的正文中，小编会给大家详细的介绍关于白茶的更多的知识，让大家能够全方位的去了解我国的名茶，白茶。
白茶是什么茶
上面已经简单的介绍过了。白茶属于我国的六大茶类中的一种，是附件鼎盛产的一种茶叶珍品。其外形是完整的芽豪，味道又极为清淡外形、入口清淡，对于饮茶喜好清淡回甘的人来说，白茶是再好不过的选择了。而且白茶的营养价值也十分丰富，经常饮用有助于身体健康。
白茶的种类
1、白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。这几种白茶的品种各有特色，各有喜好者。不同的是外观上的不同，相同的是它们都是我们所珍惜的珍贵白茶，价格也都比较高昂，当然一分钱一分货，白茶的品质外观都属上乘。
2、白茶根据种植地区的不同以及采摘的参考标准不同，被封为芽茶和叶茶两种。我们上面说的几种珍贵白茶中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。其实白茶的口感大体相同，这些种类的白茶都是珍品，再饮用时我们都能够享受到白茶带来的愉悦。
福鼎白茶素有一年茶，三年药，七年宝的美誉，具有一定的药用价值，收藏价值和品饮价值。福鼎白茶独特的品质特征备受人们的喜爱。现如今越来越多的人喜欢喝福鼎白茶，那么福鼎白茶什么牌子的好呢？
品品香福鼎白茶
福建品品香茶业有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售、科研及出口为一体的省级农业产业化重点龙头企业。公司属下有多个加工厂和有机茶园基地，企业引进先进茶叶加工工艺和技术，引进目前国内外最先进的出口茶叶清洁化加工流水线设备。“品品香”太姥绿茶、福鼎白茶为福建名牌产品，“品品香”福鼎白茶被认定为中国名牌农产品；“品品香”评为福建省著名商标、被确定为全国农产品加工业示范企业、2006－2008连续三年被评为中国茶产业百强企业。
公司简介：
福建品品香茶业有限公司，位于“中国白茶之乡”——福鼎，创立于1992年，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业。主要经营福鼎白茶、太姥绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、白琳工夫红茶及茶具、茶食品等。
公司属下有品品香有机茶加工厂和四个福鼎白茶初制加工厂，在福鼎市生态环境优美的贯岭镇文洋西山、管阳镇河山、磻溪镇后坪建立生态有机茶生产基地3600亩、高优新品种茶树示范推广基地400亩，以公司+基地+农户的模式，带动农户建立6200亩有机茶转换基地和3.75多万亩无公害名优茶叶基地，品品香有机茶基地成为福建省茶叶出口备案基地和国家级农业标准化示范基地。
天鼎茶业福鼎白茶
福建省天鼎茶业有限公司以科研、培植、加工、营销为一体。公司在福鼎主产茶区白琳、点头、潘溪等地建立3000多亩茶园和生态茶园作为有机茶绿色食品生产基地，产品有福鼎白茶、白琳工夫红茶、绿茶和白茶枕，公司在2012年8月被福鼎市人民政府授予为“市级龙头企业”及“福鼎市2012-2013年度农业产业化”荣誉称号，同时“白天鹅”牌白茶获得2012中国“青岛”国际茶业茶文化博览会暨紫砂艺术品展中荣获“金奖”。
公司简介：
工厂在太姥山区域，气候、空气优良的传统制茶村落郭阳，建设现代化的茶厂，建筑面积达数千平方。拥有数名出生在茶叶世家、具有几十年制茶技术和经验的人才，凭着他们对茶叶的敬业精神和热爱，对茶叶的研究颇有心得，不断提高茶叶生产质量，认真配备专业的科学制茶生产队伍，采取传统工艺和现代科学相结合的独特制茶技术，加工精作出优质红茶、绿茶和白茶，深受各界人士喜爱。坚持“以质量求生存、以信誉求发展”的经营宗旨，充分利用茶乡地理和技术优势以及良好的销售渠道，将企业做大做强，推动茶产业的发展。
公司形成了以客户需要和市场需求为导向，快速、高效的市场反映机制，建立了多样化、立体化、组合式渠道模式，形成覆盖全国重要地区的市场网络。先后在福鼎、福州、西安、济南、北京等地建立销售直营店，同时也在青岛、郑州、天津等多个城市建立销售加盟店；瞄准了新世纪的转型创业与未来网络快速发展趋势巨大可观市场，组建互联网电子商务专业销售茶叶团队。积极参加茶博会，寻找新的商机。
福鼎白茶股份福鼎白茶
福鼎白茶股份有限公司位于素有“中国白茶之乡”、“白茶原产地”之称的古都——福鼎，是在福鼎市人民政府直接支持下，由福鼎市主要骨干企业共同发起成立的白茶专业经营企业。在福鼎市人民政府的授权下，公司获得了具有“中国驰名商标”荣誉的“福鼎白茶”品牌特许经营权，并先后进入“世博十大名茶”行列，荣获作为上海世博园联合国馆的指定用茶的殊荣，以及“中国最具影响力茶叶品牌”称号。同时，公司所产的一款357克，20年典藏版福鼎白茶饼，更是以18.8万元拍卖成交，引发了各界的关注。
企业简介：
公司在短短两年内采取自建、收购、合作的方式整合社会各种优势资源，实现了企业经营规模的快速扩张。现在公司已拥有茶园基地3000多亩，厂房5座，面积达1万多平方米，主要生产福鼎白茶等名茶产品。生产加工过程中全面落实食品质量安全标准，并建立了一套严格的质量管理体系。同时通过茶叶专业合作社、联营与协作模式直接控制茶园基地3万多亩，由于该地平均海拔650多米，森林高覆盖率，土壤肥沃，雨量充沛，常年云雾缭绕，被称为天然的有机生态茶园。公司按照有机茶标准建设、管理、加工，严格把控细节，从源头确保了茶叶的品质和安全。
虽然，已经取得了一些成果，但公司并不满足现状而止步不前。福鼎白茶股份有限公司将竭力打造出属于自己特色的三大“高能量”指标，为拓展公司的发展空间而奠定基础。其中，第一为高标准建设企业生产设施，公司计划建设现代园林式厂房，建成后将成为茶业界的一座标志性现代化厂房；第二，高起点策划企业经营模式，公司将聘请国内有实力的策划设计团队对公司的发展模式、品牌形象、市场拓展等进行全方位的规划设计，让公司以最有效的方式抢占市场；第三，高规格打造企业运作团队，公司将采取现代企业经营方式，实行总经理全权负责，招聘市场经营人士组建企业团队，努力打造高效的企业运作团队来带领公司拓展海内外市场。
天毫茶业福鼎白茶
福建天毫茶业优质的白茶原产地太姥山高山环境、名优的国家级茶树良种（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶树）、自然简单独特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工艺造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口的独特品质和出色的药理功能及白茶保健功效。天毫牌福鼎白茶正作为中国白茶的代表品牌，正在统领中国白茶市场，销往世界各地，越来越多地受到国内外消费者的青睐。
公司简介：
福建天毫茶业有限公司拥有四个茶叶无公害茶园基地：福鼎白茶基地1000亩、白琳工夫红茶基地800亩、太姥翠芽（绿茶）基地300亩、铁观音（乌龙茶）基地100亩，产量可达到460吨。福建天毫茶叶基地均按照有机茶、无公害茶园标准模式进行管理，产品均通过“欧盟十五项检测标准”。福建天毫茶业工厂占地面积23345平方米，厂区建筑面积2000平方米，建有4条产品生产线，设备投入300多万元,资金投入700多万元。福建天毫茶业所生产茶叶从原材料、加工到成品一系列
全程的科学管理，使所生产的产品韵味独特、品质超凡，绿色健康。福建天毫茶业主要生产的产品有“天毫”牌太姥银针、白毫银针、白牡丹茶、新工艺白茶、金玉兰、金闽红、白琳工夫红茶、太姥翠芽、太姥绿茶、野山茶等系列产品。福建天毫茶叶先后经过国家级农业部茶叶质量监督检验测试中心、中国农业科学院茶叶研究所农产品质量安全检测室、福建省茶叶质量监督检验站、宁德市产品质量检测所、福鼎市技术监督检测所等中央到地方层层检测，品质得到了保证。福建天毫茶业生产的原产地茶叶要销往：北京、上海、浙江、江苏、广东等地及欧盟定量出口。
馥益堂福鼎白茶
福建省馥益堂茶产业有限公司坐落在被誉为“海上仙都”的国家5A级名胜景区、世界级地质公园——太姥山，我们是一家以茶叶种植、生产加工、销售为一体化的专业化茶制品公司。
“馥天然，益健康”。公司以“研制香浓、健康的茶叶，保证每一片好茶都来自原产地”为宗旨，开拓创新之路，竭力为茶友研制出“形、色、香、味”俱佳的各系列名茶，在品种、规格、市场销售、产品结构等各方面都获得茶友们的肯定。
茶园位于福鼎市800米海拔高山，群山连绵、云雾缭绕、山溪纵横、流水潺潺，土壤肥沃、植被生长良好，年平均气温12至22摄氏度，温暖湿润空气清新，负离子含量高，出产的茶叶质量优良。公司主要生产白茶（白毫银针、牡丹王等）、红茶（白琳工夫、坦洋工夫、小种等）、绿茶、花茶等40多个品种，品质享誉海内外。
公司简介：
福建省馥益堂茶产业有限公司是一家以茶叶种植、生产加工、销售为一体化的专业化茶制品公司。“馥天然，益健康”。公司以“研制香浓、健康的茶叶，保证每一片好茶都来自原产地”为宗旨，开拓创新之路，竭力为茶友研制出“形、色、香、味”俱佳的各系列名茶，在品种、规格、市场销售、产品结构等各方面都获得茶友们的肯定。
福建省馥益堂茶产业有限公司在全国拥有自己的品牌销售系统，以自产福鼎白茶为核心，整合茶叶资源，开发出多系列产品，主要产品包括荒野古树、太姥神韵以及臻馥益礼系列。福建省馥益堂茶产业有限公司是福鼎白茶制茶专家，自设立以来始终专注于白茶制茶技艺的不断提升。所生产的茶产品是全球公认的最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的一种天然、营养、保健饮料。开展多种形式的健康、文明的茶文化活动并创设良好的茶文化氛围。提倡生活茶道，把茶文化向城乡、家庭和社区渗透，加强茶文化的研究，交流与合作。
万庆德茶产业福鼎白茶
福建万庆德茶产业有限公司源自于1958年福鼎点头佛塔村“万庆德茶坊”。万庆德茶坊发展初始只是个专门为茶商做茶的小加工作坊，随着近几年来白茶消费理念渐渐被广大民众所接受，为了让更多人喝到品质口感俱佳的白茶，福建万庆德茶产业有限公司于2016年由此而成立，集茶叶种植、生产加工、销售为一体的白茶企业。
生产福鼎白茶茶叶从原材料、加工到成品，全程科学管理，使所生产的产品韵味独特、品质超凡，绿色健康
公司依托福鼎渊源深厚的白茶文化底蕴，以“传统制茶技艺结合现代化工艺技术，生产优质福鼎白茶”为制茶理念，发扬福鼎白茶文化，公司始终专注于白茶的保健价值与文化价值，不断地创新，开发新白茶新产品。万庆德专注白茶几十余载，因为专注所以更专业。
编者按：本文由“弘益茶道美学”公众号授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：
昆明的夏天有炙热的阳光，凉爽的清风，路上随处可见满架的三角梅，绿阴浓郁夏日延长。从武夷山辗转到昆明，一个阴雨绵绵，一个艳阳高照。武夷山的夏天闷热潮湿，昆明的夏天则相反，干燥清爽，我向来身体敏感，每每更换城市便伴随着一系列的身体状况出现。
回到昆明后便开始口干舌燥，嘴巴里长了许多的泡，嗓子疼的说不出，脸颊上开始冒出痘痘。想来又是水土不服，去药店买了许多降火消炎的药，仍然没有什么用，后来便越发严重了，饭菜都无法下咽。好友约我吃茶，于是相约到茶舍闲聊，她本是约我品鉴一款红茶，见我喝不了，于是又取出一个盖完泡的是福鼎白茶。她一边给我倒茶一边与我说：“这茶多喝一点，眀天你的嗓子就会好多了，降暑消炎。”我将信将疑的点点头，白茶之前也是喝过的却也没有见到奇效。次日，嗓子确实是好了许多，想来这白茶是有用的，嘴巴里的泡好了许多，嗓子也不疼了，令人觉得欢喜。
白茶，因其制作工艺简单，外表密披白毫而得名。在加工制作过程中，不破坏茶叶解构，也不破坏营养价值，许多人知道福鼎白茶，却不知福建政和也产白茶，在武夷山时多喝的是政和白茶，其因是它离武夷山很近购茶方便。
当然云南也有白茶——月光白，可是与福鼎白茶和政和白茶的口感差异极大，在白茶的选购上大部分茶客还是会在福鼎白茶和政和白茶中斟酌选择。那么炎炎夏日中，福鼎白茶和政和白茶我们到底应该选择哪一个，如同高考填报志愿一样，同样的分数我们选清华还是北大，其中关键还是看专业，下面我们便一一来剖析一下两种市面上常见的白茶到底有些什么不同。
地理环境
福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。
政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。
茶树树种
福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。
政和：主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。
制作工艺
提到制作工艺，就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。
传统工艺：两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。
新工艺：采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，经过轻微的发酵过程，再进行干燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺，色泽暗绿略带褐色；茶汤会更甜、更柔、汤色橙红；叶底可见其色泽青灰带黄，筋脉带红。
新工艺白茶是福鼎的特色工艺，现在的福鼎是很流行这种新工艺，原因是这样做出来的白茶口感更好，政和是没有的。
萎凋方式
福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。
政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶，脱水率达到70%以上，然后在进行日晒，日光充分的情况下会晒5个小时左右。
滋味区别
政和的茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。新工艺的茶叶，味道更甜、更柔，茶汤颜色也重。两个白茶，可谓是白茶界的清华北大，各有千秋，不能说谁更胜一筹，只可说适者为珍。
在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。燥热的夏天，有一盏降暑的老白茶真是再适合不过，临窗而坐，风盈茶香灌满袖。老白茶或用盖碗泡，或用茶壶煮，都能把老白茶的滋味表现的淋漓尽致。
在我国，茶更是不可或缺，“柴米油盐酱醋茶”茶就是开门七件事之一。作为日常消耗品之一，茶，不仅仅可作为解渴之用，也有一定的保健作用。
在最早，茶叶可是作为药用，可促进消化，消炎杀菌等，据传，茶是神农尝百草时发现的，因具备解毒作用，被视为珍品。白茶尤为适合夏天饮用，可达到清热解毒，消暑降暑的作用。
白茶，是一款什么茶，它为什么又适合夏天喝呢？通过今天这篇文章的介绍，可以开清楚白茶是什么茶！一起接着往下面看看吧！
什么是白茶？
从生物学、植物学角度来看，白茶属于山茶科，山茶属。
从工艺角度来说，白茶是一种工艺简单（只经过萎凋和干燥而来），纯粹而自然的茶类。它属于微发酵茶，原料用的是大白茶、水仙茶等茶的嫩梢或者是芽头制作而成的茶。白茶，主要是因外观雪白而得名。
白茶，用的是茶树嫩梢、芽头为原料，工艺自然而简单，不揉捻，不炒青，这种工艺之下，极好地保留了芽头上的白毫，远远看去，银装素裹，如同白霜，故而有“白茶”之名。
这种外观似雪的特征，在白毫银针上尤为明显。白毫银针，当之无愧的白茶代言人。
白茶中有什么特殊物质？
白茶中的物质，最值得提及的，有以下五种。
1、茶氨酸：是白茶鲜爽感的重要来源之一。不少茶友会喜欢在夏天喝白茶，就是看中它“爽口”的特点。如同我们夏天会偏爱吃西瓜、黄瓜等，就是看中了它们爽口的特质，能够清除燥热。
白茶中的茶氨酸留存度极高，完整保留。这种鲜爽的口感，使得白茶和夏季格外般配。
同时，茶氨酸还能达到降暑消暑的作用，适合夏天饮用。
2、茶多酚：它也是白茶中的重要物质，主要功效是清热解毒，消炎杀菌
3、咖啡碱：有一定利尿作用，同样可以达到排毒的作用。
4、茶多糖：降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等。
5、黄酮类化合物：则是抗氧化的一把手，同时还有保肝护肝的作用。
在这些物质的共同作用下，白茶具备了提神、清热解毒、利尿、降三高、抗氧化等作用，适合不同体质的人群饮用。
夏天选择喝白茶，主要有三大原因
1、白茶香
新白茶，它内有很丰富的芳香物质，在这些芳香物质的作用下，白茶有兰花香、栀子花香、茉莉花香、桂花香等。
2、白茶鲜爽
鲜爽，与夏天最为般配。喝一杯鲜爽感十足的白茶，可驱赶夏季的燥热，十分畅快。
3、白茶可降暑
夏季多喝白茶，还能达到防中暑的作用。
这样一款好处多多的白茶，你有什么理由拒绝呢。
白茶上的毛发实际上是芽头上的毛发，这是一种非常健康的物质，也赋予白茶特殊的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大豪茶为例，它们的显著特点是茶香浓郁。当人们加工白茶时，他们不炒茶或揉茶，这样茶保持完整，茶的颜色是银白色，茶的气味是芳香的，汤的味道是新鲜和凉爽的。
对于仍在枝条上的鲜叶，茶蒿具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时，其体内游离氨基酸和粗纤维的含量明显高于茶体内。其中，谷氨酸本身有轻微的酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有柔和的烤麦芽香味，粗纤维有轻微的木质味道。与它们混合的香气类型已成为白茶毫香的重要来源。
为了保持白茶的香味，应特别注意干燥的温度:如果温度不够，颜色和味道会太淡；如果温度太高，它会被火香味覆盖。
茶不仅是一种化妆品，可以增加白茶的香气和美感，还可以提高茶汤的质量。
茶毫中的氨基酸为白茶提供了丰富的混合香气类型。同时，氨基酸也可以作为茶汤新鲜甜味的来源。它们与茶多酚、氨基酸、咖啡因等协同作用。冲泡后，它们溶解在茶汤中，以增加茶汤的香气和味道。
在一些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶总重量的10%，这不仅闻起来像白毫的氨基酸含量高于茶身，而且给白茶和茶汤带来独特的“毫味”，饮用起来清新爽口。
福鼎白茶因其独特的工艺天然和福鼎白茶的功效独特受到了人们的青睐。那么，福鼎白茶的功效是什么呢?有不少茶友对福鼎白茶的功效都有所疑惑，下面就和小编一起看看福鼎白茶的功效吧。
白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶的功效具有清热祛火，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。对于福鼎白茶独特而显著的保健功效，可以用一下五种茶来形容：
①降火消炎茶：白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
②女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
③伴侣茶：喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
④梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
⑤旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
通过以上五种茶的形容，可知福鼎白茶的自由基含量低，福鼎白茶的功效不仅是清热降火，还是我们随身必备的一款保健茶饮。福鼎白茶因其独特的功效可以说是现代成功人士社交应酬的好搭档!
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