老白茶和陈年普洱生茶哪个更值得收藏?不同的人对白茶和普洱茶是的收藏是持不同的观点的。从口感上说,老白茶储藏得越久,同普洱茶一样.品饮价值也在提高。两款茶也都是历经时间磨砺,时间越长,越具有收藏价值。
老茶客们对两款茶的喜爱,由此也分出了三个派别。
1、感性派
欣赏茶随时间的变化同普洱茶一样,在多年的存放过程中,茶叶内含物缓慢氧化,白茶的品质特点也在潜移默化中改变。
伴随着储藏时间的推移呈现出陈香,往往称之为“荷叶香”,乃至发展成为一种“枣香”、“药香”.....普洱茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道,“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的特征,是普洱茶品质的灵魂。
2、务实派
注重茶的保健功效白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说。研究人员涌过对1年、5年、20年的白茶进行研究时发现陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的功效。
普洱茶是可以喝的古董。其功效主要可以清理肠道,有降脂,降血脂、降血压、肠剖氏人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、预防自血管疾病。
3、收藏派
珍视茶的收藏价值随看时间的推移,白茶和普洱茶都会发生两大类变化。一是口感,陈茶的口感更醇厚;二是内含物会发生变化,如白茶的黄酮含量比新茶高,其保健价值越高。
一般五、六年以上的白茶大家普遍称其为“老白茶”,十几二十年的老白茶已经非常难得。这也就决定了老白茶具备一定的收藏价值。
而年份久的普洱茶口感好、品位高,茶品好的普洱茶价格会随看保存期每年上涨10%左右。真正的普洱老茶,不仅需要长久的收藏时间,还得看收藏的条件以及茶料,通常以收藏古树茶为最佳,茶料越好,收藏升值的空间就越大。
老白茶的鉴别技巧
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。为了更好地区别老白茶和新茶,简单介绍一下区分方法。
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;
新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;
新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
陈年普洱生茶的鉴别技巧
普洱茶并非年代越久远越好,只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。
一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都不会好,而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。
造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度,制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧,以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。
茶叶外观
新普洱茶外观颜色较新鲜,多为黄绿色,带有白毫,且味道浓烈;陈茶由于经过长时间的氧化作用后,茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。
包装纸颜色
通常陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,纸质略黄,因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考,非绝对依据,因为可能有些不法商人会利用这种心理,以陈黄的包装纸包装次级品。
综上,老白茶和陈年普洱茶哪个更值得收藏,关键还是看个人的喜好,另外就是一定要收藏真正的老白茶和陈年普洱生茶,假的是没有收藏价值的。
最近,“春白茶”成了高频词汇,对于刚入门的新茶友来说,有这样一个问题,在春白茶和秋白茶之间,我们该如何选择?平常是喝春白茶好,还秋白茶好?收藏,是选春白茶还是秋白茶?
对于这样的疑问,我们必然要找出答案,全方位了解,春白茶和秋白茶,是什么,有什么特点!
白茶根据采摘季节划分,可分为春白茶和秋白茶。
春白茶,指的是春季采摘的茶,在春分前后到立夏前后采摘的白茶,都属于春白茶。
秋白茶,指的是秋季采摘的茶,在立秋之后,到寒露前后采摘的都属于秋白茶。
《一》春白茶的特点
1、春白茶品种丰富
春白茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,所以毫香十足,滋味鲜爽。
春白茶的品种有,白毫银针、白牡丹、春寿眉。
白毫银针,多为毫香、鲜笋香,全部用芽头制作而成。
白牡丹,多为芭蕉叶香、花香,用一芽一二叶制作而成。
春寿眉,花香、草药香、鲜笋香,用一芽三四叶制作而成。
2、春白茶鲜爽感强
春白茶,经历了整个冬天的生长,物质积累丰富,加上初春气温低,茶树生长较为缓慢,不会过度消耗这些营养物质,尤其是氨基酸类物质(氨基酸是茶叶中生津润甜的主要成份),大部分得以保留。
春白茶(尤其是白毫银针),带有密集的白毫,这些白毫,可是氨基酸的一种表现形式,氨基酸是白茶鲜爽感的重要来源,且白毫越多,毫香越足,白茶越鲜爽,滋味越甜美。
3、春白茶产量低
春白茶采摘时间不长,从春分前后开始,到立夏前结束,约50天,采摘的顺序是,白毫银针、白牡丹、春寿眉,在加上天气因素的限制,春白茶采摘的天数还会受到影响,在此基础上还会有所减少,故而,在产量上,春白茶比秋白茶要少得多。
《二》秋白茶的特点
1、多以寿眉为主
秋白茶与春白茶不同的地方是,采摘品种多以寿眉为主,采自茶树新梢,一芽三叶或四叶制作而成,秋寿眉根据采摘的节气不同,分为立秋寿眉、白露寿眉和寒露寿眉。
立秋前后采摘的寿眉,称为立秋寿眉,叶片颜色为黄绿色、墨绿色、翠绿色、黄褐色等。
白露节前后采摘的寿眉,称为白露寿眉,叶片颜色以黄绿色为主,黄褐色为辅。
寒露前后采摘的寿眉,称为寒露寿眉,叶片的颜色以墨绿色为主,叶片表面有明显的腊质。
2、秋寿眉汤水醇厚感强
秋天降水少,气候干燥与春白茶相比,秋白茶的醇厚感强,香气以清雅的花香、温馨的草药香为主。
因秋寿眉,经过一整个夏季的高温考验,茶叶表面覆盖上一层腊质,这层腊质可以避免被夏季高温灼伤,也是茶汤醇厚感的重要来源之一。
加上秋寿眉茶梗粗大,叶片肥厚,茶叶中储存果胶的部位多,茶汤有独特醇厚感,稠感,浆感,这种汤感,是春白茶所没有的。
3、秋寿眉产量高
秋寿眉采摘,占据了白茶三分之二的江山,从立秋开始至寒露前后,采摘期可延续六十多天。
《三》春白茶和秋白茶哪个更值得收藏
对于收藏,还是要看个人需求而决定。
白毫银针,产量少,价格高,超过三年的白毫银针,在市面上是不多见,倒不是说没有老银针的存在,而是这些老银针都在老藏家手里收藏,识货的都舍不得拿出来卖,或者是等到价格合适的时候再出手。
白牡丹,在今年春白茶的茶青,上涨了40%左右,这一路看涨的价格,也让不少收藏家蠢蠢欲动。
如果你收藏白茶纯粹是为了自己喝,不论收藏哪种茶都是可以的,如果是从后期口感转化来说,秋白茶更惊艳,尤其是品质好的寿眉,可陈化出优质的药香、陈香等,若是秋寿眉压饼工艺得当,保存到位,还会陈化出枣香(市面上有枣香的茶饼并不多见)。
总体来说春白茶和秋白茶主要体现在采摘时间、采摘品种、外观、香气、滋味的不同,对于收藏哪一种个好,全凭个人喜好而定。
白茶制作工序简约,未经高温破坏茶叶内活性,茶叶在岁月的年轮里,继续转变着惊喜,老白茶,同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶,使之浸润着岁月的陈香。在老白茶的浓酽和醇厚中贮藏着时间的厚重。那什么白茶值得收藏呢?
福鼎白茶值得收藏
近年来,福鼎白茶的价格迅速上涨,而伴随价格的水涨船高,茶圈兴起了白茶收藏热。福鼎白茶在经过时间的推移,茶叶中的内含物质也在悄悄进行着转化,黄酮等对人体保健有益的成分增加,药用价值也越高,同时也会随之增值,所以福鼎白茶很适合收藏。家藏老白茶,老少皆宜,存放多年更是珍贵的养生圣品。
如何收藏福鼎白茶?
1、品老茶,藏新茶
白茶收藏界里有一句老话——“品老茶、藏新茶”。因为老茶价格很高,收藏的门槛也就高了,同时也有收藏风险,有机会品一品便足矣。而新茶随着岁月流逝,其不断自然发酵,每过一阵子口味就不一样,富有收藏乐趣,最有收藏价值。2、收藏新茶要选好茶
收藏新茶,关键是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”,升值空间才大。什么样的福鼎白茶的茶料好呢?在前提条件是福鼎白茶为原料的基础上,首先,得看保存是否完好,有没有受过潮;其次便是看汤色与叶底了,汤色透亮、杏黄,叶底条索干净的为好。
3、根据自己的需求收藏
目前市场上的福鼎白茶有原料是野生白茶、野放白茶和茶园白茶等几种。野生茶没有经过人工驯化的,不施肥不喷农药,属于自然生产,目前野生茶数量非常稀少;野放茶由人工种植,但是不加以管理;茶园茶则是完全由人工种植、培育的,特别是台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长,使其不断发芽,一发芽即被采摘制成茶叶,所以数量较多。
收藏时,不要盲目的追求选择野生茶、野放茶收藏,要看自己的需求。其次,很多人困惑收藏散茶还是饼茶,这就要根据自己的实际情况了,散茶存放利于转化,但是较为占用空间,而且对环境的要求更为苛刻,饼茶节省存储空间,利于长期存放,而且,饼茶与散茶经过转化后的口味各有特色,这就要看自己的喜爱了。
4、注意仓储
优质的白茶在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥的环境中。只有这样才能确保白茶的卫生质量,没有霉点。而潮湿的环境让茶叶加速发酵,从而缩短了其应有的发酵时间,而且通常会有霉变发生,不适合收藏。福鼎白茶适合收藏,而且收藏价值很高。但是前提是选到好的白茶之后,要注意存储,良好的环境利于白茶陈化,才会越陈越好,否则随意放置,茶质容易受到影响,甚至变质变味,那么不仅不可以喝了,更别说收藏增值了。所以想要收藏福鼎白茶,不仅要选对茶,保存工作也很重要。
时光流淌,岁月漫漫,白茶却愈加甘甜醇和,过去的鲜爽渐渐蜕变成馥郁温和,因而白茶的收藏价值越来越被人接受和认可,热爱白茶,不仅要喝懂白茶,学会收藏白茶也是一门必修课!
想要存出优质老白茶可不是那么简单的事情,不仅仅需要茶友们在保存的时候下功夫,而且在一开始的挑选上也要多花心思。如果刚开始所选择的白茶质量不过关,那存放多长时间都无济于事,担心自己白费时间和精力?想知道到底什么样的白茶值得收藏?
白茶具备这些条件的才值得收藏
都说巧妇难为无米之炊,这句话在白茶中也是一样的。想要用一份劣质的白茶来存出一份优质的老白茶,这简直就是痴人说梦。白茶的资质会限制老白茶的质量,所以茶友们在选择的时候,最好选择质量更高的茶。
1.在正确时间内采摘
制茶讲究天时地利人和,如果没有把握好时机,那么就会错过最佳的白茶芽叶。只有在最适合的采摘时间内进行采摘,才能将芽叶最好的状态固定住,这样子的芽叶才会含有更加丰富的营养,制成的白茶质量才会更佳。白茶多采摘于春季和秋季,很少采摘于夏季,这是因为,夏季的白茶中咖啡碱含量较高,这会使白茶的味道更加苦涩。如果茶友们买的白茶是夏季的白茶,存放起来的口感自然也会稍差一些。
2.生长环境好
高山白茶的营养比平地茶要更丰富一些。高山之上云雾缭绕,空气清新,土壤肥沃,再加上高山之上早晚温差较大,白天储存下来的营养物质由于夜晚低温而降低了消耗,这样的条件对于白茶中内含物质的积累有着很大的帮助。平地白茶生长的环境要差一些,它生活在很容易产生烟尘,还经常会碰见汽车尾气的平地,白天的太阳没有云雾的遮挡,会直接照射茶树,到了夜间,营养物质也不会减少消耗。因此,相较于平地茶而言,高山白茶的内含物质会更加丰富一些,口感和香气也更加好。
3.制作要好
想要白茶的质量好,制作的工艺自然也不能差。传统工艺有三个主要流程,除了上面提到过的白茶采摘,还有萎凋以及干燥这两个步骤。传统工艺之所以被人所推崇就是因为它并不会对茶叶进行揉捻和炒青,这使得白茶中丰富的内含物质得以保留。内含物质得到了充分的保留,自然就能够使得白茶的口感更佳。
萎凋:在萎凋过程中,传统要求将白茶在水筛之上摊晾成薄薄的一层,然后进行日光萎凋。在这个过程中,不能够出现渥堆这样的情况。渥堆这种方式会使得白茶的叶片泛红或是发黑,这样制成的茶口感较差,苦涩而且没有正常白茶的鲜爽之味。
干燥:而在萎凋之后,就需要对白茶进行干燥了,干燥要求以文火进行烘焙,使白茶的含水量达标。如果这个过程中有所疏忽,就可能使白茶的含水量不达标,那么在储存的过程中,茶就很有可能会发霉生菌,产生酸味。
4.保存要好
不知道茶友们一般是选新白茶来珍藏还是选老白茶?不管选择的是哪一种白茶,在选购的时候,茶友们都要记得认真判断一下它是否保存完好。新白茶在白茶制作完成之后,并不一定会被立马售出。而老白茶更是存放了三年之久,在这个过程中,如果没有做好保存工作,白茶的价值就会受到影响。
不受潮
受潮会导致白茶变质,这种情况是很难挽回的。如果白茶在保存过程中受潮了,就会产生出酸霉味,甚至会长出霉菌。这样的茶已经没有了收藏的价值,如果不小心买到了,那就亏大了。
无异味
异味会使得白茶的香气受到影响。一旦吸收了异味,白茶可能就会出现串味,或者原本的香气被异味所掩盖。这样的白茶,收藏价值自然会大打折扣。
虽然想要自己存出老白茶是比较有难度的,但是小白觉得,所有喜欢白茶的朋友都可以尝试一下。想想看,等到三五年之后,茶友们冲泡着自己存出来的老白茶。看着杯上几缕水汽,闻着老白茶的馥郁香气,慢慢喝上几口,任由老白茶的香气在口中游荡,钻入口齿,沉入嗓中,又慢慢升起来。这样的场景,只要想想就让人觉得激动啊。到时候,茶友们还可以约上两三个好友,一起品茶谈天,这不是人间一大幸事吗?不过,在存茶之前,大家可别忘了做好白茶的挑选工作哦。
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