黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。
黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘（或初炒）之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味，增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出：
1、君山银针：杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干
2、蒙顶黄芽：杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干
3、北港毛尖：杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干
4、鹿苑毛尖：杀青→二青→闷堆→炒干
5、平阳黄汤：杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干
6、皖西黄大茶：杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干 CY316.Com
7、广东大叶青：杀青→揉捻→闷堆→烘干
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黄小茶属于是什么茶？属于是黄茶。黄茶，根据鲜叶的嫩度、芽叶的大小，分为有黄茶芽、黄小芽、黄大茶三类。因为品种的不同，所以鲜叶采摘要求也是不同的，并且加工工艺方面也是有很大区别的。
黄小茶的特点
黄小茶，是采摘细嫩芽叶加工制作而成的，主要品种包括有：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”
成茶外形芽壮叶肥、豪尖显露，为金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口；
一般采摘时间都是在清明后的一个星期开始，采摘标准为一芽二、三叶，采摘有严格标准，需要在晴天采集，不采虫伤叶、紫色叶，并且还要分五个档次，黄小茶北港毛尖属于是黄茶里面的一种上等茶叶，是我国著名特产，历史悠久，在古代的时候就已经是进贡皇家朝廷饮用的贡茶。
湖南岳阳北港毛尖
岳阳自古以来就是个著名的游览圣地，这里所产的茶叶，在唐代的时候名气就非常的大，北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。
湖南宁乡沩山白毛尖
沩山，位于湖南省宁乡县的西部山区，这里所产的沩山白毛尖，制作是分为有杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序；这款名茶，有非常悦鼻的烟香味，是它品质最大特征，品质独特，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
岳阳黄茶质量特色
（1）银针：形状挺直，状如银针，黄绿显豪，味道醇厚甜爽，酵嫩喷鼻耐久，汤色杏黄亮堂。
（2）毛尖：形状紧细，光彩偏偏黄，味道味道醇以及甜爽，酵喷鼻耐久，汤色杏黄亮堂。
（3）压抑茶：依据产物计划请求呈特定形状，外表平坦、紧实、润滑，光彩金豪表现，酵花喷鼻耐久，汤色橙黄亮堂，味道浓醇。
岳阳黄茶制造工艺
工艺流程：
（1）黄茶银针：鲜叶→摊青→达成→摊凉→初烘→摊凉→初包→复烘→摊凉→复包→足干。
（2）黄茶毛尖：鲜叶→摊青→达成→初闷→摊凉→初烘→摊凉→初揉、解块→复烘→复闷→复揉、解块→足干。
（3）黄茶压抑茶：质料精制→配料→蒸茶→压抑→枯燥→废品包装。
工艺请求：
（1）摊放：正在阴凉处摊放，厚度≤3厘米，摊放4小时至8小时。
（2）达成：烤箱出口温度为200℃至220℃，进口叶面温度为100℃至110℃、炒锅或者滚筒达成机出口温度为100℃至160℃，进口叶面温度为70℃。
（3）初闷或者初包：温度38℃至42℃，工夫2小时至24小时。
（4）复闷或者复包：温度33℃至38℃，工夫6小时至24小时。
岳阳黄茶简述
岳阳黄茶，湖南省岳阳市特产。岳阳市位于湖南西南部，东倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕长江，南连湘、资、沅、澧四水，属潮湿的年夜陆性季习尚候。酷寒期短，无霜期长；春温多变，秋寒偏偏早；旱季分明。发展季中光热水充分，农业气象前提较好，是黄茶发展的自然温床。
岳阳市水资本丰厚，水域面积年夜，水系兴旺，雨量充分，过境水量年夜。充分无净化的水资本给黄茶茶园建立及茶树发展供给了有益前提。
岳阳市泥土以红壤、黄壤、黄棕壤为主，泥土均呈弱酸性。正在此泥土中莳植的茶树根系兴旺，枝叶蕃昌，叶、芽肥厚，废品茶中的茶氨酸以及锌元素等物资丰厚，具备喷鼻高、味醇、形佳等特征。
岳阳黄茶消费汗青长远、文明秘闻深沉，“君山银针”被誉为“黄茶之冠”，另有黄茶名品“北港毛尖”，岳阳也是中国黄茶消费、加工与商业范围最年夜的会合财产区。
岳阳黄茶是被公认的绿色健康饮用，它的品质特点方面也是非常吸引人的，而它的特别，自然是和其加工方式是有直接关系的。岳阳黄茶是一种被轻微发酵的茶叶，和绿茶加工方式相似，只是对比绿茶多了一道焖黄的工艺，最后加工出来的岳阳黄茶，黄叶黄汤，味醇耐泡，鲜香持久，汤色杏黄，叶底嫩黄。
1、银针：外形挺直、状如银针、黄绿显毫，滋味醇厚鲜爽，嫩香持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩黄，柔软。
2、毛尖：外形紧细，色泽偏黄，滋味醇和甜爽，醇香持久，汤色杏黄明亮，叶底柔软，发亮。
3、压制茶：表面平整、紧实、光滑、色泽金毫显露，酵花香持久，汤色橙黄明亮，滋味浓醇。
1、黄茶银针：鲜叶→摊青→杀青→摊凉→初烘→摊凉→初包→复烘→摊凉→复包→足干。
2、黄茶毛尖：鲜叶→摊青→杀青→初闷→摊凉→初烘→摊凉→初揉、解块→复烘→复闷→复揉、解块→足干。
4、黄茶压制茶：原料精制→配料→蒸茶→压制→干燥→成品包装。
1、摊放：阴凉处摊放，厚度小于3厘米，摊放4-8小时。
2、杀青：温度为200-220度左右，出口叶面温度为100-110度；炒锅或滚烫杀青机进口温度为100-160度，出口叶面温度为70度。
3、初闷或初包：温度38℃至42℃，时间2小时至24小时。
4、复闷或复包：温度33℃至38℃，时间6小时至24小时。
1、黄茶银针：高档价格，至少在上万元一斤；精品黄茶银针，价格在2000元左右；而那些品质一般的，价格则是在200-300元左右。
2、黄山毛尖：普通的价格在63-84元每斤不等，较好的茶叶价格在140-180元每斤不等，而高品质的黄山毛尖价格则在285-395元每斤不等。
3、压制茶：价格一般都是在300-500元一斤左右。
俗话说“好山好水产好茶”，一款好茶叶，自然离不开产地方面的原因，只有茶叶本质好，那么这款茶叶的品质才会更加的好。
湖南省岳阳市，位于湖南省的东北部地区，属于是湿润性的大陆性季风气候，严寒期短，无霜期长，雨季明显；在生长季节中光热水充足，再加上本身地方条件就非常的优越，所以是非常适合茶树的生长的。
重要是的是，岳阳市的水滋味是非常丰富的，水系发达，雨量充沛，充足的水源给茶树的生长提高非常有利的条件；并且岳阳市的土壤都是以红、黄土壤为主，土壤为弱酸性；因土壤层肥沃、土质疏松，茶树根系发达，所以成就了茶叶中氨基酸、锌元素的物质含量丰富，形成了岳阳黄茶具体高香、味醇、形佳的特点。
黄茶中含有诸多有益物质，并且黄茶还是轻发酵茶，相对不发酵的绿茶而言，对肠胃刺激性较低，合理的饮用对身体有好处。那么黄茶的品质特征与冲泡方法是什么？
黄茶品质特征
黄茶因为品种和加工技术的不同，外形也有差别。如君山银针，芽头肥壮，白毫满布，外形似针。蒙顶黄牙外形扁直，白毫显露。黄大茶叶肥厚壮，梗长相连，色泽鲜亮。黄小茶外形微卷成块，白毫显盛，色泽黄亮油润。
黄茶滋味醇和鲜爽，香气清悦，并且在保健功效上也是十分的不错的。而黄茶具有的品质特征，也正好是我们在购买黄茶的时候作为一个鉴别的方法，所以了解黄茶的品质特点之后，我们在购买黄茶的时候也会变得容易多了。
黄茶的品质鉴赏
1、从汤色上看：黄茶的最大特点是黄茶黄汤。冲泡出来的黄茶汤色是呈现嫩黄发亮之色，颜色清澈，没有浑浊之感。
2、从外形上看：黄茶的成品茶外形肥硕挺直，厚重匀实，茸毛显露，茶芽呈现金黄发亮之感，叶片完整匀齐。
3、从汤味上看：黄茶品饮起来的滋味香醇鲜爽，与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别，品饮下就很容易将其与其他茶类想区分开来。
黄茶的冲泡方法
1、摆放茶具
将茶杯依次摆好，盖碗，公道杯和茶盅放在茶盘之上，随手泡放于右手边。
2、观赏茶叶
主人用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷后，供来欣赏
3、温热盖碗
用沸水温热盖碗和茶盅，用左手执起随手泡，将沸水注满盖碗，接着右手拿盖碗，将水注入茶盅，最后将茶盅中的水倒入废水孟
4、投放茶叶
用茶匙将茶荷中的茶叶拨入盖碗，投茶量为盖碗的半成左右。
5、清洗茶叶
左手拿着随手泡，将沸水高冲入盖碗，盖上碗盖，撇去浮沫。然后立即将茶汤注入公道杯中，最后注入茶盅。
6、高冲
执随手泡高冲沸水注入盖碗中，使茶叶再碗中尽情地翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入公道杯中，最后注入茶盅，然后就可以品饮了。
除了上述6个步骤外，还需要注意的是第一次冲泡后还可以进行二次冲泡。第二次冲泡的方法与第一次相同，只是冲泡时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。
皖西黄茶的品质特征
皖西的黄茶形状像茎和强壮的叶子，叶子和茎和叶子的条状像鱼钩一样连接在一起。茎和叶呈金黄色和棕色，有光泽和油性，汤呈深黄色和棕色，叶底部呈黄色和棕色，味道浓郁醇厚，有一个很高的嫩焦的鼻子。
皖西如何泡茶？
皖西黄茶的加工工艺包括炒茶、初烘、堆积和烘烤。
一、煎茶
煎茶分为生锅、绿锅和熟锅。这三个锅是连续运转的。烹饪锅在破坏酶活性方面起着重要作用。第二个绿罐主要用于揉搓条和连续影响。烹饪锅主要用于进一步烹饪。茶叶煎锅都采用普通的米锅，倾斜25度。~30 .砌三壶相连的茶炉。
煎茶用竹丝做成的扫帚。扫帚大约1米长，竹丝的一端直径大约10厘米。不同的是油炸方法。外国茶农总结说，“生茶锅需要旋转，两个茶壶需要坚固，熟茶锅需要钻孔”。其他锅的温度也不同。生锅的锅温为180-200℃，将茶叶投入锅内250-500克，双手支撑的炒茶扫帚在锅内扭转和炒制，使茶叶随扫帚一起扭转和搅拌，叶片受热均匀，称为“满锅旋转”。
同时，注意快速均匀地转动。事实上，它不停地转动、摇晃和散发蒸汽。翻炒3-5分钟。当叶子嫩而深绿色时，把它们扫进第二个绿色的锅里，继续翻炒。第二个绿锅的温度略低于生锅的温度。进入第二个绿罐后，叶子被截留在罐中，并用茶扫帚实时扭曲。转过身来需要很长时间。它也比生锅硬，也就是说，“有力量”，这样叶子就可以沿着炒锅的手柄转动，而不是驱动叶子。否则，整个锅会飞起来，不会有扭曲的效果。
然后加入炒面和揉面，逐渐用力加入，做成紧实的条状，反复炒面和揉面后，当茶叶伸展成条状时，茶叶就会粘在叶子上，粘在自己身上，煮好的锅就可以被冲走继续成型。烹饪锅的温度更低，在130℃ ~ 150℃，煎茶的方法与两个绿锅基本相同。不同之处在于，添加了一个扭曲和摩擦，使树叶在竹扫帚，即“钻柄”上吞吐。这样，炒制和揉捏将不时停止，当炒制完成直到条变紧变薄时，茶鼻喷雾被回收，并且茶干燥30%至40%，茶可以从锅中取出并且初始烘焙停止。
第二，初级烘焙
油炸后，立即在大约120℃的低温和高速下烘烤。扔进每个烘烤笼的叶子数量为2-2.5公斤。烘烤每2-3分钟进行一次。烘烤持续约30分钟，达到70-80%的干燥度。如果茶梗可以折断，那就太多了。通过这种方式，它可以被烘焙和积累或者间接出售给茶站，并由茶站积累。
三.积累
在较低的干燥后，茶叶被装入篮子或积聚在环形垫中，同时它们被加热、轻微挤压，约1米高，并被布置在高度干燥的干燥室中。干燥室的热量用于增强蒸汽。积累时间取决于鲜叶的年龄和嫩度、茶坯的极细含水量及其泛黄程度，通常需要5-7天。对于收集的茶叶，茶站将降低火，将其烘烤至90%干燥，然后进行积累，积累时间肯定会更长。堆积至黄叶时，鼻喷气体泄漏，即过量，可打开烟囱停止烘烤。
4.烘烤
低温的应用可以进一步促进黄化和内部物质的转化，从而形成黄茶独特的焦鼻风味。烘烤是采用130℃的橡木炭火。c~150 .每个干燥笼扔出大约12.5公斤的叶子。两个人提起笼子，每隔几秒钟转动一次树叶。茶叶应该轻而均匀，以避免茶叶粉末落入火中时碎片和烟雾。茶梗折断时需要40-60分钟，梗心呈菊花状，茶梗呈金黄色，芽叶结霜，焦鼻清晰，然后趁热将茶梗烘烤包装在篮子里。
皖西黄茶成就
黄茶是一种轻度发酵的茶，具有多种倾向绿茶的品质特征，其喷鼻和醇香的口感适合大量道德饮用。同时，改善绿茶的甜味，添加发酵茶。
黄茶富含无用的成分，如茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质和纤维素。它具有调理消化破损部位、维持心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老等作用。它有积极的作用。同时，黄茶还有其他功效，如提神醒脑、解酒解毒、消炎杀菌。
黄茶性质冷，新鲜可口，喷鼻愉快。它特别适合在热天饮用。
一款茶叶好不好，往往我们可以从茶叶的外形品质上去看出来。莫干黄芽，是黄茶中的一个品种，是按照接近绿茶的方式加工所得的，成品茶品质优越，内质营养丰富，细细品饮，有鲜爽浓醇的滋味。下面一起来看看，莫干黄芽的品质特征。
《莫干黄芽的品质特征》
莫干黄芽，成品茶芽叶完整、净度良好；外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽，品饮回味无穷。
《莫干黄芽的制作工艺》
1、采摘
一般来说，采摘月份不同，那么莫干黄芽的品质也是不一样的；狠多茶叶都是以春季采摘的好，但是对于莫干黄芽来说，最好品质的是每年7-10月份采摘的新芽是最为优秀的，这个季节采摘的莫干黄芽，气味芳香，回甜明显。
2、分拣
莫干黄芽采摘回来后，需要精细的分拣工作，这样对于芽叶的品质才有包装；不同等级品相分类开来，而分拣出来的莫干黄芽，才会进一步的加工。
3、制茶
茶叶经过分拣以后，需要进行轻揉、炒制、烘焙干燥等一系列的制茶工序；这个过程往往是一气呵成的，避免制作时间太长，而对茶叶的品质、气味、口感都有所影响。
《莫干黄芽的饮用功效》
1、莫干黄芽是一种沤茶，在沤的过程中会产生大量的消化酶，这些物质对脾胃是有很大好处的，对于消化不良、食欲不振、肥胖多脂肪，都可以通过饮用莫干黄芽来改善。
2、莫干黄芽，可以穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，可以燃烧脂肪，把身体、腹部内的脂肪溶解、排泄，起到减肥瘦身的作用。
3、莫干黄芽，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，这些物质对身体养生保健效果是非常好的，所以大家可以把它当做是一种养生茶来饮用。
4、莫干黄芽，根据特殊的加工方式加工后，里面所保留的鲜叶天然营养物质保留85%以上，这些物质对于我们身体的细菌、炎症都有很好的杀灭效果，有抗菌消炎的作用，是其他的茶叶多不可以对比的。
以上就是关于莫干黄芽的品质特征相关内容介绍了。关系莫干黄芽品质的原因是有产地环境和加工工艺特殊原因，所以一款茶叶品质好不好，主要是看这两点。大家购买的时候，也可以从它的品质特征去辨别，这样的话是可以避免购买到劣质的茶叶。
茶叶变黄关于绿茶来讲是失利品，可是关于黄茶来讲倒是其共同性，那末黄茶有甚么样的特点？怎样辨别黄茶的质量呢？
黄茶的质量
黄茶的制造与绿茶有类似的地方，差别点是多一道闷堆工序。这个闷堆进程，是黄茶制法的次要特色，也是它同绿茶的根本差别。绿茶是没有发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
黄茶有芽茶与叶茶之分，对于新梢芽叶有差别请求：除了黄年夜茶请求有1芽四、5叶新梢外，其他的黄茶都有对于芽叶请求“细嫩、新颖、匀齐、纯洁”的配合点。按其鲜叶的嫩度以及芽叶巨细，分为黄芽茶、黄小茶以及黄年夜茶三类。
黄茶因种类以及加工技能差别，外形有分明差异。如君山银针以形似针、芽头瘦弱、满披毛的为宜，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条曲折、芽瘦少为差。
鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、没有显毫的为差。
黄年夜茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为宜，叶片状、梗细短、梗叶别离或者梗断叶破为差。评光彩比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类搀杂物含量。
黄年夜茶干嗅喷鼻气以火功足有锅巴喷鼻为宜，火功缺乏为次，有青闷气或者粗青气为差。评内质汤色以黄汤亮堂为优，黄暗或者黄浊为次。
喷鼻气以清悦为优，有闷浊气为差。味道以醇以及鲜爽、回甘、收敛性弱为宜；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶瘦弱、匀整、黄色鲜明的为宜，芽叶瘦薄黄暗的为次。
怎样辨别黄茶的质量
不雅形状：
废品的黄茶形状比拟肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完好划一，茶芽之间出现出金黄的发亮的觉得。色彩以黄为主。
嗅喷鼻气：
判别喷鼻气能否纯粹，它的上下以及是非判别好坏，喷鼻气黄茶的喷鼻气没有似绿茶的清鲜浓厚，而是带熟栗喷鼻（黄小茶）或者甜兰喷鼻（黄芽茶），多带焦豆喷鼻（局部黄小茶、黄年夜茶）。普通黄茶喷鼻高浓带火旺喷鼻气，局部黄小茶亦带兰花喷鼻气。
察汤色：
黄茶色彩请求微黄、黄亮的汤色，黄年夜茶请求深黄色，冲泡进去的黄茶的汤色次要出现为嫩黄发亮而有明澈。不任何的混浊之感，绿色、褐色、橙色以及白色均没有是一般的光彩。
品味道：
从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的根底味道。这类醇以及没有似绿茶或者红茶的醇以及，而是出口醇而无涩；没有似绿茶出现的极快的爽，红茶出现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甜美润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的味道醇浓，绿针味道鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。
看叶底：
叶底黄茶叶底从嫩度、光彩、匀度来评定优次。
嫩度：从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷水平予以辨别。其新苗多以及厚、软、摊者为宜茶，其硬、薄、卷而没有散摊的叶底是初级茶的意味。
光彩：叶底光彩看色度以及亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都没有是好黄茶的叶色。黄而亮，不克不及暗。黄茶叶底暗能够是闷黄时温渡过高、工夫过长形成的。
匀度：看叶底的匀齐度。看能否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦能够搀杂1芽3叶的较老芽叶，或者搀杂对于夹叶、单片等。叶底请求老嫩分歧，光彩匀齐。
总之，黄茶的质量的非凡性根源于加工中的闷黄，辨别的时分也是要依据质量来辨别。
皖西黄大茶品质特征，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
皖西黄大茶的口感
皖西黄大茶已经有四百多年的历史了，其香气扑鼻，浓郁芬芳，被誉为“天下第一香”。明代许次纾曾经在《茶疏》中详细地记载了其炒制的过程;中国茶叶泰斗陈椽也曾经在《安徽茶经》中详细记述了其主产地。台湾也有黄茶出产，但霍山县黄大茶产量最多，最为著名。
皖西黄大茶是典型的大枝大叶大香茶，叶子肥厚巨大，香气扑鼻，因为炒制的方式特别，所以茶叶有一种焦煳的香气。假冒茶叶茶形普遍较小，味道清淡，香气寡淡，缺少焦香味。
正品的茶叶冲泡后茶汤黄中带褐色，茶汤清亮有光泽，没有漂浮物，滋味醇厚浓重，有焦香味(俗称“锅巴香”)。假冒茶叶冲汤后颜色比较深，看起来“脏兮兮”的，茶汤浑浊有沉淀物。
皖西黄大茶的产地
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地,过去也曾有少量生产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。
蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。为蒙山茶中的极品。
蒙顶黄芽的品质特征是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。蒙顶黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。
蒙顶黄芽的加工工序
1、杀青：
用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。
2、初包：
包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。
3、复炒：
锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率下降到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。
4、复包：
得炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包方法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。
5、三炒：
操作方法与复炒相同，锅温70℃左右，炒到茶条基本定型，含水率30-35%时即可。堆积摊放：目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化，达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上草纸保温，堆积24-36小时，即可四炒。
6、四炒：
锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。
7、烘焙：
烘顶温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。
对于茶叶知识稍有了解的人应该知道，关于黄茶和绿茶之间最大的不同，是因为多了一道闷黄的程序，黄茶闷黄并不是固定的模式，有的茶是湿坯闷黄，有的则是干坯闷黄。这两者有什么不同之处呢?为什么我们要说闷黄是决定了黄茶品质最为关键的步骤呢?
什么是黄茶?黄茶是我国的一种特产茶，较之绿茶来说黄茶的汤色略微泛黄一些，主要就是上述我们提到的闷黄工序。那么湿坯闷黄很干坯闷黄有什么不同。简单来说湿坯闷黄在杀青后或热揉后进行堆闷，让鲜叶开始变黄，由于叶子含水量高，变化快。消山毛尖杀青后热堆，经6—8小时，即可变黄。平阳黄汤杀 青后，趋热快揉重揉堆闷于竹篓内1—2小时就变黄。北港毛尖，炒揉后，覆盖棉衣，半小时，俗称“拍汗”促其变黄。
干坯闷黄和湿坯闷黄最大的哦不同之处是水分少，变化较慢，黄变时间较长。黄茶不同i品种，其闷黄的工序也有不同之处。君山银针，初烘至六七成干，初色40—48小时后，夏烘至八成干，复色二十四小时左右，达到黄变要求。黄大茶则是初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，然后置于烘房5—7天，促其黄变。大家熟悉的霍山黄芽则烘至七成干，堆积1—2天才能变黄。
综上就是关于黄茶闷黄工序的介绍，恐怕对于很多人来说都没有真正去了解过黄茶，希望读完本文的介绍，大家对于黄茶的工艺能够多一份了解。
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