全省三大产区能做龙井的只有135家
浙江推行龙井茶证明商标标识制度已成定势。近日，来自西湖、钱塘、越州3大龙井茶产区的135家制茶企业拿到了“龙井茶准用证”，此举意味着对名茶龙井的保护，又多了一道醒目的“护身符”。
近年来，浙江对龙井茶保护颇费苦心。此前，龙井茶地理标志证明商标已经获得国家商标局的核准注册。基于此点，只有杭州、钱塘、越州3大产区出产的茶叶，才能称之“龙井茶”，否则就属于侵犯商标。
日前由浙江省农业厅经济作物管理局首次颁发的135张龙井茶证明商标准用证，更是将3大产区茶叶原产厂家细化。诸暨市工商局商广科科长赵丰民称，正宗的龙井茶都得贴“龙井茶证明商标”，在外包装上体现龙井茶证明商标准用证编号、中国地理标志。
事实上，被列入龙井茶地理标志范围的3大产区18个市县，并非辖内所有茶叶企业出产的茶叶都能冠以“龙井茶”名头，某种程度而言，龙井茶证明商标标识制度的推出，能遏制同一产区茶叶“鱼龙混杂”的尴尬局面。
在过去的2009年，同处龙井茶越城产区的诸暨一制茶企业，未经许可在茶叶罐上印有侵犯龙井茶证明商标的图案标识，被当地工商部门查处后，罚了8万元。相关人员解释，今年开始，凡诸暨市内各茶叶企业和专业合作社需使用龙井茶证明商标和地理标志的，未经商标注册人许可，擅自在同一种类或者类似商品及其他包装物上使用与龙井茶证明商标相同或相似标识的，均属侵权行为，工商部门将依法查处和打击。
诸暨绿剑茶业有限公司系此次135家拿“准用证”企业之一，此举意味着绿剑茶业生产的龙井将首先得到官方认可。该公司一吴姓工作人员称，近年来仿冒龙井茶现象越演越烈，严重损害了龙井茶的声誉，这样一来，可有效打击假龙井茶的产业链，不再是厂家喊龙井就是龙井了。
省农业厅经济作物管理局相关工作人员介绍，今年春茶开始，所有龙井茶都要贴统一的证明商标，企业商品商标也将同步使用，即实行双商标制度。龙井茶证明商标还将按西湖产区、钱塘产区、越州产区进行分区管理，生产企业必须在商品包装上标明产区名称。消费者只需看包装和商标，就可以识别真假龙井茶。
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清明前后的茶叶是最受人欢迎的，价格也最昂贵的。因此每年这时，都会有一些不法商贩趁此时机，把陈茶重新加工冒充新茶，让茶友难以区分。
买茶叶应该牢记的5个字：新、干、匀、香、净。
新
茶叶最好买当年产的新茶，其口感、色泽、品质都优于陈茶（特别的茶叶除外）。而新茶又有春、夏、秋之分因为春季温度适中，雨量充沛，再经过一冬的休养，此时茶树芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鲜活，通常比夏茶和秋茶好。
辨别时，新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗，清澈度低。有些茶还有其独特的辨别特征，比如：龙井茶和碧螺春，前者的新茶颜色绿中带黄，叶面上可能会有些斑；后者的新茶，幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。
干
茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质。不仅味道不好，还含毒素，喝了会伤害身体。一般含水量较低的茶叶，条索疏松，质硬而脆。
购买散装茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶。如果手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，说明茶叶很干，含水量少，茶叶的质量保持良好。
而有些茶因为存放时间过长，或者存放不当，吸湿比较严重，一般含水量都比较高。这样的茶叶湿软，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。此外，还可以用手感觉下茶叶的重实或轻飘程度，一般重实的内含物质充实，风味更佳。
匀
这个标准主要针对的是茶的色泽，好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。颜色鲜艳发绿，其中以翠绿色最佳，越接近自然的原始色泽越好。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，颜色发乌发暗。如果条件允许，可以当场冲泡一杯试试。好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈。
此外，还需要警惕染色茶。那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色痕迹，就证明这种茶叶染过色。
如果茶冲出来后，放了半小时发生了分层，就可以肯定里面的茶叶被染过色。特别说一下碧螺春，仔细看应该能看到白色的小绒毛，而染了色的只有绿色的绒毛。
香
好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡。干茶可以闻香气，买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了，说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。也可以用杯泡来嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。
此外，因为茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，所以随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。因此新茶闻起来有股清香，口感鲜爽；而陈茶少了清香，喝起来有种令人不快的老化味。
净
越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。按照国家的规定，茶叶中的非茶异物不得多于1%。另外，茶叶的生长和制作过程中，都可能存在着一些污染。一般来说，当年4月底前采制的春茶农残较少。
茶文化博大精深，源远流长，很多茶友们虽然爱茶，但很多关于茶的文化，容易混淆。
十条茶叶的小知识，为茶友们普及扫盲。
01.普洱茶
普洱茶是由汉族茶农以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
〝后发酵〞即是将己制成的晒青茶，渥堆，洒水，再发酵，加速茶叶的后熟作用。
判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定。
因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
02.安吉白茶是绿茶
安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。
因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。所以是白色。
安吉白茶和福鼎白茶，最大区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色；而真正的福鼎白茶（白毫银针）是干茶白色，叶底绿色。
03.君山银针是黄茶
很多人认为君山银针是白茶。其实，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
君山银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实。
茶芽外形很象一根根银针，雅称〝金镶玉〞。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道〝闷黄〞的工艺。
促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
04.洞庭碧螺春并非产自洞庭湖
碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称〝洞庭碧螺春〞。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为〝功夫茶〞。
05.抹茶不是磨碎的绿茶
抹茶是一种特殊工艺的茶粉。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大。
对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更严格的要求。
抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，研磨。
06.花茶并非花越多越好
品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。
有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。
07.紫砂壶并不适合所有茶
紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。
因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。
事实上，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。
紫砂壶只适于泡黑茶，乌龙茶类。
如果用它冲泡绿茶花茶类效果反而不好。
08.饭后不宜马上饮茶
茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，反而会影响消化，影响蛋白质的消化和吸收。
更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%。
长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白。
这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。
因此建议饭后一小时再饮茶，对健康会更好。
09.红茶冷后变浑浊说明是好茶
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。
这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。
在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。
但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现〝冷后浑〞的现象。
这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。
10.不是所有茶都是越新越好
即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。
另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。
如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。
除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。
因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好，例如黑茶，则是越陈越香。
茶是中国的传统饮料，但饮茶不当往往对身体有害无益，因此，饮茶应注意以下几点。
1、特殊人群慎饮茶
神经衰弱慎饮茶。咖啡碱兴奋神经，神经衰弱饮浓茶，尤其下午和晚上，会引起失眠，加重病情。可以在上午及午后各饮一次茶，建议上午饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。
孕妇可饮茶，但不宜喝浓茶。茶含大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿不利，为使胎儿智力正常发展，避免咖啡碱对胎儿过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
妇女哺乳期不宜饮浓茶。哺乳期饮浓茶，过多咖啡碱会进入乳汁，吸乳后会间接产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
溃疡病患者慎饮茶。茶是胃酸分泌刺激剂，增加对溃疡面刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但轻微患者，可在服药2小时后饮些淡茶，对溃疡也有一定作用。饮茶也可阻断亚硝基化合物合成，防止癌前突变。
醉酒慎饮浓茶。茶兴奋神经中枢，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性。
老年人不宜饮生茶。生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的绿茶。生茶外形自然翠绿，内含成分与鲜叶所含化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重生青气。老人饮这种绿茶，对胃刺激性强，饮后易产生胃痛;青年人饮也会觉得胃部不适，即“刮胃”。
2、不宜饮茶的六种情况
忌空腹饮茶。空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质吸收，还会引起胃黏膜炎。若发生“茶醉”，可口含糖果或喝些糖水以缓解。
忌饭前后大量饮茶。饭前后20分钟左右不宜饮茶，饮茶冲淡胃液，影响食物消化，且因为茶含有草酸，草酸会与食物铁质和蛋白质反应，影响铁和蛋白质吸收。
忌睡前饮茶。睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。尤其是新采的绿茶，饮用后神经极易兴奋，造成失眠。
隔夜茶不可以喝。饮茶以现泡现饮为好，茶水放久后，不仅会失去维生素等营养成分，而且茶汤会因氧化和微生物繁殖，而易发馊变质，饮易生病。
不宜饮过浓的新茶。新茶中所含鞣酸、咖啡因、生物碱、芳香油等较多，过浓会使神经系统高度兴奋，出现心率加快、心慌气促等醉茶现象。
3、不良的饮茶方式
用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失部分营养成分。
泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。此时，已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。再则，一大杯茶杯泡一天，这样品尝不到茶的真味，且长时间浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。最好是喝茶做到茶、水分离，哪怕没有专业茶具，也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。
扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上不经济，泡后的名优绿茶应当把茶叶吃掉，名优绿茶的茶叶都很嫩，含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。
习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要5克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。
此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误。不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶，表面上都可能有农残、尘螨污染，乌龙茶和黑茶最好“洗”一下，头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶杯上的茶垢，茶垢不但对健康不利，还会影响茶的味道。
4、饮茶的两个误区
一是觉得越贵的茶越好。现在越来越多的高价茶，除了满足人们对口感的需求，更是一种身份的象征。茶的价格应由品质和级别决定。品质主要指茶的产地和树种，比如西湖的龙井，级别主要和采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少，同样是龙井，清明前采摘的明前茶就是最贵的。其实不需要买高档茶，完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。100-300元一斤的茶比较合适。这个价格，已可以买到品质非常好的茶。所以在购买的时候，重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳。
二是只喝茶不品茶。茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，另一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。第一种茶可满足人们“养身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可以满足人们“养心”的需求，比如抒情、礼仪、悟道等。茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。尤其是中年人，工作忙、压力大，更应该给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定，这时也不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟。
3月，春天来了，几场春雨过后，西湖龙井茶的模样越加喜人。从本月的20号开始，浙江杭州西湖龙井区的茶叶开始进入全面采摘的季节，第一批明前茶已按预订全部售出。每天早晨，在翁家山村的茶园里，就是一片热闹非凡的景象，采茶工们背着茶篓，仔细地采摘鲜嫩的绿叶。
西湖龙井茶
雨后的茶山空气更加清新。拾级而上，视野也逐渐开阔。从茶山上向下俯瞰，漫山遍野的茶树，穿梭着采茶人的身影。西湖龙井采摘季节，每户都会请些采茶工们来帮忙，清晨6点便上山开采。
将制茶的每一道工序都做到精致
“我们家的茶园所处山地高，采摘时间一般比别家早几天，加上前一段时间的高温，17号就已经采了。”吴小玲忙着为院里的茶叶“翻身”去露水。小玲回忆说，刚嫁到翁家山村，就和丈夫、公婆一起种茶制茶。
每年茶叶摘好，全家人便一起忙活龙井茶叶的制作。从摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛到挺长头、归堆、收灰，要每一道工序都做到精致。
翁母将刚采回的茶叶分洒均匀到竹席上
“茶叶上有露水，会影响茶叶的炒制。像这种摸上去绵绵的茶叶，才能做接下去的青锅这些工序。”翁母小心地捧着准备炒制的茶叶，放入篓里。老人家一早6点多就和采茶工们背篓上山采茶去了，两个多小时后运回来约三四斤茶叶，摊放在竹席上收水。
刚采的茶叶要当天炒制才能保证新鲜。随着茶叶的产量增多，加上人工炒制茶叶耗费的时间较长，为了保证茶叶的质量，翁家山村的茶农家里都添置了炒茶的机器。而青锅和辉锅两道工序又是整个炒制作业的重点和关键，所以，茶农们一般都选择用机器来完成青锅工序，然后手工完成辉锅。
机器青锅的同时，翁父在检查炒制情况
在炒茶小屋里调试机器的翁父说：“虽然是用机器青锅，但也要人在旁边看着，随时调整机器的温度，这样才能确保龙井茶炒制出‘金边绿叶’。一次青锅大概要十几分钟到二十分钟，然后再回潮。”
为了更好地感受炒茶时锅的温度，翁父都是赤手去辉锅，手上也因此被烫了好多水泡
今年龙井茶产量可观 价格基本和去年持平
接近中午，陆陆续续有采茶工们背着茶篓下山。不一会儿，翁母和采茶工们也满载而归。小玲一边帮忙摊放茶叶，一边开心地说：“今天的茶叶产量高，刚刚婆婆说还要上山采几次呢！等过几天回温了，茶叶会长得更快，到时候就有得忙啦！”
刚炒制好一部分茶叶，便有客人闻香而入。小玲泡上一壶龙井，茶香便溢满小屋。“我们这茶叶才炒好没一会儿，有些人喝了之后容易上火。所以建议龙井茶炒好后放置一周左右再冲泡，这样口感最佳。”
忙活完炒茶，又送走一批客人，下午三点多，小玲一家人才有机会坐下吃午饭。但一想到今年的茶叶能有个好收成，大家都只顾全身心投入到采摘和制作过程中去，“最忙的时候要连夜炒茶，现在还不算忙的。”
今年的明前茶产量这么好？价格怎么样？
“前几天刚采摘的时候价格比较高，大概3500-3800元一斤。现在过了头茶，价格有回落， 一斤2500元左右，和去年的价格基本差不多。”小玲说，“我们家的龙井茶很多都是卖给老客户的，价格不会浮动很大。”
以上就是关于西湖龙井茶的消息报道，从上面我们知道，目前西湖龙井茶已经开始全面进入采摘季节。今年西湖龙井茶的产量比较可观，其价格相对于去年来说，没有太大的涨幅，但是基本上还是维持在比较高的水平。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
一，新茶不可急着喝。刚采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时间放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
二，饭后别马上喝茶。这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中，会冲淡消化液，从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后立即喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，影响蛋白质吸收。此外，茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收。
三，勿喝浓茶、烫茶。一般来说，饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡，可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，可用80℃到85℃的开水冲泡，从而使茶水香气纯正，滋味甘醇。唐院长提醒，人的食管壁很娇嫩，只能耐受50℃到60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤，经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变，成为癌变隐患。
四，茶与药物不能同时饮用。无论是中药还是西药，服用后都不要马上喝茶，更不要用茶水来送服药物，否则会影响药物的有效吸收。
五，心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。
云南省普洱茶协会昨日宣布：从2007年7月1日起，将正式启用“普洱茶”证明商标，并与云南龙生绿色产业有限公司等63家茶叶企业签订了使用“普洱茶”地理标志证明商标的合同。
云南省普洱茶协会会长张宝三表示，普洱茶产业发展不规范、缺乏有效法律约束，导致目前市场上普遍存在粗制滥造、以次充好、以新充旧、短斤少量等欺骗消费者和损害行业声誉的不良行为。这些行为如果长期存在，必将严重阻碍普洱茶产业健康良性的可持续发展，从而在相当程度上影响到我省做大做强普洱茶产业。正式启用云南省普洱茶地理标志，将在很大程度上规范市场。
云南省普洱茶协会按照《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国商标法实施条例》、《集体商标、证明商标注册和管理办法》及《普洱茶证明商标使用管理规则》（以下简称《规则》）有关规定，制定了《普洱茶证明商标使用管理实施办法（试行）》（以下简称《办法》），并已报经省农业厅批准。
凡“普洱茶”证明商标的使用申请人，必须是属于《规则》规定的地域范围内，从事普洱茶生产、加工并有稳定的经营场所的经营者。申请人应能提供身份证明（包括营业执照、企业组织机构代码证书、法人身份证等）及税务登记证、食品卫生许可证、食品生产许可证、申请人商品商标注册证以及由该协会委托的质量检测机构出具的产品质量检验合格报告等《办法》第十二条规定的材料，按照规定的程序向该协会提出申请，符合条件并经该协会审查通过后，该协会再与申请人签订《普洱茶证明商标使用许可合同》，许可其使用“普洱茶”证明商标。
被许可使用人还应按照国家工商总局制定的《地理标志产品专用标志管理办法》有关规定正确合理地使用地理标志产品专用标志。
未经云南省普洱茶协会许可使用的单位和个人，不得在其产品和包装上使用“普洱茶”证明商标和专用标志，该协会对其产品也不承担任何保证责任。另外，对擅自使用该商标的，该协会将向工商行政管理机关或司法机关等有关部门提出侵权投诉或诉讼，依据有关法律法规追究其相关责任。
第一章 总 则
第一条 为维护安溪铁观音名茶在国内外市场的信誉，保护生产者和消费者的合法权益，促进这一世界名茶、国优名牌产品健康发展，根据《中华人民共和国商标法》，制定本规则。
第二条 安溪铁观音证明商标是经国家工商行政管理局商标局注册的证明商标，用以证明具备安溪铁观音特定品质的标志；安溪县茶业总公司是该证明商标的注册人，享有该证明商标的专用权。
第三条 安溪县茶业总公司是经安溪县人民政府批准成立的全民事业单位，负责管理全县的茶叶生产、加工、销售、质量、科研等，具有独立法人资格。地址：福建省安溪县中国茶都E幢二楼，法定代表人：杨宝荣，电话：0595-23227399，23227389。
第四条 使用安溪铁观音证明商标，须按本规则规定的条件、程序提出申请，由安溪县茶业总公司审核批准后方能使用，否则，任何单位和个人均无权使用。第二章 申请使用证明商标的条件和程序
第五条 凡从事生产、经营安溪铁观音的单位和个人，并具备下列条件者，均可申请使用安溪铁观音证明商标：
（一）品种产地：品种系1984年11月全国茶树良种审定委员会审定的正丛安溪铁观音：产地在安溪县境内的西坪、虎邱、大坪、芦田、龙涓、祥华、长坑、蓝田、感德、剑斗、湖上、金谷、凤城、城厢、官桥乡（镇）。
（二）采制方法：采摘标准为中开面；做青程度为半发酵；初、精制方法按照福建省地方标准《乌龙茶标准综合体》（FDBT/NY-1990）中《乌龙茶采摘技术》、《乌龙茶初制技术》和《乌龙茶精制技术》的要求制作；
（三）品质特征：成茶外形条索紧结、肥壮、沉重、匀整；色泽油润、红点明显、带砂绿色；内质香气浓郁持久，具有天然花香味（似桂花、兰花、栀子花香）；汤色金黄明亮；滋味醇厚鲜爽、“观音韵”（品种独特的风韵）明显，回甘性强；叶底软亮、匀整、红边明显。具体必须符合福建省地方标准《乌龙茶标准综合体》（FDBT/NY-1990）中《乌龙茶成品茶》的有关规定。
第六条 申请使用安溪铁观音证明商标按下列程序：
（一）申请单位或个人向安溪县茶业总公司递交《安溪铁观音证明商标使用申请书》一式两份；
（二）安溪县茶业总公司派员对申请单位或个人进行实地综合考察，并对铁观音产品当场抽样带回检测；
（三）检测和综合审查合格后，与其签订《安溪铁观音证明商标许可使用合同书》，并报国家商标局备案，然后，颁发《安溪铁观音证明商标准用证书》。第三章 使用证明商标的权利义务及违规责任
第七条 使用安溪铁观音证明商标的权利和义务：
（一）准用安溪铁观音证明商标的单位和个人，凭“准用证”和每批安溪铁观音产品检验合格报告单，向注册人领贴防伪“安溪铁观音”证明商标；
（二）使用安溪铁观音证明商标的单位和个人，其产品应接受安溪县茶业总公司下设的安溪县乌龙茶质量检测中心站的不定期抽检；
（三）使用安溪铁观音证明商标按规定向注册人交纳管理费,根据其产品的销售量二年一次性交纳：50吨以下1000元，50-100吨2000元，100-300吨6000元，300-500吨10000元，500吨以上20000元。
（四）安溪铁观音证明商标准用证书有效期为二年，要求继续使用者，应在有效期满前90天内重新签订《合同书》和更换《准用证》。
（五）安溪铁观音证明商标使用权不可擅自转让给其他单位和个人使用（含变相行为）。违者，一经发现、查实，处以1万元以上，5万元以下的罚款；情节严重的报请有关执法机关处理。
（六）未获准或被取消安溪铁观音证明商标使用权的单位和个人，可在接到批复后15天内向当地工商行政管理部门提出申诉，注册人应尊重工商行政管理部门的意见。
第八条 使用安溪铁观音证明商标违规应承担的责任：
（一）如发现超出规定使用范围或产品的特定品质不合格，要及时整改，情节严重的，报请有关执法机关依法查处；
（二）凡违反本规则而引起的经济责任，由商标使用者无条件承担；
（三）凡违反本规则第二章第五条规定的，由安溪县茶业总公司撤销其使用权， 收回《准用证》，造成损失的，由其赔偿；
第九条 自动放弃安溪铁观音证明商标使用权或使用权被撤销的，由安溪县茶业总公司公告于众。
第四章 对证明商标的管理
第十条 安溪县茶业总公司是该证明商标的日常管理机构，负责本规则的具体实施；负责对该证明商标的产品全方位跟踪管理；协调有关执法部门做好该产品质量的监测工作，依法打击违法违规行为；联合加工企业及有关单位，做好安溪铁观音的宣传、保护工作，严防在安溪铁观音种植区域内，钻安溪铁观音的习惯简称----“铁观音”的空子，以“铁观音”为品名进行包装物印刷和产品营销的侵权行为。
第十一条 安溪铁观音证明商标受到侵害时，安溪县茶业总公司有权根据有关法律法规，请求工商行政管理部门处理或向人民法院提起诉讼。
第十二条 安溪铁观音证明商标的产品特定品质由安溪县茶业总公司下设的安溪县乌龙茶质量检测中心站检测。
第十三条 安溪铁观音证明商标管理费实行专款专用，主要用于申报产品的考察、检测、评审、监督，受理商标案件的投诉和查处，做好商标的宣传、公告等。 第五章 附 则
第十四条 本规则由商标注册人负责解释。
第十五条 本规则经国家工商行政管理局商标局批准公告之日起生效。
安吉白茶是中国六大茶类之一的绿茶，是一种罕见的变异茶种，属于低温敏感型茶叶。安吉白茶香气高扬持久，滋味鲜爽，由于安吉白茶的保健功效显著，越来越多的人选择喝它。那么消费者如何来区分安吉白茶的新茶与旧茶呢？下面我们就一起来看看。
安吉白茶
安吉白茶的新茶和陈茶的区别：
1、看外形
通常新茶干茶的条索的头尾棱角分明，色泽是浅颜色，有新鲜光润的感觉，老茶的条索是微缩的，棱角不是很多，色泽的颜色比较黑，没有太多光润。
2、香气
新茶干茶的香气是很明显，有一股火味，茶汤也是一样。老茶的香味稍微收敛的，老茶的干茶的香气是微弱的，带有轻微发霉的陈年味道在里面。
安吉白茶
3、闻味道
新茶的味道会比较浓醇的，新茶的头水和二水是出汤快，老茶的头水和和二水出汤比较慢，老茶的味道清淡圆滑。
以上就是有关安吉白茶的知识介绍。我们可以从品滋味、看外形、闻香气这三个方面入手，安吉白茶的新茶味道浓醇老茶清淡，新茶外形光润老茶较黑无光，新茶香气有火味老茶有霉味。如果条件允许，在购买安吉白茶的时候可以选择冲泡，一眼就能看出安吉白茶的新茶与旧茶了。
原产地域产品保护，是一项与国际接轨的知识产权保护制度，是民族经济文化遗产保护制度，是国家名优特产品质量与信誉的保证制度。
在国外，原产地命名和地理标志制度已有上百年的历史。 在欧盟，原产地命名制度比较成熟和发达，已建立了一套完备的原产地命名法律体系和管理制度。原产地命名和地理标志是指用一个地区、一个特殊地方，或者在极特殊情况下用一个国家的名字来描述一种农产品或食品，并且该产品源自这个地区、特殊地方或者国家，该产品的质量、声誉或者其它特色，主要取决于其具有内在自然属性、地理原产地或人文因素的特殊地理环境，以及其规定地域内的生产、加工和制备。我国从1998年8月17日，由原国家质量技术监督局发布实施《原产地域产品保护规定》，这是中国第一部专门规定原产地命名／地区标志制度的部门规章，标志着具有中国特色的原产地域产品保护制度的初步确立。中国具有悠久的文明史和丰富的地域特征，积淀形成了成百上千种具有典型原产地域特征的产品，其中以食品为最，名茶不少。中国原产地域产品保护制度的确立和实施，则为保护这些名优特产品、民族经济文化精品提供了有效的手段和保障，也有力地保护了国家、地方和企业的经济效益和社会效益。
乌龙茶原产地保护刻不容缓
由于地理条件和加工技术的影响，福建的特种茶(乌龙茶、白茶、花茶)具有较强的竞争优势，而且传统名茶与产地连在一起命名，是典型的地理标志产品，是最适合实施原产地保护的重要领域。
1． 对以武夷山为代表的闽北乌龙茶区进行原产地保护的必要性。
武夷山是世界自然与文化双遗产地，名胜与名茶，双绝于人寰。武夷山是天然植物园，茶树品种资源十分丰富。武夷山种茶历史悠久，武夷名枞数以千计，其中以四大名枞大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵。武夷岩茶已成为武夷山水“秀、拔、奇、伟、净、茶”六大自然景象特色之一。武夷岩茶独具神韵，久负盛名，蜚声中外。
然而武夷岩茶受假冒伪劣产品影响非常严重，有些不法商人的假冒伪劣产品及企业间的恶性竞争，严重扰乱了名茶的市场秩序。在各地茶叶市场上，以劣充优，用武夷山境外生产的茶叶冒充武夷岩茶销售的现象十分普遍。
2． 对以安溪为代表的闽南乌龙茶区进行原产地保护的必要性。
安溪是铁观音茶发源地，迄今有270年的历史。全国优良茶树品种铁观音、安溪独特的自然地理环境和传统的采摘标准、精湛严谨的制茶工艺是安溪铁观音优良品质形成了缺一不可的条件。除产地得天独厚、茶叶品质超群外，安溪铁观音还形成独树一帜的茶文化，如安溪铁观音茶艺、茶文化景观和旅游、茶诗、茶联、茶歌、茶谚、茶俗等源远流长，自成一体，丰富多彩，与铁观音高贵品质相映成趣，在世界茶文化中占有重要一席。
而近年来，由于安溪铁观音的热销，冠名铁观音的产品名目繁多，如“安溪铁观音”、“观音王”、“茶王铁观音”、“参赛铁观音”、“贡品铁观音”等在茶庄、茶店、超市均可见到，使得福建乌龙茶原产地保护迫在眉睫。
怎样开展乌龙茶原产地保护
福建乌龙茶原产地域保护对福建省茶业的可持续发展，对茶业增效和茶农增收有重要影响。
1．被划入乌龙茶原产地域保护范围内的市、县(市、区)政府，应加强对本行政区域内原产地域保护工作的领导，协调有关部门做好原产地域产品保护工作。职能部门要把这项工作作为当前及今后一段时期内的茶叶工作的重点来抓，尽快组建管理机构，经本级人民政府同意后报上一级保护管理机构批准后履行职能，启动原产地域保护工作。
2．要加强宣传，使广大生产者、消费者了解和熟悉原产地域保护制度，增强原产地域保护意识。要以国家标准为核心，广泛开展宣传，强化采制技术培训，改善加工场所卫生和设备条件，保证产品质量。
3．要建立和健全自上而下的茶叶质量验收、监督体系。组织有关部门建立乌龙茶质量监评委员会，制订和审定茶叶标准样及审评方法，确定茶叶质量监督检查制度、仲裁茶叶质量等级。企业要建立健全茶叶质量验收和管理的制度，严格按标准验收与管理。对企业评审员、验收员、管理员都要经过培训、考核、发证，并坚持“持证上岗”。同时建立必要的奖罚制度，努力把好质量关。
4．要加强市场管理和执法力度，发现商品不合格或假冒等要依法查处。
乌龙茶原产地保护现状如何
加人WTO后，我国政府非常重视原产地管理工作，目前获得国家保护的茶叶原产地产品有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶和茉莉花茶等茶类。福建省的传统名茶中武夷岩茶、安溪铁观音通过了原产地域产品保护和地理标志产品保护 。
1．福建乌龙茶原产地域产品保护。
根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局于2002年3月8日通过了对武夷岩茶原产地域产品保护申请的审查，批准自该日起对武夷岩茶实施原产地域保护，这是福建省第一个受到国家保护的原产地域产品。2004年7月8日国家质量监督检验检疫总局发布2004年第9l号公告，正式批准对安溪铁观音实施原产地域保护。
自2002年3月武夷岩茶获得原产地域产品保护以来，已有武夷山市岩茶总公司、武夷山市岩茶厂、星愿(武夷山)茶业有限公司等60多家企业提出武夷岩茶原产地域产品专用标志使用申请，这些企业可以按照有关规定在其武夷岩茶产品上使用原产地域产品专用标志，获得原产地域产品保护，并依法接受监督。其他任何单位和个人不得擅自使用或伪造武夷岩茶原产地域产品专用标志，不得使用与武夷岩茶专用标志相近的、易产生误解的产品名称或标志。
2．福建名茶原产地标记。
根据《原产地标记管理规定》及其实施办法的有关规定，国家质量监督检验检疫总局于2002年1月29日通过了安溪铁观音(八马牌、凤山牌)等生产企业的原产地标记保护申请，这是福建省第一批受到国家保护的茶叶原产地标记(地理标志)产品。此后白芽奇兰茶(天岽牌、彭溪牌、白芽奇兰牌、九丰牌、白芽牌)等名茶相继通过地理标志产地注册保护。
乌龙茶原产地保护带来什么
福建省乌龙茶加工工艺是该省茶业的精华，是前人的科学积累，我们应更好地加以研究、整理和保护。 在当今国际化的市场竞争中，我们要按照国际惯例对福建省的乌龙茶产品实行原产地域产品的保护。我国已在不久前由国家质量技术监督局发布实施了《原产地域产品保护规定》，为在茶叶产品中实行原产地域产品保护提供了法律依据。只有经过认定注册的原产地标记才受到法律的保护，才能真正发挥它的作用。1.促销作用：地理标志是商品质量形象的一个重要指示，它往往和产品的质量、信誉，以及产品的品位紧密联系在一起，它构成了此商品的质量信誉，为促进商品的销售和消费起到了积极的推动和引导作用，是良好的营销催化剂。2.识别作用：地理标志能使经营者、消费者以及生产者做到生产有规、经营有序和消费有方。3.广告作用：地理标记与产品的品味、质量和信誉紧密相关，地理标记的使用，它将成为一种无形资产，必将和它的品牌共存共荣，这种广告作用是其他形式无法替代的。4.受惠作用：我国鼓励名优产品的生产，正在实施名优战略工程，管理机关根据不同的原产地标志征收不同税项，在外贸出口中有极大的促进作用。
福建为我国产茶大省，其中乌龙茶种类多，品质优。乌龙茶原产地保护，不仅对于规范乌龙茶产销具有重要意义，而且是完善法规法制和健全社会主义市场经济机制的重要步骤。
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