白茶是中国的历史名茶,以养生著称,特别是老白茶具更加的具备养生保健的作用,但是就目前来说,白茶茶叶市场混乱,想要买到优质的白茶很难,所以在买白茶之前一定要先了解怎么看白茶好不好?具体如下!
怎么辨别白茶好坏
1、外形
真正白茶,色泽均匀,润泽度好,茶饼外形平整、松紧适度,饼香陈香纯正;假老白茶,色泽暗沉、无光泽,茶饼外形欠平整、较粗松或过紧,香气不纯正。
2、汤色
好的白茶,茶汤色泽呈琥珀色或深琥珀色,且清澈透亮;而劣质老白茶,虽然外形色泽的色度达到老白茶的色泽,但可溶性的有效内含物质转化不足,茶汤色泽较同年份的真正老白茶要浅,且浑浊暗淡。
3、香气
真正白茶,香气纯正,无异味,陈醇香浓郁持久,会呈现出真实年份老白茶独有的香气如纯正的枣香、甜香、荷叶香抑或药香;假老白茶,由于做旧工艺,霉味明显,基本没有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶,滋味醇厚、甘爽,口感顺滑,茶汤入口有绵柔感和甜感,有陈韵;假老白茶,由于其压制原料采用做旧工艺做色,未让茶叶按其正常的存放方式进行醇化,即茶叶内含物质并木有得到充分的缓慢氧化过程,所以假白茶呈现的滋味欠清爽,夹涩味和陈水气味,汤水淡薄。
5、叶底
真正白茶,叶底鲜亮有活力,手捏茶底时,叶片有韧性,且叶脉或茎脉走水清晰;假白茶,叶底则黑暗无活力,手捏茶底时,叶片有腐烂感,叶片无韧性,且叶脉或茎脉走水痕迹不清晰。
白茶的种类
1、白毫银针
白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。
由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。
2、白牡丹
属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市,是中国福建省历史名茶。
因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉;白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
3、贡眉
贡眉又称为寿眉,属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省的南平市的松溪县、政和县、建阳市、建瓯市、浦城县等地,是白茶中产量最高的一个品项,其产量约占到了白茶总产量的50%以上。
贡眉以菜茶茶树芽叶制成,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。
4、寿眉
寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,其后改用大白制白毫银针和白牡丹,而小白则用以制造贡眉。
5、新白茶
新工艺白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要,于1968年研制的新产品,现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
以上就是5种怎么辨别白茶好坏的方式,总的来说,虽然目前的茶叶市场鱼龙混杂,假的、劣质的白茶比较多,但是我相信只要大家很好的了解白茶,知道怎么辨别白茶的真假,就能买到优质白茶!
日常喝白茶、泡白茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点还是浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了达到这款白茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从品鉴白茶的角度来说,闷茶可以让我们看到白茶的一些缺陷,从另外一个角度品鉴白茶的优劣,因此才说好的白茶不怕闷泡。
闷泡白茶的时间一般为一分钟到三分钟。时间不宜太长,若是时间过长,将白茶浸泡太过会失去品鉴白茶的意义,与即刻出汤相比,闷泡的时间比较长,可以将茶叶的内含物质在短时间内有效地释放出来,将白茶的缺点进一步放大出来,从而可以快速地从汤色、香气、滋味等方面去品鉴白茶的“劣”。
1.闻其香
白茶经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨白茶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬,而对于优质老白茶来说,闷茶以后香气更足,茶香更加悠扬。
但是也有品质差的老白茶可能会因为做旧而出现焦味,或者是因为存储不当而发出刺鼻的酸味,失去了老白茶那种让人觉得舒服、温暖的香气,也无法品鉴老白茶层次多变的香气。
2.观其汤色
汤色是反应白茶优劣的重要指标,观察白茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着白茶的品质不够优质!优质的老白茶不仅茶汤色泽明亮,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,白茶的汤色也会随之改变。
优质的白茶禁得起闷泡的考验,闲暇时,用紫砂壶闷泡一壶老茶,不仅可以泡出白茶的韵味,还可全面地品鉴白茶的色、香、味!我们更加提倡优质的老白茶煮着喝。
3.品其滋味
闷过的白茶,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到白茶的茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,入口苦、滋味分散的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!
因而好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。
很多人误以为白茶就是冲泡后的茶汤呈现白色,其实个认知是错误的。白茶之所以叫着白茶,是因为它是披满了白毫而得名的,它的制作工艺相对其他来说很单一化,没有揉捻及杀青的步骤,是很自然的一种养生茶品。
白茶虽然好,但是喝茶的禁忌也不少。首先白茶不能冲泡太浓的茶,50毫升的水,配上5克左右的茶叶浓淡是最为适中的,白茶冲泡的水温不宜太沸,较之绿茶冲泡可以略微高一些,在95摄氏度是比较适合的。第一泡白茶冲泡约三分钟,过滤掉茶汤可以直接饮用,第二泡的时间持续略久一些,在5分钟以上,要知道的是白茶冲泡最多五泡,之后就淡而无味了。
白茶的茶性如何?白茶跟绿茶相似,都是偏寒凉的茶品。白茶的养生功效虽然较之绿茶要弱一些,但是也算是功效全面,根据中医记载白茶的药性极佳,尤其是在醒酒解酒、消炎解毒、平肝益血几个方面。很多人饮用白茶没有耐性,要知道白茶饮用不是一蹴而就就有效果的,而是细水长流的坚持过程,否则你很难见到它的神奇功效。白茶饮用的最佳时间,用民间的一句话来概括——饭后茶消食、午茶长精神,因而需要注意的是饭前与临睡前的状态都不宜饮用白茶的。
综上就是白茶饮用的一些谨记所在,最后小编要提醒大家,白茶的饮用量不能过多,成年人每天在5克左右就够了,针对高血压、神经性衰弱者,便秘型等患者都不建议饮用白茶。
人人都会喝茶,但不一定会像茶艺师那样泡茶。在家里,我们平常泡茶、喝茶,通常都是按照自己的口味喜好来,喜欢淡一点或者浓一点,喜欢注水即出或是稍微闷泡,这些都是个人的习惯。但是从品鉴白茶的角度来说,闷茶能够帮助我们看到白茶的一些缺陷,因此才说白茶品质好不好,一“闷”就知道。
白茶品鉴一般需要“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,茶叶内质溶解更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。一般我们通过以下几个方面去鉴别“闷”过之后的白茶:
01、香气
白茶的主要的香气为毫香、枣香、陈香,经过闷泡以后这些香气更足,茶香更加悠扬。闷泡以后,闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。
香气中带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶,可以说是劣质茶品;带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥(堆)、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。
02、汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标,观察白茶的汤色,需要注意其色泽及明亮度,茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。
优质的白茶不仅茶汤色泽明亮,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,白茶的汤色也会随之改变。
03、口感
闷过之后的白茶,茶汤的滋味也容易被感受,主要通过包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感等几个方面去感受白茶的滋味。
闷泡之后的白茶可以明显的感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何?刺激性强而不涩是为浓,入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩,滋味分散、苦涩剥离的茶汤,基本认定茶品品质不过关。
因而优质的白茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的鉴定白茶品质的方式。
爱茶,爱上一种生活方式!
福鼎白茶好不好该怎么判断?对于刚入门的茶友来说至关重要,根据中医“望闻问切”的诊病手法,总结出了一套一般规律,可以让你用排除法过滤掉太多干扰,在更规范的样本里学习和比较。
“望闻问切”看白茶
“望”:干茶齐整,汤色透亮
茶有什么好看的?当时是干茶和汤色呀。干茶以条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。
各种茶均有一定的色泽要求,但是无论红茶、绿茶还是黑茶,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的,不管茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧,关键要澄澈透明,这说明茶叶的制作工艺优良,储存条件良好,同时茶本身内含物质丰富,并得到很好的释放。
“闻”:香气纯正
首先要说明的是,并不是好茶都会很香,像是陈年老茶,干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的,茶不一定不好;但是香得乱的,茶一定不好。
热嗅以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳,外加香气浓郁纯正,穿透力强,冷却后挂壁持久为上;热嗅有烟、馊、霉,老火等令人不悦的气味,香气芜杂飘忽,不持久者为下。
“问”:口感舒适
茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”!
凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。
一口茶汤如果真正愉悦了你,那么它就是对你而言最好的茶。
“切”:叶底有活性
经过沸水多次冲泡,茶仿佛卸掉所有妆容,叶底将茶的本相展露无遗,这个时候,像切脉一样摸叶底,茶是优是劣,可见真彰。
用手触摸叶底,主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容,舒张自然,压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超,最大程度保留了茶的鲜活内质。
而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的,都不算上品。再用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。
好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份,能够促进多巴胺的分泌,使人心情愉悦,头脑清醒,而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。
买茶的时候总免不得要比较茶叶,懂茶的朋友喝几口就能判别哪款茶叶好,但不是很懂白茶的朋友如何通过一些简单的办法来判断呢?
从鉴别茶叶品质的角度来说,冲泡白茶的时候闷一会儿,能帮助我们看到茶品的优劣。
白茶闷上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别闷过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:
汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标,观察一款茶汤,需要注意其色泽及明亮度,茶汤透亮则说明内质溶出不够,浑浊则意味着茶品不够优质。
香气
茶叶经过闷泡后,闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。
带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶,可以说是劣质茶品;带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥(堆)、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。
滋味
闷过的白茶茶汤,其滋味也更容易被感受,比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何。
刺激性强而不涩是为浓,入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩,滋味分散、苦涩剥离的茶汤,基本认定茶品品质不过关。
口感
口感是指口腔对于茶汤的触觉部分,审评时要注意的分项有:包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕闷,闷是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出原形。
寿眉,有时候又被叫做贡眉,是一种白茶,主要的生产地在在福建政和县、建阳县、建瓯、浦城等,产量非常大,能够占白茶总产量的一般以上。优质的寿眉茶,茶汤一般是翠绿色的,很是澄澈漂亮。叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味道也比较甘醇,寿眉茶值得喝吗?寿眉茶的功效如何呢?
寿眉茶的功效一:寿眉茶可以清凉解毒,名目降火。这种作用很像犀牛角,必要的时候,可以用来退烧,虽然可能不会很快地看出成效,但是作用一定是有的。这个方法在越南被广泛地使用。想来用茶叶退烧,既不损害身体,又可以治病,是很不错的。
寿眉茶的功效二:有的茶叶性质属寒,有的茶叶性质属热,而寿眉茶的属性则比较中庸,既不寒也不热,这样一来在促进新陈代谢这方面的作用就比较明显,即可以防止延缓衰老,又可以清理肠道,对于养生人士来说,是很好的选择。
寿眉茶的功效三:退热,祛暑。夏季天气燥热,稍不注意,人就容易中暑,寿眉茶中含有人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
寿眉茶的功效良好,与它精细的加工工艺有关,寿眉茶的加工工艺分为采摘,杀青,搓条显毫煇锅。尤其是采摘。南山寿眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。
经过以上的介绍,您了解寿眉茶的功效有哪些了吗,这些功效有的众所周知,有的鲜为人知,但是作为茶叶,成效可能会稍微慢一点。尽管如此对于保健,养生来说,寿眉茶是很不错的选择。所以您大可不必犹豫,寿眉茶值得您的尝试。
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