很多茶友们留言,说自己喜欢喝白茶,存白茶,因为它有很好的保健功效。
白茶作为一种工艺最原始自然的茶类,没有其它茶类这么突出的特征,口感以清甜为主,喝起来口感都差不多,那么你会品白茶吗?今天为大家分享好的白茶是什么味道呢?
为什么白茶口感较甜?
喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是新白茶的那种“清甜”,还是老白茶的“甜润”,都是让很多人喝过就忘不了的感觉。
白茶中的呈味成分,种类、含量及比例的不同或改变,都会深刻地影响着茶汤的滋味。
①白茶中的氨基酸
白茶萎凋过程中,随着酶活性的提高,茶叶中蛋白质水解,生成具有鲜味和甜味的氨基酸,氨基酸的含量趋于增加。白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。
氨基酸会对白茶产生很大影响,像提高茶叶香气,改进干茶色泽,对白茶的汤色起良好的影响。尤其是增进茶汤滋味,氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
②白茶中的糖类
茶叶中糖类物质主要有单糖,双糖,多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖。可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质,同时,表现在感官上所谓的“甘”,白茶加工过程中加温萎凋缩短时间,有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质,在鲜叶加工过程中,利用酶或水热的作用,促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质,这对提高白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见,对比其他茶类,不管是从工艺方面,还是选料上,白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。
好白茶喝起来是什么味道?
白茶的味道也同白茶的工艺一样,简约而不简单,看似淡如水的一杯茶汤,要如何细细品味呢?
白茶一般按采摘的嫩度标准分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(现寿眉与贡眉两个词几乎不做区分)。
因为采摘制作成本、产量等原因,越是嫩的白茶越贵。但风味上来说,这三种茶各有特色。
①白毫银针—鲜爽毫香
喝白毫银针,重在品味它的鲜爽与毫香。好的银针香气清纯,无杂气,汤色清亮,滋味清鲜嫩爽。毫香这个词比较抽象,需要慢慢体会。
白毫银针的滋味淡而不寡,为什么说不寡?在喝白茶的时候,你会发现茶汤是有厚度的,就像粥上层的米汤,喝起来稠滑,有吞咽感,绝不同于白开水那样的淡薄。
建议冲泡温度:60-70℃
建议冲泡时间:1分钟
②白牡丹—味醇而甜
喝白牡丹,喝的是它的甜醇。清香纯正,带毫香,味醇而甜,茶汤也是有稠厚感的。有芽又有叶,令它的滋味更饱满一些,变化也更为丰富,不同的工艺,呈现丰富的风味,花香,瓜果香等等。
白茶也一样有明显的地域特点,在福鼎产白茶的几个镇,海拔高度、周边小生态环境都会有所影响,加之有所差别的工艺,白牡丹的味道是有无限可能性的。
建议冲泡温度:80℃
建议冲泡时间:30秒
③寿眉—细腻甘甜
喝寿眉,注重品味它的甘甜。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜,但相比银针、白牡丹的细腻润滑,寿眉的茶汤稍显平和。但如果原料过于老,喝起来会感觉舌面很粗。
白茶自然的工艺决定了其可以久存,在时光中慢慢发酵变化,但如果喜欢鲜爽口味,白毫银针和白牡丹还是尽早喝。寿眉是适合久存的,滋味会更加香浓。
建议冲泡温度:100℃
建议冲泡时间:20秒,紧压茶适当延长时间。
如果你不能准确判断这几种味道,还有一个简单的方法,就是闻上去有一股豆腐脑的清香,这样的白茶一般不会差。
白茶作为一种工艺最原始自然的茶类,没有其它茶类这么突出的特征,口感以清甜为主,喝起来口感都差不多。
喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是甜。不管是新白茶的那种清甜,还是老白茶的甜润,都是让很多人喝过就忘不了的感觉。
白茶中的呈味成分,种类、含量及比例的不同或改变,都会深刻地影响着茶汤的滋味。
白茶中的氨基酸
白茶萎凋过程中,随着酶活性的提高,茶叶中蛋白质水解,生成具有鲜味和甜味的氨基酸,氨基酸的含量趋于增加。白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。
氨基酸会对白茶产生很大影响,像提高茶叶香气,改进干茶色泽,对白茶的汤色起良好的影响。氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
白茶中的糖类
茶叶中糖类物质主要有单糖,双糖,多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖,可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质。
同时,表现在感官上所谓的甘,白茶加工过程中加温萎凋缩短时间,有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质,在鲜叶加工过程中,利用酶或水热的作用,促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质,这对提高白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见,对比其他茶类,不管是从工艺方面,还是选料上,白茶都更加容易喝出甜的感觉。
老白茶因其香气丰富,且具有抗氧化、提高免疫力的养生功效,受到不少茶友的喜爱,成为心头所好。品老白茶除了选对茶叶品质外,冲泡器具也非常重要。不同的冲泡器具,会对老白茶的香气、口感造成天差地别的影响。
器具一:玻璃杯
玻璃杯是不少家庭最常用的泡茶器具。玻璃杯虽然便宜又普遍,但玻璃杯散热快,在温度快速变化下,老白茶的香气与口感往往没办法充分释放出来,着实浪费了老白茶品质。
另外玻璃杯因为造型限制,也没办法给予闻香体验。老白茶香气再丰富,都很快会从玻璃杯开口处流失,实在是遗憾至极。
所以,用玻璃杯作为器具其实最不可取。
器具二:白盖碗
白盖碗价格亲民,品质又优于玻璃杯,因此是很多茶友喜爱的冲泡器具。白盖碗冲泡看似简单,但其实细节决定成败,材质、容量都会对最终的成效造成影响。
选白盖碗一定要选表面涂釉的,这不只是为了色彩丰富,还为了能保留、捕捉到老白茶细腻芬芳的香气。
容量上则建议选取小巧的盖碗,容量千万不要太大,这样使用起来不仅方便,还能控制好茶叶比例。
器具三:粗陶壶
粗陶壶虽然不如紫砂壶般精致,但对茶叶发烧友来说,却是老白茶冲泡的绝佳容器。
不同于紫砂壶小气孔过多容易吸收茶叶香气,粗陶壶看似粗旷却能最大程度保留茶叶风味,只要把握好投茶量及煮茶时间,当水沸腾后再用余温加热半分钟,茶汤便会细腻又富有香气。
找到最适合的冲泡器具,才能品味到老白茶最佳口感、香气。
白茶的滋味是一种多味的协调综合体。有可溶性糖的天威,儿茶素及氧化产物的涩味及醇和感,氨基酸的鲜爽味,咖啡碱的苦味,甘味及具黏稠性的水溶性果胶等。白茶中的呈味成分复杂,其种类、含量及比例的不同或改变,都会深刻地影响着茶汤的滋味。
1.白茶中的氨基酸
白茶萎凋过程中,随着酶活性的提高,叶中蛋白质水解,生成具有鲜味和甜味的氨基酸,氨基酸的含量趋于增加。
萎凋开始12小时内,鲜叶中的氨基酸有所增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g,这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。
根据湖南农业大学杨伟利教授选用相同原料制作六大类茶,检测分析氨基酸含量的结果是:白茶最高3.155%,绿茶1.475%,乌龙茶1.425%,黑茶1.375%,黄茶1.36,红茶最低0.97%,白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。
氨基酸对白茶品质的影响
一、增进茶汤滋味,氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
二、提高茶叶香气,在加工过程中参与了茶叶香气的形成。
三、改进干茶色泽,在干燥过程中,氨基酸参与了非酶性褐色反应,与成品茶乌润色泽的形成有关。
四、对白茶的汤色起良好的影响。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。
2.白茶中的糖类
茶叶中糖类物质主要有单糖,双糖,多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖,而多糖主要包括纤维素,半纤维素、淀粉和果胶。
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质,同时,表现在感官上所谓的“甘”,白茶加工过程中加温萎凋缩短时间,有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质,在鲜叶加工过程中,利用酶或水热的作用,促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质,这对提高白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见,对比其他茶类,不管是从工艺方面,还是选料上,白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。
茶的时候,敏感的舌头能迅速将茶汤里的滋味传达给大脑,这样我们就会产生满足或者享受的感觉。但是,舌头所尝到的滋味究竟是什么物质呢?
茶汤滋味由苦、涩、鲜、甜、酸、咸六种味素所构成,传统的茶叶感官审评对茶汤滋味的描述,其本质而言,就是对茶汤六种味素综合反应的表述表达反馈。
茶汤中的呈味物质可分为:糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚)、嘌呤碱(以咖啡碱为主)和茶皂素等。
其中以茶多酚、咖啡碱和氨基酸对人的口感影响最大。
对于刚刚接触茶的人来说,茶的口感我们大多会先将其划分为三大类来看。简而盖之就是:“苦涩”、“甜醇”、“回甘”三种。
“苦涩”和“甜醇”是茶入口时就可以感受到的,“回甘”是茶喝下去以后的口腔感觉,也可以说是一种口腔里泛甜味的表现。
喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。
不管是新白茶的那种“清甜”,还是老白茶的“甜润”,都是让很多人第一次喝到白茶就忘不了的感觉。
我们今天就以白茶入口的“甜”表现来说说。
1.苦味:嘌呤类物质(咖啡碱为主)
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质,咖啡碱呈现苦味。
由于其遇热易挥发性,因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
2.涩味:酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味,收敛性强。
一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质,引起收敛。
3.鲜甜:氨基酸和糖类
茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。
就每一种氨基酸的味质特点来说,并非所有氨基酸都呈鲜味,大多数氨基酸是呈甜味的。茶叶中还含有的单糖和双糖等可溶性糖,也在茶汤中呈现甜味。
那么,弄明白这些物质的口感滋味之后,我们再来看白茶的内含物质。
白茶是我国独有的一道茶叶,因为黄酮、氨基酸的含量平均值高于其他茶类,所以白茶的养生功效也是十分显著的。说道白茶很多人就会联想到它的产地——福鼎,福鼎白茶代表了白茶的正宗招牌。今天小编就来为大家介绍下关于福鼎白茶的功效。
福鼎白茶有怎样的功效呢?最大的功效就是降火消炎,在长期麻辣的味觉刺激之下,不少人都被上火所困扰。白茶具有清热去火的功效,医学临床上发现,白茶对于葡萄球菌感染、肺炎等细菌的生长都具有很好的抑制作用。白茶又被称之为女人之茶,很多女人有习惯引用葡萄美酒,搭配白茶,俗称一红一白,福鼎白茶的好处是可以缓解葡萄酒多饮容易上火的问题。
另外白茶所含有的自由基含量很低,这一点对于女人来说,这可是天然的恩物。多喝白茶有什么好处?它可以达到延缓衰老、美容养颜的效果,因此受到了不少现代时尚人士的喜爱,尤其是都市女性来说,十分受欢迎。
白茶有个称谓叫着梦之茶,对于睡眠不好的人而言,白茶是具有安神定智的作用,坚持在白天里饮用白茶,能够帮助人们获得很好的睡眠。另外白茶也叫着旅游之茶,因为白茶非常耐于冲泡,旅途过程中,即便一天只用一道茶叶,茶味也不会减淡。而且白茶还可以很好地缓解或者消除旅行中的疲劳。
想了解《福鼎白茶为何近几年火起来了?还能继续火下去吗?》知识吗,丰富的《福鼎白茶为何近几年火起来了?还能继续火下去吗?》内容等你来看!
白茶有什么价值?为何近几年火起来了呢?能火多久?这些疑问,对于想存白茶的人来说会比较关心,特别是有做茶生意的茶人来说,可能更多关注。
白茶是六大类之一,有些茶友认为白茶是新品种,其实不是的,白茶原来没有被重视,是像现在的黄茶一样,虽然是六大类之一,但属于小品类茶,产量少,且主要出口了,因而大多数人对它并不了解熟知。
一、白茶火于其自身价值
白茶的药用价值在诸多典籍中都有记载,再加上我们生活在这年代,上火和体内炎症(感冒等)常有发生,而白茶是不炒不揉,日光萎凋制成,没有重烘焙,对茶叶内在价值伤害最低,所以更多地保留白茶叶天然的消炎祛火等功能,市场需求不小,所以白茶火应该是自然而生,不会因为某些人的好恶而失。
还有茶友在交流过程中,会问到:白茶是不是炒作火起来的,是不是当地的运作,感觉是突然间火起来的一个茶。
白茶其实2010年之前就已经慢慢得到一些茶友的认可,2012年的时候,已经有些小火的感觉。所以从时间上来看,应该近10年火起来的一款茶。至于是否炒作,只要茶友们喜欢,找的人多,茶商想从茶农那收茶,收的人多了,物依稀为贵,供不应求价格自然上涨了,这也符合市场经济发展规律。
二、大道至简,大美天然
白茶是六大类茶中最简单的茶,冲泡手法也不过多讲究。其实极度讲究冲泡、稍有差池即口感全毁的茶,往往不是什么好茶。茶叶加工,其实是降低其刺激性,让树叶升华为茶叶的过程。
好的白茶必须日晒(日光萎凋)充足,避开正午烈日,让茶在早晚舒适、又有微风的环境下缓缓走水,在一系列氧化、水解等反应的作用下,削减其刺激性,转出令人愉悦的香气滋味,成为一泡真正具有保健身心效果的好茶。
一泡好的白茶得来不易,一方面是茶山天气不稳定,日光须仰赖老天赏脸;另一方面是追求产量,大茶厂多依赖设备、人造日光等科技设备生产,产量是提升了,却也稀释了市场上好茶的能见度。日光萎凋不足或未经日光萎凋的白茶成了市场的常见,它们往往寒气重,香气不纯净、滋味不清爽,对冲泡的要求高,存放价值自然也大打折扣。
三、老白茶,时光的礼物
所有适宜经年陈放的茶类,都脱不开一个大前提——茶本身必须是好茶。
好茶年轻时有年轻的妩媚,中年有中年的风韵,老来有老来的涵养,那种所谓新的不能喝、存老了再喝的说法,不过是间接透露出茶不够好罢了。
当然,新茶老茶还是有茶性与风味上的差别。新茶刺激性稍强,适合提神,而老茶茶性温和,可以安神。新白茶香气鲜纯活泼,滋味清甜,老白茶经过岁月的打磨,往往变得醇和,香气也渐转向了药香、枣香之类的熟香。
六七年前,白茶将火未火之际,那时的喝茶人对“老白茶”还是相对陌生的,很多茶友只能从少数来自福建的茶商口中听闻老白茶的药用价值,存放得宜的老白茶香气、滋味确实有过人之处,唯茶叶的采摘等级往往较低,以粗枝大叶的寿眉为主。也正因为她粗枝大叶,才能转化出老白茶所独有的枣香与木质香。
真正自然陈放的老白茶,前几泡往往汤色不深,随着冲泡次数的增多才渐转红润,其香气滋味都有岁月沉淀的饱满度,茶气足,性格温和,饮之身体微微发热,安神而助眠,耐回味。拿起公杯放到光亮处观察,茶汤透亮而圆润,带有胶质感。
是金子总会发光,白茶的保健药用价值和收藏价值,就注定了它是市场的宠儿。福鼎白茶的黄金岁月,现在才刚开始,期待它被更多人熟知,喜爱。
关于本文《福鼎白茶为何近几年火起来了?还能继续火下去吗?》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
白茶作为日常饮品,只要加一味食材,就能轻松搞定这些小毛病!为全家不生病,花几分钟看看。
白茶中可加6种食物
1、蜂蜜
中医认为,蜂蜜有着很好的杀菌消毒能力,早上起床后喝一杯淡蜂蜜茶水,可以有效清除口腔的细菌,保护口腔健康,而且也可以促进肠道蠕动,使排便变得顺畅,有效清除宿便,排出肠道的毒素,从而可以保护身体不被毒素所伤害。
而在疲劳的时候喝些白茶蜂蜜水,可以帮助补充电解质,消除疲劳的症状,使人精力充沛,所以说白茶蜂蜜水的养生功效非常出色。
2、牛奶
水里加一勺奶粉,制成的奶茶水不仅非常好喝,更重要的是,奶粉的营养溶于水中,奶茶营养才可以被人体充分吸收。
晚上奶茶的养生功效非常出色,很多人晚上常有失眠的症状,不能在正常时间入睡,睡前喝一杯白茶奶茶可以有效调节血压,使身体血压处在一个正常水准,达到安神养心的效果,这样可以一觉睡到天亮,而不用担心夜里会醒过来了。
另外,奶茶对排毒很有帮助,饮用奶茶后,可以“唤醒”肠道的有益菌,使肠道的有益菌变得有活力,这样可以提高肠道的蠕动力,有助顺畅排便,预防便秘症状,从而可以将肠道的毒素有效清除。
奶茶中也含有丰富的维生素,饮用奶茶也有着很好的养颜功效,每天喝一杯奶茶可以清除体内的氧自由基,保护身体细胞不被氧化,从而使身体变得年轻,整个人的皮肤也会越来越好。
3、雪菊
雪菊中有着非常丰富的维生素C,所以雪菊泡白茶喝可以有效帮助身体补充维生素C,可以有效增强身体抵抗力,让身体免受疾病的侵袭,并且有着很好的清热解毒功效,保护身体器官的健康,不管什么季节喝雪菊白茶,都有着很好的解毒功效。
另外,雪菊白茶喝对于治疗“三高”是非常出色的,因为白茶可以有效降低血液中脂肪和血糖的含量,使血液中胆固醇的含量降低,促进血液流通顺畅。
雪菊也是一种很好的美容产品,苦瓜在进入身体之后能够促进伤口的愈合以及皮肤新生,同时还能够很好的增加皮肤细胞的活力,使皮肤变得年轻又有活力,长期喝雪菊白茶,皮肤会越来越细腻,整个人看上去也会更加美丽。
4、枸杞
枸杞是一味常见的中药,很多人喜欢干嚼枸杞,因为枸杞有淡淡的甜味,加上又有着丰富的营养,所以不少人在空闲的时候喜欢嚼上几粒枸杞。而将枸杞泡水喝的话,那么效果要比干嚼更好。
枸杞中的多糖对肝脏有着很好的保护作用,可以降低血清谷丙转氨酶,促进肝损伤的修复,使肝功能正常运行。
另外,枸杞泡白茶喝有着很好的明目作用,因为枸杞中含有丰富的玉米黄素,在蔬果中,枸杞的玉米黄素含量可谓是“一枝独秀”。玉米黄素在视网膜上大量积累,可以减少紫外线刺激,保护视神经不受损,对视力恢复有着很好的促进作用。
枸杞还被人称作是“却老子”,因为枸杞有着很好的抗衰老功效,枸杞中含有丰富的多糖、胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质,而将枸杞泡水喝的话,这些营养充分溶于水中,便于被人体吸收,所以枸杞泡水喝有着很好的抗衰老功效。
5、柠檬
大家都是知道柠檬是优质的天然抗氧化剂,直接切一两片放进白茶李一起泡几个小时后再喝就好,但有几点大家是一定要注意的。
①柠檬泡白茶绝不需要太浓。
②柠檬要带皮,因为柠檬皮当中含有较多类黄酮,比柠檬果肉更值得泡。
③要薄切,这样柠檬皮中的香气会更容易泡出来,浸泡的时间也会大大缩短。
④柠檬水若加入蜂蜜或糖,多喝还是会肥的,不宜豪饮。
⑤有的人说柠檬有美白功效,所以不宜白天喝,否则晒太阳后会出斑,这种说法是错误的,大家可以放心喝。
6、薄荷
不要以为薄荷主要是用来装饰的,其实单独用薄荷叶来泡水一样好处多多。薄荷叶,有健胃助消化、促进新陈代谢、增强体力、抗衰延寿、清热解乏等功效,还可以预防口臭。
薄荷水尤其适合运动后饮用,小小一杯就可以快速解渴,而且能够帮助排除体内的废物毒素,而且因为本身会有甜味,又清凉,所以单独泡也容易入口。不过注意了,薄荷水不适合孕妇和身体虚弱的人。
如果你不喜欢单独冲泡白茶,不妨试试白茶的花样喝法吧!
密切关注:当你走进茶馆和茶馆时,你经常会看到静态的人物。无意中,沉默被认为是茶文化的内涵之一。我不这么认为。改革开放以来,关于中国茶文化的最早讨论应该是茶大师庄万芳提出的中国茶德概念。廉价的美丽和尊重是中国茶德的总结。除了尊重的发音和静态的一样
络密切关注:当你走进茶馆和茶馆时,你经常看到& ldquo静态。话语。无意中。静态。它被默认为茶文化的内涵之一。我不这么认为。
改革开放以来,关于中国茶文化的最早讨论应该是庄万方先生的《茶文化现状》;中国茶德;概念。&ldquo。廉价的美丽和尊重。,是中国茶德的总结。除了&ldquo。To &rdquo。和的发音。静态。除此之外,& ldquo廉价的美丽和尊重。找不到& ldquo静态的不再存在;的踪迹。他以老达方庄先生的名义,谈了很多茶文化。静态。义,大概是曲解了庄老的本意。
长期以来,中国的茶文化往往分为平原人和夏利巴人。学者和学者约好了一群文学朋友,边喝茶边聊。道与道。优雅充满智慧,这就是所谓的春茶文化。夏利巴人的茶文化的特点是丁白人说了很多话,说了很多粗话,张的父母和李的家人说了一些简短的话,甚至在辛苦工作的间隙喝了很多酒。用&ldquo。静态。核心的茶文化实际上是指高品质的茶文化,它最多代表一个茶文化流派,并不代表整个中国茶文化。
事实上,嘈杂的茶文化可以称为& ldquo搬家。茶文化从来没有停止过,但一直被学者们所忽视,因此很少受到赞扬和提倡。无论贫富,无论贫富。大米、油、盐、酱油和醋茶&现状;茶是中国人自古以来开门七件事之一。&ldquo。搬家。茶文化在世俗生活中随处可见。
目前,许多茶文化爱好者过度宣传茶文化中的“现状”。静态。,甚至往下看& ldquo搬家。新茶文化无形中削弱了茶文化的生命力和渗透力,阻碍了茶叶营销理念的拓展,阻碍了中国茶叶经济的进一步发展。
让茶文化&现状;搬家。起来。只有这样才能恢复茶文化的真实面貌,茶业才能步入全民健身时代,跟上历史步伐,创造美好未来!(薛城)
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《福鼎白茶好喝吗?喝起来香、品起来活、回味起来甘》的全部内容了,不知道在阅读的过程中是否有所收获,更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +